1樓：北九
油菜的做法有很多種多樣，油菜子做為一種翠綠色的蔬菜，不但能夠炒著吃，並且還能夠做為火鍋配菜服用，此外如果是愛吃油菜子鮮麵條，油菜子也是變成了優選的食材。切油菜子的情況下還是要把握好實際的方式的，不然切出的油菜子不但不好看，還會繼續造成 營養元素的外流，起不上油菜子原來的作用。
space方式/流程。
1將洗好的油菜子梳理。
2將油菜子碼好，3左手用刀右手按著油菜子，4左手有節奏感的進刀，右手也是有節奏感的向倒退，5油菜子非常容易用刀來切，可是油菜子太散就需要用右手要按著油菜子，左手才可以非常好的下刀來切油菜子。
6在左手和右手的相互配合下，一堆油菜子就用刀割成勻稱的段。
space常見問題。
右手要相互配合好左手來切油菜子。
炒油菜原材料油菜子400克、食用油、鹽、味精。
作法1、清洗油菜子，假如菜芯較為大可以用刀子根處豎向切一刀。控幹油菜子裡邊的水。
2、鍋內給油燒開，油菜子入鍋，留意菜根處抵火太旺的鍋管理中心，灶火，慢炒至3分熟，大概需要一分鐘。
3、在菜根處灑2/3的鹽，煸炒一下，在菜頁部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的情況下加味精，最終加蒜出鍋。
熗油菜子。原材料麻椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜子，味積鮮少量，老陳醋，鹽，糖少量。
作法1.油菜子清洗用沸水焯過投涼控幹水份。
2.麻椒要細心榨出麻椒油(麻椒榨過撈起來扔掉)。
3.隨後姜蒜絲進行爆香，點少量味積鮮和老陳醋，新增小辣椒煸炒兩下。
space4.最終放鹽和少量糖調料，將油菜子倒進翻拌就可以起鍋。
小技巧1.這家常小菜無需肉來提鮮，我僅用麻椒油和姜蒜絲及紅尖椒就可調式出基本味兒。
2.喜愛蝦皮也可天賦加點泡過的蝦皮，味兒香爆清新。
2樓：匿名使用者
油菜不用切啊！洗乾淨直接炒就可以，或者直接下火鍋裡就可以了，你要是想切，那你就拿刀重油菜中間，切一刀，切一半就可以了。
3樓：迷糊
油菜心是一種我們常常能見到的一種蔬菜，對於現在吃慣大魚大肉的現代人來說，油菜心是很好的天然無公害的綠色蔬菜，有著美容養顏、排毒潤腸等諸多功效。有些人不知道油菜心怎麼烹飪或者不知道怎麼切最好。
油菜心的刀工處理方法1.切大段取洗淨的油菜心，將老梗切掉，因為老梗非常影響口感，在烹飪時也不好處理，用斜刀切掉油菜心的老葉、黃葉、枯葉等，最後將切好的菜葉裝入盤中即可。
2.切成小丁去洗淨的油菜心將，用刮皮刀將油菜心的梗表面用刮皮刀去除，在用菜刀切成一指寬的小丁即可。這樣的處理方法可以使油菜心更容易熟，也會有更多的製作方法。
3.切成菱形丁去洗淨的菜心梗，擺成階梯狀，將根部斜切掉，用菜刀將菜心梗切成均勻的菱形根將切好的菜心裝入盤中即可。
油菜怎樣做
4樓：匿名使用者
清炒和海米一起做。
和豆腐一起做都可以。
5樓：東北小廚來哥
油菜切段，放入豆油，蔥姜炒香，放入油菜，辣椒蠔油精鹽。
怎麼切油菜才漂亮意入味？要切幾釐米？
6樓：匿名使用者
本人覺得將刀傾斜，片切出來的油菜較美觀易入味，長短控制在3-5釐米較好。
油菜怎麼炒
7樓：解憂小老師
素炒油菜的做法步驟。
一、先把油菜葉掰開，挨個清洗乾淨，尤其是根部的泥土，要仔細清洗。
二、洗乾淨用刀把一棵棵小油菜從中間切開兩半。蒜切碎備用。
三、熱鍋涼油，加入蒜末稍微爆一下鍋。聞到蒜香味道。
四、再放入油菜葉放到鍋裡翻炒，放入鹽，醬油，味精繼續翻炒。最後裝盤。
注意事項。翻炒要勤，要掌握好火候別把菜炒糊了。
8樓：秋實
油菜怎麼炒？油菜是一種很普遍的食材，春夏秋冬四季常有，把油菜擠擠乾淨，掰成一片一片的葉子備用，準備一塊豬瘦肉，切成薄片，用生抽王澱粉抓勻，切蔥花備用，鍋裡下油燒熱，以後下入肉片翻炒，加入蔥花，大料瓣，少許生抽，炒出香味兒，然後把肉先撥到一邊，把油菜梗放到油裡，大火翻炒，加少許鹽，炒至油菜，翠綠，炒熟了就可以起鍋了，美味的炒油菜就可以享用了。
9樓：牛一種態度
蒜蓉小油菜的做法。
蒜蓉小油菜是很不錯的一個油菜吃法，首先需要我們準備好蒜頭，油菜。需要我們洗淨油菜和蒜頭，蒜頭拍扁之後，就可以預熱，油鍋120度的生活就可以選擇倒入花生油。然後需要我們在其中繼續倒入蒜頭，爆香之後就可以倒入油菜。
翻炒均勻之後就可以加入幾顆紅棗。如果我們發現油菜已經變軟了，這時候就可以出鍋吃了。
吃小油菜的好處。
吃小油菜對我們健康是很有好處的，首先是可以幫助降低血脂的，因為油菜屬於一種低脂肪的蔬菜，其中還含有大量的膳食纖維，是可以和膽酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯相互結合的，這樣就可以從糞便中排出，可以幫助我們減少脂類的吸收，所以說是可以用來降血脂的。實際上小油菜還可以起到活血化瘀、散血消腫的作用，很適合用來解決孕婦產後淤血腹痛的問題。
