1樓：祁桂蘭過丙
溫泉蛋一種水煮蛋的做法。
因在溫泉裡煮成而得名，先很多做法都是用白開水直接煮。
這種水煮蛋需要嚴格控制時間。在蛋清稍微凝固，蛋黃完全不凝固的時候，從水中取出。
敲開蛋殼，倒入放入碗中。
蛋清為乳狀半凝固狀態，全白。蛋黃被完全包住。
具體做飯：雞蛋放入鍋中，加入漫過蛋4-5cm左右的水。
加熱、用溫度計測溫度。保持水溫在60℃40-60分鐘，或者65-68℃30分鐘。(80℃蛋白會固化，所以要低於這個溫度)。
煮好的溫泉蛋打在白米飯上，再灑些許醬油。溫泉蛋飯就ok了。
2樓：鍾國英侍雨
取乾淨的河沙，儘量多，用水沖洗乾淨，曬乾。放入適量的粗鹽，用炒鍋炒熱。用沙鍋小火加熱也可。
離火後在沙子中放入雞蛋，數量根據沙子的多少，雞蛋間保持一定距離，不要挨的太近，放到保溫的環境中。數小時後就可以吃了。
3樓：聞人淑珍滑酉
我是看日本的飲食類節目教的。
在鍋里加熱水，把70度左右的水中加入水澱粉，讓熱水看起來好像稠稠的稀漿糊一樣，道理就是我們做湯羹類時候得勾芡，把生雞蛋放進這樣的水中。等到水自然變涼了的時候，溫泉蛋就做好了。
我只是看過沒做過，你試試看吧。
溫泉蛋怎麼做
4樓：匿名使用者
溫泉蛋的用料。
雞蛋1 開水適量。
溫泉蛋的做法。
步驟1雞蛋洗淨備用。最好用新鮮的土雞蛋。
步驟2水燒開後稍稍放涼一小會兒，水溫降到80度左右，把雞蛋放入廣口保溫杯，再注入開水，一定要完全沒過雞蛋，蓋上保溫杯的蓋子即可。一般情況下半小時以後就可以取出吃了。我是週五晚上臨睡前放入保溫杯，週六早上7點多取出的，放了好幾個小時，做出來的溫泉蛋，感覺結果也沒有啥太大變化。
步驟3用一隻碗，把煮好的溫泉蛋像敲生雞蛋一樣敲開，輕輕地打入碗內。注意：一定要輕輕地放進碗裡！
步驟4淋上小半勺涼拌菜用的鮮醬油（六月鮮等都可以），就是一道很美味的特色小菜啦。
5樓：芊芊和你說教育
食材：雞蛋1-2個，青豆500g，西班牙火腿1小塊，義大利火腿3-4片，全麥麵包1片，歐芹葉適量，牛奶100ml，大蒜2瓣。
做法如下：1、取新鮮雞蛋，63度恆溫水浴煮蛋1小時。
2、歐芹去莖留葉，沸水中加鹽汆熟，撈出放入冰水中。瀝乾水分，轉移歐芹葉到攪拌機。加入大量植物油，高速攪拌大約10分鐘，完全打碎，再慢慢過濾，所得歐芹油備用。
3、青豆沸水煮熟，冰水浸泡一下，控水後將大部分青豆倒入攪拌器打成泥。
4、西班牙火腿去腸衣切小塊，義大利生火腿切片，麵包切丁，兩種火腿分別炒熟，麵包丁小火煎脆。
5、50ml牛奶加入3瓣大蒜，煮沸後關火靜置30分鐘，讓大蒜味浸入牛奶中，之後過濾掉大蒜，牛奶備用。
6、將麵包丁、牛奶、青豆泥、火腿、歐芹油放入雞蛋中即可。
溫泉蛋的做法 煮幾分鐘
6樓：閒閒談娛樂
用料主料：雞蛋3個。
輔料：醬油1大勺、礦泉水1大勺、水適量、烤海苔適量、白芝麻半茶匙1、一定要挑選很新鮮的雞蛋，因為需要模仿溫泉，不能被完全煮透，放置時間長的雞蛋中的各種細菌不能殺去。
2、水燒開後降溫至70-80度，將清洗乾淨的雞蛋放入，水以淹沒雞蛋為好，最好能夠將水溫保溫在70-75度左右，25分鐘後撈出，在冷水中冷卻。
3、將雞蛋殼輕輕敲碎，注意不能太使勁，否則會破壞裡面蛋黃和蛋白品相。
4、將雞蛋開啟，倒入容器中。
5、醬油和礦泉水，一般按1：1配製。
6、將調味汁倒入剝開的溫泉蛋中。
7、撒上白芝麻和烤海苔條即可食用了。
7樓：弟
日本有一種煮雞蛋，叫作溫泉蛋，蛋清還是液體，可蛋黃已經凝固了。做法是先把水燒至70度，關火，把蛋放進去，蓋上燜20-25分鐘，拿出雞蛋，可放冷水中冷卻，開啟來就會發現蛋黃凝固但蛋清還是液體。加上一點點醬油，拿去拌飯很不錯。
但如果擔心雞蛋不乾淨，怕有細菌，不建議這樣做來吃。
煮雞蛋的技巧。
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。
如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。
雞蛋的營養價值。
蛋白質雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
脂肪雞蛋每百克含脂肪克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
其他微營養素。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。
雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素c的含量比較少，應注意與富含維生素c的食品配合食用。
8樓：陽光大海沙灘
溫泉蛋的做法，那就是啊，把雞蛋洗乾淨，裝進袋子內。大概是煮啊，不到十分鐘就能熟的。
9樓：勤奮的曼曼
溫泉蛋的做法就是煮7分鐘或者是7分半鐘是最好的做法，不然的話黃太硬了，吃的不好吃，要不然的話黃太軟了不好叫。
溫泉蛋怎麼做？
10樓：匿名使用者
簡單好做一次就能成功的溫泉蛋。
用料可生食雞蛋 2個。
水 3碗/杯。
水 1碗/杯。
醬油 半勺。
糖 一丟丟（用於調醬汁）
開水 適量（用於調醬汁）
冰水 適量（用於泡雞蛋）
小貼士第一次做就成功了，說明開水涼水的配比，以及泡蛋時間都比較合適。冬天夏天溫度不同，時間上會需要進行調整。
做法3杯或者3碗水倒入鍋中，燒開。同時準備適量可以直接喝的涼水放入冰箱冷藏。
鍋離灶，加入1碗或一杯涼水，用勺子
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