1樓：匿名使用者
鮮米粉是以大米為原料，經過一系列加工製作而成的圓條狀米制品，以其獨特的風味、嫩滑的口感、適口的咬勁和豐富的口味搭配深受消費者喜愛。
工藝流程如下。
溼法生產工藝
大米——射流洗米——浸泡——米水分離——磨漿——微分過濾——儲漿——壓濾——和料——自熟擠絲——老化——水洗鬆絲——彈性處理——包裝——入庫。
幹法生產工藝
大米——比重去石——射流洗米——米水分離——粉碎——和料——自熟擠絲——老化——水洗鬆絲——彈性處理——包裝——入庫。
請教高手們：怎樣用新鮮大米做米粉？
2樓：蘑菇西餐
鮮米粉是以大米為原料,經加工製作而成的圓條狀米制品,以其獨特的風味、嫩滑的口感和豐富的口味搭配深受消費者喜愛。 工藝流程如下：
1、準備材料平底鍋、盆、鏟子、選用存放一年後的米而黏度較低的米、濾網。
2、冷水泡發30分鐘，洗淨乾淨。
3、炒鍋清洗乾淨，不要帶油。將生米倒入鍋裡翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著米逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。
4、耐心等待。
5、倒入盆中。
6、用機器打磨。
7、過濾雜質，重新打磨。
8、反覆操作，檢查是否還有顆粒。
9、打磨完成，將打磨好的封裝。
3樓：拾萬里之外
用新鮮大米做米粉的做法如下:
一、材料
大米400克、水適量。
二、做法
1.大米放在水裡浸泡半天。
2.倒掉水，將泡好的大米放進攪拌機，重新加入少量清水。
3.攪拌成細膩的米漿。
4.將米漿過濾一下。
5.取一個小盆，蓋上一塊乾淨的紗布。
6.將過濾後的米漿倒在紗布上。
7.將紗布紮起口吊掛起來，讓米漿裡的水慢慢滲出來，下面用盆接著。
8.幾個小時後紗布不再滴水，米粉就做好了。
4樓：小柒
洗乾淨，用水浸溼2小時左右，再磨成粉就好
用大米怎麼做成米粉（米線）？
5樓：室內工程設計師
米線加工簡介
米線在廣東叫米粉，在廣西叫線粉、粉幹。是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品。
米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝複雜，生產週期長。其特點是：
米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統的製作方法。另一種是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「幹漿米線」。幹漿米線晒乾後即為「幹米線」，方便攜帶和貯藏。
食用時，再蒸煮發漲。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今第一類的製作方法在雲南等地還有儲存，而第二類製作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。
吳世華的加工廠也是採用的第二種製作方法。他在外地購買了專門的米線機，使得製作過程基本實現了半自動化。
這都西安冠香興的師傅教的。。。它家我考察的時候小吃近百種呢。。。是個小吃 pei xun，
米線加工的第一步是淘米。製作米線的稻米不是普通的雜交水稻，而是專門的「桂朝米」。普通的米無法滿足米線柔長不斷的特性，而桂朝米卻能做到。
選好的米全都倒進偌大的淘米池，用流動水不停地清洗。清洗好的米再轉移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多餘的水。淘好的米就可以等著進碎米機了。
第二步是用碎米機將米打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的米糊有足夠的粘性。
第三步是整個加工過程中最關鍵。米糊直接放進米線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的米線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住米線，並慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷米線，將盤好的米線放到一邊，又重複剛才的過程。
整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱，因為剛出來的米線散熱不充分，就容易粘在一起。
第四步是儲存。米線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫儲存一個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。
吳世華的成品儲存庫裝了一臺櫃機空調，主要是夏天的時候給米線降溫。
米線加工的過程看似簡單，其實裡面也有很多訣竅。個別環節的細節處理不當，就可能生產不出合格的產品。
6樓：獨一無二的娜娜老師
先要把大米磨成粉，然後在揉成麵糰再做成米線。
7樓：驀然回首共此時
應該是把大米磨成粉末，然後把米粉和水攪拌做成米線。
8樓：a唯有努力不負光陰
可以呀，一般網上都是有教程的，需要把大米磨成面才可以的，首先
如何製作鮮米粉 20
9樓：蒲公英花開丶
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調味，就可以給寶寶服用，有利於營養吸收，健脾、幫助消化。
原料：特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
製法：1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。
2.鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3.鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
