1樓：匿名使用者
做法將滷大腸切成丁放入鍋內用油炸酥
土豆切絲拍幹澱粉放入油鍋內炸至8成酥後將油倒出，放些蔥白進鍋內扁香，然後把大腸丁均勻的灑到土豆上面用鍋鏟拍拍，讓土豆與大腸達到一個黏糊的契合度
再把打散的雞蛋到至上面煎熟起鍋，灑少許椒鹽即可
2樓：
**的不清楚，下面是原料及做法：
原料：處理好的肥腸250克 雞蛋2個 青紅椒粒30克 姜米5克 蔥花25克 精鹽、味精各適量 精煉油800克?約耗80克
製法：1?肥腸剖開切丁，入熱油鍋中炸至酥香後撈出；雞蛋磕入碗內，加入精鹽攪打均勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜米炒香，下入肥腸丁炒勻，倒入雞蛋液炒散，撒入青紅椒粒和蔥花，調入味精，炒勻後起鍋裝盤即成。
特點：色彩多樣，鮮香味美。
叫花肥腸怎麼做?
3樓：耿灰灰
原料：處理好的肥腸250克 雞蛋2個 青紅椒粒30克 姜米5克 蔥花25克 精鹽、味精各適量 精煉油800克?約耗80克
製法：1?肥腸剖開切丁，入熱油鍋中炸至酥香後撈出；雞蛋磕入碗內，加入精鹽攪打均勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜米炒香，下入肥腸丁炒勻，倒入雞蛋液炒散，撒入青紅椒粒和蔥花，調入味精，炒勻後起鍋裝盤即成。
特點：色彩多樣，鮮香味美。
叫花肥腸的做法和樣圖
4樓：滄桑笑容
材料主料：豬大腸400克，瘦豬肉150克，
輔料：火腿50克，雞蛋黃75克，小麥麵粉30克，蠶豆澱粉5克，
調料：黃酒50克，醬油25克，鹽3克，味精2克，姜25克，小蔥20克，白砂糖10克，椒鹽15克，豬油50克，甜麵醬15克
做法1.豬大腸頭的正反面刮洗乾淨，瀝乾水；
2.豬瘦肉切成丁，調入醬油、黃酒25克醃漬一下；
3.火腿切成丁，和豬瘦肉丁放在一起，加味精、黃酒15克、白糖及溼澱粉拌勻；
4.拌勻的餡灌入大腸內，把腸的兩端用線紮緊，放在盤內，加姜、黃酒25克，壓蓋一隻平盤，上蒸籠蒸2.5小時，取出冷卻；
5.雞蛋黃加入精鹽、味精、麵粉、黃酒10克和清水，調成蛋黃糊；
6.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，把熟大腸掛上蛋黃糊後下鍋，炸至金黃色，撈出；
7.瀝油後改刀成斜塊，螺旋式裝盤；
8.上菜時，跟蔥頭、花椒鹽、甜麵醬一同上桌。
肥腸腦花怎麼做
5樓：心無介蒂
水煮腦花詳細做法：
1.豬腦先用溫水泡發，撕淨腦膜，再用開水加 鹽將豬腦眾熟，除去浮沬。
2.黃豆芽洗淨，摘去尾部；幹辣椒洗淨，切成 小段；蔥洗淨，切圈備用。
3.鍋中加油燒熱，下入黃豆芽翻炒至軟後，加 少許鹽調味，撈出盛入大碗中。
4.原鍋再次加油燒熱，下入薑片、蒜片、幹辣 椒、花椒爆香，烹入醬油、料酒，再倒入高 湯燒沸，然後下入豬腦煮至熟後，加鹽調味， 起鍋澆淋在黃豆芽上即可。
肥腸怎麼做才比較脆點，不會嚼很久嚼不動呀~？？
6樓：
雖然沒吃過也沒見過，但是做菜萬變不離其中，我先說說可能的做法，有懂做法的看後請指教！
麻辣味的無非是花椒了。
原料：豆瓣醬，花椒粉，料酒，蒜泥，醬油，糖，味精，麻油製作方法：肥腸買來洗淨後放鍋裡煮透，水中可放點料酒蔥姜，煮到能用指甲輕易扣開小口為止，一般在1小時左右。
撈起後再洗淨，改刀備用。
在熱鍋中滴入少許食用油，肥腸含油較高，因此油不宜太多，夠把豆瓣醬炒開就行。先放蒜泥煸炒，火不要太大，蒜泥不能焦，等蒜泥煸香後放入豆瓣醬，豆瓣醬視鹹辣度而放，等煸出紅油後便放入改好刀的肥腸，同時撒上料酒，蓋鍋悶3到5秒，然後放少許醬油和糖翻炒幾下再注入清水，豆瓣醬一般較鹹，因此醬油在這裡只是起到點綴顏色的作用，要是顏色紅了味還很淡的話，情願多放豆瓣醬了。糖在這裡是起到去鹹腥的作用，因此也不能放多，以吃不出甜味為主。
清水一般浸沒肥腸的1/2，水開後蓋鍋開小火悶。10至15分鐘後起蓋收水，同時放少許味精。勾芡後灑上花椒粉再淋點麻油就ok了。
要是想有點東西打底的話，選小青菜，或者毛菜，炒的時候鹽儘量少放。
7樓：00蝶舞
先把肥腸煮熟後備用，炒鍋內放少許油，放入整瓣大蒜(大約和肥腸等量)番炒兩下後放入肥腸同炒，烹料酒(可去腥)，待肥腸炒至金黃色時加入鹽番炒一下，出鍋即可。
口感香脆，蒜香濃郁。
8樓：匿名使用者
主要是要先煮，煮透就不會咬不動了。基本同意樓上的說法，不過樓主問脆的做法。那最好做乾煸的，而且不用煮。大火燒油，高溫下料。一分鐘就可以搞定。基本就是炸熟的。
9樓：匿名使用者
我想我知道你說的東西是什麼.你不防試一下!
1.先把肥腸過水,在把它煮爛(以自己的喜愛程度來定,感覺到了自己所能接受的程度為最好)之後用冷水浸一下,在大火快抄一下就可了.
2.不先煮的話,可以加些小蘇打淹一下在抄.(小蘇打不可放太多,不然會苦的.一大碗肥腸加一小勺蘇打就可.)
10樓：
咬不動就是沒煮好，多煮一會就好了。
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