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經常吃粉條的人都知道真正的粉條是紅薯粉做的，紅薯粉做的粉條不會斷，即使煮的比較久，也不會出現一夾就斷的情況，不過乾粉條特別容易斷。市面上很多小商販都稱自己的粉條是真的紅薯粉製作、不會斷，其實不是的。本文介紹了鑑別紅薯粉條真假的幾種方法，來學習學習吧。
怎樣辨別紅薯粉條真假。
一、脆：因為原料只有紅薯澱粉，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，紅薯粉條在購買的時候要注意如果一抓就段的那種一定不是紅薯做的哦。
二、顏色：純紅薯粉條顏色會有多樣，因為所用紅薯澱粉的質量不一樣，有些會暗一點。有澱粉處理的好的又會白一點，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。
很多的經驗告訴我，純的紅薯做的粉條是比較發黃的，而且發青，這樣的顏色的粉條都是真的，而且還有一種是很白的透明的也是紅薯粉條。
三、純紅薯粉條很耐煮，別且還有一個和假粉條很大的區別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，如果泡幾個小時以後就會變得更多一些，這樣的就是紅薯做的粉條，大家可以用這樣的方法來分辨哦。
四、味道：純紅薯粉條幹嚼的時候有一股紅薯的甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股爛塑料味。煮好了以後口感是爽滑的，而且很有嚼勁的哦，這樣的是我們說的有勁道的粉條，是紅薯做的。
真假紅薯粉條的區別。
1、從外**，一批純紅薯粉條顏色肯定是不一致的，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關；還有與粉條的熟透度有關，越熟粉條越黑點，越生粉條越白點；與紅薯的品種有關；與加工的時間長短、工藝流程有關等等。而用其他澱粉(一般為玉米澱粉和木薯澱粉)做的假紅薯粉條，由於澱粉中的成分不一樣，所以出來的時候只有通過新增染色劑來達到顏色統一的目的，所以假紅薯粉一般顏色都較為相似無太大區別。
2、純紅薯粉條越幹越脆，水分很低，碎粉多，假紅薯粉條有較好的韌性，碎粉較少。
3、純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開水才能泡開，泡開後滑滑的，有彈性，假紅薯粉條用冷水就能泡開，硬硬的，無彈性。
4、由於紅薯澱粉糊化溫度為76度，熱黏度高，加工難度大，難整齊，加工成本高，純紅薯粉條**高；而其他澱粉粉糊化溫度都低於70度，熱黏度較低，加工難度小，易整齊，加工成本低，
2樓：咕嚕菇涼
紅薯粉好吃，買的時候你知道怎麼挑選嗎？下面就給大家分享一些方法，一起來學學吧。
3樓：開振博
紅薯粉，一看顏色，二容易折斷，三還可以用火燒，用火燒的時候噼裡啪啦的燒出來，黑灰就是假摻了假的紅薯粉條，要是沒摻假的話，燒出來的灰應該是白色的，以上這幾種方法都可以辨別真假。
怎樣辨別紅薯粉是否真假
4樓：八月歲月靜好
1、真正的來紅薯澱粉手感細源膩光滑，而摻加了其他成分的澱粉會比較粗糙，也沒有光滑細膩的手感。
2、使用澱粉製作食品時，如製作出來的灌腸能切成薄片、有嚼勁就是純正澱粉，如果製作出來的食品顏色發紅，灌腸切不成薄片、容易散、口感發面，就是摻假的澱粉。
5樓：咕嚕菇涼
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6樓：匿名使用者
1，脆——因為原料只有紅薯澱粉，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮。市回場上賣的號稱純答紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。 2，顏色較深——純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑。
3，耐煮—— 一般煮10鍾以上還很筋道。 4，筋道、有嚼勁——真正的純紅薯粉條非常筋道。市場上買的號稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第一條來辨別真假。
5，幹嚼時有紅薯澱粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。
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怎麼辨別真假紅薯粉？
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如何判斷紅薯粉是真是假？
7樓：匿名使用者
紅薯粉真假區別方法：
1.純正的紅薯粉，它的純正顏色會有點暗，而且紅薯粉是成半透明的狀態，還微帶有一點青黃色。
2.看紅薯粉的韌度。
在挑選紅薯粉的時候，可以微微的折一下紅薯粉條，如果是真的紅薯粉，只要微微的折一下紅薯粉就會斷掉，所以在購買紅薯粉之前，一定要是折一下看看它的韌性。
3.紅薯粉表面是否有疙瘩。
真正的紅薯澱粉是很難被水攪拌均勻的，所以說無論怎麼去製作，紅薯粉條裡都會有一些小麵疙瘩，如看到紅薯粉條表面光滑沒有疙瘩，就要注意是不是假的紅薯粉了。
紅薯粉絲怎樣辨別真假
8樓：百科生活小當家
1、看粉條的外觀
購買紅薯粉條，首先就是要看一下粉條的外觀，真正的純紅薯粉條，一般都是用紅薯澱粉製作而成，根據紅薯品種和澱粉質量的不同，粉條從外觀上來看，顏色會呈偏褐色，甚至發黃，發青，顏色不會特別鮮亮，也不會特別透明。
2、聞一下粉條的氣味
純紅薯粉條一般都沒有什麼特殊的氣味，如果購買的粉條，聞起來有一股難聞的味道，那就要格外注意，說明粉條裡面很可能新增了某種化學成分。
3、看粉條的韌性
真正的純紅薯粉條，通過自然晾乾以後，會變得特別脆，一般用手輕輕的就可以折斷，也會有碎粉條出現，如果購買的粉條根根分明，用手也很難折斷，那裡面可能是新增了明膠之類的東西，所以購買粉條的時候，一定要用手對摺一下，根據粉條的韌性來判斷粉條的真假。
4、用火燒一下粉條
購買粉條的時候，也可以用打火機燒一下粉條，來鑑別粉條的真假，如果是真正的紅薯粉條，點燃以後會自然膨脹，燒過以後，會聞到一股焦香味，燃燒過後的灰燼，用手捻一下，沒有任何的顆粒感，如果是摻假的紅薯粉條，燃燒的時候冒黑煙，燒過之後的氣味會非常難聞。燃燒過後的灰燼，用手摸起來會有細小的顆粒感，不怎麼光滑。
5、看粉條的耐煮程度
純紅薯粉條一般都會比較耐煮，下鍋以後大概要煮5到10分鐘左右，煮熟以後的粉條還不容易斷，吃起來口感爽滑有彈性；如果是粉條下鍋稍微煮一下就爛了，那一定不是純紅薯粉條，如果是久煮不爛，吃起來有硬芯的，多半是摻了食用膠，那也不是真正的紅薯粉條。
如何辨別真假紅薯粉條？
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一、顏色。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的。還有一種白的透明的也是真的。
二、脆。因為原料只有紅薯澱粉，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
三、純紅薯粉條很耐煮。純紅薯粉條和假粉條很大的區別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，泡一段時間之後就變成了多半碗甚至一碗了。
四、味道。純紅薯粉條幹嚼的時候有一股紅薯的甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股爛塑料味 。煮好之後口感爽滑，很有嚼勁，也就是咱們說的很「勁道」。
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