1樓：匿名使用者
溫水 香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質的保健食品。
香菇含有人體必需的8種氨基酸，而且全是具有生理活性、易於被人體吸收利用的l型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不飽和脂肪酸的比例很高，所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維生素d。
加之香菇含鈣量高，一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。但它產生的熱量又只有大公尺的1/7、大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，非常適合高血糖、高血壓和高血脂患者食用。
香菇無論蒸、炒、燜、燉a，還是與其他葷素食品搭配，都可以製作出許多美味佳餚。但應注意的是，如果清洗不當，會破壞其有效營養成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著乙個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁。有些人為了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
香菇泡多長時間最好
2樓：勾音
幹香菇要泡多久。
1、涼水泡發。
涼水浸泡香菇是最常見的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡。一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可。而對於體積比較大的幹香菇，最好是在12小時以上。
2、熱水泡發。
為了加快香菇的泡發時間，也有不少人會用熱水浸泡。使用熱水泡髮香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水裡。等香菇泡發差不多的時候，可以洗一下香菇中的泥沙。
這種熱水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱水，一般十幾分鍾即可泡發。
3、加澱粉泡發。
澱粉泡發乾香菇也是比較常見的，具體做法是：用清水將香菇泡發乙個小時膨脹後，再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙。這種泡發方法會使香菇的顏色更加鮮豔，同時比單純用溫水浸泡的效果也比較好。
香菇泡了一夜還能吃嗎。
香菇泡了一夜還能吃。一般來說幹香菇被涼水浸泡的時間都在10小時以上，也很容易導致過夜，這種情況下的香菇是不會有問題的，可以食用。而且泡發的蘑菇在正常室溫下隔夜儲存一般是沒有問題的，食用前再次洗乾淨大火烹製和煲湯都可以。
當然對於任何食物最好是都不要過夜，以免產生有毒物質，對身體造成傷害。
香菇的清洗方法。
1、剪去根部清洗。
香菇的根部有很多泥沙，而且這個部位也是最難清洗的地方。不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來，分開清洗，香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉菌蓋，泥沙就會掉落乾淨。
2、鹽水清洗。
鹽水具有細菌消毒的作用，也適用於香菇。在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒，沙粒會沉入盆底。然後再將香菇用清水清洗乾淨。
3、糖水清洗。
糖水也不失為清洗香菇的方法之一，具體做法：將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇，並用筷子讓香菇旋轉幾圈後，用乾淨的清水衝一下，把香菇表面的泥沙沖走。
關於幹香菇的泡發方法就先介紹到這裡了希望對大家有幫助。香菇的營養價值很高，適當食用對身體是有好處的。不過香菇含有很多泥沙，在食用之前一定要清洗乾淨。
3樓：淳蘇懷蕾
香菇的話最好在幾個小時之內吧，反正香菇的話是不能過夜的，過夜的香菇泡了之後就不能再吃了。
4樓：網友
你好，用香菇的時候直接洗乾淨泡就可以了，這樣子的話大概泡最多兩個小時，這樣子。
5樓：解憂小老師
幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分)，個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水溫區分)。
6樓：勵君豪
香菇一般是泡兩個小時左右，時間是最好的時間，太長的話也是不行的。
7樓：一笑而過
好香菇一般的泡8個小時，然後放小蘇打清洗乾淨。
8樓：牽曉星
香菇泡三兩個小時時間是最好的，最爽口的了。
9樓：帳號已登出
香菇的話，一般泡個半個小時就可以了呀，這個的話還是非常的不錯的，而且操作比較方便呀。
10樓：網友
幹香菇作為常見的一種乾貨食材，許多朋友在家中也會備著一些，因為幹香菇不僅味道好，而且可以製作的美食也是有多種的。幹香菇在製作之前是需要泡發之後才方便烹調的，所以大家需要提前的把幹香菇去除用冷水浸泡6個小時左右，如果有溫水浸泡可以縮短浸泡時間。
幹香菇要泡多久。
幹香菇的個頭有大有小，一般個頭的小的差不多要泡發6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發8-12個小時左右。
幹香菇怎麼泡發。
1、涼水泡發：如果用涼水泡發乾香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
