請專家告訴我做好豆腐怎樣烤豆腐又黃軟
1樓：木子李寶寶
先開水汆過水，除掉豆腥味，鍋加熱，油溫後，打中火慢慢煎成兩面黃，就ok啦。外焦內嫩著呢。
豆腐怎樣煎才嫩
2樓：無雅詩
食材準備：1.準備老豆腐400克，切成釐公尺寬的厚片，大蔥半根切成蔥花，放入盤中，小蔥切成段，紅椒半個切成小片，一起放入盆中用來配色。
2.炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入半勺涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，在鍋中撒上少許食鹽，放入豆腐塊，這樣既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘鍋。
3.先用勺子把豆腐攤平，再舀出多餘的食用油，開小火晃動炒鍋，使豆腐均勻受熱。
4.煎至豆腐一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，把豆腐兩面都煎至金黃時，倒入漏勺中控油。
5.另起鍋添入少許底油，倒入蔥花翻炒。
6.炒出蔥香味以後，下入豆腐，加入蠔油3克，翻炒幾下。
7.淋入半勺清水，加入雞粉1克，十三香1克，醬油5克，倒入小蔥段和紅椒片。
8.勾入少許水澱粉，翻炒幾下，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
鐵鍋煎豆腐不粘鍋做法：煎豆腐的時候熱鍋涼油食材不容易粘鍋，在鍋中撒上少許食鹽，放入豆腐塊這樣更入味，這樣既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘鍋。
美味可口的煎豆腐該怎麼做才能使煎出來的豆腐外焦裡嫩還不碎？
3樓：遊戲小能手
豆腐屬於豆製品的一種，適量的吃一些豆腐，對身體健康，也是非常有好處的。能夠有效的補充身體，御蔽所需要的鈣元素，並且能夠緩解，更年期帶來的不適症狀。還能預防心血管類的疾病，並且豆睜伍腐的烹飪方法，也多種多樣。
能夠做成麻婆豆腐，小蔥拌豆腐，乾鍋豆，煎豆腐等，都是非常不錯的。但是很多人在做煎豆腐的時候，都將豆腐煎碎，所以非常影響口感。要想煎出來的豆腐，美味可口，並且香嫩不碎的話，也是需要掌握一些訣竅。
例如在挑選豆腐的時候，儘量選擇老豆腐，並且要一定要將鍋具洗乾淨，在烹飪之前，用姜將鍋底擦拭乾淨。<>
一、美味可口的煎豆腐該怎麼做才能使煎出來的豆腐外焦裡嫩還不碎？
豆腐的種類，也是非常多的，而市面上最常見的就是，老豆腐跟嫩豆腐。如鎮早州果要想煎豆腐的話，那麼就要選擇老豆腐。因為老豆腐的質地，比較結實，煎的時候，也不容易碎。
嫩豆腐的話，一般用來煲湯或者涼拌，會比較好。在煎豆腐之前，一定要將鍋具洗乾淨，否則有任何異物的話，都會導致豆腐粘鍋。並且在烹飪之前，不要著急將豆腐下鍋，否則都會出現一系列的粘鍋現象。
二、結語。首先將薑片切薄，並且起鍋之前，一定要用薑片，在鍋具上擦拭乾淨。這樣煎的豆腐，能夠保持完整的形狀，並且不粘鍋。
起鍋燒油，油熱之後，再將豆腐下鍋煎。煎豆腐的時候，油多油少，並沒有太大的作用。但是一定要等油溫達到一定溫度的時候，再將豆腐放進鍋中，要控制好火候。
不能大火，也不能小火，全程中火，是最佳的。這樣就能夠將豆腐，煎至兩面金黃，並且能夠鎖住豆腐當中的營養。當豆腐煎至快成型的時候，要適當的掂鍋，但是不能使用鍋鏟，因為鍋鏟的話，會導致豆腐破碎。
4樓：網友
菜名】：鍋包豆腐。
所需食材】：豆腐1塊、澱粉適量、雞蛋1個、白糖2勺、生抽少量、小公尺椒適量、香蔥少量、熟芝麻適量。
烹飪步驟】：
1. 將準備好的豆腐切成大約1釐公尺寬的厚片，豆腐要在選擇比較硬的北豆腐，比較硬的豆腐炸的時候不容易弄碎，味道會更好知啟一些。
2. 將需要用到的澱粉放在盤子裡面，澱粉不需要太多，夠把豆腐沾滿就可以了，然後將準備好的雞蛋打入碗中攪散。
3. 將切好的豆腐塊均勻的裹上一層澱粉，豆腐的每一面都要粘上澱粉。
4. 將沾滿澱粉的豆腐塊放到雞蛋液裡面再裹上一圈雞蛋液搭態如。
