1樓：兩瓶醉
條條框框誰都會說，可是在實際的經營管理之中這些條框又能有多少實現．
食品衛生管理分兩個方面一個是應付衛生管理部門的檢查，另一方面就是餐飲經營者發自內心對食品衛生高標準的追求 ，而經營者自己講究的衛生標準和衛生管理部門的衛生標準還未必重合．
實際工作中要按照衛生管理部門的要求進行檢查（大多針對廚房），例如生熟分開，有明顯標誌，該放消毒毛巾的放消毒毛巾，該消毒的消毒，完全按照衛生管理部門的要求做，就是條框．不能徇私舞弊，不要能偷懶（工作中廚師就是因為偷懶，才讓衛生工作屢屢落後），依據實際情況實行分片分包，最重要的就是要---勤檢查，勤督導---
另一方面前廳的工作也要到位因為這裡直接面對客人，硬體的衛生和軟體的衛生（服務人員的衛生，服務過程的衛生）都是非常重要的．
作好衛生管理部門要求的工作可以免於處罰．作好前廳的衛生管理工作，也就是發自自心的衛生，是贏得客人良好信譽的重要過程，
工作中的感想，僅供參考．
2樓：
像麥當勞和肯德基學習衛生管理.
每隔15分鐘打掃衛生,定期評比.
廁所也一定要乾淨.及時的去打掃,廚房,都要定一些詳細的措施.
3樓：匿名使用者
安排分片負責。讓他們各自負責自己的片區！工程上講的分包，
你只要負責按照標準監督他們就可以了。
4樓：數字水
就把它當成自己家裡一樣,看起來清爽,自己佈置的好的話,回家不是很舒服了..當然得天天打掃了
5樓：絢麗星空啟智未來
衛生工作比較細緻且繁瑣，
這就是衛生工作經常做不好的原因，
所以要求管理人員，及時檢查在一線，及時督導在一線，管理人員的執行力起著至關重要的作用。
一摟大仙，你在這裡刷屏啊？？
6樓：匿名使用者
1.列出明確的管理條例及處罰辦法。
2.找出餐廳的各項衛生管理的辦法。
3.嚴格執行
7樓：酒色了殘春
一摟大仙，你在這裡刷屏啊？？
讓他達到國際 （5s） 標準不就完了。
有現成的方法幹嗎不用，沒什麼好頭疼的。
管理者的最高境界是讓員工自己管自己。
反正我這裡已經達到5s了。
如果你是一家公司（飯店）的老闆，你會怎樣管理呢？
8樓：我愛你
在誠信的前提下1、用人不論出身，只看重人才的能力學識，收服人心才能收服人才。2、及時清除公司中的害群之馬。3、時時處處急員工之所急，想員工之所想，要聽的進下屬的忠言。
4、創新要符合實際，不要盲目模仿別家公司的經營理念，要符合實際情況。5、利用工資、獎金分配激勵員工。6、製作個回訪錄可以提意見或想法
假如你是一個小型中餐館（全部員工為10人左右）老闆，你將如何你的餐館進行管理和經營？寫出你的最佳方案
9樓：匿名使用者
10個人，就不用寫什麼方案了吧。
閒著一手一腳就幹了。
10樓：鄭州公司代註冊
一份不給 還寫出最佳 哎呀！！！！！！！！！！！111
假如你是一名餐飲店的店長，如何去經營一個店鋪？
11樓：摩羯勇
安全設施，衛生抓好，餐飲注重的是衛生與食品，對員工和諧，笑之常開，心胸放寬，以你自己的做法，讓你手下的員工尊敬你
12樓：潮運乾
必須要推出拿手的有特色的東西！
13樓：781吧友
工作中，員工優先於管理。
我想要一份詳細的餐飲衛生管理制度 40
怎樣管理好一個餐廳
14樓：小爺太歲
數字化如今已成為各行各業的主流趨勢，不僅是製造業，與我們息息相關的餐飲業搭上數字化的列車也將取得飛速發展！換句話說，如果想在當今不斷變化的市場競爭中佔據先機，一定不要小看工業雲的門店功能，它可以通過智慧科技，更加直觀立體的管理門店，為門店精細化運營提供資料分析與決策，增加營收，確保你在市場中的領先地位。
在c2p工業雲介面選擇【門店】進入，手動建立一個門店，選擇【最低標準】，這樣我們便進入了樓層示意圖介面，點選【儲存】門店就建立完成了。在後續管理中同樣可以使用c2p工業雲來管理，比如：用餐高峰期……
c2p工業雲可以告訴你**有空閒桌臺或房間，哪桌客人還沒買單、哪桌客人即將完成用餐。這種「全景式」管理讓門店提供更優質的服務。c2p工業雲桌臺地圖管理，可以直觀的看到門店中每個桌臺所屬樓層的區域位置,快速根據人數安置顧客，更好的做出利潤收益分析，再多變化也能有條不紊。
15樓：匿名使用者
領班領班，領頭上班，作為基層管理者比較棘手的無外1。管理沒有威信，誰都比你大一級，管嚴了，員工一句「xx領導讓我怎麼怎麼的」不管，上級又會說你幹什麼事了。一般來說，擺正自己的位置，你就把自己當服務員來看，交代的工作任務自己帶頭來住，多吃點虧，時間一長，你手下的員工，對於你的工作狀態、工作能力就無閒話可說，這樣你交代工作時，就有一個標準了『我都是這樣做好的，你就得這樣做，」這樣在工作中就建立了自己踏實、嚴謹的管理方式，效率就自然出來了。
2。對於員工做錯了，你必須罰，甚至嚴懲。這樣其他員工、你的上級都可以明白你對工作執行的要求。