吃小油菜對解毒消腫也有好處，因為在油菜中含有大量的植物激素，這種物質是可以幫助我們增加酶形成的，還可以對進入到我們人體中的致癌物質產生吸附排斥作用，所以說是可以有防癌功能存在的。同時小油菜還具有促進血液迴圈的效果，可以有效的增強肝臟的排毒機制，這樣對**健康很有好處。
想做香菇油菜，怎麼切鮮香菇
10樓：煩躁小姐
香菇浸泡，洗乾淨，最好用鮮香菇，香菇幹不好操作。
香菇先去蒂。
刀刃和菜板的角度在60度左右，刀刃最後落在香菇的正中間香菇旋轉過來，在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合將切下來的香菇條取下來。
再重複剛才的切法，刀的傾斜度與剛才的也一樣大點的香菇可以打成「米」字型，小的直接打「十」字即可。
油菜怎麼做？
油菜如何做
11樓：米妮達姆
1.菜心洗淨用開水煮1分鐘，撈出瀝乾水份待用。
2.熱油鍋裡放辣椒和薑末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
如何做油菜啊
12樓：匿名使用者
雞油炒油菜。
油菜500克，鮮蘑菇io0克。將油菜去老葉，切成6釐米長後，洗淨；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鐘後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。
此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。
適宜於習慣性便秘，痔瘡大便乾結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。
清炒油菜。油菜500克，洗淨切成3釐米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
油菜炒蝦仁。
對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段；鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。
此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。
涼拌油菜。嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。
蒜茸油菜。用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽。
做法：1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裡一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
注意：翻炒時間不宜過長，你觀察油菜一變色就行了，另外由於油菜不吃鹽，鹽可以多放一點。
熗油菜原料： 鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。
做法：將油菜去葉根洗淨，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控幹，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。
扒大腸油菜。
熟大腸150克，淨油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。
1、大腸改成長8釐米左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進勺裡，開後勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。
操作關鍵： 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。
13樓：匿名使用者
清炒油菜。
原料：油菜400克（1元），花生油，鹽，砂糖，芡粉（也可無），雞精做法：
洗淨油菜，注意菜葉根部有泥，如果菜芯比較大可以用菜刀把根部縱向切一兩刀。瀝乾油菜裡面的水。
洗淨鍋，加熱，留幾滴水，加花生油，猛火至花生油中的水珠滴滴滴的四濺（水少的話可以保證不濺出鍋），使得國內壁均勻塗上一層燙油。
油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁部灑1/3的鹽。炒勻至6分熟。
加少許砂糖，勾少許芡。（冬天的油菜要加糖夠芡，原因是冬天大棚種的油菜糖分太少，水分太多，用芡可以防止水分少溢位）7分熟的時候加雞精，起鍋。
14樓：匿名使用者
蒜蓉油菜。
先把油菜用水焯一下，然後撈出過涼水，（這是為了保持油菜的翠感）然後切點蒜末，鍋中倒油，把過好涼水的油菜撈出來，放進鍋中翻炒，然後放入蒜末和鹽在翻炒幾下，就ok了。
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