1樓：匿名使用者
不可以用安琪酵母。
因為酵母的發酵速度緩慢，如果等著酵母發酵以後，打發的蛋白就會消泡。如果不等，直接將麵糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的環境下根本無法存活。就會導致麵糊進烤箱之後，立即停止發酵，這樣做出來的蛋糕肯定不好吃。
所以說，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉。
乾酵母是由新鮮酵母脫水製成，是一種活性菌。其發酵方式是通過細菌的不斷繁殖，而使麵糰等發酵。乾酵母屬於生物膨鬆劑，發酵速度較慢。
而泡打粉則是化學膨鬆劑的一種，能在受熱時產生大量二氧化碳，從而使糕點鬆軟蓬鬆。相對於酵母而言，它的發酵速度是很快的。製作蛋糕的時候，一般用的是泡打粉。
這是因為，在將蛋白打發後需要直接進烤箱，不然蛋白就會消泡。這個過程就需要發酵的速度很快，因此做蛋糕時用泡打粉來發酵更合適。
2樓：null安洛琉璃
做蛋糕是不要酵母的，加了酵母就是發糕了。
做家裡做蛋糕的方法。
材料。主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油。
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法。1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就ok了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
安琪的酵母是用什麼做的？
3樓：尤尤老師
酵母是化劑做的。有助於麵糰成熟，為整形操作、麵糰最後醒發以及烘焙過程中，面白體積最大限度地膨脹創造了條件。酵母菌在發酵過程中能產生多種複雜的化學芳香物質，增進了麵包特有的風味。
酵母還有增加麵筋擴充套件的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在麵糰內，提高麵糰的持氣能力，如用化學疏鬆劑則無此作用。酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。
4樓：匿名使用者
酵母是化劑做的。麵糰發酵過程中，經歷一系列複雜的生物化學反應，產生了麵包製品特有的發酵香味。便形成了麵包製品所特有的芳香，濃郁，誘人食慾的烘烤香味。
酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。
酵母在麵糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麵筋網路組織的形成，被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。
5樓：美麗心情
是用酵母和乳化劑做的。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
酵母製作發麵方法：
第一步，把適量的面放到盆裡。
第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
6樓：我叫丶陌小柒
步驟如下。
1、乾酵母活化：用適量溫水（30-35℃）將安琪酵母（用量在安琪酵母說明書上有）溶解；
2、和麵：將麵粉加入酵母活化水中，揉成麵糰（多揉一會，保證柔軟適中，沒有乾麵團）；
3、麵糰發酵：將和好的麵糰蓋好，放置一定時間（氣溫不同，放置時間也不同，冬天最好有保溫措施），隨著酵母的發酵，麵糰會逐漸變大，一般體積增大到原來的倍時，就可以使用了；
4、調包子餡：將蔬菜或肉弄碎，根據自己口味拌好包子餡；
5、包包子：將發酵好的麵糰分塊，用擀麵杖壓成圓餅裝，厚度不宜超過，將包子餡包在麵皮裡，捏緊口；
6、蒸熟：將包好的包子放在蒸鍋裡（蒸鍋加水就不用說了吧），打**或者開電磁爐，**不宜過大，15-20分鐘之間水燒開就可以（火太大的話，麵皮很容易發不開）；
7、水燒開後，將活關小，保持開鍋15分鐘左右（根據包子餡不同，時間不同）；
8、恭喜你，可以吃到自己做的包子了。
安琪酵母怎麼用才能蒸好饅頭？
7樓：生活中的百科生
