1樓：湯忠嵇秋
經營飯店要找準定位，根據你所經營的飯店所處的地理位置、客流量以及目標客戶確定自己經營的目標，高檔飯店的定位是要提供相應的配套設施的，相應的客戶消費水平高、對飯店軟硬體要求也高；面向低端客戶則門檻相對較低，隨之利潤也會相對較低。飯店的定位決定了飯店的營銷策略。
其次，飯店需要營銷自己。對新開展的飯店來說，如何吸引客戶是邁向成功的第一步，讓新客戶成為回頭客是第二步，讓回頭客為飯店帶來新的客戶是邁向成功的第三步。在做好以上工作的同時，千萬注意不要產生負面影響，否則將會極大的影響客戶群，給經營帶來難以彌補的損失。
總體來說，做好市場定位、完善服務、營造放心的飲食及監管體系是做好飯店的主要因素
另外，你也可以考慮和**合作推廣，提高知名度，同樣需要以你的目標客戶群體來定位合作**，如果餐廳檔次比較高，消費水準也偏高的話，建議不要使用大眾點評的推廣，因為大眾推得好的一般都是人均50左右的店鋪。
2樓：樂壽御坊北京烤鴨
受疫情影響，現在餐飲市場的穩定性較差，經濟趨勢的影響較大，如今的經營實體餐飲門店，已經不是從前的「酒香不怕巷子深」了現如今的餐飲門店，隨著網路資訊的不斷髮張，客流資源緊張，同時市場產品，日新月異，競爭激烈，所以，關於實體門店經營總結於以下幾點：
一、產品
首先做實體餐飲門店一定要在一個好產品的前提下，穩定性，標準性，創新性，這些都要具備，產品是給顧客的一種回憶，優秀的產品自身就是引流，所以經營門店產品就是靈魂。
比如樂壽御坊北京烤鴨，是基於23年的烤鴨**鏈的深耕經驗，在品種上，選擇北京鴨這種優質鴨種製作成坯，自有養殖場保證了烤鴨的可溯源性，值得顧客信賴，也深受合作者的肯定。在工藝上，保證傳統北京烤鴨的片鴨工藝，讓顧客享受傳統儀式感；在口味上，保證吃到原汁原味，無需醃製的烤鴨，鴨皮酥脆，鴨肉香嫩。
二、選擇適合發展的經營模式和營銷模式
現在已經不是大堂食時代了，到大餐廳吃飯的少之又少，現在外賣佔據主流，尤其是在疫情期間。
很多餐飲都開始採用「輕堂食+外賣模式」。這樣面積小，投入少，不用佔據大量租房費用和人力費用。但是又可以觸及到想要堂食的顧客。
疫情期間，從去年三月初陸續恢復營業，樂壽御坊70%的訂單來自外賣，我們選址也是在社群附近，除非有絕對優勢，才會開在商場裡。我們主要依靠周邊顧客帶口碑，靠外賣來帶銷量的。
三、三、管理以及服務
一個實體店的經營，服務和產品是緊緊相扣的，服務會影響客人的心情，熱情的服務更會讓顧客食慾大增，在每一位顧客從剛進店的第一秒中，主動服務，貼心服務等這些會給顧客有很好的體驗感。
提升員工的積極性，打造團隊的凝聚力，建立一個活力十足，幹勁十足的團隊，制度清晰，工作明確，賞罰分明。這樣才會使門店的工作效率提高，是門店經營中不可缺少的東西。
怎樣才能經營好一家飯店?
