1樓：匿名使用者
通常沒什麼作用只不過是飯店做法使湯更白縮短煲的時間自己吃的話先放姜蔥油爆一下魚頭煎到微黃然後放水·豆腐煲半小時左右，酒·胡椒粉·香油後下。
2樓：匿名使用者
為了減少燉湯的時間加奶為了更白
魚頭豆腐湯加蔥花有沒有害處
3樓：匿名使用者
沒有的，放心用，魚頭豆腐湯最常用的是鰱魚頭。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。另外，鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
豆腐魚頭湯
主料魚頭500g 毛豆腐200g
調料食鹽適量 姜適量 調和油適量 香菜適量豆腐魚頭湯的做法
1.豆腐用淡鹽開水泡過之後切片備用。
2.魚頭洗淨剁大塊，用食鹽醃製。
3.坐鍋熱油，下薑絲煸香之後倒入魚頭略煎。
4.待魚頭煎至微黃時，加入足量的清水，大火燒開。
5.待魚湯滾開之後，倒入豆腐一起加蓋繼續煮。
6.7.待魚湯煮至奶白，豆腐出現細孔之後，加食鹽調味。
8.食用前撒少許香菜即可。
魚頭燉豆腐有什麼好處
4樓：匿名使用者
1.保健功能
魚頭燉豆腐湯裡的鰱魚頭富含膠質蛋白和鈣、鋅元素等微量元素，脂肪和熱量都很低，經常食用有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，而且具有多種保健功能如調節血脂，調節鈣代謝，調節性激素效應等。
2.適合人群
特別是對胃病、高血壓、動脈粥樣硬化症、糖尿病等一類疾病的病人更有食療性價值。此外，豆腐還含有半胱氨酸，能夠加速酒精在身體的代謝，保護肝臟，減少酒精對肝臟的毒害。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者宜多食。
3.營養價值
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭燉豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭燉豆腐做法
製作食材
魚頭 ，魚尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，豬油，蔥，蒜，姜，香菜，鹽，料酒，醋
製作流程
1、豆腐準備好，蔥薑蒜切好備用，魚頭魚尾準備好。
2、鍋裡熱豬油，炒香姜 蒜 花椒，八角。
3、放入魚頭魚尾和少量鹽煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水沸騰以後放入豆腐。
6、加一些料酒、醋。
7、然後燉到湯色發白。
8、最後加一些胡椒粉、蔥，香菜。
5樓：
jing吃啥補啥，補腦子的rui
6樓：
魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。
豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。
魚頭豆腐湯是補品嗎？喝了有什麼效果
7樓：匿名使用者
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍
紅花魚頭豆腐湯的做法和功效？
8樓：1213劉皓
魚頭豆腐湯最常用的是鰱魚頭。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。另外，鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。
將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人**潤澤細膩。
9樓：匿名使用者
材料編輯
主料:鰱魚頭500克
輔料:豆腐(南)200克 白菜200克 紅花6克調料:料酒10克 鹽6克 姜5克 大蔥10克做法編輯
1. 將魚頭洗淨,去鰓
2. 紅花洗淨
3. 豆腐切成4釐米見方的塊
4. 白菜洗淨,切成4釐米長的段
5. 姜拍鬆,蔥切段
6. 將魚頭置於燉鍋內,加入紅花、豆腐、白菜、紹酒、鹽、蔥、姜7. 加入1000毫升雞湯,用武火燒沸,再改用文火燉煮50分鐘即成
10樓：**
紅花魚頭豆腐湯
材料編輯
主料:鰱魚頭500克
輔料:豆腐(南)200克 白菜200克 紅花6克調料:料酒10克 鹽6克 姜5克 大蔥10克做法編輯
1. 將魚頭洗淨,去鰓
2. 紅花洗淨
3. 豆腐切成4釐米見方的塊
4. 白菜洗淨,切成4釐米長的段
5. 姜拍鬆,蔥切段
6. 將魚頭置於燉鍋內,加入紅花、豆腐、白菜、紹酒、鹽、蔥、姜7. 加入1000毫升雞湯,用武火燒沸,再改用文火燉煮50分鐘即成
11樓：急急急通
1. 將魚頭洗淨,去鰓
2. 紅花洗淨
