1樓：細水長流
小龍蝦是一道非常美味的美食，受到很多人的喜歡，同時大家也知道小龍蝦的吃法是非常多的，麻辣小龍蝦，油炸小龍，蝦蒜蓉小龍蝦，五花八門，各種各樣的。有很多的人都喜歡吃蒜蓉小龍蝦，蒜香小龍蝦怎麼做才能讓色香味俱全？其製作精髓在哪？
將小龍蝦去掉頭部，蝦尾用刷子刷乾淨待用。3斤多的小龍蝦去掉蝦頭後，還剩1斤半左右，所以今天的調味料是根據1斤的半蝦尾來調配的用量，如果你的蝦尾較多，那麼請酌情增加調味料的用量然後處理一下輔料，將大蒜去皮後剁成細小的蒜粒狀，再將蔥白、八角、桂皮和香葉用水洗淨，洋蔥去除外皮後切成塊狀。這裡蔥白也可以用大蔥段替代，鍋內倒入適量的油，把洋蔥、八角、桂皮、香葉和蔥白先下鍋，開中火來油炸。
炸到鍋內的食材有些焦黃後，將其撈出撇掉，留下油的部分。然後我們把一半的蒜粒下鍋，用小火來炸，一邊炸一邊用鏟子翻動它，讓它受熱均勻，同時也能避免炸糊，等鍋內的蒜粒炸到有些發黃後關火，把剩餘的蒜粒也倒入進去，利於餘溫翻炒均勻，即可盛出。
留一半的蒜在出鍋的時候加，可以讓做好的蒜蓉醬香氣更濃郁。蒜香小龍蝦要想做的好吃，全憑那一碗蒜蓉醬，因此蒜蓉醬可以說是「蒜香小龍蝦」的靈魂所在，往做好的蒜蓉醬碗內加入2勺蠔油，攪拌均勻放置待用。沒有蠔油，用生抽也可以。
鍋內倒入小半鍋食用油，油溫燒到8成熱後，把蝦尾下鍋，中大火油炸，炸到蝦殼變紅後，立刻控油撈出。鍋中留有適量的食用油，把炸好的蝦尾、3勺紅油豆瓣醬和一半的蒜蓉醬下鍋，中火翻炒均勻，接著倒入啤酒和少許鹽，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火煮8分鐘，8分鐘後開蓋，轉大火收汁，收到湯汁剩一半的時候，倒入剩餘的蒜蓉醬，翻炒均勻，即可出鍋享用，這樣做肉質鮮嫩，蒜香濃郁，一口乙個好解饞。
2樓：f但是
要把蒜香小龍蝦做的色香味俱全的話，需要準備足夠多的蒜用油炸一下蒜，然後把蒜炒香之後放入蝦仁進行翻炒，這樣的話就可以讓這道菜變得更好吃；製作的精髓在於蒜蓉，要讓蒜蓉發揮出來香味。
3樓：夾竹桃
精髓在蒜，應該把蒜切成丁，然後在小龍蝦快熟的時候放進去，這樣做出來的小龍蝦非常美味。
4樓：半步春暖一花開
最重要的是各種香料要放足，並且蒜蓉的泥要稀碎。它的精髓是龍蝦上面的一層蒜蓉，最好湯汁能夠被小龍蝦所吸收，
蒜香小龍蝦的製作過程是什麼？
5樓：你粉底沒我的厚
蒜香小龍蝦是一道家常美食，主要以蒜蓉和小龍蝦為食材炒制而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是相互交融，十分美味。下面簡單介紹如何製作蒜香小龍蝦。
蒜香小龍蝦的食材：龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克、醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽2湯匙（30克）。
蒜香小龍蝦的做法：
1、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質。將乙個個的龍蝦用刷子刷洗處理乾淨。
2、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末爆香。
3、倒入小龍蝦，翻炒。
4、最後依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
食用價值：
1、小龍蝦富含蛋白質，構成蛋白質的氨基酸易於被機體吸收，可以快速補充體內的營養物質。
2、小龍蝦的脂肪含量很低，對於想要**的人來說，既可以滿足食慾，又不會長胖。
3、小龍蝦中含有鈣、鈉、鎂、磷以及鐵、硫、銅等微量元素，可以促進體內神經以及肌肉的興奮性，維持機體的正常活動，提高機體免疫力。
6樓：地球之宋
蒜香小龍蝦家常做法介紹：
食材：龍蝦、大蒜3個（沒有掰開一整個）、生薑、高度酒、醋、老抽（海鮮醬油）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒、白砂糖。
