1樓：your大頭兵
豆芽是我們餐桌上常見的一道菜，也是火鍋裡不可缺少的一種食材，那麼，青豆芽是什麼呢？我們平常吃的是不是青豆芽呢？其實，我們經常吃的應該是黃豆芽，青豆芽並沒有黃豆芽那樣頻繁的出現我們的生活中。
但是，青豆芽也是一種美味的食物。
一、青豆芽是什麼豆子做的。
青豆芽實際上就是用青豆製作的一種食物了，所以說青豆芽是值得我們吃的美味食物。
二、青豆芽有什麼功效與作用。
青豆芽是非常有養生功效的，這是非常健康的食療食物，首先青豆芽是有非常高藥用價值的，首先青豆芽是屬於一種性涼味甘的食物，同時青豆芽還能起到清暑熱、通經脈、解諸毒的效果，對我們健康是有好處的，同時還可以利用吃青豆芽的方法來起到補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽的功效，這樣對我們人體健康有所好處，同時還可以利用吃青豆芽的方法來調五臟、美肌膚、利濕熱，這樣是能起到降血脂和軟化血管的新愛哦過，是大家不能錯過的。
青豆芽的營養價值還是非常豐富的，所以說吃青豆芽很不錯，首先青豆芽不僅在外觀上相對青豆，是有非常大變化的，同時青豆芽的營養價值和營養利用率都是會大大增加的，在青豆芽中的維生素c是會大量增加的，這樣對我們促進**健康有好處。
同時大家吃青豆芽的時候還可以發現，因為青豆芽中的維生素e是很豐富的，而這種物質是能幫助我們起到保持**彈性的效果，同時還可以很好的防止**衰老變皺的問題，同時青豆芽中是含有防止**色素沉著、消除**斑點的情況，是我們促進**健康的好選擇。
三、青豆芽怎麼炒好吃。
想要讓青豆芽炒的好吃，在炒之前我們一定要把青豆芽先進行焯水才行，這樣才可以讓青豆芽的味道以及口感更好，是大家應該有所重視的，同時炒青豆芽的時候還應該注意，及時的翻炒才行。
青豆芽還可以用來涼拌，其實能不能涼拌可以作為區分青豆芽和黃豆芽的一種方法，黃豆芽更多是用來煮，如果用來涼拌，黃豆芽的味道就不如青豆芽。《西遊記》裡面有真假美猴王，豆芽也有青黃豆芽之分，所以在挑選豆芽的時候，一定要擦亮自己的眼睛，不要買錯了。
2樓：匿名使用者
青豆芽實際上，就是用青豆發制的一種芽菜，不同於綠豆發的綠豆芽，黃豆發的黃豆芽。青豆芽中是含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，同時還含有維生素、纖維素、胡蘿蔔素，這些實際上都是我們人體所需要的，所以說青豆芽是值得我們吃的美味食物。
3樓：天邊一朵雲水瓶
青豆芽又稱青豆苗，大家可不要小看普普通通的青豆苗，這個青豆苗女人應該多吃，據說青豆苗在發芽蛻變的過程中，青豆芽維生素c的含量大大增加，能防止**衰老變皺；還含有能防止**色素沉著，消除**斑點的維生素e呢。
今天咱就為大家分享一道爽口青豆芽的做法。
這道菜比較清淡，吃了還不會長肉。
我這盤用青豆芽500克， 先把青豆芽剪去根部，然後在盆中倒入清水， 加入一點食鹽，浸泡10分鐘 ，加入食鹽輕輕的攪動幾下豆皮很快就會浮在水面上。
紅椒半塊去籽以後斜刀切成細絲。
大蒜幾粒拍扁剁成蒜末用來出味。
接著我們調一下要用到的涼拌汁，準備乙個小盆，放入食鹽2克 ，雞粉2克 ，芝麻香油5克，加入一點涼白開水用勺子攪拌均勻。
食材全部準備好以後，我們把青豆芽焯一下水，鍋內燒水， 加入食鹽2克，可以為豆芽入一下底味， 淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色澤翠綠發亮。
水燒開以後，把青豆芽從盆中倒出控乾水分，放入鍋內焯水1分鐘多點，家常用的小鍋，焯水的時間要稍長一點， 焯至青豆芽斷生沒有豆腥味，撈出用涼水快速衝洗。
涼水快速沖洗可以青豆芽的口感更脆。
控乾水分以後倒入盆中，加入調好的料汁，倒入紅椒絲用來配色， 然後再倒入剁好的蒜末。
攪拌均勻以後就可以裝盤了。
到這裡這道鮮美好吃的爽口豆芽就做好了。
什麼樣的綠豆可以發豆芽
4樓：無雅詩
發豆芽所用的綠豆，應該是飽滿的，有公車的。如果是發暗的很癟的豆子就不適合發芽。下面來看看發綠豆芽的做法。
1、準備半碗綠豆，用溫水浸泡一夜（泡綠豆的水最少要比綠豆多3倍，防止因為綠豆泡發變大把水收幹，最上面一層綠豆吸收不到水分）。
2、綠豆經過一夜的泡發之後，體積會明顯的變大，而且有些綠豆已經微微的露出小白點，那就說明綠豆已經吸足了水分，慢慢的開始在發芽了。
3、把已經泡好的綠豆倒在漏藍中，漏藍下麵放上乙個盆，早晚放在水龍頭下面沖洗一遍，防止綠豆發臭，然後放入盆中，蓋上一層濕布，這個布要把綠豆全部包住，放在避光處使其慢慢發芽。
