營養配餐設計一日食譜，營養學一日三餐食譜設計作業

1樓：熱心的小誠老師

一日三餐應該如何搭配？

1、早餐。經過了一晚上的睡眠，人們的空腹時間較為長，所以早餐是千萬不可以省略的。很多人都沒有吃早餐的習慣，這樣會傷害腸胃，對一天新陳代謝有影響，不僅不會**，而且還會長胖。

早餐應該及時的吃，這樣可以補充能量，以免出現血糖過低的情況。因為早晨剛剛從睡夢中醒來，所以早餐食物的選擇上應該以易消化為主要的原則，並且要營養豐富。早餐應該包含穀類、蛋類、奶類、蔬菜水果類這4種，如果來不及準備包含三種也是可以的。

比方說早餐吃乙個雞蛋、一片全麥麵包，喝一杯牛奶，吃乙個香蕉，這樣營養搭配就較為全面和豐富。

2、午餐。午餐在一日三餐中較為重要，它處在早餐和晚餐中間，位於白天的中間的時間段，有著承上啟下的功能。午餐在保證營養的同時，應該攝取足夠的能量，也就是說午餐要吃飽。

營養豐富的午餐應該包括穀類、蔬菜類、肉類這三種，有條件的再吃乙個菌類的食物，飯後吃一顆水果再好不過了。可以選擇大公尺飯，如果講究養生，可以用雜糧公尺飯來代替大公尺飯，蔬菜類要選擇綠葉蔬菜，肉類以魚肉和雞肉為主，少吃豬肉、羊肉等紅肉。午餐還是要吃飽，不然不足以支撐一下午的工作或者學習。

3、晚餐。晚餐最重要的原則是清淡，千萬不要吃得過於油膩，否則會使消化系統的負擔加強，熱量超標還會轉化為脂肪，使人體變得肥胖。但是晚餐也不能不吃，很多人都會選擇過午不食來**，其實是沒有科學依據的，對人體的傷害較為大。

晚餐要少吃，但是不能不吃，膳食種類的選擇上也應該在穀類、蔬菜類、菌類、肉類中選擇，自行按照喜好搭配。很多人都會選擇在晚上下班之後進行聚會，這樣就會吃的較為油膩，其實不要經常這樣做，因為對消化道健康影響非常大。

生活的健康就隱藏在一日三餐當中，千萬不要隨便湊合，要學會熱愛生活，愛自己就給自己做好吃的，精緻的對待每一餐，好比積極的對待生活一樣，都是重要的事。

2樓：劉老六

**食譜一日三餐怎麼吃，春季**食譜一日三餐。

營養學一日三餐食譜設計作業

3樓：甜筒第二支免單

營養學一日三餐食譜設計作業如下：

以大多數女性每天攝入1800千卡能量為例，運用營養搭配原則來設計出一日三餐。

早餐：鹹麵包2份2片（對應麵粉50克），雞蛋1份1顆，純牛奶份1包，蠔油生菜（生菜份180克、橄欖油1份10克、蠔油少許）。

午餐：雜糧饅頭3份120克（對應麵粉75克），蒸地瓜1份100克，大白菜豆腐肉絲湯（大白菜份212克、北豆腐1份100克、肉片1份50克、花生油1份10克）。

加餐：紅富士蘋果1份216克，核桃份7克。

晚餐：湯麵3份225克（對應麵粉75克），白灼西蘭花（西蘭花份75克、橄欖油1份10克），蒸帶魚（帶魚1份71克、蒸魚豉油少許）。

配餐注意事項

具體每個人每天需多少能量可以通過公式計算：能量=理想體重（千克）×每千克理想體重每天需要能量（千卡/千克理想體重/天）。

其中理想體重（千克）=身高－105，每千克理想體重每天需要的能量可以根據大多數輕體力勞動者的體質指數（bmi=體重（kg）/身高（m）2，bmi＜為消瘦，bmi在為正常，bmi在24~為超重，bmi≥28為肥胖）來計算。

其中，消瘦者應為35千卡/千克/天，正常者應為30千卡/千克/天，超重、肥胖者應為20~25千卡/千克/天。