一、蒜蓉蒸龍蝦做法。
食材：龍蝦、大蒜、生薑、老抽（海鮮醬）、食用油、食用鹽、雞精、蔥花。
首先將洗幹剝淨，放在蒸鍋中清蒸，家裡沒有蒸鍋的小夥伴也可以考慮放在家用電飯鍋的最上面一層蒸籠中蒸也是可以的。這裡怎麼清理小龍蝦就不囉嗦啦，前面已經講啦~
2.放入蒸籠之後蒸上15~20分鐘即可，記得看時間哈。如果是電蒸就不用管了，在燃氣灶上蒸可以開中大火，接下來是準備做醬料啦！
3.將生薑剝皮切片，蔥切段，打算剝皮剁成蒜泥，準備下鍋。在鍋中倒入1節手指深度的食用油（平底鍋3分之1深度），有條件的也可以使用橄欖油，燒熱後將火調至中小火，倒入蒜泥開始翻炒。
4.不斷翻炒十幾下之後，依次倒入食鹽、生薑、雞精、醬油，繼續翻炒，待大蒜翻炒至表面微微焦黃即可出鍋，直接倒在蒸好的龍蝦上，撒上蔥花就好了~注意了小夥伴們，一般計算好時間，當龍蝦剛蒸好再炒蒜泥比較好，新鮮熱乎！
二、蒜香炒小龍蝦做法。
食材：小龍蝦、大蒜、生薑、高度酒、醋、食用油、食用鹽、雞精、蔥花、花椒。
首先還是講蝦洗乾淨待用，將大蒜多歲成蒜泥，生薑切片、蔥切小段備用。
2.**，鍋中倒入半節手指量的食用油（平底鍋5分之1），燒熱後將火調製中小火，倒入蒜泥不斷翻炒、有條件的也可以使用橄欖油，味道更好，翻炒十幾下之後依次放入少量花椒出味兒，繼續翻炒，等到蒜蓉變得微黃時倒入點白砂糖繼續翻炒，十幾下即可出鍋，將炒好的蒜蓉放在一邊備用即可。
3.在鍋中倒入1節手指食用油燒熱，調製中小火，放入生薑和少量花椒爆炒，出香味兒之後倒入龍蝦繼續爆炒，再將火調製中大火，繼續翻炒，一次加入食用鹽、雞精繼續爆炒。等到龍蝦全部紅了之後倒入高度酒（如紹興黃酒一類），燜煮一下收汁，開始燜煮錢還可以放點清水，紹興酒為了去腥和提味。
大概3-5分鐘後倒入超好的蒜蓉，繼續翻炒數下，倒入適量醋翻炒幾下即可出鍋啦！
7樓：全弘致
1. 生蒜蓉用水洗淨擠幹水備用。
2. 鍋燒菜籽油200克至九成熱下入黃燈籠椒醬炒幹水汽備用。
3. 鍋燒油500克至八成熱下入洋蔥粒炸至金黃出香味撈出，油再次燒至八成熱備用。
4. 取乾淨湯碗下入生蒜蓉打散，澆入熱油激發出蒜香味，邊攪拌邊澆油，調入炸好的洋蔥粒、鹽、白糖、味精、回香粉和炒好的黃燈籠椒醬拌勻冷卻即可。
5. 小龍蝦去頭，抽蝦腸，開背洗淨備用。
6. 鍋上火下入大豆油100克燒至8成熱，下入小龍蝦炒至顏色變紅，烹入水，新增油燜大蝦醬、蒜蓉醬、回香粉、白糖燒開加鍋蓋燜8分鐘後新增生蒜蓉收汁，加水澱粉勾芡，點少許明油出鍋裝盤撒蔥花即可。
餐謀說1. 製作蒜蓉醬炸蒜蓉需要控制好油溫，炸制金黃即可。
2. 小龍蝦在鍋中生炒時需多放油油溫高一點，小龍蝦下鍋後煎紅一面後再翻面。
3. 回香粉按照2%新增在製作黃燈籠椒蒜蓉醬中調味，代替部分雞精、味精使蒜蓉醬香味柔和，鮮味和回味更好。
4. 油燜大蝦醬按照菜品總量5%新增在蒜蓉小龍蝦製作過程中做基礎打底調味，搭配提前預製好的蒜蓉醬和回香粉使菜品蒜味濃郁厚實，香氣自然，回味好。
蒜香小龍蝦怎麼做才能讓色香味俱全？
8樓：刺客聊社會
第1步，需要清理一下小龍蝦，無論是轎扮自己從野外捉的小龍蝦還是從市場上購買的小龍蝦，其實都是非常髒的，所以必須要清理一下小龍蝦。龍蝦的體內有一些寄生蟲，要用清水清洗乾淨，並且要去除蝦線，另外龍蝦的內臟也要全部去除，在清洗龍蝦時需要用刷子輕輕的去洗刷龍蝦的腹部，然後要用清水多衝洗幾遍，這樣才能夠把小龍蝦徹底的清洗乾淨。<>
第2步，油炸小龍蝦。想要做出好吃的蒜香小龍蝦，那麼必須先油炸小龍蝦，把清洗好的小龍蝦放到一邊瀝乾水放。然後準備好輔料，準備適量的蒜蓉，洋蔥，生薑，泡椒，香葉，八角，桂皮。
起鍋燒油油的量一定要多一些，如果實在不行也可以分兩次去炸。當鍋中的油熱了之後，把瀝乾水分的小龍蝦倒入鍋中，使用中火炸1~2分鐘左右，出了香味之後就可以把龍蝦撈出來控油。之所以選擇油炸，其實是因為這樣可以搭帆局讓蝦肉更加的緊實。