4、這個是第2天的樣子，第2天的綠豆芽已經明顯的長出來，大概有左右，第2天要做的工作就是早晚各衝一次水，沖水的時候，上面的濕布不要拿下來，避免見光。
5、這個是第3天的樣子，第3天的綠豆芽已經大概有左右，第3天要做的工作依然是早晚各衝一次水，沖水的時候，上面的濕布也不要拿下來，避免見光。
6、這個是第4天的樣子，第4天的綠豆芽已經大概有4cm左右了，真的生長的很快，第4天要做的工作依然是早晚各衝一次水，沖水的時候，上面的濕布也不要拿下來，避免見光。
7、這個是第5天的樣子，第6天的綠豆芽已經大概有6-7cm左右了，這樣就已經生好了。因為我衝水的時候要拍照，使其每天都見到了光，所以這個綠豆芽有點發紅的現象。
9、拿出一把可以看到，這個綠豆芽生的特別好，非常的均勻，可以炒著吃，燙火鍋，也可以涼拌著吃，想怎麼吃就怎麼吃，一點綠豆生了一大盆。
5樓：87725抗鼻
濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓的綠豆比較適合用來發豆芽，生出的芽粗狀、無絲、脆嫩多汁。
一般綠豆有大粒和小粒的兩種，大粒生出的芽粗狀、無絲。小粒綠豆生出的豆芽細小、乾癟無肉。但是大粒的綠豆不適合熬粥、做豆沙，因為大粒的皮厚，熬粥皮不爛，煮出不如小粒綠豆軟糯，好吃。
綠豆蛋白質的含量幾乎是粳公尺的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳公尺多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。
6樓：李鎬助理
什麼樣的綠豆，可以發豆芽？
只要是新鮮的綠豆都可以發豆芽。而且綠豆飽滿的發芽率會更高。
綠豆發芽前是什麼樣子的
7樓：小王閒談娛樂
發芽前呈淡綠色或黃褐色。發芽後是綠色。
在綠豆發芽期間要勤淋水保持濕潤，這樣能促使更快發芽。淋水時應多鱗，將整個容器的豆芽都淋透，還要注意調節裡面的熱度，要澆到裡面流出的水和淋入的水溫一致。或用灌水法來澆灌，往容器裡灌水，水量要高出豆芽兩釐公尺左右，讓豆芽都浸泡在水中，之後在倒出，重複兩次，使各個部分的溫度一致。
8樓：三痴齋主
先是吸收了水分而發胖漲大。然後芽眼處會鼓起，再後芽眼處皮破，伸出白色的芽尖，開始發芽。
9樓：網友
是短圓柱形的，呈淺綠色。
10樓：吃花花痴
就是綠豆 或者是泡發變胖的綠豆。
11樓：燕趙風人
綠豆先膨脹、拱破種皮，再發芽。
青豆發芽能吃嗎
12樓：陽光生活
青豆屬於日常生活中比較常見的一種食物，翠綠色的豆子，顆粒飽滿，色澤光亮，素炒葷炒，都是非常讓人開胃的`菜餚，真的是讓人好生歡喜。那青豆發芽能吃嗎？
青豆發芽能吃，黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽，這些都是非常正常的一種現象，因此大家不要因為青豆發芽就不敢再吃。只不過，青豆發芽蠢盯吃起來並不怎麼好吃，如果不太講究原味的吃貨，要吃髮芽的青豆也是行得通的！
有些人天生就對綠色食物沒有任何抵抗力，就好比如筆者，每次看到那嫩綠的青豆，總是忍不住想要嚐一嚐！為了貪圖方便，很多人都會一下子就會買上好幾斤青豆，但是一時半會又吃不完，那麼這個時候應該怎麼保鮮青豆呢？
新鮮儲存法】新鮮買回來的青豆，一時吃不完，腔戚我們可以把青豆先剝好，然後裝在保鮮袋裡，不要沾到水哦，最後放在冰箱冷凍就可以了；
長期儲存法帶圓和】還有另外一種方法，那就是把青豆用開水燙一下，然後用冷水沖涼，再放進冷凍室，放上半年都不會壞哦，絕對值得一試。
蠶豆芽全部都發芽的方法是什麼，怎樣發蠶豆芽才能全部都發芽呢
1 清水浸泡.將篩選過的蠶豆,用冷水洗淨,放在盆裡或缽裡,加入冷水浸泡,水面超過蠶豆3 4釐米,浸泡12 24小時 夏季時間短些,冬季長些 將蠶豆倒入米籮內沖洗乾淨再換水,浸泡48小時後,2 瀝去水，洗乾淨裝入食品袋.保溫抽芽。將蠶豆裝入食品袋,紮緊袋口,放在桌子上或其他器皿中。3 每隔一段時間,隔...
自己生豆芽為什麼那麼細，自己發的綠豆芽怎麼又細又長？
自己生的豆芽因為沒有新增任何東西，單靠豆子本身的營養來生長的，所以會細，而賣豆芽的長的豆芽新增了化肥或類似化肥的東西所以比較粗，但對身體有害。豆芽菜是黃豆芽 綠豆芽 黑豆芽和小豆芽的總稱，是我國傳統的菜餚。明朝李時珍在 本草綱目 中指出 惟此豆芽白美獨異，食後清心養身。古人讚譽它是 冰肌玉質 金芽寸...
不知道綠豆發芽後的成分是什麼？
1 綠豆芽是由綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值 綠豆通常不含維生素c，但經發芽後含維生素c十分豐富，尤其發芽4至7天的芽，維生素c含量...