1樓：匿名使用者
嫩離筍尖400克。 細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
做法離筍尖去皮，修整齊後，在粗端改成四瓣(切開部分為萵筍尖長度的3/5)，放入沸水麻醬鳳尾鍋內焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內，淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調成的味汁即成。
2樓：呼市新東方烹飪學校
主料：油麥菜
調料：食鹽，醋，生抽，芝麻醬
1.鳳尾其實就是油麥菜的嫩芯，洗淨，揪成段，整齊地碼放在盤子裡2.芝麻醬兩勺，加入一勺生抽、半勺醋，攪拌均勻，然後一勺一勺加入涼白開水，一邊加一邊攪拌，直到芝麻醬達到的稀稠程度是：
用勺子舀起來能慢慢流動下來，成一條線，這樣調成的芝麻醬既不太稠又不太稀。調入一些鹽找一下鹹淡
3.開飯的時候把芝麻醬澆在油麥菜段上即可
3樓：匿名使用者
用料油麥菜 兩小把
芝麻醬 三大勺
薄鹽生抽 一湯匙
香油 若干
水 三大勺
芝麻醬鳳尾的做法
油麥菜洗淨瀝乾，可以用廚房紙擦乾。
根據總長分別切成食指長短，擺盤
醬料碗：芝麻醬，水各一半調和，加入生抽，香油。淋在油麥菜上。
小貼士油麥菜洗淨，因為生食用，最好用農藥清理殘餘劑泡十分鐘。
麻醬鳳尾的做法步驟圖，麻醬鳳尾怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
麻醬鳳尾的做法
萵筍尖或者油麥菜切段，放入鹽水中浸泡。洗淨控水擺盤。
花生醬加芝麻醬加鹽，雞精，白糖，生抽，香油，攪勻。
調好的汁澆在油麥菜上
撒上芝麻即可。
小貼士油麥菜，
別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種
低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。
製作技巧
1油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。[3]
3.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
4.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。
5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
5樓：檸蔭
主料: 萵苣尖500克
輔料: 辣椒紅油、精鹽、芝麻醬、醬油、生薑(半塊)、味精適量做法:1、萵苣尖洗淨，一分為四切成條狀，投入沸水焯水，撈出晾冷，裝盤。
2、生薑去皮，剁細末，加辣椒紅油、精鹽、芝麻醬、醬油、味精、生薑末澆在萵苣尖上，菜成。
麻醬鳳尾家常做法，正宗麻醬鳳尾怎麼做
6樓：匿名使用者
料 油麥菜 5-8棵
芝麻醬 2大勺 30克
紅糖 1大勺 15克
水 2大勺 30克
生抽 1大勺 15克
熟芝麻 1大勺
鹽 適量
陳醋 1小勺 5克
薑末 1小勺
蒜末 1小勺
香油 1小勺
麻醬鳳尾的做法
將油麥菜洗淨後切段，碼入盤中
將所有調味料倒入一個碗中，攪勻，鹽最後新增、分量請根據自己的口味調整將調好的醬汁倒在切好的油麥菜上即可
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