1樓：帳號已登出
1，如果在料濃的情況下而且湯料儲存完美下可以使用三次，我所有的烤鴨店的湯料基本是按500-100的配比一次湯料，我們的湯料全部是使用兩次，使用三次的話味道不夠濃而且腥味香味豆效果不好了，所以這個湯料是看你的配比濃度和你的儲存是否豆到位，如果是夏天儲存完美幾乎性是不大了，溫度過高導致湯料發酸變味，所有的醃料及時用冷藏也會發霄的，。
2，如果覺得成本投入湯料成本過高，而且自身條件允許的情況下可以採取以下幾種方法，把用剩的湯料重新封存冷藏，每次重新使用的時候每次新增三分之一的湯料原材料酒可以，但是一定要保持鴨子的乾淨，和原湯的儲存，鴨子不能有血水，否則湯料會有異味腥味。烤鴨分宜良烤鴨和北京烤鴨。
做法大致相同，只是細節上的處理有一些不同，但是在做烤鴨的時候最講究的就是烤鴨的皮水，蘸料，醃料這三個主要步驟的處理。首先，食材會進行初加工，先進行醃料，醃完以後再做皮水的處理，最後上烤爐。
烤鴨可以放多久啊?
2樓：親愛的郡愛生活
冷藏一週左右，冷凍一年左右。烤鴨常溫下存放2-3天可能就會變質，建議將烤鴨真空包裝後，放進冰箱冷藏室內進行儲存。雞鴨魚肉在-18℃冷凍條件下，保質期為一年。
冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變；如果封閉不嚴的話，會有些風乾，雖然口味會變差些，但不影響食用。
烤鴨在常溫狀態下一般能夠存放2~3天，如果放在冰箱裡，可以存放乙個星期的時間。但最好還是要儘快的食用掉，如果吃了過去的烤鴨會對身體產生一定的破壞作用。
全聚德烤鴨可以放多久1、真空包裝全聚德烤鴨在常溫下保質期3個月。
2、通過快遞寄回去需要十天左右 那麼這烤鴨不會壞掉。
3、現在的快遞都這麼快了，除了特別偏遠的農村，都不用這麼久了。這些食品建議用順豐或ems。他們的速度與服務比較好。
醬鴨浸幾天
3樓：無雅詩
麻鴨1000克，冰糖、大蔥、桂皮、八角、幹辣椒、生薑適量。
先把大蔥切段，生薑切片，熱鍋倒入1000克大豆油，然後把處理乾淨的麻鴨剪去鴨爪。
放入七成熱的油鍋中，炸8分鐘左右，炸制麻鴨表皮微黃，炸制過程中用勺子舀熱油不停澆在麻鴨身上，使其受熱均勻，通過油炸後，不光燒製時更容易上色，鴨皮吃起來非常有彈性，炸好後，撈出麻鴨。
另起油鍋，先放入冰糖來熬糖色，等冰糖熬化呈醬油色冒氣泡時，放入炸好的麻鴨，再把熬好的糖汁澆在麻鴨身上。
然後放入漫過食材的涼水，再放入薑片、大蔥段、八角、桂皮和幹辣椒，然後放入兩小勺海鮮醬，20克生抽，15克老抽，10克蠔神肢兄飢汪油，適量料酒，再放入鴨雜，然後蓋上鍋蓋，中小火慢燉乙個小時。當中水分蒸發，再加兩次水。
最後燒到湯汁濃稠時，盛出醬鴨，再把湯汁在醬鴨身上。
等冷卻後把醬鴨切片擺盤，這樣乙隻鹹香入味，色澤紅潤的醬鴨就做好了。
鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃遊襲、肺及腎經，即有清熱解毒、滋陰降火和滋補之功效，特別是對熱症的**有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱等病人宜食。
烤鴨怎麼醃製才能入味
4樓：
烤鴨醃製更入味的方法：1、先將鴨子氽燙，吊起，瀝乾水份；2、將內部醃醬塞入鴨肚子裡，兩個開口以鋼針縫合；3、製作用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、紅曲混合而成的外醃醬；4、刀劃鴨身，劃幾刀，將外醃醬抹在鴨身上，抹好後給鴨按摩一會，反覆揉醬，往刀劃的口處多放醬；5、待醃醬乾透後，掛爐烤開始烤；6、烤到八分熟時，在鴨子表皮上一層以蜜糖、白糖、紅曲、料酒的混合醬料，再烤熟；7、最後將底部鋼針拔掉，放出肚裡的汁液，加南乳、豆瓣醬、生粉、糖、煮熟即可使鴨子十分入味。
醬鴨醃製幾天能拿出去晾曬？
5樓：網友
醃製先48小時最好。就是 2天。白天曬了晚上再拿回去醃，如此重複一週。這樣可以一直掛在外面曬了、
6樓：生活小常識晴寶
經查詢醬鴨醃製7天左右（調料配料已充分侵入鴨子的肉質內部），就能拿出去晾曬了哦。
晾曬風乾至10～20天左右就可以了哦，至醬鴨的表面風乾收緊即可。將醬鴨收起來，包上保鮮膜，放冰箱冷藏或冷凍儲存。或者放到乾燥通風處晾著也可以哦，注意不要放在潮溼的地方哦，潮溼的地方容易滋生細菌，容易導致醬鴨變質哦。
希望我的解答能為您解憂，天氣寒冷請注意防寒保暖，祝您生活愉快哦～
請問您還有相關問題需要諮詢嗎？親。如果沒有可以給我個贊嗎？謝謝您哦
7樓：
摘要。親 很高興您的問題：1.是啊，這個最好是一天換一次。比較合理啊，但是太麻煩，太浪費了。
2.烤鴨醃料水可以用幾天？【提問】
3.是啊，這個最好是一天換一次。比較合理啊，但是太麻煩，太浪費了。【】
4.就像醃鹹菜的水一樣。所以說用一週沒問題啊！【】
5.祝你好運吧！祝你生意興隆。
烤鴨醃料水可以用幾天？【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒~【】
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烤鴨醃料水可以用幾天？
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烤鴨醃料水可以用幾天？
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