1樓：劉老師說說車
衛生條件不合格，直接導致自釀葡萄酒在發酵的過程中會有很多的雜菌以及微生物混入、存活並大量繁殖，而這些細菌和微生物對人的身體健康是有嚴重危害的。自己釀的葡萄酒放了幾年後是不能喝的，他釀造的時候葡萄沒有經過加工，如果放太久了裡面會發酵，如果是在瓶子裡裝著開啟的時候瓶蓋會**，說明裡面發酵的非常嚴重。
自釀葡萄酒雖然自選原料，貨真價實，但是由於釀酒是乙個專業度很高的行業，所以自己釀製的葡萄酒自己感覺不錯，很好喝，卻有很多「要命」的潛在風險。然後開啟瓶，聞聞香氣，如果沒有香氣，建議醒醒酒，如果醒酒之後還沒有香氣，估計已經「漏氣」了；再喝一口，如果口感正常，就是還能喝，如果特別酸或者怪味多，就不要喝了。
別看是自己釀其實釀製過程一點也不簡單，特變繁瑣。可就是因為我親身經歷過這個釀製過程，因為當時年紀小，好奇心重就一直在那看。自己去釀葡萄酒。
因為葡萄酒需要在溫度和溼度還有專業的。覺慈各方面系統與安全的方面去釀製葡萄酒。如果自己在家裡面去釀製這種葡萄酒的話，不知道會不會對自身的身體帶來危害。
剛開始喝真不錯，口感有點酸甜還帶點澀。一下子沒有喝完，還放了冰箱儲存。放到年底過年喝還挺好。
到第二年夏天時候拿出來喝了兩次，就感覺不對了。自己釀的葡萄酒如果放幾年就別喝了，自己釀的酒雖然衛生乾淨，但沒有殺菌消毒的環境與工藝，存放時間長低度的葡萄酒肯定滋生細菌，喝了有害健康我的自釀放三年能喝且醇香度數太低放久了是不能喝的。
2樓：娛動天下
我覺得葡萄酒是可以自己釀出來的，我們只要按照葡萄酒的釀法，選擇新鮮乾淨的葡萄將它擠壓成汁以後，放在罐中發酵就好了。
3樓：對教育的思考
葡萄酒是可以自己釀造的，但是自己釀造葡萄酒的時候要注意一些問題：第一，要選擇***的葡萄；第二，按照正確的步驟釀造；第三，注意衛生。
4樓：餘汶蓁
可以的，自己買一些葡萄和白糖，十斤葡萄一斤白糖放入密封儲存罐中，放入陰涼的地方進行發酵，大概兩個月左右就可以喝了，口感還是非常好的。
5樓：井靖荷
葡萄酒的做法先將葡萄粒摘下，用水將葡萄粒清洗乾淨，撈入籃子裡，瀝乾水分，然後把葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎，在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發酵乙個月。飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨，美味的葡萄酒就做好了。
6樓：善代藍
我自己釀葡萄酒10年，買的酒難喝死了！
葡萄酒是好多人都愛喝的，那麼自己應該怎樣釀葡萄酒呢？
7樓：曼珠沙華說影
但是對於廣大還是想要自制葡萄酒的網友們，方學賢老師也根據食藥監總局釋出的《關於自釀葡萄酒的消費提示》，給出瞭如下建議：注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免汙染。
不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
<>防止發酵中**事故的發生；比如酒精發酵中會釋放大量的co2,如果在密閉容器中，co2的壓力是很大的，那不成了乙個炸彈哈，所以酒精發酵過程的旺盛期間千萬不能密封發酵容器。瓶口留三分之一空隙。第五，要濾去葡萄皮、籽，把舊放在陰暗處儲存。
防止細菌進去，是家釀葡萄酒的最大問題，所以衛生最重要。
釀製葡萄酒無法保證合理的清潔度，因為在製作葡萄酒中需要知當的酵母菌。有的人過度清潔會破壞掉附著的野生酵母，從而影響發酵的過程 。而一旦發酵的環節出現問題，一是要注意無菌化操作，二是要選擇釀酒專業葡萄，三是要堅持年年做，年年總結優化，四是要用專業的葡萄酒酵母，五是有條件的情況下最好低溫冷藏儲存。
首先要選用山葡萄或深紫色的葡萄，盛葡萄的容器要清洗乾淨。將葡萄洗淨後直接放入容器內，放入白糖，高度白酒混和，等待發酵，要蓋上蓋子密封，放在熱點的地方讓它發酵，葡萄要新鮮完整。不要那些破損了的。
