中老年人要吃些什麼合理膳食?要煲什麼補品湯喝好

2023-01-01 22:05:57 字數 6410 閱讀 5064

1樓:黎約踐踏

1全部合理的搭配飲食 配製合理的飲食就是要選擇多樣化的食物,使所含營養素齊全,比例適當,以滿足人體需要。 1.粗糧、細糧要搭配:粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味,有助於各種營養成分的互補,還能提高食品的營養價值和利用程度。

2.副食品種類要多樣,葷素搭配:肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質,各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調製成品種繁多,味美口香的菜餚,不僅富於營養,又能增強食慾,有利於消化吸收。

3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質,副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。

4.幹稀飲食搭配:主食應根據具體情況採用幹稀搭配,這樣,一能增加飽感,二能有助於消化吸收。 5.要適應季節變化:

夏季食物應清淡爽口,適當增加鹽分和酸味食品,以提高食慾,補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量,以增加熱能 配製合理飲食的方法: ①根據具體情況(如性別、年齡、勞動強度),確定每日總熱能及營養需要量。

②根據碳水化合物(佔60%~70%)、脂肪(佔20%~25%)、蛋白質(佔10%~15%)所佔一日總熱能的比例,分別計算其需要量。 ③確定每日需用的營養素後,根據食物所含的營養素計劃每日膳食。 ④根據經濟及**情況確定每日供給主食和副食的數量。

⑤最後計算出全部食物的各種營養素含量,並與供給標準相對照。若相差在±10%幅度內,即符合要求。 飲食應合理搭配 在社會物質比較豐富、科技水平日益提高的今天,怎樣吃得更科學或者說更有益於健康,是當前人們關注的話題。

有人將當前人們在飲食方面的追求,概括為「吃雜」「吃粗」「吃野」和「吃素」四大特點。從營養學角度來看,還是應該將這四大特點結合,合理搭配,可能會更符合人們對各種營養的需求,對中老年人來說,合理搭配顯得更重要。 粗細搭配 科學研究表明,不同種類的糧食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理價值。

糧食在經過加工後,往往會損失一些營養素,特別是膳食纖維、維生素和無機鹽,而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例,它的膳食纖維只有標準粉的1/3,而維生素b1只有標準粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。因此,老年人在主食選擇上,應注意粗細搭配。

至於什麼樣的比例最好,目前還沒有確切的資料,將來也不可能有,還是因人而異為好。不過,多吃雜糧的好處是顯而易見的。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍~10倍,b族維生素則要高出幾十倍,這對於增強食慾,防止諸如便祕、腳氣病、結膜炎和白內障等都是有益的。

我國很多地方的「二米飯」(大米和小米 )、「金銀卷(麵粉和玉米麵)」都是典型的粗細搭配的例子,是符合平衡膳食的要求的。 葷素搭配 動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多,應與植物油搭配,尤應以植物油為主(植物油與動物油比例為1∶2)。動物脂肪可提供維生素a、維生素d和膽固醇,後者是體內合成皮質激素、性激素以及維生素d的原料。

據最新的研究報道,膽固醇還有防癌作用。每天進食少量動物油應是有益無害的。又如,老年人容易缺鈣,不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調,前者含有較多的維生素d,後者含有豐富的鈣,將兩者合用,可使鈣的吸收率提高20多倍;鮮魚燉豆腐,味道鮮美又不油膩,尤其適合老年人;而黃豆燒排骨,其蛋白質的生理價值可提高二三倍。

再如,人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配,如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等,由肉類提供蛋白質和脂肪,由蔬菜提供維生素和無機鹽,不但營養素搭配合理,而且色澤誘人,香氣四溢,更使人食慾頓增。 酸鹼搭配 我國勞動人民在與自然界的長期鬥爭中,留下了很豐富的飲食文化,有待於用現代科學理論和技術去發掘、提高。比如,南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。

原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖,能促進蛋白質吸收和利用,它又含有比較豐富的完全蛋白質,屬酸性食物;藕則含有豐富的天冬醯胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及維生素b12和維生素c,屬鹼性食物。這一酸一鹼,加之兩者所含營養素的互補,對維持機體的酸鹼平衡起著很好的作用。實際上,我國人民長期以來所形成的烹調習慣,有很多是屬於酸性食物和鹼性食物搭配的。

總的看來,動物性食物屬酸性,而綠葉菜等植物性食物屬鹼性,這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的,也是葷素搭配的優點所在。因此,一些西方的科學家極力推廣中國的菜餚搭配和烹調方式。還有,就是自己要合理根據自己的情況,然後把自己的身體調節好哦!!

