如何選擇炒鍋
1樓：夢火之
選擇炒鍋要從幾個方面來看：
1、炒鍋材質塌模卜：現在市面上主要材料有鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋。鋁鍋導熱性好，不粘和無油煙的效能好，也不會損害食物中的維生素。
2、炒鍋厚度：厚度決定了鍋的不粘性和油煙的產生量。 炒鍋厚度一般在2到3公釐最佳，過薄容易糊鍋，過厚團穗就會太重。
3、炒鍋有無塗層：無塗層的鍋經過碼顫使用，會在表面形成一層緻密油層，從而也會變得不粘。清洗也更加方便。
不鏽鋼鍋因為其密度的原因，再經過後期的工藝加工，使其表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達到不粘的效果。
4、炒鍋外觀：不鏽鋼鍋因其高貴低調的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導熱效能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。
炒鍋買什麼樣的好
2樓：網友
從材質上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不鏽鋼鍋具這幾種，不鏽鋼的尤其是304的材質是最好的抗腐蝕抗酸鹼的能力都是最好的。
要便宜點的可以去看看愛仕達和蘇泊爾的：
一般的超市都有，其中以鐵鍋、合金鍋、不粘鍋比較多，**在幾十至三四百不等；也有少數幾款三層鋼的炒鍋，好像是598還是600多。
要好一點的就去百貨商場，德國牌子的菲仕樂、wmf、雙立人或者美亞，國內產的有萊德的紳品廚具、凌豐廚具。這些牌子的炒鍋都是304的，無塗層、物理不粘，有複合底的也有三層鋼的。總體來說**是高一些。
你可以先去官網看下他們的介紹，希望這些對你有幫助。
3樓：網友
想買炒鍋選什麼牌子。這個現在的話，可以看，選擇的同時，看看自己的經濟承受範圍，依據自己的實際情況來選擇，一般來說只要牌子差不多得話，就可以了。
4樓：匿名使用者
建議購買鑄鐵或生鐵鍋，不帶塗層的，塗層鍋使用時間長了對身體不好。
5樓：路遙
什麼鍋都有優點和缺點。。沒有好鍋壞鍋之分。。現在的炒鍋那麼氾濫，就是因為現在的技術還沒有達到乙個鍋通吃任何場合、任何人。。任何鍋都不能讓油溫超過240度還無油煙，還沒哪個鍋可以同時滿足以下幾點：任何菜都不粘鍋、完全不生鏽、可以用鐵鏟、持久高溫不變形、可以真正達到中國人的熱鍋涼油急火爆炒的習慣（餐館就是這麼炒的，鍋燒的快紅了才倒油，餐館用的都是最普通的生鐵鍋）合金鍋——（如硬氧無塗層鍋、超硬鍋、紅點無煙鍋、n層複合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋。鋁合金鍋）好處是：
少粘、少油煙、沒塗層金屬鏟隨便搗都沒事、不生鏽、整個鍋受熱均勻、如果不幹燒不易變形、比較好洗鍋。缺點是：預熱慢（大火至少1~2分鐘才能把油燒滾）、炒菜有點象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正達到爆炒效果、鍋身又厚又重。
想拋鍋炒的得先練練臂力。適合煎炸、燒烤、燉菜、悶菜，煮菜，適合慢慢炒的那種菜、適合炒的過程中加蓋的菜。比較適合廣東、江浙滬等口味清淡的人炒菜用，絕對不適合四川、湖南飲食習慣的人用。
因為好不容易把鍋燒熱了，菜一倒進去，鍋又涼了。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱，不讓鍋底的溫度超過油溫的揮發點240度。溫度上不去自然油煙少、也不容易粘^.
稍稍有點誇張但確實是這樣的塗層鍋——（陶晶鍋、陶瓷鍋、鑽晶鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋、）.
6樓：網友
雙喜出的黑極鐵炒鍋很不錯，無塗層，無油煙，緞打工藝不易壞，可以試用一下，決不後悔。
7樓：網友
推薦你買雙喜的麥飯石炒鍋，它是麥飯石不粘，相較於普通的不粘鍋，他更加防刮耐用，而且麥飯石於人體有益，不會產生對人體不利的影響。
8樓：網友
推薦雙喜炒鍋，雙喜電器榮譽出品的黑級鐵炒鍋，清悅麥飯石炒鍋這兩款絕對值得購買使用，不買後悔，買了肯定不後悔。
9樓：來自大熊山姿色天然的海爾兄弟
我買的雙喜電器生產的鑄鐵炒鍋，黑極鐵炒鍋，挺好用，用一年多了，沒啥問題，聯絡購買！
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