有趣的中國餐飲文化有什麼,中華飲食文化中有趣的故事

2023-02-05 00:05:26 字數 5113 閱讀 3069

1樓:匿名使用者

在中國古代政治家和思想家看來,平定天下,治理國家,和炒菜做飯是一個道理。比如老子就說過「治大國者若烹小鮮」,「小鮮」就是小魚小蝦,烹煎小魚小蝦當然不能拿一把鍋鏟上下亂翻,攪個不停,只能是文火慢煎,功到自然成。治理國家也是如此,最忌諱不停地搞「運動」,弄得人心離散,一塌糊塗,所以,就需要特別會處理別人吃飯問題的人來治理國家,這個人就是「宰相」。

宰相這個職務,原來與炊事飲食有關——「宰」是宰殺犧牲(牛羊),分割肘肉的人,「相」是贊禮司儀、陪酒招待的人,一個「紅案師傅」,一個「陪酒先生」,合起來便是「宰相」,(這兩個職務都屬「高階職稱」,當然要由高階知識分子擔任。)由這樣的人領導**,便成就了頗具中國特色的「廚房內閣」。既然連**都充滿廚房的「滋味」,那中國文化就難免「泛食主義」傾向嚴重了。

事實上,在中國, 「泛食主義」隨處可見,如:「人」即「口」,合起來叫「人口」,人多叫「人口稠密」,人少叫「人煙稀少」(「煙」即「炊煙」,「稠」「稀」是米飯的兩種狀態,故從「禾」)職業叫「飯碗」,幹什麼工作就叫「吃」什麼「飯」,若行業不當還會「吃官司」,弄不好就會「吃不了兜著走」。理想的職業則是「吃皇糧」(公務員),捧的是「鐵飯碗」(打不破),吃的是「大鍋飯」(不定量,可以放開肚皮吃,不怕變「飯桶」),要不也得有一技之長才能「吃得開」。

又比如:「思索」叫「咀嚼」,體驗叫「品味」,嫉妒叫「吃醋」,幸福叫「陶醉」,司空見慣叫「家常便飯」,輕而易舉叫「小菜一碟」,學風浮躁叫「淺嘗輒止」,理解深刻叫「吃透精神」,廣泛流傳叫「膾炙人口」,深知熟記叫「爛熟於心」,學習知識叫「汲取營養」,改變處境叫「苦盡甘來」……此外,「吃苦」「吃虧」「吃不消」「吃裡扒外」「生吞活剝」「囫圇吞棗」「秀色可餐」「食古不化「等等,俯拾即皆是,無不體現著中國文化泛食傾向特色。

中國飲食文化有哪些基本特徵?

2樓:匿名使用者

風味多樣、四季有別、講究美感、注重情趣和食醫結合。

中國是文明古國,亦是悠久飲食文化之境地。

將飲食文化歸納出以下幾個特點:

1、風味多樣

由於中國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有「南米北面」的說法,口味上有「南甜北鹹東酸西辣」之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

2、四季有別

一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。自古以來,中國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。

3、講究美感

中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿蔔,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

4、注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的,如「全家福」、「將軍過橋」、「獅子頭」、「叫化雞」、「龍鳳呈祥」、「鴻門宴」、「東坡肉」。

5、食醫結合

中國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯絡,在幾千年前有『醫食同源'和『藥膳同功'的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的。」

《中國飲食》是2023年時代文藝出版社出版的圖書,作者是席坤。 《中國飲食》用生動有趣的筆法、豐富的故事,帶領我們大快朵頤,完成一次中國飲食的舌尖之旅。

內容簡介

孫中山曾說,「中國不獨食品發明之多,烹調方法之美,為各國所不及,而中國人的飲食習尚合乎學衛生,尤為各國一般人所望塵莫及也。」能把飲食上升為文化,甚至形成特有的民族性格、哲學思想,恐怕也只有中國人才能做到。

中國是「吃文化」最悠久的國家,很早我們就有「禮樂文化始於食」、「民以食為天」的觀念,進而囊括了技藝、營養、禮儀等多方面文化,僅僅在菜餚上便形成了」觀色、品香、嘗味、賞形」的藝術,可謂博大精深。《中國飲食》,用生動有趣的筆法、豐富的故事,帶領我們大快朵頤,完成一次中國飲食的饕餮之旅。

3樓:匿名使用者

1、食醫結合。我國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯絡,在幾千年前有『醫食同源』和『藥膳同功』的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的。」

2、風味多樣。由於我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。

3、四季有別。一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。自古以來,我國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。