5. 提前將鍋燒熱，然後在鍋中倒入少量的食用油，油熱之後將沾滿澱粉和雞蛋液的豆腐塊慢慢的平鋪在鍋底，使用小火將豆腐的兩面都煎至金閉拍黃色。
6. 然後準備好需要的醬汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小公尺椒和香菜末，加入小半碗的清水攪拌均勻，在再準備一些蔥花備用。
7. 等豆腐煎至兩面金黃表面酥脆的時候將準備好的醬汁倒入鍋中。
5樓：黎昕科普知識小屋
在煎的過程中加入油。油熱之後下豆腐。先不要攪拌。過兩分鐘之後再開始攪拌一下。
6樓：夾竹桃
我認為可以先把豆腐用水煮一下，排出多餘的水分，這樣豆腐就不容易爛了。
7樓：韓諾諾
我認為應該用小火慢慢煎，這樣煎出來的豆腐才能外焦裡嫩。
做豆腐如何做得表面光滑 做豆腐怎麼做才能表面光滑
8樓：劍經業
1、注意磨料這一步，這一步是是製作豆腐是否表面光滑的關鍵，浸泡好的大豆上磨前應經過水選或水洗，使用砂輪磨需要事前沖刷乾淨，調好磨盤間距，然後再滴水下料。初磨時最好先試磨，試磨正常後再以正常速度磨漿。
2、磨料當中滴水、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料，磨糊光滑、粗細適當、稀稠合適，前後均勻。
3、使用石頌棚磨時，應將磨體沖刷乾淨，按好磨罩和漏斗，調好頂絲。開磨時不斷料不斷水。
4、磨料應根據生產需要，用多少磨多少，保證磨料質量新鮮。
5、遇有臨時停電、停水或機械故障不能短期連續生產時，應將豆料立即起出，攤晾在水野亮則泥地面上，大批量需將水抽出，注意鍵指通風。臨使用前還需用冷水沖洗1～2遍，以免影響豆腐成品質量。
豆腐這樣做太香了，外酥裡嫩，不幹不硬，做法簡單又營養
9樓：陽光生活
家裡有孩子，鏈侍我會隔三差五地做一頓豆腐給他吃，豆腐裡面含有豐富的營養物質，對小孩子有特別多的好處，豆腐的吃法真是太多了，不管用煎炸蒸煮還是清炒的烹飪方式，味道都不錯，今天就來分享一道豆腐的好吃做法，這樣做出來的豆腐真是太香了，外面有一層黃黃的酥皮，裡面嫩香入味，吃起來不幹不硬，做法還簡單並且非常營養，準保吃一次之後就愛上這種做法。
今天烹飪豆腐的方法採用先煎後調味的方式，說一下這道豆腐的詳細烹飪步驟，喜歡吃的就做來嚐嚐吧，加入的調料有大蔥和甜麵醬，這兩樣主打調味品特別給豆腐入味。
【食材準備】
豆腐，大蔥，鹽，甜麵醬，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
首先選擇一塊豆腐，把豆腐先放在鹽水中去浸泡一下，本身豆腐是有一股濃濃的豆腥味的，如果不去除的話異味比較大，用鹽水浸泡就能有效的去除這股異味，泡好之後取出來控一下表面的水分，然後把它切成一釐公尺左右的豆腐片，放入乙個碗中備用。
再把小蔥清洗乾淨之後去掉黃葉爛葉，然後再切成兩釐公尺左右的蔥段，有一道特別好吃空臘的豆腐做法叫做蔥燒豆腐，就是與蔥一起搭配烹飪的，豆腐加入蔥之後特別提味好吃。
在鍋中倒入植物油，先把油溫燒到三成熱，這時放入豆腐開始煸炒，炒的過程不需要用鍋鏟去翻拌，只需要保持小火慢慢去煎就可以了，煎到一面硬挺了再顛一下鍋，讓豆腐四個面都均鬥喚滑勻的受熱，使豆腐表面煎出一層黃黃的酥皮。
這時再加入大蔥混合炒出蔥香的味道，然後再倒入生抽，加入甜麵醬，把豆腐和大蔥推到一邊，讓甜麵醬與鍋底接觸炒出香味。
再把它翻拌均勻給豆腐提味，如果這時鍋內太乾可以加入少許清水，這時再撒上鹽和雞精翻炒均勻，這樣一道非常美味的炒豆腐就做好了，用甜麵醬和香蔥一起搭配，這道豆腐是非常入味的，因為煎期間出了酥皮，所以這道豆腐外酥裡嫩吃起來很入味，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
豆腐在烹飪的時候一定要讓它長時間地去炒，這樣才能使豆腐更入味更好吃，不要炒的時間太短，如果鍋內容易糊鍋，一定要加水及時，否則容易把豆腐煎糊，影響最終的口感。另外，不要用鍋鏟不斷地去翻豆腐，否則是很容易翻爛的。
豆腐越煮越軟的製作方法竅門
10樓：
