馬齒莧炒雞蛋香嫩可口，具體做法是什麼？

1樓：皙寶看娛樂

馬齒莧是我們日常生活中很常見的一種野菜。主要種植於農田、菜園、路邊等地。在很多地方都可以看到。

馬齒莧採摘清洗乾淨，需要焯一下，因為野菜含有大量的草酸，焯水可以去除很大一部分，然後用清水洗幾遍，洗去粘液。打散三個雞蛋，翻炒至熟。另起鍋熱油，加入蔥蒜爆香，加入豆瓣醬炒香，再加入馬齒莧炒，加鹽，十三香，雞精，極鮮味，蠔油、醋等調味品，加入雞蛋，大火翻炒均勻，入味，即可出鍋裝盤。

美味的馬齒莧炒雞蛋就做好了。馬齒莧野菜在農村隨處可見。現在是吃這道菜的好時機。

馬齒莧的營養價值非常高，還有一定的藥用價值。

將馬齒莧倒入一個大鍋中（提前在鍋裡準備一點水），先將馬齒莧的老根去掉。中間換水多洗一次，這樣清洗會很乾淨。洗好後取出，放入籃中控水。

控水後，將馬齒莧切成段，放入筐中。然後將雞蛋打入碗中，碗裡放少許料酒，加一勺鹽，取一雙筷子，攪拌均勻。將馬齒莧用鹽浸泡片刻，可以有效去除葉子上的小蟲子和灰塵，為後續的清洗節省一些時間。

馬齒莧在油炸前一定要焯一下，這樣可以去除菜中的草酸和澀味，味道更佳。

馬齒莧要先焯一下酸味，因為確實影響口感，然後切碎，或者切塊，鍋裡放少許油，放入焯過的馬齒莧，翻炒兩下加雞蛋，最後加鹽調味。在雞蛋中加入少許料酒，可以有效去除雞蛋的腥味。比如對魚腥味不太在意的朋友可以不放。

醬油的加入有提鮮、補色的作用，塗上後會有意想不到的效果。在整個過程中用大火烹飪可以節省時間並最大限度地減少成分中營養成分的損失。較軟的雞蛋味道更好。

2樓：葬身北海道

馬齒莧炒雞蛋的做法：

1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗淨，用刀切成段，備用。

2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。

3.炒鍋刷洗淨，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟，趁熱佐餐食用。

3樓：蒜皮大廈

一般都是先把馬齒覓給炒好。炒好之後放入雞蛋等待雞蛋成型之後放蔥薑蒜。

4樓：在那夜裡

把馬齒莧剁成碎末用熱水焯一下，在鍋裡邊放入食用油，油溫6成，熱的時候放入雞蛋，炒好雞蛋之後加入馬齒莧，蠔油，料酒食用鹽就可以了。