1樓：團團子萬事屋
1全部結構上有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種
支鏈澱粉是一種帶支鏈的多糖，是葡萄糖殘基之間以a-1,4糖酐鍵連線而成的，不溶於水（膠澱粉）
直鏈澱粉由a-d-葡萄糖分子通過1，4糖酐鍵連線而成，可溶於水（糖澱粉）
支鏈澱粉的相對分子量比直鏈澱粉大
2樓：匿名使用者
由數百個葡萄糖分子縮合而成。水解後能生成葡萄糖。澱粉為白色粉末.
3樓：趕往火星
碳氫氧三元素。
長的碳鏈是澱粉基本結構。
4樓：美麗的洛陽
澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。分子量比較大，澱粉（starch）是由數百個葡萄糖分子縮合而成。水解後能生成葡萄糖。
澱粉為白色粉末，廣泛貯存於植物的種子、塊根、地下莖中，不溶於冷水與有機溶劑，在水中加熱可部分溶解並膨脹、糊化成膠狀液，極難過濾，故含澱粉多的中草藥在提取時最好用乙醇為溶劑，或於水提液中加乙醇使沉澱而除去。
澱粉由約80％膠澱粉（支鏈澱粉，在熱水中成粘膠狀，遇碘液顯紫色）與約20％糖澱粉（直鏈澱粉，可溶於水，遇碘液顯藍色）組成。
澱扮遇碘顯藍紫色，加熱後藍紫色消失，放冷後又復出現，此性質可以鑑定澱粉是否存在。澱粉一般不具特殊醫療效用，但大量用作為製造葡萄糖的原料，此外可作為潤滑劑、保護劑、吸著劑與賦形劑。常用的澱粉有玉蜀黍澱粉、甘薯澱粉等。
澱粉的主要成分是什麼？
5樓：歷英耀計哲
澱粉是葡萄糖的高聚體
,澱粉不能使菲林試劑發生顏色反應,
水解到二糖階段為麥芽糖,完全水解後得到葡萄糖.
葡萄糖是還原性糖
6樓：管婉儀六志
澱粉不是還原性糖，不能發生菲林反應。水解會形成多種糖，不過最終是形成葡萄糖的。葡萄糖是還原性糖，可以發生菲林反應
7樓：匿名使用者
澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
8樓：士鈺檢俊風
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的佔20％～26％，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。
當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。（原因是：具有長螺旋段的直鏈澱粉可與長鏈的聚i3
－形成複合物併產生藍色。直鏈澱粉－碘複合物含有19％的碘。支鏈澱粉與碘複合生成微紅－紫紅色，這是因為支鏈澱粉的支鏈對於形成長鏈的聚i3－
而言是太短了。）
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉超過90％。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。
9樓：匿名使用者
澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。分子量比較大，澱粉（starch）是由數百個葡萄糖分子縮合而成。水解後能生成葡萄糖。
澱粉為白色粉末，廣泛貯存於植物的種子、塊根、地下莖中，不溶於冷水與有機溶劑，在水中加熱可部分溶解並膨脹、糊化成膠狀液，極難過濾，故含澱粉多的中草藥在提取時最好用乙醇為溶劑，或於水提液中加乙醇使沉澱而除去。
澱粉由約80％膠澱粉（支鏈澱粉，在熱水中成粘膠狀，遇碘液顯紫色）與約20％糖澱粉（直鏈澱粉，可溶於水，遇碘液顯藍色）組成。
澱扮遇碘顯藍紫色，加熱後藍紫色消失，放冷後又復出現，此性質可以鑑定澱粉是否存在。澱粉一般不具特殊醫療效用，但大量用作為製造葡萄糖的原料，此外可作為潤滑劑、保護劑、吸著劑與賦形劑。常用的澱粉有玉蜀黍澱粉、甘薯澱粉等。
澱粉裡的主要化學成份是什麼？
10樓：
澱粉是葡萄糖的高聚體，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6 ）。
11樓：山海通途
澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
12樓：貼我所愛
如果是外面超市賣的那種澱粉，主要成分就是澱粉，然後還有一些食品新增劑，澱粉是一種多糖，是由葡萄糖縮聚而來，而澱粉初步水解會得到麥芽糖，進一步水解成葡萄糖！~~
消毒粉的主要成份是什麼？
13樓：華實藥業****
消毒粉有漂白殺菌用的，含二氧化氯固態消毒粉是廣譜型殺菌劑，它對水中的病原微生物，包括病菌、細菌芽孢、真菌能殺滅。
澱粉的化學式主要成分是什麼
14樓：痕九天攬月
澱粉化學式是(c6h10o5)n，屬於通過糖苷鍵連線的大量葡萄糖單元組成的聚合碳水化合物，屬於一種多糖。
純澱粉是一種白色，無味，無臭的粉末，不溶於冷水或酒精。澱粉因分子內氫鍵捲曲成螺旋結構的不同，可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉）。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。
這是由於澱粉螺旋**空穴恰能容下碘分子，由於範德華力，兩者形成一種藍黑色配合物。實驗證明，單獨的碘分子不能使澱粉變藍，實際上使澱粉變藍的是三碘陰離子。
澱粉在食品工業中被加工以產生多種糖。澱粉在溫水中溶解產生糊精，這可以用作增稠劑，硬化則作為粘接劑。澱粉在非食品工業最廣泛的用途是在造紙過程中作為粘合劑。
擴充套件資料
歷史已經確定，在歐洲發現的32023年前石磨麵粉顆粒中存在蒲菜（cattails, bullrushes）的根莖澱粉。在古埃及紙莎草紙膠中也發現可能提取純小麥澱粉糊的紀錄。根據老普林尼的《自然史》，公元77-79年始有人提取澱粉。