1、不能用超過35度的水攪拌。
2、在麵粉中加入白糖。
3、需要放在溫暖的地方醒發。
4、發酵要兩次。
操作步驟】1、酵母用溫水攪拌均勻，倒入麵粉中。
2、加入少許白糖，適量溫水，用筷子將麵粉攪拌成面絮。
3、將面絮揉搓成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵30分鐘左右。
4、發酵至麵糰體積變大，切開有均勻的蜂窩眼即可取出揉搓。
5、分成大小相等的劑子。
6、揉搓光滑後放在蒸籠中，二次發酵30分鐘左右。
7、放在熱源上，上氣後蒸15分鐘後關火，燜10分鐘後即可食用。
8樓：黑旋風不黑
放5克安琪酵母。
粉即可。準備用料：中筋麵粉。
540克、純牛奶360克、安琪酵母粉5克。
1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。
2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的麵糰，多揉一會兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑。
3、揉好的麵糰蓋保鮮膜。
發酵至2倍大，取出。
4、加適量麵粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃。
5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加麵粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
6、揉好的饅頭醒發一下，擺入刷油的蒸屜裡。
7、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。
9樓：格調
饅頭的做法：
準備材料：麵粉500克、細砂糖一勺、安琪酵母粉5克、清水適量。
1、首先將酵母和糖放入麵粉中，一點點加水把麵粉攪成棉絮狀。
2、然後把面揉成麵糰。
3、把麵糰發酵兩倍大，用手指按壓沒有回縮就可以了。
4、開啟麵糰有蜂窩狀就是發好了。
5、案板上撒上乾粉把麵糰揉光滑。
6、然後用擀麵杖進行排氣。
7、將麵糰分成12的小劑子；
8、放到蒸屜裡進行20分鐘的二次發酵，注意保持距離，大火蒸20分鐘。
9、最後時間到後就可以食用了。
10樓：小熊玩科技
準備材料：燕麥100克、麵粉400克、食鹽4克、白糖40克、植物油1湯匙、酵母粉10克、牛奶260克。
一、準備好食材，如下圖所示：
二、酵母融入牛奶中，如下圖所示：
三、倒進麵包機桶裡，如下圖所示：
四、把燕麥、麵粉、白糖、食鹽也倒進和麵，如下圖所示：
五、和好進行發酵，如下圖所示：
六、發酵好的麵糰，如下圖所示：
七、取出麵糰，排氣，然後分割為45克一個，如下圖所示：
八、然後搓成小圓形，如下圖所示：
<>十、把搓好的麵糰放在蒸碟上醒面20分鐘，冷水開鍋蒸15分鐘左右，如下圖所示：
十。一、時間到後取出蒸好的饅頭，如下圖所示：
安琪酒麴怎麼用，安琪甜酒麴怎麼用
一 熟料使用方法 以1000公斤糧計 1 固態發酵 麩曲 小燒 白酒 先將2.5 3公斤的釀酒麴溶入30公斤32 35 的溫水中，泡10分鐘後降溫至28 30 然後均勻潑灑在已冷至20 25 糧醅上，拌勻即可，入池發酵4 5天。丟糟酒 先將2 2.5公斤的釀酒麴溶入30公斤32 35 的溫水中，泡1...
用雙效泡打粉和安琪酵母做饅頭蒸好後底部有小黑點怎麼辦
泡打粉 最好 家裡不用 那 個對身體不好 你這好想起反應了 蒸好饅頭底部怎麼會有小黑點 小黑點就是沒有泡開的酵母，所以你下次蒸饅頭你先將酵母用溫水泡開嗎 為什麼用蒸盤蒸出來的饅頭底下有小黑點 蒸出的饅頭底部有小黑點，是怎麼回事 你沒有看酵母的說明嗎？告訴你先將酵母用溫水泡開嗎？用酵母粉和泡打粉蒸出的...
安琪酵母粉如何蒸饅頭能放泡打粉嗎
材料中筋麵粉400克，溫牛奶180ml，白糖30ml，鹽3ml，酵母7ml 酵母稍稍多一點沒關係 紫薯 做法1 紫薯削皮，切成小塊，隔水蒸熟，軟爛，搗成紅薯泥，稍稍晾涼一下。2 溫牛奶中加一半量的糖及酵母靜置5到8分鐘，活躍酵母。3 加入麵粉，剩餘白糖，紫薯泥，用筷子攪拌成片狀。4 接著下手揉，揉成...