1樓:匿名使用者
食材明細
紅薯粉絲 50克黃豆 50克
紅油辣椒 10克鹽 5克生抽 5克醋 15克姜 4克蒜 6克豆瓣醬 5克香菜 8克白糖 5克胡椒粉 4克雞精 3克高湯 1000克香油 10克
黃豆泡發四小時。
2姜切末,蒜要碎,豆瓣醬剁細,粉絲一把。
3鍋放油,開小火,黃豆用廚房紙吸乾水分,放在油裡慢火炸。
4改大火為,將黃豆炸至浮起,撈出。
5黃豆中加少許鹽拌勻。
6鍋中加水,放入粉絲煮熟。
7熟粉絲撈出盛碗中。放鹽,雞精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋。
8高湯加入豆瓣醬,姜和蒜燒開,澆在碗中,最後放入香菜末,黃豆和香油。
2樓:魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。
3樓:大雁做美食
酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。
4樓:a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
5樓:你頭髮亂了喔
學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃
6樓:左岸美食記
酸辣粉的做法,超級簡單好吃
7樓:小廚神美食
胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…
8樓:超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米
9樓:三火問題解答
酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。
10樓:請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~
11樓:匿名使用者
抓住重點:酸和辣 就行了
酸辣粉如何開店
12樓:大雁做美食
酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。
13樓:請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~
14樓:a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
15樓:育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。
16樓:愛吃的小胖子
學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃
17樓:超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米
18樓:匿名使用者
到公司學習技術就可以開店了,有開店指導的。
19樓:創新,迴歸
去學會手藝,可直接開店,無論是有店鋪沒有店鋪,都不會虧本
20樓:魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。
酸辣粉的做法 酸辣粉怎麼做 真實記錄開店過程
21樓:30秒不
1先把紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍,然後泡至無硬心,把香菜洗淨切碎,油菜洗淨控水備用,花生洗淨擦乾水分備用,黃豆用冷水泡2小時左右。
酸辣粉的做法-將香菜切成碎末
2鍋內放一大勺油,放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油,把泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水,然後放入鍋內,用中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油。
酸辣粉的做法-炸好的花生和黃豆裝盤備用
3把豆瓣醬剁細,在勺內放油,下豆瓣醬炒至油紅倒出待用。
酸辣粉的做法-翻炒郫縣豆瓣醬
4開始調酸辣粉的汁:碗內放辣椒油、生抽、醋,白胡椒粉和炒香的豆瓣醬,再放熱水或者骨頭湯調勻(調味汁的量控制在碗的1/2左右即可)。
酸辣粉的做法-調汁里加入白胡椒粉
5另起鍋,開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心,在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋裡燙熟,將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水,然後放進調料汁內,撒上香菜末和炸好的花生、黃豆即可。
求酸辣粉的配方,主要是湯是怎麼熬製的,我要開店的,家庭做法的請不要回答了,望真心實意的回答,不知道
22樓:漂亮的女生
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種:
一種為「水粉」,即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為「乾粉」,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法:
原料 紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。
注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗成「打熟芡」。
做法 1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。
2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。
3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類:
酸辣粉所用澆苕,如同麵條澆苕一樣製作,主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
重慶酸辣粉; 成本: 每碗湯成本1角-2角,包括所有香辛料、骨頭、調味料錢; 3角
菜名:四川酸辣粉
原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
製作方法:
1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟。
2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。
4.水開時,把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
注意事項:
1. 花生豆和黃豆需要事先炸酥。
2. 調料很多,每種調料的用量需要適當把握。
請問高手重慶酸辣粉的做法?
1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。
油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。
燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。
調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。
原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產了,已經走到了祖國各地,不過大略也變了味道。
歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單,碗裡放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料,然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去,再澆上高湯就成了,其實與小面有些許類似,只不過這裡要放很多醋,另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油,頗為爽口。
23樓:匿名使用者
這個配方一般都不透漏的,因為開店都靠這配方,公開的話就不掙錢了,你找當地的去和他們買這個配方
酸辣粉的做法???
24樓:變美的果團
材料:主料紅薯粉條100克,香菜1根,花生米20克,輔料醋3勺,生抽1勺,鹽適量,花椒油1勺,辣椒油2勺,白糖適量。
2、取一隻碗,放入兩勺醋和兩勺生抽,再放入鹽和少許白糖,放白糖提鮮,也綜合一下酸辣。
3、放入一勺花椒油,沒有可以不放,放花椒油提味好吃些。
4、放入切好的香菜和蒜末,再放上一大勺辣椒油,辣椒油可以炸,非常香。
5、紅薯粉條放鍋中煮熟,不要用涼水浸泡,直接煮,這樣煮出來的粉條才勁道好吃。
6、煮好的紅薯粉條撈出,放到之前放好調料的碗中。
7、再撒上炸好的花生米,一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了。
25樓:請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~
26樓:生活小能手肖老師
回答你好,親我已經看到問題了哦,正在為您整理請您耐心等待哦親☺️撒上香菜沫即可。
更多1條
27樓:流穿蜂
1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。
油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。
燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。
調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。
原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產了,已經走到了祖國各地,不過大略也變了味道。
歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單,碗裡放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料,然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去,再澆上高湯就成了,其實與小面有些許類似,只不過這裡要放很多醋,另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油,頗為爽口。
酸辣粉的做法,酸辣粉的做法和配方?
蔥 姜 蒜切末,榨菜 花生切碎,油麥菜洗淨擇成8公分左右的長段備用 燒開一大鍋水,加入3克鹽,放入地瓜粉煮約5分鐘 煮地瓜粉 紅薯粉 的同時,加熱炒鍋,鍋熱後倒入食用油和香油,3 4秒後放入蔥薑蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均勻 在炒鍋中倒入醬油 醋和辣椒麵,然後倒入一大碗水燒開,加入白糖和剩餘的3克鹽...
酸辣粉的做法及配方,酸辣粉的做法???
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省 重慶市 貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜 渝菜 貴州小吃。酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。...
酸辣粉的做法,酸辣粉怎麼做好吃,酸辣粉的家常做法
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