加油!!你一定能一直健康的……

2樓:初瑤

具體到一日三餐的膳食,我國營養學家曾提出一個建議性的食譜:早餐,饅頭1個(相當於麵粉100克),玉米粥1~2碗(含玉米麵50克),肉類50克,青菜或其它綠葉蔬菜100克.晚餐,花捲1個(相當於麵粉50克),玉米粥1~2碗(含玉米麵50克),大白菜或其它蔬菜250克.

另外老年人在飲食上應注意的是,少食生冷粘硬及油炸食品,多吃蒸.煮.燉之食品,以使所食食品細軟爛熟,便於進食及保護脾胃.

3樓:終極至尊

老年人的膳食應該多樣化,穀類、肉類、蛋類、乳類、蔬果類、水(包括各種湯類)都應儘可能列入日常食物中,尤以蔬菜類。

4樓:禮佛

中老年人要多吃新鮮的蔬菜和水果少吃油膩的食物

適合中老年人喝的滋補湯有哪些?

5樓:匿名使用者

做湯的時候加點枸杞,很好的對老人

老年人應該喝些什麼樣的湯好!

6樓:匿名使用者

我一直支援我媽進行食補,下面就是我們家的一些辦法:

第一個,銀耳湯。每天早晨空腹喝一碗銀耳湯非常好,因為每天吃可以放進不同的配料。比如:

有時候放蓮子、枸杞子;有時候放木瓜、牛奶;有時候就是銀耳;有時候放紅棗;有時候來點兒西洋參。效果不錯。銀耳有"補腎、潤肺、生津、止咳"之功效。

枸杞的補虛作用重點在補腎,治腎虛腰痛療效顯著。其次是補血、補腦、安神、明目、烏髮、美容……另外枸杞最適合用來消除疲勞,能預防動脈硬化及防止老化;還具有溫暖身體的作用。

第二個,熟黑芝麻。我經常自己炒半斤黑芝麻,每天我和媽媽都是吃一小勺熟的黑芝麻(慢嚼)。黑芝麻適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便祕者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用;

第三個,鮮豆漿。每天晚上我媽就喝一杯鮮豆漿。因為媽媽運動量不是很大,如果晚上吃飯,就會覺得腹脹,食物消化不了。

所以,現在每天晚上喝一杯自己做得濃濃的豆漿就好了。當然,不要喝太多。

豆漿對身體健康起的作用,

1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強體質大有好處。

2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和**的主要根源之一,如果體內能適當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能**高血壓。

4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病的**率可降低50%。

5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂,還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。

6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

7、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。

8、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素e、c,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞「返老還童」,特別對腦細胞作用最大。

9、防止老年滯呆、艾滋病、便祕、肥胖等。

當然,老年人還是要適量運動。

7樓:ad楊柳依依

大骨頭湯可以補鈣,多喝點好。

玉米火腿羹也不錯,因為玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症,特別適合老年人食用。

做法:1、把煮好的玉米切成段,再將午餐肉切成丁,生菜洗淨、掰開。

2、燒開水,並放入玉米、鹽、雞湯、花椒粉、(辣椒粉根據口味新增,一般不用)胡椒粉,還有一點點的醋,煮一小會兒。

3、最後,放入午餐肉和生菜,待水燒開後稍微煮一下就好了。起鍋的時候淋一點香油,很清爽的湯,也很好喝。

注意 :玉米的選擇一定要選嫩的,不然老玉米不好嚼,而且不易消化,會增加老人胃腸的負擔。

8樓:小木扎

你好1、不管做什麼湯,裡面一定有或者搭配著以下物品

芹菜、生薑、大蒜(每天要生吃,或者自己做糖醋的)西紅柿、醋、枸杞子、紅顏色的水果及蔬菜、玉米、等。

2、看一下健康網。

9樓:果丹1磁

桑椹果粥

【原料】

桑椹罐頭50克,糯米100克,冰糖適量。

【製法】

中老年人要吃些什麼合理膳食?要煲什麼補品湯喝好?