10樓：大餓人料理
米粉這樣炒，太香太好吃，不像話
11樓：津市牛肉米粉
有米粉機，去了解一下，現在都是全自動米粉機制作
12樓：楚門的拷問
要想吃最正宗的常德米粉必須到常德來，因為水質等問題，其他地方雖然也有米粉賣，但絕對不是最正的常德味道，因為這樣做出來的鮮米粉味道並不好。即使你請的是唱的本地師傅也一樣。還有，常德米粉的湯料是祕製的，不是一般人都會，即使你學會了配置湯料，如果人在別的地方一樣做不好的。
我就是常德人，也去過一些地方旅遊，就連長沙的米粉味道都和常德米粉味道大不一樣（長沙的米粉很淡。非常不好吃），就更別說外省的了。建議有時間到常德吃。
常德米粉非常便宜，一碗普通的最多也就3元4元左右，我們這裡天天早餐都吃這個，一點都不會覺得膩。
13樓：雜論
自己做是很麻煩的,你做不來的
自己用大米做米粉怎麼做
14樓：那個閃電
主料：生米500g 輔料：八角少許
步驟：1、炒鍋清洗乾淨，不要帶油。將生米倒入鍋裡翻炒（要一直守在旁邊，不能離開），開始時用中火，隨著米逐漸炒熱、發黃，火也要慢慢調小。
2、待米的表面完全炒成金黃色並聞到一香味時就可以了。
3、磨米粉，這個可根據自家的工具具體來操作。磨乾粉的杯中放1/3杯炒好的米。
4、手按住10幾秒鐘。
5、米粉就磨好了。
6、如果嫌不夠細，繼續剛才上面的動作。
7、幾分鐘後，全部的米就都已經成了米粉了。
鮮溼米粉製作方法？
用大米加工米粉有彈性又耐煮怎麼做呢
15樓：後爽
米線根據製作工藝方法主要分為兩種：酸漿米線（傳統方式）和幹漿米線（自熟或汽蒸方式）。傳統方式工藝比較複雜，現在大部分米線都是自熟或汽蒸方式生產的。
自熟方式比較簡單，直接將大米浸泡、磨漿、調粉、擠壓自熟、涼棚熟化、鮮賣或晒乾銷售。汽蒸方式是在自熟方式上進行了改進，將擠壓自熟改為自熟、汽蒸兩道工序。但是自熟或汽蒸米線（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下鍋一煮就斷條、沒有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等問題。
現在，梁山天喜研發的筋力源已經完全解決了這些問題，採用有qs證的筋力源加工的米線口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條、不渾湯、鮮米線還可延長保鮮時間，冷凍冷藏不幹縮、不脆條、覆水鮮亮如初。筋力源也適用於酸漿米線。
16樓：書星星
加食用明膠，一定要新增食用合格的，不能用工業明膠
米粉的製作過程
17樓：習慣未語先笑
米粉的原料是大米，在製作的前一天，挑選一定量精細的大米後，再將其浸入米粉池中，等泡了幾個小時後，通過發酵，大米的酸甜才能顯露。
次日凌晨，這些大米被碾漿機碾碎，加水成漿，而後，放到蒸籠裡蒸。蒸的時間要把握得準，蒸久了太熟，晒乾了不夠『脆』；蒸的時間短了，則不夠韌。經過一兩個小時，蒸熟成米團後，再送到壓碾的石臺上，碾壓平直後分割成塊，再放到蒸籠重新蒸一遍。
浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反覆，米團越來越韌，等成了米粉條後吃起來才有「嚼頭」。
這些工序完成了，米團就進入出條的工序了。在出條機中，米團「流」下成絲狀，流進滾燙的熱水中，這樣一來才更加順滑。
然後撈出米粉絲，對摺整齊，碼在平坦的竹編上。整個製作工序下來，要10多個小時。
當然，製作出來的這些米粉還是軟綿綿的，製作者們把這些竹編抬到屋頂、空地上去晾晒，晒個四五個小時以後，米粉就可以食用了。
18樓：農村安古
清化華基米粉製作小作坊。位於韶關市始興縣隘子井下村。
如何用大米制作米粉？
19樓：顧輕舟老師
所需食材：一碗大米，60克木薯粉
第一步：準備一碗大米，淘洗乾淨，加入清水浸泡6個小時，瀝乾水分備用第二步：破壁機里加入200克的清水，200克大米，大米和清水的比例為1:1，打成細膩的米糊，差不多打3分鐘即可
第三步：準備60克木薯澱粉，加入100克清水攪開。然後倒入米糊裡攪勻，加點鹽調一下味，繼續攪勻，把表面的泡沫打掉
第四步：準備一個盤子，刷一層薄薄的油，舀入麵糊，轉動盤子把米糊鋪均勻第五步：鍋中加水燒開，放入盤子，蓋上蓋子大火煮4分鐘，看到明顯鼓泡，取出盤子放入涼水碗裡讓其快速降溫
第六步：在皮子表面刷油，脫模，切成條放入盤中，炒著吃、伴著吃都可以製作關鍵點：
1、大米最好選粘性稍微小些的往年大米，新米的粘性、糯性比較大2、每次把麵糊舀入盤子之前，必須要攪勻，因為會有沉澱喜歡的朋友，記得點贊收藏啊，我是晨暮，歡迎關注哦~
20樓：多嘴百科知識館
米粉是怎麼製作的？大米放進機器裡，出來就是勁道的米粉，太神奇
21樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，放入鍋中，再加入適當的調味品，把它們煮熟把水熬幹之後然後切開，這樣米粉就做好了，非常的好吃，而且還挺有營養的。
22樓：可樂
首先準備好一些大米，然後把大米清洗乾淨以後放進榨汁機裡面榨成汁。然後再把汁水倒進鍋裡煮一個小時就可以了。
23樓：數碼達人w丹妮
先把大米清洗乾淨，放水裡泡一個晚上，就可以拿去機器打成米粉了
24樓：甜奶幼
首先使用大米然後把它磨成粉，這個時候加入少許的調料味，然後攪拌均勻即可變米粉。
怎麼製作米粉，米粉的製作方法？米粉是如何製作出來的？
粗米粉用冰水冰一下，準備一些大蒜生薑泥，炒一個辣椒油，辣椒油需要用豆腐乳，這樣會更香一點，然後炒一點花生米，放米粉中一起拌勻即可。米粉這樣炒，太香太好吃，不像話 米粉怎麼做好吃？首先把雞蛋攤餅然後切條，然後米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起涼拌即可。米粉的製作方法？米粉是如何製作出來的？準備材料 粘米...
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