羅馬人也將澱粉用在美容霜中，給頭髮撒粉。
波斯人和印度人用它來作菜，使醬汁更濃。早在公元700年起，中國人已在生產用大米澱粉作表面處理的紙張。到2023年，世界各地生產非直接食用性澱粉就有6600萬噸。
在歐盟約850萬噸，約40％用於工業應用中，60％用於食品用途，後者為高果糖漿。
15樓：匿名使用者
澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（c12h22o11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（c6h12o6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。
16樓：小本來
澱粉跟纖維素都是葡萄糖的高聚物，化學式是(c6h10o5)n
17樓：張小凡
請參見陸國元主編的，有機化學第392頁，
18樓：匿名使用者
（c6h12o6）n
澱粉的主要成分由哪兩部分組成
19樓：小松部落格
澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。分子量比較大，澱粉（starch）是由數百個葡萄糖分子縮合而成。水解後能生成葡萄糖。
澱粉為白色粉末，廣泛貯存於植物的種子、塊根、地下莖中，不溶於冷水與有機溶劑，在水中加熱可部分溶解並膨脹、糊化成膠狀液，極難過濾，故含澱粉多的中草藥在提取時最好用乙醇為溶劑，或於水提液中加乙醇使沉澱而除去。
澱粉由約80％膠澱粉（支鏈澱粉，在熱水中成粘膠狀，遇碘液顯紫色）與約20％糖澱粉（直鏈澱粉，可溶於水，遇碘液顯藍色）組成。
澱扮遇碘顯藍紫色，加熱後藍紫色消失，放冷後又復出現，此性質可以鑑定澱粉是否存在。澱粉一般不具特殊醫療效用，但大量用作為製造葡萄糖的原料，此外可作為潤滑劑、保護劑、吸著劑與賦形劑。常用的澱粉有玉蜀黍澱粉、甘薯澱粉等。
麵粉和澱粉成份的主要區別是什麼？謝謝了！
20樓：曉曉生活記
麵粉和澱粉的區別原來這麼大，我也是剛知道，越早知道越好
21樓：葫蘆娃和糊塗仙
麵粉為小麥磨成的粉，小麥中有澱粉蛋白質等等小麥發育所需要的物質和胚，澱粉是一種物質，可以由小麥粉提取，當然我們吃的粉條（就是澱粉做的）不是小麵粉提取，是土豆或紅薯提取的
22樓：匿名使用者
麵粉是少量蛋白質加澱粉
23樓：萬靜竹
首先是倆個概念，澱粉是由葡萄糖分子聚合而成，其水解產物中有麥芽糖和單糖（階段不同的產物）。澱粉有直鏈澱粉（無分支）和支鏈澱粉，倆者的相對分子質量差別很大。而且澱粉的存在形式很廣，水果（蘋果）、蔬菜（豆科、玉米、土豆……）、糧食（大米、小麥……）都有。
澱粉可說是個廣義上的概念。
麵粉：由小麥磨出的粉末，根據蛋白質含量不同有分：高筋麵粉、低筋麵粉等。我們通常的麵食蛋糕點心類都是用麵粉（也有是寫澱粉的）檢視成分後多數由小麥研磨所得，有的會有其他新增劑。
總之是一個大的概念和一個小的部分的關係。
澱粉的化學成分及性質 20
24樓：匿名使用者
澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。
在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。
澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養物。
支鏈澱粉部分水解可產生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品新增劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織的製造(精整)等。
澱粉的分類：澱粉粒可分為單粒澱粉、復粒澱粉和半復粒澱粉。
25樓：小松部落格
澱粉是甘薯的主要貯藏物，含量大約為幹物質量的68%左右，其澱粉顆粒常以2－6粒結合在一起，形成特殊的團粒狀態。
26樓：夢幽境雅
澱粉的化學成分為碳水化合物,是**不同或糖苷鍵不同的低聚糖。澱粉雖然羥基數目多,但分子大大,所以難溶解於水。
27樓：匿名使用者
澱粉通式。(c6h10o5)n（碳六氫十氧五）澱粉的化學性質：
無還原性，不能發生銀鏡反應等；
在酸和酶的作用下能水解，水解的最終產物的葡萄糖；
遇碘變藍色，該反應用於檢驗澱粉或碘。
水垢的主要成份，水垢的主要成分是什麼
碳酸氫鈣加熱會分解 易溶於水 應該是碳酸鈣 caco3 和氫氧化鎂 mg oh 2 水垢主要成分是碳酸鈣 氫氧化鎂 碳酸鎂 化學式為 caco3 mg oh 2 mgco3 用醋能消除它的 水垢的主要成分是什麼 水垢的主要成分是什麼？有一部分人認為這種物質是髒東西，或者是會影響健康的成分。其實都不是...
味精的主要成分是什麼，味精的主要成份是什麼？
穀氨酸鈉，長時間加熱會反應成為焦穀氨酸鈉，有害健康 味精的主要成分是什麼？味精的主要成分是什麼 味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120 能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸鈉，就更沒有鮮味了...
澱粉是什麼？
澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為 d 吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連線在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。澱粉屬於多聚葡萄糖，遊離葡萄糖的分子式以c6h12o6表示，脫水後葡萄糖單位則為c6h10o5，因此，澱粉分子可寫成 c6h10o5 n...