特別蒂那個地方要完整。因為破損了的在清洗時會吸進一些生水，這樣不利於儲存。家庭清洗就繁瑣一點，不像專業釀造的，直接整串採摘下來倒進機器，人家的整個釀造工序很細，包括殺菌這一項。
8樓：豐富的學習資料
挑選新鮮葡萄，買回來剪下、清洗後自然風乾，將葡萄捏碎放入乾淨的容器中，加入適量的白糖，裝好之後放入陰涼處儲存，夏季的話半個月就發酵完成了，過濾掉其中殘渣即可飲用。
9樓：辛格
準備好大量的葡萄，碾成汁進行過濾，加入適量的水進行容器密封進行發酵就可以了。
10樓：千森茶具
想要釀葡萄酒的話，就得先準備一些剝了皮的葡萄，還有一些白酒，按照比例把葡萄倒進白酒裡面，再放一些冰糖，然後密封個把月，再把它給過濾出來，這樣子的葡萄酒就好了。
自己釀的葡萄酒能喝嗎？
11樓：領悟
不能喝。
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣汙染。造成這種現象的原因是：
1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。
2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
自制葡萄酒做法：
1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄乙個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。
2、把剪好的葡萄用清水沖洗乾淨後用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農藥和其他有害物質，然後再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、瀝乾水分。
4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們乙個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡。
5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。
很多人喜歡喝葡萄酒，也有很多人會自己釀造葡萄酒，怎樣在家裡自釀葡萄酒？
12樓：毛雨社會說
現在很多人喜歡喝酒，也有很多人自己釀酒。 自己釀製的酒不會新增各種新增劑和防腐劑，非常讓人放心。 可能有人覺得自己釀酒很麻煩，其實自己釀酒其實很簡單。
接下來就來說說釀酒的方法。
很多人喜歡喝葡萄酒，也有很多人會自己釀造葡萄酒，怎樣在家裡自釀葡萄酒？
01準備葡萄時，一定要購買自然成熟的葡萄。 這可以在葡萄大量時購買。 不要購買溫室種植的反季節葡萄，因為反季節的葡萄可能會加藥。
另外，買成熟的紫紅色的葡萄（你可以嚐嚐味道，很甜的葡萄成熟了）； 看莖，如果它是綠色的，味道酸，可能是由於紅細胞生成素的存在。
02在選擇葡萄的時候，有幾種葡萄要特別注意。
第一種：葡萄表面有小突起。
有些葡萄的表面不是很光滑，總會有一些小疙瘩狀的突起，給人一種渾身佈滿荊棘的感覺，大家遇到這樣的葡萄要提高警惕。
第二種：黑斑葡萄。
如果購買的葡萄顏色較淺，如綠色或玫瑰紅色，您會發現表面出現一些黑點，看起來很**觀。 這樣的葡萄也需要注意。其實這兩種葡萄的形成原因是多方面的，其中很多是由病原菌或介殼蟲引起的，可以寄生在葡萄皮表面。
人們吃葡萄，難免會誤食。。
那麼我們該如何挑選葡萄呢？
第一：看錶皮。 顏色較深、表面有白霜的葡萄是好葡萄。
因為自然成熟的葡萄顏色看起來比未成熟的葡萄要深一些，而且葡萄是在表面自然形成的，也就是說我們買的葡萄沒有經過農藥處理，這恰恰是安全衛生的表現。
第二：看葡萄，豐滿光滑。 好的葡萄總是給人一種葡萄多、結構緊湊的感覺，尤其是很多人喜歡的巨峰葡萄。
每顆葡萄緊挨著，不僅結構緊密，而且表皮非常光滑漂亮，說明我們買到的是完全成熟健康的葡萄。
第三：如果你想嚐嚐，嚐嚐整串葡萄最下面的一顆。 現在很多水果店都可以試試。
如果我們有機會嘗試乙個葡萄粒，就試試最下面的那個，因為如果葡萄粒很甜，通常意味著整串葡萄都很甜。 畢竟在整串葡萄中，它是光合作用最少，營養最缺乏的。