10樓:疾風

你好! 在說到保健品時,先說說膳食。 一:

膳食: 應該多吃素,因為蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質以外,還含有豐富的膳食纖維,既可防止便祕,又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害,預防腸癌。另外,大多蔬菜和水果屬鹼性食品,而一般高蛋白食品屬酸性食品。

在人體胃中,肉、米、麥等食物消化後往往會發生酸性反應,這就需要蔬菜和水果來中和,維持體內酸鹼平衡。古人早就提出了「五菜為充」的觀點,說明蔬菜對消化系統有「充盈」和「疏通」的作用。因此,要有一個好胃口和健康的消化系統,必須經常多吃些蔬菜水果。

雖然多吃肉類食品會導致很多疾病,但並不是說我們一點肉都不能吃,因為畜肉、禽肉中動物蛋白,是人體必需的營養物質。歐洲科學家前不久就人們經常食用的紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等)做出了定論:經常吃紅肉有增加患腸癌風險。

所以,在確保酸鹼平衡的同時,最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。對於偏愛肉食的人來說,李教授強調,在吃膽固醇豐富的食物時,一定要搭配一些蔬菜、水果和豆類等,以增加膽固醇的排洩,減少膽固醇在體內的合成與吸收,避免動脈粥樣硬化的發生。 澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌:

一是當澱粉進入腸道後,經一系列反應有助於增加糞便,促使結腸排洩,加速致癌代謝物排出體外。二是澱粉在腸內經發酵酶作用,會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明,丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑,它能夠直接抑制大腸細菌繁殖,防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

在生活中應該如何選擇含澱粉的食物呢?對於忙碌的上班族來說,超市中粗加工未經去除穀皮的全穀食物,如穀類麵包應是首選。購買穀類麵包時要注意識別:

如果成分表的第一位就是穀類,說明它的穀類含量的確豐富;如果穀類成分排在其他成分或者糖的後面,說明這種食物裡穀類成分不多。還有一個方法是:用手拿著麵包,如果感覺麵包密實緊湊,有明顯的麥粒,就是穀類含量豐富的麵包。

除了穀類麵包以外,用蕎麥做成的麵條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯的選擇。富含b族維生素、維生素e的五穀雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。 二:

老年人的保健品選擇: 保健品具有保健功能,但是不講科學亂吃保健品不僅不會起到保健功效,還會損害老年人的健康。不按需要亂服保健品會導致機體的某種功能失調及由此產生其他***,比如單項維生素補多了,又恰恰是不易於排出體外的維生素a等,有時可能會中毒。

有些中草藥補品吃多了,會因為藥性產生中毒、傷肝等後果。有些保健品中新增了一定量的激素,服用者一定要注意整體平衡,激素多了對健康損害很大。 保健品不以**為目的,只用於疾病預防和維持健康,適用於特定人群,如亞健康人群、某種維生素缺乏等。

因此,保健品不能作為日常飲食替代品,這一點老年人要特別注意。因此建議老年人可以服用一些補鈣的藥品和保健品,如果是缺鐵性貧血,除了從食物中增加鐵的吸收外,可以吃一些含鐵保健品。但補鐵應該在醫生的指導下進行,因為鐵元素不易排出體外,過量補鐵會導致鐵中毒。

先檢測身體再選保健品 老年人應該根據什麼來選擇保健品呢?雖然服用保健品不需要醫生開處方,抗衰老類的保健品一般老人都可以服用。但最好根據老人的全面體檢情況,綜合分析後選擇合適的保健品。

老人每年應該在春秋兩季體檢,服用保健品前最好向營養科醫生諮詢。如擔心血液中缺乏某種微量元素,就去醫院營養科做頭髮化驗或抽血檢測,根據檢查結果,看缺什麼,缺多少,醫生給出合適的補充方案。調節一段時間後,老人應該再做檢測,如果指標達標了,就不要再進補。

因為再進補會造成其他不適。 老年人可以服用這樣一些保健品,一是抗衰老類的保健品,其主要功能是抗自由基。比如維生素c、維生素e、番茄紅素等。

二是提高免疫力、促進新陳代謝功能的保健品。三是改善腸道功能的保健品,如乳酶生等。他特別提醒說,一種保健品不要吃太長時間,因為健康就是要「均衡」。

具體選擇保健品時應該注意以下六個步驟:一、認清屬性,就是看自己是否屬於某保健品列舉出的特定人群。二、找到自身需求。

三、認識產品中的有效成分(功效成分),不要因廣告中的功效宣傳而轉移了注意力。比如腦白金等調整睡眠類的保健品,目前市場上有四五十種之多,名稱不相同,宣傳不相同,但其有效成分都是褪黑素。四、注意生產單位和批准文號,看是否有「健」字號。

五、看產品說明書上注意事項裡是不是有「適宜人群」,如果沒有此項說明,至少可以判斷此種保健品是不正規的。六、有的保健品說明裡還列舉出了「不適宜人群」,購買前一定要仔細閱讀對照。

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