煮醬牛肉大概需要多少時間,醬牛肉需要煮多長時間

2023-01-18 01:45:53 字數 5171 閱讀 1994

1樓:蘭晴子

看你多大的量了 建議大火煮開之後小火慢燉2~4個小時 期間你可以開鍋嘗一嘗的啊 覺得合適了就斷火就ok啊

2樓:成旻騫

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回答親,用平時炒菜的鍋做,至少要一個小時吧,如果用高壓鍋的話,就會很快,半個小時左右就可以了,醬牛肉醬香十足,好吃入味,深受大家的喜歡。

牛肉營養豐富,味道鮮美,醬牛肉的做法也有很多種,有五香醬牛肉、清真醬牛肉、韓式醬牛肉等,都非常的好吃,牛肉不管是冷盤還是熱菜,一直以來都是餐桌上的硬菜,最受歡迎的要數醬牛肉了,

二、製作步驟1、食材:牛腱子、花椒、八角、姜、桂皮、香葉、小茴香、幹辣椒、陳皮、甘草、蔥、生抽、老抽、蠔油、冰糖、黃豆醬、甜麵醬2、把牛肉洗乾淨,用水浸泡一個小時,泡出血水,中間要換水,把蔥姜洗乾淨,蔥切段,薑切片備用。3、牛肉泡出血水後洗乾淨,涼水下鍋焯水,加入薑片、蔥段,焯水的過程中會有浮沫,把浮沫撇去,焯好水後,撈出來用水洗乾淨。

4、鍋里加入適量的水,把花椒、八角、薑片、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、甘草用稀布包住放進鍋裡,放入生抽、老抽、蠔油、冰糖、黃豆醬、甜麵醬、幹辣椒大火煮開,煮20分鐘,醬牛肉的滷水就做好了。

5、把焯好水的牛肉放進滷水中,大火煮開,轉小火煮一個小時左右,時間到後關火,不要急著把牛肉撈出來,放在滷水裡浸泡一晚上,撈出切片即可食用。

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煮醬牛肉大概需要多少時間

3樓:匿名使用者

醬牛肉的做法

〔主料輔料〕

牛腱子500克 精鹽2克

醬油100克 白糖15克

甜麵醬50克 料酒10克

大蔥50克 鮮姜50克

蒜10瓣 香油25克

肉料35克

〔烹製方法〕

1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊,用開水焯透,去淨血沫後撈出。

2.將大蔥、姜擇洗乾淨,切成塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中,加入牛肉湯燒開,煮成醬湯。

3.將牛肉放入醬湯鍋中,以漫過牛肉為準煮5~10分鐘,改微人炯約2-3小時,保持湯微開冒泡,要勤翻動牛肉,使之受熱均勻,待湯汁漸濃,牛肉用竹筷子可以扦透時撈出,晾涼後切成薄片,即可裝盤食用。

〔工藝關鍵〕

1.肉料:花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。

製作本菜用以上肉料的1/3,用紗布包好,料酒宜用紹興黃酒。

2、將剩餘的湯滷汁撇去浮油,用豆包布包濾一下,留待醬其它東西時使用。

3.牛肉要焯透而不宜煮透。

醬牛肉的做法

1.選料:選用鮮嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水衝成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。

壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。

5.出鍋:壓鍋後,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。

出鍋時要做到輕鏟穩託放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

五香清醬牛肉的做法

特點:色澤棕紅,鮮香味長。

主料:鮮牛腱子肉10千克。

配料:蔥500克,姜1000克,大茴香75克,砂仁50克,丁香25克。

作料:醬油2000克,料酒500克,白糖25克。

製法:把牛肉洗淨,切成方塊;蔥去皮切成段;姜洗淨去皮後切碎,在石臼裡搗碎,濾成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面,同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆裡,浸泡約4小時左右,倒入鍋內,蓋上鍋蓋,用武火燒開,換微火燜煮,約八成熟時下入白糖,汁收盡即成

醬牛肉(私人做法)

原料:牛腿肉(1公斤)

調料:生抽,老抽,米酒,醋,糖,鹽,蔥 (洋蔥也可),姜,花椒,胡椒(黑:白=1:4),

桂皮,丁香,八角

烹飪方法:

1、先燒水至50度左右,加入牛肉(不要切開),中火,至水沸,撈淨血沫,至湯變清。

2、我是用沙鍋,有人可能用高壓鍋做,湯清後,加入調料,蓋好然後改小火悶1個小時

(高壓鍋的使用者們可能只要6分鐘-20分鐘[根據鍋的效能])然後關火。

3、放4-5小時讓味道滿滿滲透進去,高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞,只要別開蓋)。