第四：看莖是否新鮮採摘。 如果葡萄梗給人的感覺是青綠清新，從切面可以看到水分非常豐富，捏住葡萄梗會有緊實感，說明葡萄還沒熟 被採摘。
相反，葡萄莖給人一種非常柔軟、皺縮的外觀，意味著它被採摘了很長時間。 （其實我們可以在水果市場買到散裝的葡萄，雖然這些葡萄不好看，但畢竟是自己釀的酒，不是送禮。
13樓：xx放肆
很多人喜歡喝葡萄酒，也有很多人會自己釀造葡萄酒，在家裡自釀葡萄酒其實很簡答，將葡萄洗乾淨放入密封的容器中，在容器中加入高度白酒，再進行嚴密的封存就可以了。
14樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將葡萄洗乾淨後備用，然後將冰糖和葡萄一起放入罐子中密封儲存，再等待至少乙個月就可以出汁了。
15樓：小羊旅遊玩樂
在家裡面釀造葡萄酒的時候，需要選擇上好的葡萄先去皮高溫烹煮殺菌，而且還應該放在密封的容器當中發酵。
自己釀葡萄酒可以嗎
16樓：橙一險些愛上你
自釀葡萄酒是個偽命題。
1、原料：釀酒用的葡萄不是我們市面上可以賣到的食用葡萄，而是專門的釀酒葡萄，雖然也有一些食用葡萄可以釀酒，比如玫瑰香。但是在我們實際消費的葡萄酒當中基本上都是專門的釀酒葡萄品種，比如赤霞珠、美樂、霞多麗等等。
這是為什麼呢？原來釀酒葡萄的酸度更高，糖度更高，酚類物質更高。而食用葡萄的水分太高，糖度太低。
2、技術：釀造葡萄酒是一項非常專業的技術，西方國家已經有幾百上千年的技術演變過程，而且也有專門學科。不是可以輕鬆掌握的技術，釀酒葡萄糖的轉化、酸的轉化、酚類物質的轉化、以及風味物質形成，是非常專業的技術知識，都有專業的公式以及要求。
沒有專業的學習是不可能完成的，至於說你在家裡瓶瓶罐罐的發酵一下，那不是葡萄酒，只是發酵了的葡萄汁。
3、裝置：釀酒需要一系列的專業裝置，先不說大型裝置了，就是酒精測量、以及糖度測量的儀器都沒有。消毒裝置沒有，無菌罐裝沒有，酒精度多少不知道，細菌含量超標了不知道等等，一系列的問題。
自釀葡萄酒有害菌超標事件時有發生。
4、危險：葡萄酒在發酵過程中會產生大量的二氧化碳，如果操作不當會發生**，就是在正規的葡萄酒廠發酵期間也是必須小心翼翼的，裝置都要求定期人員檢視，不能掉以輕心。自釀葡萄酒的**事件頻繁發生就是這個原因。
5、儲存：葡萄酒的發酵週期完成以後，還有很重要的葡萄酒儲存，這個過程是葡萄酒熟成的乙個重要環節，不管是罐內儲存、橡木桶儲存、瓶中儲存都有不同的要求。溫度的要求、溼度的要求、時間的要求，這些都不是一般在家裡可以實現的。
通過這個過程葡萄酒才能完全成熟，才可以提供飲用。
所以；為了安全，為了健康，不建議在家裡用食用葡萄搞自釀葡萄酒。
葡萄酒的酸鹼性，葡萄酒是酸性還是鹼性？
葡萄酒是鹼性。葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。參照 葡萄品種的味道表 其中包含了香氣 口感 大致的酒體和結構。同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和我們的人體在生命長期的進化過...
葡萄酒協會的職能是什么，葡萄酒協會的職能是什麼
葡萄酒協會是由葡萄酒生產企業 流通企業和相關單位組成酒類權威性行業組織，它的職能是 一 在 和企業之間發揮橋樑和紐帶作用，反映企業實際情況，爭取 支援 二 開展行業統計，釋出行業資訊，開展資訊傳遞 三 組織開展培訓工作，為企業培養行業人才。四 溝通產銷渠道，促進行業發展 五 開展酒類產品質量品評活動...
說明唐朝早有葡萄酒的詩句是，形容葡萄酒的句子
王翰 涼州詞 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回 中國古代談及葡萄酒的詩，最著名的莫過於唐朝王翰這首 涼州詞 了 葡萄酒在我國有文字記載的歷史，已經有2000多年。漢武帝時派使臣張騫出使西域 公元前138 公元前119年 張騫從西域大宛，不僅引進釀酒葡萄，還招來了釀酒藝人...