1樓：暮光耕耘
烏龍茶屬於半發酵茶，除了具有綠茶的鮮濃和紅茶的醇厚外，還具有自然、幽雅、馥郁的花香和葉底「綠葉鑲金邊」等獨特的品質特徵。鮮葉原料是形成茶葉品質的內在物質基礎，適制烏龍茶的鮮葉要求**於適制烏龍茶的品種，並有適當的成熟度，一般以嫩梢全部開展、伸長將要成熟的完整葉子。
2樓：帳號已登出
烏龍茶的加工工藝
烏龍茶是六大茶類中的青茶，屬於半發酵的茶，她的工序有萎凋，搖青，炒青，揉捻，烘焙。
萎凋又分為日光萎凋和室內萎凋兩種，日光萎凋我們一般稱為晒青。室內萎凋一般稱為晾青。
第二，搖青。搖青是烏龍茶形成品質的關鍵工序，將萎凋之後的鮮葉經過多次的搖青，使鮮葉發生一系列的生物化學變化，形成特有的芳香味以及綠葉紅鑲邊的烏龍茶品質特徵。
第三是炒青，炒青有點像綠茶當中的殺青，也是為了防止繼續氧化，防止葉子的繼續變紅。
第四揉捻，揉捻只是烏龍茶當中做形的一個步驟。
第五烘焙。烘焙就是乾燥，是為了去除多餘的水分和一些苦澀味。
3樓：万俟樂水
製作烏龍茶對鮮葉的採摘一葉一芽,大都為對口葉,芽葉已成熟
4樓：
製作烏龍茶對鮮葉原料和採摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。
2016茶藝師資****試題
5樓：匿名使用者
茶藝師資格證書
考試試題
是國家保密的
任何洩密行為
都是違法的
如果是關於
茶藝師資格證書考試輔導練習題
那是可以的
稱呼上也是大有學問的
網上到處都是
大部分都是
考那些練習題的
有的甚至是原題出現
不必大過於緊張
80分的單項選擇題
20分的判斷題
考個60分就算合格
再加一套——泡茶流程表演
也是60分合格
國家人社部就
頒發茶藝師
〈職業資格證書〉了
可以用非常簡單來形容。
6樓：
有基礎的話 我機構可以報名 需要可以私信我
茶葉鮮葉如何做到按標準採摘？
7樓：中國農業出版社
名優茶類，採製精細，對鮮葉的嫩度和勻度要求大多較高，只採初萌的壯芽或初展的一芽一二葉。
大宗紅、綠茶類，鮮葉原料的嫩度要求適中，待新梢展葉到一芽二三葉或一芽四五葉時，採摘一芽二三葉和幼嫩的對夾葉。
烏龍茶類採摘標準須待新梢生育將成熟，頂葉開展度約八成左右時，採下帶駐芽的二三片嫩葉。
黑茶、老青茶等邊銷茶，等到新梢快成熟或已成熟形成駐茶時，採摘一芽四五葉或對夾
三、四葉；老青茶則需等到新梢基部呈紅棕紅色已木質化時，才刈割下新梢基部一二片新葉以上的全部新梢。
採用手工採摘的，春季當茶篷上有10%左右的新梢達到採摘標準時，夏秋茶有5%～10%的新梢達到採摘標準時，就要開採。採用機械採摘的，春季有70%～80%的新梢達到採摘標準，夏秋季有60%左右新梢達到採摘標準時，為適宜開採期。
怎麼製作烏龍茶?
