為何鐵鍋做飯不補鐵

2023-03-06 10:25:23 字數 719 閱讀 6513

1樓:

只是補的很少 要想補鐵看下面我複製的

富含鐵元素的食物

如肝、腎、血、心、肚等動物內臟,含鐵特別豐富,而且吸收率高。其次為瘦肉、蛋黃、河海產品,如魚子、蝦子等動物性食物。

植物性食物中,以紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等含鐵高,但吸收率沒有上述動物性食物高。

植物性食物,如能同肉類或富含維生素c的蔬菜、水果共同進食,可大大促進鐵的吸收。

多吃富含優質蛋白質食物,如瘦肉、蛋等,可促進鐵的吸收。

適當吃些富含維生素c的蔬菜和水果

如韭菜、芹菜葉、柑桔、獼猴桃、番茄、大棗、柑以及其他各種新鮮蔬菜等。維生素c可大大促進鐵的吸收。

食用「鐵」強化食品

例如「鐵」醬油,強化「鐵」的豆漿、奶粉、米粉等。

在烹調方法上需注意的問題

葷素、果蔬搭配,能提高植物性食物內鐵的吸收率,而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素c,也可以增加鐵的吸收。

如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的鐵吸收率;將豬血與豆腐加醋做成酸味湯,血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。

用鐵鍋、鐵鏟烹調食品,可以使脫落下來的鐵分子與食物結合,增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋炒菜時,可適當加些醋,使鐵成為二價鐵,促進鐵的吸收利用。

2樓:外國來的法克魷

鐵鍋的鐵並不能直接吸收,分子太大,太大一塊鐵會中毒的;我們平常補的鐵微量元素,是極少分量,可以在帶鐵元素較高的食物中攝取。

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