要吃的時候從湯中取出,切片。

醬牛肉牛肉(牛筋更好)1斤,先用兩大勺酒,5、6片姜,兩根蔥淹30-40分鐘;燒開一鍋水,將牛肉燙至血水淨盡為止,再用小鍋燒個滷汁,作料有:醬油、糖、4片姜、3-4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個(隨個人口味放,不放也可以)、十三香少許(沒有的話,可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料),燒好滷汁,放入牛肉中,小火燒40分鐘到1個小時,蓋上蓋子,放一個晚上即可,將牛肉浸在滷水中,隨吃隨取,非常好味。

4樓:南風知我意

回答您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機器人,請不要結束訂單,謝謝☺️☺️

如果用普通炒菜的鍋來煮的時候,通常需要煮1個小時就可以了而且有著很好的口感。如果是使用高壓鍋煮的話,一般只需要20分鐘左右即可。醬牛肉可以放進冰箱儲存。

醬牛肉煮的時間取決於使用的容器。

希望南風的回答能夠解答您的疑問,如果您對南風的服務感到滿意的話,希望您可以給南風一個評價哦~祝您生活愉快,身體健康~謝謝您!

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醬牛肉需要煮多長時間

5樓:大鴻聯運轎車託運

醬牛肉的做法

〔主料輔料〕

牛腱子500克 精鹽2克

醬油100克 白糖15克

甜麵醬50克 料酒10克

大蔥50克 鮮姜50克

蒜10瓣 香油25克

肉料35克

〔烹製方法〕

1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊,用開水焯透,去淨血沫後撈出。

2.將大蔥、姜擇洗乾淨,切成塊與蒜、精鹽、醬油、麵醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中,加入牛肉湯燒開,煮成醬湯。

3.將牛肉放入醬湯鍋中,以漫過牛肉為準煮5~10分鐘,改微人炯約2-3小時,保持湯微開冒泡,要勤翻動牛肉,使之受熱均勻,待湯汁漸濃,牛肉用竹筷子可以扦透時撈出,晾涼後切成薄片,即可裝盤食用。

〔工藝關鍵〕

1.肉料:花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。

製作本菜用以上肉料的1/3,用紗布包好,料酒宜用紹興黃酒。

2、將剩餘的湯滷汁撇去浮油,用豆包布包濾一下,留待醬其它東西時使用。

3.牛肉要焯透而不宜煮透。

醬牛肉的做法

1.選料:選用鮮嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。

3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水衝成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。

壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。

5.出鍋:壓鍋後,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。

出鍋時要做到輕鏟穩託放平,肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

五香清醬牛肉的做法

特點:色澤棕紅,鮮香味長。

主料:鮮牛腱子肉10千克。

配料:蔥500克,姜1000克,大茴香75克,砂仁50克,丁香25克。

作料:醬油2000克,料酒500克,白糖25克。

製法:把牛肉洗淨,切成方塊;蔥去皮切成段;姜洗淨去皮後切碎,在石臼裡搗碎,濾成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面,同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆裡,浸泡約4小時左右,倒入鍋內,蓋上鍋蓋,用武火燒開,換微火燜煮,約八成熟時下入白糖,汁收盡即成

醬牛肉(私人做法)

原料:牛腿肉(1公斤)

調料:生抽,老抽,米酒,醋,糖,鹽,蔥 (洋蔥也可),姜,花椒,胡椒(黑:白=1:4),

桂皮,丁香,八角

烹飪方法:

1、先燒水至50度左右,加入牛肉(不要切開),中火,至水沸,撈淨血沫,至湯變清。

2、我是用沙鍋,有人可能用高壓鍋做,湯清後,加入調料,蓋好然後改小火悶1個小時

(高壓鍋的使用者們可能只要6分鐘-20分鐘[根據鍋的效能])然後關火。

3、放4-5小時讓味道滿滿滲透進去,高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞,只要別開蓋)。

要吃的時候從湯中取出,切片。

醬牛肉牛肉(牛筋更好)1斤,先用兩大勺酒,5、6片姜,兩根蔥淹30-40分鐘;燒開一鍋水,將牛肉燙至血水淨盡為止,再用小鍋燒個滷汁,作料有:醬油、糖、4片姜、3-4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個(隨個人口味放,不放也可以)、十三香少許(沒有的話,可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料),燒好滷汁,放入牛肉中,小火燒40分鐘到1個小時,蓋上蓋子,放一個晚上即可,將牛肉浸在滷水中,隨吃隨取,非常好味。

6樓:許夜白英縱

醬牛肉一般要燉煮四個小時,煮完之後不要將牛肉撈出,放在滷水中,隨吃隨取。醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7樓:南風知我意

回答您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機器人,請不要結束訂單,謝謝☺️☺️

如果用普通炒菜的鍋來煮的時候,通常需要煮1個小時就可以了而且有著很好的口感。如果是使用高壓鍋煮的話,一般只需要20分鐘左右即可。醬牛肉可以放進冰箱儲存。

醬牛肉煮的時間取決於使用的容器。

希望南風的回答能夠解答您的疑問,如果您對南風的服務感到滿意的話,希望您可以給南風一個評價哦~祝您生活愉快,身體健康~謝謝您!

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