蔬菜打泥吃和炒菜有什麼不一樣？

1樓：飛飛在天

蔬菜汁是由各種蔬菜所榨的汁。蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜餚外，還可以製成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。因為新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦營養物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。

生吃蔬菜有利也有弊。

蔬菜中的各種營養成分在烹飪中不公升反降，那麼生吃蔬菜是不是最好的選擇呢？許多流行病學調查研究過生吃與熟吃蔬菜對健康的影響。一般而言，生吃蔬菜的人慢性病的發生率要低一些。

但是，這種調查的問題在於，適合生吃的蔬菜和適合熟吃的蔬菜品種往往不同，所以這個「更好」的結論混雜了蔬菜種類的影響，也就無法全部歸結到生吃上去。

不管如何，生吃畢竟有可能更好。不過生吃蔬菜面臨著一些其他的問題。第一，烹飪也是殺菌的過程。

如果不能保障蔬菜的衛生，也沒有經過其他的滅菌處理，那麼烹飪是避免細菌致病的必要途徑。第二，有很多農藥殘留會在烹飪中被清除。第三，有一些蔬菜中含有天然的毒素或者抗營養成分，經過烹飪可以大大降低，最典型的例子是各種豆類。

第四，有一些營養成分經過烹飪之後更容易釋放出來被吸收，比如胡蘿蔔素和番茄紅素。

蔬菜榨汁營養素有損失。

蔬菜榨汁也可以當做一種不加熱的烹飪方式。在這個過程中，水溶性的營養成分多數到了汁裡，而不溶性膳食纖維會留在渣中。因為許多礦物質是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少。

在美國農業部的食品成分資料庫裡，100克胡蘿蔔汁的纖維含量是克，而100克胡蘿蔔則是克。再考慮到100克胡蘿蔔榨不出100克胡蘿蔔汁，因此可以清楚地看出二者的差別。此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化學成分，包括很多抗氧化劑，對氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來，會被氧氣氧化。

典型的如維生素c，不同的蔬菜和榨汁方式會有不同程度的損失。有的蔬菜汁是「打」，而不是「榨」，也就是保留了殘渣。這樣的蔬菜汁更準確地應該叫「蔬菜漿」或者「蔬菜泥」，它相當於把應由牙齒承擔的工作提前用打漿機來代勞了。

與蔬菜汁相比，它避免了纖維素和礦物質的損失，但氧化損失的問題依然存在。

2樓：網友

蔬菜打泥吃和炒菜的區別在於前者相對更適合給一些3歲以下六個月以上大的嬰兒作為輔食，而後者相對適合作為成年人的家常菜。

3樓：大華是諶穎華用

蔬菜打成泥和炒菜吃區別是很大的，蔬菜打成泥就把蔬菜裡的纖維全破壞了，最好是吃炒菜，只有幾個月的嬰兒把蔬菜打成泥吃才可以，因為他沒有牙，只能打成泥吃。

4樓：網友

蔬菜打你吃喝場菜，他倆的區別就是。但你沒有口感，炒菜有口感把你適合老年人，牙口不好和沒有長牙的小寶寶。成年人。騎到你沒有口感是不好吃的，還是炒菜吃好吃？

5樓：網友

蔬菜丹妮和炒菜當然不一樣。因為孩子小。就應該給他打你因為他吃不到炒菜。這孩子大的時間應該還是炒菜的好。

6樓：施虹雨

蔬菜打泥吃和炒菜有什麼不一樣？我覺得打泥吃的話，他就吃哪種蔬菜汁。

7樓：詩翊姐姐

蔬菜打泥後破壞了原有的結構，而炒菜能保留清香。

8樓：橫刀躍

從口感來說，蔬菜打泥吃，吃不出蔬菜的特色。炒菜才能吃到蔬菜本來的特色。

9樓：甄櫻花

蔬菜打泥吃更有營養。

什麼是菜泥

10樓：馮蜜柚子茶

菜泥是由新鮮的蔬菜加水煮沸或上鍋蒸熟後碾壓成泥製成。菜泥中溶解有大量的維生素c和其它水溶性維判昌生素，並還富散差含了多種微量元素。對於寶寶在成長到4-6個月時，由於單純的母乳餵養或配方奶粉餵養已經滿足不了寶寶的營養需求了，爸爸媽媽就可以適當的給寶寶新增一些菜泥輔食了。

食材：綠葉蔬菜適量做法：1.

取適量的新鮮無農藥汙染的綠葉蔬菜清水洗淨。2.將蔬菜用刀切成小段或小塊，上鍋煮熟或清水煮沖沖皮沸至軟爛後盛出。

3.用小勺將蔬菜碾壓成泥後晾涼，即可給寶寶食用。