2、溫水泡發：這個方法是最適合泡發乾香菇的，首先將幹香菇清洗乾淨後加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然後將香菇蓋子朝下置於水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。
3、熱水泡發：用熱水泡發乾香菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將香菇的根部朝下，變軟後用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然後讓香菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。
4、快速泡發乾香菇：有時候做菜的時候可能會急需香菇，這時候將幹香菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鐘後然後快速的上下搖晃五分鐘左右便可撈出使用。
5、加澱粉泡發乾香菇：首先將幹香菇加入清水中泡製乙個小時左右，待到香菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在香菇上進行搓洗後將香菇清洗乾淨，這樣能讓香菇身上的髒汙更好的清除掉。
以上就是本文為大家介紹的關於幹香菇的泡製時間和方法，通過本文可以看出幹香菇的泡製方法很多，最直接方便的方法就是溫水泡製，在泡製的時候加入適量的白糖，會讓香菇的口感變得更好。從味道上來看幹香菇的味道要比鮮香菇的濃郁，這主要是因為香菇在曬乾的過程中內部結構會產生很大的變化，形成香菇精及苷酸等，用來燉湯口感也相對好很多。
幹香菇用多少度的水泡最合適 泡幹香菇的水可以用來勾芡嗎
11樓：雙麗劍
香菇是特別好吃的菌類食物，味道鮮美，口感嫩滑，無論是清炒還是燉湯，都是非常好的選擇。一般幹香菇都需要浸泡，那麼泡幹香菇的水可以用來勾芡嗎？
幹香菇泡發最好用20℃～35℃的溫水。
幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。溫水泡發使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。
另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，，就要立即撈起濾幹。
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。
主治食慾減退，少氣乏力。
可以。幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分會溶於水中，如水溶性的b族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。其實只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。
比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外新增作料味道也很鮮美，營養價值也更高。
另外，蒸出來的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡時派上用場。把香菇放入盤子中先蒸熟，再用盤子中蒸出來的香菇水勾芡，會讓菜餚更美味。
但要注意將香菇在浸泡前洗乾淨，最好用純淨水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質，可以稍微過濾一下，或者倒在碗裡沉澱一會兒，上面的清液就可以再利用。
1.幹香菇是沒有什麼水份的，所以說為了讓幹香菇可以儲存得更久一些，要保證幹香菇乾燥，一旦有水，很多微生物就開始活動了，幹香菇就不能很好地存放下來了。
2.所以說我們要儲放好乾香菇是要放在一些密封的環境中，比如把袋口紮好，或者把瓶蓋蓋好這樣就可以防止水份進來了。
3.幹香菇放了一段時間以後，可能在取幹香菇吃的時候會有一些水份進來，可以每隔一段時間就放在太陽下面曬一下，這樣可以把水份去除，同時也可以把一些細菌殺掉，也是對儲存幹香菇是有好處的。
4.幹香菇最好放在一些低溫的環境下儲存，因為在代溫的環境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必擔心幹香菇會壞掉了，所以說我們在家裡要把幹香菇放進冰箱中存放是最好的。
5.平時我們存放幹香菇的時候也要避光儲存。因為光線中有一種叫紅外線的，這樣就會使香菇公升溫，所以說要用一些不透光的袋子裝著是最好的。
香菇最多泡幾個小時 泡在水裡的香菇泡幾個小時
12樓：生活寶典
1、最多不超過12個小時。
2、幹香菇如果在夏季溫度穗姿較高的地方泡發，在浸泡一夜後，很可能出現變質的現象，建議儘量短時間內泡發好香菇為宜；磨族銷但若是將幹香菇放在冰箱冷藏室或冬季低溫狀態下泡發的話，細菌繁殖會較慢，香菇不易變質瞎遊，一般泡一夜不會有什麼問題，可放心食用，但也不宜超過12個小時。
香菇最多泡幾個小時泡在水裡的香菇泡幾個小時
13樓：潮孤陽
1、最多不超過12個小時。
2、瞎遊幹香磨族銷菇如果在夏季溫度較高的地方泡發，在浸泡一夜後，很可能出現變質的現象，建議儘量短時間內泡發好香菇為宜；但若是將穗姿幹香菇放在冰箱冷藏室或冬季低溫狀態下泡發的話，細菌繁殖會較慢，香菇不易變質，一般泡一夜不會有什麼問題，可放心食用，但也不宜超過12個小時。
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