3樓：匿名使用者
一、餐飲種類貴精不貴多
餐飲行業，
4樓：二狗出現了
如今，很多人都想做餐飲行業，都想在餐飲行業裡分一杯羹，於是不少人就開一家小飯店，有的人非常會經營，於是開店就賺錢了，有的人不怎麼會經營，開店雖然投資了不少的錢，但是最終全都打水漂，搞得血本無歸。其實開一家小飯店，要學會怎麼經營真的很重要，學會經營後，你的小飯店生意才會變好。
有的小飯店很久沒調整選單了，對於這一個問題，其實很多生意不好的小飯店，往往會犯這樣一個錯誤，對菜品推陳出新這方面不是太重視，根本一點也沒留意，或者說沒有這樣的精力去做。
但是對於食客而言，這個問題值得經營者重視，再好吃的菜也不能每天吃，這個道理相信大家都懂。即使是常客，很多時候也會吃膩，偶爾也希望有點新鮮感，這個是很重要的事情，經營者不要輕視。所以在做好自己的特色菜的時候，你應該多留一個心眼，還可以每個季度每個時令推出新菜，這樣做的好處是，可以吸引老消費者，同時留住新消費者。
開一家小飯店，學會這些開店小技巧，你做生意才能興隆起來。
經營者應該知道這樣一個道理，往往細節決定成敗，開一家麻辣燙店，如果細節做的好，好處自然很多，也會帶來不一樣的效果。經營者要知曉這樣一件事，你可以在小飯店門口特意安排一名服務員，他主要做的事情是，為每個進店的消費者帶聲問候，然後遞上擦手的毛巾。經營者還需要注意一件事，你還可以在小飯店生意火爆時，多留一個心眼，設定專門的等位區，對於這一點經營者要搞懂，為等位的消費者提供一些免費小吃，讓大家手裡有吃的，這些小舉動都可以給消費者留下深刻的印象。
經營者如果能夠做到這些事，要不了多長的時間，經營者就能創造財富。作為大眾餐飲，大家不難發現這樣一個事實，想要有客流量，想要生意十分好，想要消費者選擇你的小飯店，那麼你就應該多用一點心，必須提供超越消費者期望值的服務。當你做好了服務，你開一家小飯店，生意會十分興隆。
5樓：m有趣靈魂
經營飯店建議：
要有特色菜品，讓人難以忘懷的那種。
裝飾風格，特色，就是做不一樣的；比如農家的感覺。
服務，一定要正規，衣著整齊。
地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺衝擊力；如果不好的，做廣告多些。
考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法。
總結：開店的過程中，肯定會遇到很多很多的問題．沒有經驗不知道怎麼處理，就會走些彎路，不斷的實踐跟實驗，最後找到解決的方法跟出路．這些都是要砸錢進去的．所以，在開店之前，一定要自己做很多很多的功課才行。
最好到一個店去打打工，看看人家是怎麼做的，這樣你會少走很多彎路．你要承認一點，經驗是從錯誤跟失敗中積累來的。
開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則空有天下第一手藝也沒用。
6樓：匿名使用者
首先是飲食健康。
這裡面的話就是說我們在製作我們的菜品的時候，一定要去集市上買一些新鮮的菜品，不要用一些質量差的，過了幾天的菜來糊弄顧客，畢竟你做好的東西是要經過顧客的品嚐的，顧客不是傻瓜，會有感覺的。
其次是服務周到。
這就是我們在接客的過程中，以及顧客就餐，顧客結賬離席的時候，一定要服務周到。不要讓你的員工服務不到位，這個的話，作為老闆的我們就可以適當的對員工進行培訓。
7樓：宇宙無敵帥爆洋
位置是先天因素；
產品的品質口感；
個人的經營理念；
後廚與前臺配置；
店鋪成本及費用；
囉嗦一句，單幹總比合夥強！ 無論是物質以及精神~
8樓：時代c嬨
1、忠誠客戶度強。
絕對不要單單考慮**和口味的因素。
我們先要看看來這裡的客人，民工佔有？%，附近居民和街邊店主佔？%，過客和其他佔？%。
我們再看餐廳的產品線佈局，至少要有現成熟菜**和現燒小抄2個類別。
菜系從低檔的家常小菜到海鮮系列都要有，就是說從低**到中**格定位。
低**家常小菜是支撐？%民工客戶群的主要產品線，支撐點：a、民工基本以實惠為追求點，家常小菜低**符合他們的消費能力；b、民工大多數來自外地，很大程度上有吃不慣海鮮的可能性，所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉類為主，符合該客戶群的食味需求。