3. 豆腐切成4釐米見方的塊
4. 白菜洗淨,切成4釐米長的段
5. 姜拍鬆,蔥切段
6. 將魚頭置於燉鍋內,加入紅花、豆腐、白菜、紹酒、鹽、蔥、姜7. 加入1000毫升雞湯,用武火燒沸,再改用文火燉煮50分鐘即成
怎麼才能把魚頭豆腐湯燉成奶白色
12樓：姚舞思
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約??分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
13樓：角落裡的春
選用鮮鰱魚頭和內脂豆腐。魚頭、豆腐都要新鮮的。具體做法如下：
主料：魚頭300g、豆腐200g、花菜100g輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量、姜適量、料酒適量、雞精適量1、準備食材：魚頭，豆腐和花菜/薑片、芹菜 所有材料洗淨切好備用。
2、鍋內放油和薑片。
3、放入魚頭煎。
4、翻一面煎，加料酒。
5、加入水煮沸。
6、20分鐘後魚湯呈乳白色再加入豆腐。
7、再加入花菜燉10分鐘。
8、最後加入芹菜和雞精即可出鍋。
14樓：匿名使用者
選用花鰱魚頭和內脂豆腐
把魚頭，豆腐買回來，都要買新鮮的哦。
把魚頭、姜蔥、豆腐洗乾淨，
把姜蔥切好，如下圖所示。
在鍋里加少量的水，放入少量的油和姜，直到水燒開。
放入魚頭，
煮一會加入牛奶，牛奶要多加一點，這樣才會更好吃哦。
煮大約3分鐘，把豆腐切成小方塊，放進鍋裡，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，
放一點點鹽
試吃一下，看看有沒有鹽，
最後煮好了，加蔥進去，裝入一個大點的盆子裡
15樓：廈門美味學院
魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭。
豆腐用滷水豆腐。
16樓：最愛幻雪寶兒
主料魚頭1個南豆腐2塊
輔料香菜1棵小蔥1根姜3片食鹽1茶匙香油數滴水適量植物油2湯匙魚頭豆腐湯的做法
1. 準備所需材料
2. 把魚頭洗淨，切開兩半
3. 鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
4. 連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
5. 湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內6. 蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
7. 把嫩豆腐切成小塊
8. 香菜、小蔥洗淨切成段
9. 湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
10. 然後加入香菜和蔥段
11. 最後加入適量的鹽、香油調味即可
17樓：姓李的胖子
通常是鯽魚燉豆腐，魚頭的話可以用胖頭魚，想要奶白湯必須把魚煎熟再燉
18樓：
沒有這種事。怕爛就用老豆腐，用凍豆腐還可以吸收雜質，吸附鮮味。只是魚肉嫩，豆腐也嫩取個口感罷了。不是非得用嫩豆腐不可吧。
19樓：匿名使用者
大的鯽魚頭和那種軟豆腐，比如白玉豆腐
20樓：城外的草
鯽魚.鰱魚都行.嫩豆腐最好.
21樓：匿名使用者
大一些的胖頭魚最好， 三斤以上的
22樓：匿名使用者
選黃鰱魚頭就是 身體有點黃 頭大的那種 家裡做的 豆腐
煮魚頭豆腐湯加冬瓜可以嗎，魚頭豆腐湯可以放冬瓜嗎
可以啊，加冬瓜 包菜 白菜 粉絲甚至青椒 煎雞蛋 黃瓜絲 小白菜乾 豆角幹都是可以的，放什麼蔬菜會有相應的味道，要看自己喜不喜歡呢 可是可以，只不過如果沒有足夠的辣味或者是遮腥的味道的話可能不太好吃 太可以了被 但是魚頭湯其實不能加很多食材的，味道就沖淡了 可以，應該吃了不會什麼不良後果的，不是非得...
段奶吃什么藥，有什么段奶藥，段奶吃什麼藥，有什麼段奶藥
回乳驗方 1 麥芽2至4兩。用法 水煎服，一次或數次。2 陳皮1兩，甘草1錢。用法 水煎服。3 小麥麩子2兩，紅糖1兩。用法 先將麩子炒黃後，再入紅糖混合一處炒勻放碗內經常吃，兩日吃完乳汁即回。4 炒麥芽1兩，焦神曲5錢，小青皮1.5錢。用法 濃煎，一日服 二 三次，連服 二 三天，一般即能停止乳汁...
汙水奶白色有膠質用什么來淨化，汙水奶白色有膠質用什麼來淨化
汙水處理沉澱池的水乳白色,主要原因有二個,一是曝氣量不夠,微生物沒有培養起來,二是活性汙泥太少或沒有活性汙泥,導至溶解性的東西沉不下來。淨化方法 最適宜放線菌生長的ph值為7.8，調節汙水ph值，能有效控制這些微生物的過度生長，減少泡沫的形成。降低曝氣的空氣輸入率，能在一定程度上控制生物泡沫的發展。...