上級對你放心、你的員工也知道這樣做會是錯誤的，不敢犯同樣的問題；但你要注意，沒有人希望自己被處分的，你的員工嘴巴上不說，心裡會有意見，一般可以這樣處理，下班了，約著被處罰的員工或全班組人員去吃飯，很直言的說「對不起，上班處罰了你，現在請你吃飯，我們還是朋友，但正希望我們是朋友，在工作中能夠多幫助我做好工作，下班了我們還是玩好吃好，工作的事情我們就不談，不為工作傷和氣」這樣「理」「義」你都有，員工上班自然會服氣。
3。把手下的員工當兄弟，多關心常交流，找到共同的愛好和興趣，多多一起活動，但對工作必須一絲不苟。
當員工對你工作肯定、處罰服氣、生活中能夠在一起，工作自然做好。小團隊的凝聚力出來了，工作成績自然會出來，相信你的上級有會看到你的能力的展現。
管理經驗管理經驗，多學多做自然成功，不要氣餒要相信自己的能力，「我是最棒的！」帶著這樣的自信工作，才能夠成功。錯了也不要緊，男人做事一不悔、二不怕、不要想著逃避！
16樓：馮全三老師
回答管理食堂很難，難就難在每一個人都有自己的口味，每一個人都有自己的偏好，每一個人都有隨時變化的胃口。事實上掌握好方法管理食堂其實也不難，抓住以下六個要點就可以了。
要點1：採購
食堂最主要是讓大家吃飽，同時追求吃好點。所以，食堂追求的不是菜品的高檔，也不是山珍海味的食材。食堂追求粗菜精做，有家的味道，讓大家在普通食材中吃飽吃好。
採購食材是食堂成本控制的核心。提問？
回答要點2：菜品
普通的食材要做成大家滿意的菜餚關鍵是搭配得當。肉魚蛋菜湯五個方面搭配得當，每個方面每餐烹調方法搭配得當。
提問哪六點。？
回答普通的食材要做成大家滿意的菜餚關鍵是搭配得當。肉魚蛋菜湯五個方面搭配得當，每個方面每餐烹調方法搭配得當。
服務就是讓大家覺得舒服。食堂的服務首先是保證計劃中的菜品、餐具、主食等該有的在營業時間不間斷地提供。其次是保證食堂各項設施完好，包括洗水池、餐紙、佐料、牙籤等的配備。
再次是微笑，保持微笑的形象，提供微笑的行為，留下微笑的印象。服務好在一定程度上可以彌補菜品可能的不足。
首先是衛生環境，窗明几淨總是讓人心情愉悅。
什麼事都是人去幹的，食堂也一樣。首先要有個好的帶頭人，這個人要肯幹能幹有團隊精神
要點6：經營
食堂有進帳有開支，實質上就有經營的問題，不懂帳不配當家。管好食堂要做好成本分析，根據成本的變化及時調整配菜和採購策略
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17樓：猜猜擦擦擦
餐飲管理是一件很重要的事情，管理得好能讓門店的經營流暢，員工之間的配合默契，可以減少不必要的浪費，讓門店最大限度的盈利。
餐飲營運系統是一套全方位門店營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配置，貨物管理，衛生管理，日常考勤管理等等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進行調整，讓門店擁有可複製能力。
希望對你有幫助
如果你是餐飲經營者,你將如何應用飲食消費心理學對菜餚進行定價？
18樓：卣鼓舞噸
幹啥就得吆喝啥，是餐飲經營者那就要把握消費者心理，對菜餚進行物美價實的**付出辛苦，薄利多銷，讓力於消費者。
怎麼經營管理一個餐廳？
19樓：書奕聲賁嫣
管理制度，服務標準培訓，採購收貨流程，餐飲服務規範，餐飲成本控制，標準成本管理，應急事件處理方法，常見問題處理等等。
20樓：野奕琛閃酉
這個具體吧！
服務態度要好、環境要好、顧客就是上帝、做的菜要好吃、微笑服務、**剛開始要比別人低一點、時不時的搞個活動、打折、餐飲企業籌備與策劃；
餐飲經營場所設計；
餐飲人力資源管理；
餐飲產品設計與管理
經營者的義務有哪些，經營者的主要義務有哪些啊
經營者的主要義務 第一條 經營者向消費者提供商品或者服務，應當依照 中華人民共和國產品質量法 和其他有關法律，法規的規定履行義務。經營者和消費者有約定的，應當按照約定履行義務，但雙方的約定不得違背法律 法規的規定。第二條 經營者應當聽取消費者對其提供的商品或者服務的意見，接受消費者的監督。第三條 經...
保健食品經營者應當按照
保健食品經營者按照充許銷售保健食品的經營銷售許可證範圍內銷售保健食品。拓展資料 食品經營許可管理辦法 規定 在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。縣級以上地方食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的食品經營許可管理工作。申請食品經營許可，應當按照食品經營主體業態和...
財務管理目標中如何協調所有者和經營者之間的矛盾
主要堅持三個最大化 利潤最大化 利潤最大化目標認為 利潤代表了企業新創造的財富，利潤越多則說明企業的財富增加得越多，越接近企業的目標。但利潤最大化目標存在以下缺點 1.沒有明確利潤最大化中利潤的概念，這就給企業管理當局提供了進行利潤操縱的空間。2.不符合貨幣時間價值的理財原則，它沒有考慮利潤的取得時...