摘要。如果您想讓豆腐越煮越軟，可以嘗試以下幾種方法：1 使用開水燙豆腐。
在燙豆腐之前先將水燒開，然後將豆腐放入熱水中浸泡一段時間。這樣可以使豆腐中的蛋白質凝固，使其更容易保持形狀，同時也不會導致豆腐變硬。2 煮豆腐時加入少量鹽和食用油。
鹽可以使水分子分解，從而使豆腐更容易吸收水分，變得更加柔軟。食用油可以在豆腐表面形成一層薄膜，避免豆腐被水分煮散。3 在烹調過程中加入一些酸性食材，例如醋、檸檬汁或酸菜。
這些食材中含有的酸能夠使豆腐中的蛋白質變性，從而使豆腐更加柔軟。4 選擇嫩豆腐或日本豆腐，這些豆腐本身比較柔軟，煮的時間不需要太長，也不容易變硬。注意，如果煮豆腐時間過長，也會導致豆腐煮散、變硬，所以需要根據不同的豆腐型別和烹調方法來確定煮的時間。
如果您想讓豆腐越煮越軟，可以嘗試以下幾種方法：1 使用開水燙豆腐。在燙豆腐之前先將水燒開，然後將豆腐放入熱水中浸泡一段時間。
這樣可以使豆腐中的蛋白質凝固，使其更容易保持形狀，同時也不會導致豆腐變硬。2 煮豆腐時加入少量鹽和食用油。鹽可以使水分子分解，從而使豆腐更容易態攜吸收水分，變得更加柔軟。
食用油可以在豆腐表面形成一層薄膜，避免豆腐被水分煮散。3 在烹調過程中加入一些酸性食材，例如醋、檸檬汁或酸菜。這些食材中含有的酸能夠使豆腐中的蛋白質變性，從而使豆腐更加柔軟。
4 選擇嫩豆腐或日本豆腐，這亮閉稿些豆腐本身比較柔軟，煮的時間不需要太長，也不容易變硬。注意，如果煮豆腐時間過長，也會導致豆腐煮散、變硬，所以需要根據不同的豆腐型別和烹調方法敬孝來確定煮的時間。
在豆漿變成豆腐的製作過程中，還可以加什麼東西使成型豆腐越烙越軟。
雞蛋清：在製作豆腐時，可以添殲察野加適量的雞蛋清，可以增加豆腐的蛋白含量，使豆氏喊腐更加柔軟、細膩。植物油：
在豆腐製作過程中，可以新增適量的植物油，可以增加豆腐的油沒大脂含量，使豆腐更加柔軟、順滑。
怎樣煎豆腐才可以讓豆腐不會焦？
11樓：乾萊資訊諮詢
豆腐在煎前用熱水過一下，在煎制的時候因為豆腐已經半熟了，所以不用煎很久，也不容易焦。具體操作步驟如下：
主料：豆腐1塊。
輔料：韭菜1小把、香蔥3根、小紅椒6個、2勺生抽、1勺醋、半勺糖、1勺番茄醬、1勺芝麻、1勺燒烤料。
一 、起鍋倒入適量清水、少許鹽。
<>四、另起一鍋，鍋裡倒入適量油。
<>六、豆腐表面撒上少許鹽，使豆腐更入味，並不時晃動煎鍋使豆腐受熱均勻。
<>八、香蔥、韭菜、辣椒切碎後放入碗中。
九、加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖、1勺番茄醬、1勺芝麻、1勺燒烤料，並攪拌均勻。
十、將調料均勻的倒入豆腐表面。
十。一、中小火收汁盛盤即可。
【注意事項】醬汁也可由孜然粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉等按自己喜好搭配。
請問哪位能告訴我麻辣豆腐怎麼樣做
原料 豆腐對，肉末克，素油克，豆瓣辣醬克，味精克，骨頭湯克，紅油克，花椒粉克，溼澱粉克，蔥根，姜克，蒜頭瓣。製法 豆腐切成釐公尺見方的丁，裝入容器內，倒入克開水，浸泡分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬...
誰能告訴我，什么能代替內脂，做豆腐腦用的
您好，除了內脂和石膏，若您家裡有白醋，建議您可嘗試一下，豆漿熬好冷卻5分鐘左右，用小勺一點點往裡加白醋並輕輕攪動，白醋的量是加到豆漿凝固即可，祝您成功。麥呷呷 付費內容限時免費檢視 回答做豆腐腦的內酯可以用石膏代替。製作豆腐腦時，使用的葡萄酸內酯是 種多功能食品新增劑，這種產品可以讓豆漿凝固，從而生...
如何聯絡情感專家塗磊請告訴我，情感專家塗磊聯絡方式
塗磊主持人您好，我現在非常困惑，前不久我發現老公和一個女人關係很曖昧。說了幾次他都說不可能，回答的和自己做的完全不一樣，我很困惑，不知該怎麼辦。塗磊老師你好，我感情出現問題了，想讓你跟結說一下。塗老師你好？我非常喜歡你在愛情保衛戰敢講敢說的語氣，我是一個不會用電腦的人，為了和你聯絡上我慢慢的緩慢慢學...