溫泉蛋的做法?溫泉蛋怎麼做

2023-03-19 01:55:20 字數 5355 閱讀 5236

1樓:祁桂蘭過丙

溫泉蛋一種水煮蛋的做法。

因在溫泉裡煮成而得名,先很多做法都是用白開水直接煮。

這種水煮蛋需要嚴格控制時間。在蛋清稍微凝固,蛋黃完全不凝固的時候,從水中取出。

敲開蛋殼,倒入放入碗中。

蛋清為乳狀半凝固狀態,全白。蛋黃被完全包住。

具體做飯:雞蛋放入鍋中,加入漫過蛋4-5cm左右的水。

加熱、用溫度計測溫度。保持水溫在60℃40-60分鐘,或者65-68℃30分鐘。(80℃蛋白會固化,所以要低於這個溫度)。

煮好的溫泉蛋打在白米飯上,再灑些許醬油。溫泉蛋飯就ok了。

2樓:鍾國英侍雨

取乾淨的河沙,儘量多,用水沖洗乾淨,曬乾。放入適量的粗鹽,用炒鍋炒熱。用沙鍋小火加熱也可。

離火後在沙子中放入雞蛋,數量根據沙子的多少,雞蛋間保持一定距離,不要挨的太近,放到保溫的環境中。數小時後就可以吃了。

3樓:聞人淑珍滑酉

我是看日本的飲食類節目教的。

在鍋里加熱水,把70度左右的水中加入水澱粉,讓熱水看起來好像稠稠的稀漿糊一樣,道理就是我們做湯羹類時候得勾芡,把生雞蛋放進這樣的水中。等到水自然變涼了的時候,溫泉蛋就做好了。

我只是看過沒做過,你試試看吧。

溫泉蛋怎麼做

4樓:匿名使用者

溫泉蛋的用料。

雞蛋1 開水適量。

溫泉蛋的做法。

步驟1雞蛋洗淨備用。最好用新鮮的土雞蛋。

步驟2水燒開後稍稍放涼一小會兒,水溫降到80度左右,把雞蛋放入廣口保溫杯,再注入開水,一定要完全沒過雞蛋,蓋上保溫杯的蓋子即可。一般情況下半小時以後就可以取出吃了。我是週五晚上臨睡前放入保溫杯,週六早上7點多取出的,放了好幾個小時,做出來的溫泉蛋,感覺結果也沒有啥太大變化。

步驟3用一隻碗,把煮好的溫泉蛋像敲生雞蛋一樣敲開,輕輕地打入碗內。注意:一定要輕輕地放進碗裡!

步驟4淋上小半勺涼拌菜用的鮮醬油(六月鮮等都可以),就是一道很美味的特色小菜啦。

5樓:芊芊和你說教育

食材:雞蛋1-2個,青豆500g,西班牙火腿1小塊,義大利火腿3-4片,全麥麵包1片,歐芹葉適量,牛奶100ml,大蒜2瓣。

做法如下:1、取新鮮雞蛋,63度恆溫水浴煮蛋1小時。

2、歐芹去莖留葉,沸水中加鹽汆熟,撈出放入冰水中。瀝乾水分,轉移歐芹葉到攪拌機。加入大量植物油,高速攪拌大約10分鐘,完全打碎,再慢慢過濾,所得歐芹油備用。

3、青豆沸水煮熟,冰水浸泡一下,控水後將大部分青豆倒入攪拌器打成泥。

4、西班牙火腿去腸衣切小塊,義大利生火腿切片,麵包切丁,兩種火腿分別炒熟,麵包丁小火煎脆。

5、50ml牛奶加入3瓣大蒜,煮沸後關火靜置30分鐘,讓大蒜味浸入牛奶中,之後過濾掉大蒜,牛奶備用。

6、將麵包丁、牛奶、青豆泥、火腿、歐芹油放入雞蛋中即可。

溫泉蛋的做法 煮幾分鐘

6樓:閒閒談娛樂

用料主料:雞蛋3個。

輔料:醬油1大勺、礦泉水1大勺、水適量、烤海苔適量、白芝麻半茶匙1、一定要挑選很新鮮的雞蛋,因為需要模仿溫泉,不能被完全煮透,放置時間長的雞蛋中的各種細菌不能殺去。

2、水燒開後降溫至70-80度,將清洗乾淨的雞蛋放入,水以淹沒雞蛋為好,最好能夠將水溫保溫在70-75度左右,25分鐘後撈出,在冷水中冷卻。

3、將雞蛋殼輕輕敲碎,注意不能太使勁,否則會破壞裡面蛋黃和蛋白品相。

4、將雞蛋開啟,倒入容器中。

5、醬油和礦泉水,一般按1:1配製。

6、將調味汁倒入剝開的溫泉蛋中。

7、撒上白芝麻和烤海苔條即可食用了。

7樓:弟

日本有一種煮雞蛋,叫作溫泉蛋,蛋清還是液體,可蛋黃已經凝固了。做法是先把水燒至70度,關火,把蛋放進去,蓋上燜20-25分鐘,拿出雞蛋,可放冷水中冷卻,開啟來就會發現蛋黃凝固但蛋清還是液體。加上一點點醬油,拿去拌飯很不錯。

但如果擔心雞蛋不乾淨,怕有細菌,不建議這樣做來吃。

煮雞蛋的技巧。

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68℃—71℃,蛋清凝固的溫度為62℃—64℃,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。

如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。

所以,煮雞蛋也要得法。首先,雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮兩分鐘左右關火,保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。

雞蛋的營養價值。

蛋白質雞蛋含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。

脂肪雞蛋每百克含脂肪克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。

其他微營養素。

雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒就可營養互補。

雞蛋中維生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很豐富,特別是蛋黃中,維生素a、d和e與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過,雞蛋中維生素c的含量比較少,應注意與富含維生素c的食品配合食用。

8樓:陽光大海沙灘

溫泉蛋的做法,那就是啊,把雞蛋洗乾淨,裝進袋子內。大概是煮啊,不到十分鐘就能熟的。

9樓:勤奮的曼曼

溫泉蛋的做法就是煮7分鐘或者是7分半鐘是最好的做法,不然的話黃太硬了,吃的不好吃,要不然的話黃太軟了不好叫。

溫泉蛋怎麼做?

10樓:匿名使用者

簡單好做一次就能成功的溫泉蛋。

用料可生食雞蛋 2個。

水 3碗/杯。

水 1碗/杯。

醬油 半勺。

糖 一丟丟(用於調醬汁)

開水 適量(用於調醬汁)

冰水 適量(用於泡雞蛋)

小貼士第一次做就成功了,說明開水涼水的配比,以及泡蛋時間都比較合適。冬天夏天溫度不同,時間上會需要進行調整。

做法3杯或者3碗水倒入鍋中,燒開。同時準備適量可以直接喝的涼水放入冰箱冷藏。

鍋離灶,加入1碗或一杯涼水,用勺子

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