8樓：文學雅人
烏龍茶製作方法
烏龍茶的製造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥，其中做青是形成烏龍茶 特有品質特徵的關鍵工序，是奠定烏龍茶 香氣和滋味的基礎。
一、萎凋
萎凋即是烏龍茶 區所指的涼青、晒青。通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便於後續工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利於香氣透露。 烏龍茶 萎凋的特殊性，區別於紅茶 製造的萎凋。
紅茶 萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發酵工序分開進行，而烏龍茶 的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度。萎凋方法有四種：
涼青（室內自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。
二、做青
做青是烏龍茶 製作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋後的茶 葉置於搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動後，葉片由軟變硬。
再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經過如此有規律的熟悉動與靜的過程，茶 葉發生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發生輕度氧化，葉片邊緣呈現紅色。
葉片**部分，葉色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的「綠葉紅鑲邊」；同時水分的蒸發和運轉，有利於香氣、滋味的發展。
三、炒青
烏龍茶 的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶 的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化程序，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥郁的茶 香。同時通過溼熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。
此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便於揉捻。
四、揉捻
其作用同於綠茶
五、乾燥
乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。
9樓：匿名使用者
烏龍茶是一個概稱，凡是介於紅茶與綠茶之間的茶都可以稱其為烏龍茶。現在市場上主要有臺灣烏龍和福建烏龍，臺灣烏龍主要是高山烏龍、洞頂烏龍較多，也有少量阿里山和天梨山烏龍。福建烏龍分閩北烏龍和閩南烏龍，主要有鐵觀音、武夷巖茶。
臺灣烏龍茶選用的是臺灣軟枝烏龍樹種，色澤烏綠，明亮，捲曲成全球狀，湯色油綠，上好烏龍有濃郁的奶香，入口甘醇。葉底烏綠、柔軟。
福建烏龍以鐵觀音最多見，選用鐵觀音樹種，（其中紅心屬純種，本山、科山、毛蟹類似純種鐵觀音，但香氣不如純種鐵觀音純在）色澤鮮綠，明亮，捲曲成半球狀，湯色輕綠透亮，有像蘭花一樣的清香，入口甘醇，有獨特的觀音韻。葉底鮮綠，手感較臺灣烏龍硬。（注：
現在為迎合市場需要，烏龍茶發酵都較輕，因此茶葉、葉底、湯色都呈現綠色）
茶具用紫砂壺最好，也可用蓋碗來沖泡。採用沸水來沖泡(較高檔的烏龍注水，水流要細，防止燙壞茶葉）。
希望我說的能對你有所幫助！
10樓：匿名使用者
烏龍茶是茶葉的一種，而不是一種沖泡方法，鐵觀音就是屬於烏龍茶的，喝什麼茶什麼味用其他的差事衝不出烏龍茶味的。
烏龍茶的沖泡：主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具 將茶具一一擺好，茶壺與茶盅並排置於茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，並列而立。電茶壺置於左手邊。
2.賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。 3.
溫壺 溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。 4.
溫杯 將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度後，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度後，杯中水倒入滌方或茶盤。 5.
投茶 將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。 6.
洗茶 左手執電茶壺，將100攝氏度的沸水高衝入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分於各聞香杯中。
洗茶之水可以用於聞香。 7.高衝 執電茶壺高衝沸水入壺，使茶葉在壺中儘量翻騰。
第一泡時間為1分鐘，1分鐘後，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。 8.奉茶 聞香杯與品茗杯同置於杯託內，雙手端起杯託，送至來賓面前，請客人品嚐。
9.聞香 先聞杯中茶湯之香，然後將茶湯置於品茗杯內，聞杯中的餘香。 10.
品茗 聞香之後可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。 11.
再次沖泡 第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。 12奉茶 自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然後重複聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
11樓：小太陽與普洱茶
沖泡烏龍茶的簡單方法
有關烏龍茶的問題
12樓：
1.烏龍茶的發展歷史:
福建是烏龍茶的原產地，因此，烏龍茶的起源，與福建茶葉生產有著歷史淵源的聯絡。
