1樓：e時光再燃
當然是湯的營養比較高，因為肉裡面的營養全部都熬在湯裡面了，所以湯的營養是比較高的。
2樓：數碼專家小行星
肉的營養價值高。因為肉湯裡只有大量的油脂和嘌呤，營養價值極低。
3樓：長生道友
看你判別的標準，論蛋白質，那肯定是肉的營養價值高；論脂肪，如果是純瘦肉，那湯裡面的脂肪含量高些，如果是水溶性呈味物質，那肯定是湯的營養價值高。
4樓：小熊王國
當然是湯的營養比較高，肉湯在熬製的過程中，營養基本上都會流入湯裡。
湯有營養還是肉有營養？
5樓：折從冬
肉有營養。無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進入湯中，大部分肌纖維成分很難溶出來。
骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分。
煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。每天只喝點雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了，也起不到補鈣補鐵的作用。擴充套件資料：
健康喝湯的小常識：
1、喝湯速度不能太快。如果喝湯速度很快，等意識到吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣容易導致肥胖。喝湯應該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。
2、感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
3、不要喝純湯。認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的本身。
所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。
6樓：寶格格
肉有營養。 排骨中含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白等，營養豐富，但是排骨中含有的鈣、磷、鐵等礦物質較難溶解到湯中，而且排骨湯中含有大量的水分，因此營養價值不如排骨高，但排骨湯味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、b族維生素等，最好的方法就是湯和肉一起食用。
7樓：一個世界的海角
在日常生活中熬製湯時，肉中含有的營養是高於湯的，一般原料中的營養物質並沒有在熬製的過程中進入湯中，只有少量的礦物質、脂肪、蛋白質會溶解在湯中，而其他的營養都會在肉中儲存，當然湯中還會存在b族維生素、鐵、氨基酸等。
8樓：匿名使用者
肉比肉湯更有營養。不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉本身的。
9樓：匿名使用者
湯有營養而且肉也有營養，兩者側重點不同，前者主要是微量元素，後者補充能量。
10樓：hu就是我
個人覺得都是有營養的，只是營養成分不同而已，如果是用肉熬湯，那就是湯有營養。
11樓：帳號已登出
當然是肉類裡面有營養，不論我們是煮的是什麼樣的肉湯，一般都是肉裡面的營養大於湯裡面的營養。
12樓：歷邵
因此，從營養學角度說，肉相比湯更富有營養，肉中蛋白質含量高，質量更好，氨基酸種類也更豐富。 不過最科學的食用方式還是肉湯同食、適度攝入 ，人體才能更全面地吸收食物中的營養。喝湯和吃肉到底哪個更有營養？
爭論這麼多年終於有答案了。
13樓：傑寶的丫頭
當然是肉有營養，因為肉中營養元素溶於湯的含量較少。
14樓：帳號已登出
肉吧，因為以前看到說肉湯裡都是嘌呤。
15樓：談心者希望
湯 煮出來的精華都在湯裡。
16樓：網友
、肉類食品含存豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質等營養物質，經過長時間的烹製過程，大部分營養物質受到持續加熱作用，會溶解於水中，此情況下，肉湯會比肉類更加具有營養價值；若只是簡單的肉類食品烹製成熟過程，肉類會保留絕大部分的營養物質，會比肉湯更具有營養價值。
2、肉類食品烹製過程，若新增其餘較高營養價值的輔料，如靈芝、人參等材料，因上述材料營養物質更易溶解於水中而不易滲透入肉類內部，所以製成的肉湯會更具營養價值；如果只是簡單的調味料新增，則二者的營養價值對比取決於烹製時間。
17樓：軒