4、講究美感。中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

5、注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

4樓:陰暗的想法

1.風味多樣。由於中國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。

中國一直就有「南米北面」的說法,口味上有「南甜北鹹東酸西辣」之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

2.四季有別。 一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。

自古以來,中國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。

3.講究美感。中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。

對菜餚美感的表現是多方面的,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

4.注重情趣。中國烹飪對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏等都有一定的要求。

中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的。

5.食醫結合。中國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯絡,在幾千年前有醫食同源和藥膳同功的說法,利用食物的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的。

5樓:匿名使用者

第一,風味多樣。由於我國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。

第二,四季有別。一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。自古以來,我國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。

第三,講究美感。中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

第四,注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

第五,食醫結合。我國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯絡,在幾千年前有『醫食同源』和『藥膳同功』的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的。」

6樓:似水流年

地方特色各有千秋,顧名思義,因地而異。八大菜系,中國主打,經年積澱,聲名遠揚。

中華飲食文化中有趣的故事

7樓:匿名使用者

寫文學、歷史與美食見長的臺灣專欄作家周芬娜的《品味傳奇———名人與美食的前世今生》(三聯書店),就很巧妙地在美食之外綴上了名人的標籤:白先勇與桂林米粉的情緣、朱自清與揚州小吃的關係、張愛玲鍾愛海派西菜的理由、江南名家的美食情緣……四川老報人、有「飲食菩薩」之稱的車輻在他的《川菜雜談》(三聯書店)中,專門設有「文化人與川菜」一輯,收有張學良、張大千、李吉力人、沈醉等人的飲食掌故,讀來妙趣橫生。《食的故事》(朱振藩著,嶽麓書社)中,一道宮保雞丁會牽引出丁瑩楨拔除惡太監安得海的故事,一碗鹹肉粥竟然牽涉到南宋陸秀夫護送小皇帝逃難的歷史!

除了菜色的趣味,人物、故事、再加上歷史背景的串連,讓飲食變得更有韻味。《吃在中國之南方飲食掌故》、《吃在中國之北方飲食掌故》(百花文藝出版社)兩本書則乾脆直奔主題,以省份劃分地域,專門收入眾多飲食軼事,不僅說故事,更對若干名吃的**甚至首創者進行考證,充分顯示了我國飲食文化的源遠流長。在這些書中,關於飲食的內容只是載體,作者真正的用意是透過飲食來表達更深層次的文化內涵,因此很受文化素養較高的讀者的青睞。

文化學者徐城北對飲食相當有研究,他的《京城雜吃》(人民文學出版社)字裡行間洋溢著對京味兒文化的偏愛,透過飲食折射出北京的滄桑變遷。《老饕漫筆:近五十年飲饌摭憶》(三聯書店)是近來影響頗大的飲食文化圖書,作者趙珩自稱是個饞人,自謂「老饕」,書中所寫的飲食涉獵甚廣,從中可以窺見作者的人生閱歷之豐富。

《肚大能容:中國飲食文化散記》、《中國吃的故事》(百花文藝出版社)是兩本來自臺灣的飲食文化佳作.

《中國吃的故事》敘述華人海外飲食體驗的《吃到天涯》(世界知識出版社),《吃的自由》(符中士著,人民文學出版社)、《吃遍天下———神州美食地圖》(趙繼康著,山東畫報出版社)、《左燒烤右煨湯》(古清生著,作家出版社)等等都是極具個人化色彩的飲食文化圖書。

8樓:匿名使用者

我們家的用童子尿沌豬蹄

法國的餐飲文化和餐廳有什麼特點?

9樓:心夢

法國人是為吃而生存」,這句話將法國人講究吃的藝術形容得入木三分。

第一講究調料:法國菜十分講究調料。

第二講情調:法國人還特別追求進餐時的情調。

第三選單簡單:法國餐的選單很簡單,主萊不過10來種,但都製作精美。

法國美食在整體上包括這幾大方面:麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。這些是法國飲食裡不可缺少的內容,而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和乳酪。

法國人習慣用西餐,浪漫的法國菜、浪漫的法國餐,有很多細節值得你慢慢品味。

法國萊以其美味可口出名,且菜餚種類繁多,烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹製的,這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美,甚至把飲食視之為藝術這點上還勝我們一籌。

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中國傳統文化指在中國地域內的中華民族及其祖先所創造的 為中華民族世世代代所繼承發展的 歷史悠久 內涵博大精深傳統優良的文化,是中華民族幾千年文明的結晶,世代相傳生生不斷。中華傳統文化應包括 古文 詩 詞 曲.賦 民族 民族戲劇 曲藝 國畫 書法 對聯 燈謎 射覆 酒令 歇後語 成語等。傳統節日 均按...