首先說到福建產茶的歷史．據記載乃始自唐代．目前能找到最早的根據是陸羽《茶經》(780年)八之出：「嶺南、生福州、建州、韶州、象州。福州生閩方山山陰縣，……往往得之，其味極佳。
」建州即今建甌縣。
福建茶史，溯源應早於《茶經》問世之前．當時交通不便，茶葉非有相當時間的發展與數量是不易傳播到外地去的．同時，陸羽稱：「其味極佳」，這必須有較長時間的豐富加工經驗的積累過程．因此說，福建產茶歷史早在7世紀，是距今1300多年前的唐代或唐代以前的事。
至於烏龍茶的誕生，也像其他茶類一樣，很難說清它的具體時間。但它不能是無本之木，無源之水，而是源遠流長。應該說，它是脫胎於歷史上更早的茶類，從中演化而來．循著歷史程序的脈絡可以看到，福建自唐有了茶葉生產以來，武夷山一直是全國矚目的茶產地，面烏龍茶是沿襲武夷茶製法的創新。
考諸歷史，關於武夷茶的記載有：
唐代元和年間孫樵(806—820年)《送茶焦刑部書》：「此徒皆春雷而摘，拜水而和，蓋建陽碧水丹山(指武夷山)之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之」。徐寅(894—898年)《謝尚書惠臘麵茶》詩：
「武夷春暖月初圓，採摘新芽獻地仙，飛鵲印成香臘片，啼猿溪走木蘭船，金槽和碾沉香末，冰棍輕涵翠縷煙，分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。」可見，當時武夷茶已作為饋贈珍品，並提到研膏、臘面的製法，說明了武夷茶的栽制更早於此時。
宋代范仲淹(989—2023年)《鬥茶歌》：「年年春自東南來，建溪先暖冰微開，溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。……鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。
」蘇軾(1037—2023年)《詠茶詩》：「君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加，爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶。」說明宋代已將武夷茶作為貢品。
元代大德六年(2023年)設定御茶園於武夷九曲溪的第四曲溪邊，制龍團五千餅入貢。此時武夷茶已單獨入貢，名聲從此日漸擴大。
明代萬曆年間(2023年)徐火勃《茶考》：「山中土氣宜茶，環九曲之內，不下數百家，以種茶為業，歲所產數十萬斤，水浮陸轉，鬻之四方，而武夷之名，甲於海內矣。宋元製造團餅，稍失真味，今則靈芽仙萼，香色尤清，為閩中第一。
」於是貢額累增，崇安貢茶達470．5公斤，約佔全國貢茶2011公斤的四分之一。
清代釋超全(即阮文錫)《武夷茶歌》：「景泰年間(1450—2023年)茶久荒，嗣後巖茶亦漸生，山中籍此稍為利。……凡茶之候視天時，最喜天晴北風吹，苦遭陰雨風南來，色香頓減淡無味，近時製法重清漳，漳芽漳片標名異。
如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣。」陳述了當時武夷茶猶如今天烏龍茶製法中氣候與品質間的關係，以及天然的花香品質特徵。2023年任崇安縣令的陸延燦在《續茶經》中引述王草堂的《茶說》：
「武夷茶……茶採後以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰晒青，俟其色青漸收，然後再加炒焙，陽羨齊片祗蒸不炒，火焙以成。松蘿龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。
茶採而攤，攤而扌鹿，香氣發越即炒，經時不及皆不可。既炒既焙，復揀去其中老葉枝蒂，使之一色。」這些記載與當今烏龍茶製法以及品質三紅七綠的要求，是相同的。
2023年，董天工《武夷山志》：「第巖茶反不甚細，……烹之有天然真味，其色不紅」，與今天烏龍茶的採摘要有一定的成熟度，茶湯不宜紅的要求，如出一轍。武夷茶自元至清，一直處於興盛時期。
史籍中留下的可貴記載，說明了烏龍茶製造技術與歷史上的武夷茶製作技術有著一脈相承的聯絡。可以說，烏龍茶約肇始於16世紀的明代，盛行於清代。明代是我國製茶繼往開來，在技術上有較多創新的時期，一反把茶葉碾碎或雜以其他香料的製法，以保持茶葉原有的形色香味，把綠茶蒸青改為炒青，並推動了烏龍茶等其他茶類的創立和發展。
與此同時，閩南安溪在歷史上選育和繁殖了不少適制烏龍蔗的優良品種，並在製造技術上精益求精，雖然缺乏較早的有關歷史文獻，但亦不能就此認定安溪與烏龍茶的創制無緣。
總之，福建南北茶區為烏龍茶的誕生髮展，以及相繼向廣東、臺灣傳播作出了卓越的貢獻。
2.為什麼市場需要烏龍茶
二十世紀 80年代以來，因為烏龍茶的保健功效及其迷人的香氣及滋味漸受青睞，首先在日本造成風潮，年需進口烏龍茶二萬餘公噸供生產烏龍茶飲料，臺灣繼而開發高品質烏龍茶享譽國際，帶動烏龍茶產業的發展。
3.主要銷往哪個國家
產品銷往美國等發達國家
4.烏龍茶有什麼作用什麼特點
1、預防蛀牙；2、消除危害美容與健康的活性氧；3、每天喝1公升烏龍茶能改善**過敏；4、飲用烏龍茶能**；5、抗腫瘤、預防老化功效；
烏龍茶有什麼功效，烏龍茶的功效
烏龍茶有 的功效 烏龍茶是 裡最好的 茶，因為喝完以後不會感覺到餓，很多 茶裡都含有烏龍茶的成份，其他的茶葉喝完以後，會有餓的感覺。烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的 效果，這種說法也確實有科學的根據。因為茶中的主成分 單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關係，而且實驗結果也證實，烏龍茶的確可以降...
烏龍茶有何功效，烏龍茶有什麼功效
烏龍茶的保健功能 1 消除危害美容與健康的活性氧 2 每天喝1公升烏龍茶能改善 過敏 3 飲用烏龍茶能 4 抗腫瘤 預防老化功效。茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的 一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷 四碗發輕汗，生平不平事，盡向毛孔散 五碗肌膚清 六碗通仙靈...
閩北烏龍茶與閩南烏龍茶有什麼區別
沒聽說過什麼閩北烏龍茶，閩北就是南平武夷山大紅袍，只有閩南泉州安溪鐵觀音。安溪鐵觀音比較出名，都出產到東南亞，香港，臺灣了。安溪鐵觀音集團都要上市了，應該做的不錯，就是貴了點。建議你買安溪鐵觀音。福建的烏龍茶是最多的，閩南有安溪鐵觀音 佛手 漳平水仙等。閩北有大紅袍 水仙 肉桂等。閩南的烏龍茶大多都...