肉比湯更有營養。在煮湯過程中，肉中的水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質會溶解進湯裡，但大部分營養物質依舊存在於肉中，所以湯的營養不如肉高。
民間一直流傳著一種說法，「營養都在湯裡」，日常生活中，很多人都喜歡用雞肉、魚肉進行煲湯，然後用湯為孩子做飯，希望孩子能夠茁壯成長。
但這種方法是錯誤的，湯中除了含有大量脂肪外，含有的其他營養物質較少，頻繁喝湯只會使脂肪含量增多，導致身體肥胖，無法為人體補充所需的營養物質。
不管哪種肉，都含有豐富的營養成分，比如蛋白質、維生素以及磷、鈣、鐵等礦物質，這些營養不易流失，只有少部分營養物質會溶解到湯裡。
如果在燉湯時加入其它食材，其它食材中的營養成分也會進入湯中，增加湯的營養，所以說，若想用喝湯來補充營養，不能只燉肉，要加入香菇、玉米等食材。
很多肉類都可以用來燉湯，比如鴿子湯、魚湯、雞湯等，雖然湯中也含有大量營養物質，但喝多了容易長胖，所以喝湯要適量，避免攝入過多脂肪，導致體重增加。
湯有營養還是肉有營養？
18樓：匿名使用者
湯和肉都有營養，看是從哪個角度說了。
說一下本人的看法。
人體所需的營養素有六大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素、水。如果再加上膳食纖維，就是七大營養素。
肉類中，碳水化合物和膳食纖維基本沒有。拋開水不說，在用肉類熬湯時，隨著時間的延長，大部分維生素和微量元素溶出，部分蛋白質（可溶性蛋白質、氨基酸和小分子肽等）、小分子非蛋白質含氮物質、脂肪溶出進入湯中，其中很多物質為呈味物質，這也是湯的味道鮮美的原因。
但大部分蛋白質和其他含氮物質，部分脂肪、微量元素、維生素等仍留在肉中。因為多數小分子呈味物質缺失，肉的味道變差，甚至味同嚼蠟。
所以，如果問湯和肉哪個有營養？是：都有營養。
如果你想補充蛋白質，那就吃肉。喝湯是補不了多少的。
如果你想補充維生素和微量元素，那就多喝湯，再少吃一點肉。
如果你想補充脂肪，就多吃一點肉。因為湯表面的那層浮油估計喝不下去。另外，少吃一點動物脂肪，多吃一點植物脂肪。
總之，湯和肉都有營養。關鍵看你想補充哪一類營養。
19樓：絮語
煲湯時，一般營養都會在肉中，因為在燉湯期間，食材中含有的氨基酸以及肽等營養，會進入湯中，而肉中含有的蛋白質進入湯的含量很少，而且肌肉纖維也很難溶於水腫，只有b族維生素、遊離氨基酸、谷氨醯胺等物質會在湯中，容易被人體吸收。所以在喝湯時，既要喝湯也要吃肉，單純的喝湯，營養比較侷限。
20樓：一顆唐
湯更有營養，因為煲湯時，肉的纖維和各種營養物都會進入湯中。
湯有營養還是湯裡的肉有營養
21樓：熱愛生活的小斌
湯裡的肉更有營養。
煲湯時，大多數營養素還是在肉裡面，湯裡面只有少數水溶性氨基酸和一些其他營養素，所以煲湯還是肉中的營養價值更高。煲湯以後需要把肉和湯一起食用，這樣才更有營養，也才有利於身體健康。
煲湯可以減少食物中營養素丟失和損失，而老人家使用也更加方便。
煲湯注意事項。
在煲湯的過程中，千萬不要用大火煲湯，如果一直用大火煲湯的話，湯裡面的水分就會蒸發得特別快。在剛開始的時候，可以用大火來煲湯，但是在煲湯的過程中就一定要用小火，這樣湯裡面的水分就不會流失太快。
水量一般是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水共同受熱，既不直接用沸水煨湯，也不要中途加冷水，以使食品中的營養物質緩慢地溢位，最終達到湯色清澈的效果。
湯的營養好還是肉的營養好？
22樓：乾萊資訊諮詢
肉中的營養素含量遠高於湯，營養並非都在湯裡。
原料中的營養物質並沒有全部溶解在湯裡，只有部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質溶解在湯裡，其他營養素還留在肉裡。
但湯中除了含大量水分，適合補充水分外，還含有少量遊離的氨基酸、b族維生素、鈣、鉀等營養素，特別適合一些術後身體虛弱、消化不良的人飲用。
肉和湯你覺得哪個的營養價值更高?
23樓：浩海永寧
我覺得湯的營養價值更高一點，經過長時間的熬煮，肉裡面的精華都盡到了湯裡面，所以營養價值更高。
24樓：樂樂在此呢
湯的營養價值更高，湯裡面有著很多的營養成分，已經將很多食材的精華都濃縮在一起了。
25樓：隨遇而安
我覺得肉的營養價值更高，因為肉是本體，所有的營養元素都在裡面。
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