第3步，開始烹飪蒜香小龍蝦。起鍋燒油，油熱之後把準備好的香料全部放入鍋中，用小火炒出香味兒。接著我們按照順序加入泡椒、生薑片以及洋蔥，另外加入一半的蒜蓉，用大火爆出香味之後放入小龍蝦，爆炒幾下之後，加入食用鹽，白糖，還有生抽，煸炒幾下加入兩瓶啤酒，這樣可以去除龍蝦的腥味。
然後蓋上鍋蓋用大火燜10分鐘，時間到了之後，把另外一半的蒜蓉放入知讓鍋中，翻炒均勻之後撒上一些蔥花即可出鍋。<>
按照這個方法製作出來的蒜香小龍蝦確實是色香味俱全，另外這樣做出來的小龍蝦也是別有一番風味，平時自己在家嘴饞的話，完全是可以動手嘗試著做一做的。
9樓：小阿星
首察手掘先應該準備好新鮮的小龍蝦，然後將小龍蝦處理乾淨，起鍋燒油，倒入蔥姜，蒜爆香，然後敗核放入適量的蒜末，加入適量的鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，然後將小龍蝦放入鍋中，加入適量的水澱粉，出鍋之前撒上一些蔥花和蒜末爆炒就可以了薯遊。
10樓：雙子小黑嘿
提前將龍返羨蝦梳理好，然後起鍋燒油，放入蒜末，蠔油，姜，生抽，雞精，炒出香味後放在一邊備用。起鍋燒油放入龍蝦，然後放入花椒頌告和泡椒。放入一些蒜蓉翻炒一段時間野世明，放入紅椒和胡椒粉大火收汁就可以了。
11樓：黎昕科普知識小屋
我覺得小龍蝦應該去皮。放進鍋裡炒一下，然後撈出來。再放進蒜末。然後淋上一層較好的熱油就可以了。
在家裡怎樣做蒜香味道的小龍蝦呢？
12樓：網友
蒜蓉龍蝦。
原料：龍蝦、大蒜、啤酒、植物油、鹽、幹辣椒、香蔥、蠔油、白糖、料酒、姜。
做法步驟：第1步、剝好的蝦尾q彈。
第2步、看缺了乙個口是有人迫不及待就拿了乙個就啃。
第3步、食材準備好。
第4步、要老闆剝去頭部。
第5步、用清水加鹽、醋邊浸泡邊洗刷。
第6步、頭部的海綿體一定要撕掉，含的細菌最多，外面做好的成品頭部都沒有去掉，想想都不乾淨。
第7步、頭部、腹部刷乾淨，白白的。
第8步、看看，第乙隻是去海綿體完整的，第二個我將旁邊的小爪子剪掉了，第三隻乾脆將頭部完全去了只剩下蝦尾。將每隻龍蝦尾巴都剪開這樣容易入味。
第9步、鍋燒熱放植物油比平時炒菜的油多2-3倍，油燒至冒煙把瀝乾水的蝦倒入，大火炸幾分鐘，一定要把龍蝦表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色。
第10步、炸至龍蝦散發出濃郁的蝦殼香味兒，蝦殼變紅後，放入一勺料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出。
第11步、撈出來顏色很漂亮。
第12步、做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。我這是3頭大蒜，剝皮洗淨後切成蒜末，分成2份。
第14步、此時仍是小火，這個一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味，小火炒勻。
第15步、把炒好的龍蝦倒入，入鍋後轉成大火快速翻炒確保蒜蓉和其它佐料充分與龍蝦混合。
第16步、倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒製。我用的瓶裝啤酒大概用了3分之一瓶。
第17步、加入蠔油。
第18步、大火收汁加入剩下的3分之一的蒜末蔥花拌勻即可。
第19步、蒜香撲鼻。
第20步、美味。
第21步、色澤鮮豔。
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一般來說可以做西紅柿炒雞蛋，這道菜還是非常好吃的。蔥花炒雞蛋。這是一道簡單又美味的雞蛋做飯，老人和小孩都可以食用。雞蛋磕在碗裡打散，裡面放入食鹽，蔥花切碎放入雞蛋液中，攪拌均勻，起鍋燒油，放入雞蛋液，炒至兩面金黃，出鍋。把雞蛋打入碗中，倒入一些純牛奶進行攪拌，油熱後把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，這樣的雞蛋...
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