c、熟菜**滿足了民工客戶的快速心理，不需要等待，即取即食是心理上的認識快的特點。所以這點佈局很大程度上是留住這些客戶的「手腕」之一。
街麵店主的客戶可以說是餐廳的「營業外」收入，因為店主一般具備自己做的可能性和條件，他們來消費的可能性有a、偶爾不做出來，因為近或口味不錯，而選擇了該快餐廳；b、因為該快餐廳有現成熟菜**和現燒小抄2個優勢提供了店主的選擇性和隨意性，造就了他們習慣性消費和以來性消費。選擇性和方便性（現燒小吵）強使之有了本來可以自己作飯的這批顧客併成為自己的忠實客戶。
現燒小吵是吸引過客和其他客戶的有力支撐點，過客是一般來旅遊和辦事的客戶，很多過客都有被宰或怕被宰，所以往往會選擇這些看似不錯的小餐廳，所以餐廳的「現燒小吵」有力的吸引了這批客戶，這或許就是您的高檔客戶了。
作為一個小飯店來說，環境不是第一，口味才是第一位的。再有個合理的產品線和**定位是支撐客戶長久不衰的不錯「處方」，服務不需要最好，也不需要國際標準，做到笑發自內心，給人親切感就好。太好了就覺得彆扭甚至太假，容易引起客戶反感。
對經營小飯店老闆來說，盲目追求環境高雅和情調，那有點好高務遠，太有點騰雲駕霧的感覺。努力把味道燒好，**定的合理，服務的恰當就基本可以留住客戶；成本控制住就可以多賺錢。小飯店要賺錢，要腳踏實地賺錢。
9樓：匿名使用者
其中最主要一點是做特色。不管怎麼樣。要讓自己的餐廳有一些特色。
比如特色的菜品。或者特色的服務。或者特色的優惠什麼的。
反正一定要推陳出新。讓對手永遠跟不上你的服務。
如何經營一家農家飯店
10樓：亢睿思
作為創業者一定要知道你服務的客人是誰？他們的需要是什麼？你的優勢在**？
1．你飯店的客人是誰 隨著人們生活水平的提高，去農村吃農家菜，眼下已成為許多城市居民休閒消費的選擇。因此，你的飯店的客人主要是城市居民，他們吃慣了城裡的細糧細菜，所以需要吃點鄉村的粗糧野菜，他們吃夠了城裡大飯店的大魚大肉，想要吃點農家飯店新鮮健康的食品。因此，你的飯店一定要在這些方面滿足客人的需求。
2．你要經營一個什麼樣的飯店 到底經營一個什麼樣的飯店？特色就是競爭力。針對目標群體，打造自身特色來吸引客人，是開飯店的最佳選擇。
關鍵是要突出一個「農」字。 一是你的做飯原材料要來自農村，並且要新鮮。糧食是自己家裡的地種出來的；蔬菜是自己家田裡長的；雞鴨兔等是自己家養的；魚蝦是河塘裡遊的；肉最好是現宰的。
總之要堅持一個原則，就是靠山吃山，靠水吃水。如果你的飯店就開在農村，還可以讓客人親自去挖菜、捉魚。 二是菜的加工要用農村的土辦法來加工，而且要現場加工。
這樣做出來的飯才會區別於大飯店的飯菜，才會有特色，才會吸引人來就餐。 三是就餐環境一定要具有農家特色。需要在炕頭上吃飯就要在炕頭上吃飯，需要在船上吃魚就在船上吃魚。
如果在城市裡開一家農家飯店，也要注意營造出一個農家氛圍。 【小資料】 民以食為天。餐飲業因為與老百姓的日常生活息息相關，而且技術含量又不是太高，與其他行業比，投資少，風險低，因此是一個非常具有發展潛力的市場。
因此，許多創業者都虎視眈眈。近年來，隨著人們生活水平的提高，去飯店吃飯已經成為家常便飯。因此，近些年來，許多城市飯店林立，競爭激烈。
但仔細觀察，就會發現，這些飯店大多集中在城市繁華地段，規模較大，追求華麗高貴的氛圍。許多小飯店，特別是農家飯店，掛羊頭賣狗肉，打著特色飯店的招牌，但飯菜質量卻跟不上，完全不對昧。因此，這就為我們開飯店提供了較大的生存空間和利潤空間。
3．你的優勢在**？ 第一，就地取材，新鮮美味。 農村五穀豐登，雞肥豬壯，蔬菜鮮嫩，魚蝦鮮美。
把地裡的蔬菜、自養的家禽和剛打上來的河鮮、海鮮進行現場加工，由於原料新鮮，佐料豐富，菜味格外的鮮香可口。 第二，健康營養，「土味十足」。 沒上過農藥的農家蔬菜是健康安全的。
花樣繁多的農家糧，營養全面。再加上地地道道的農家味十足的土做法對客人來說是新鮮的、誘人的。 第三，食樂結合，樂在其中。
住農家屋、幹農家活、吃農家菜、看農家景、享農家樂逐漸成為一種休閒時尚。每戶農家樂地理位置不同，環境有差異，一定要因地制宜，結合村落、山水和自家小院環境，編排好吃、住、遊專案，做出自己的風格和個性化色彩。比如說河邊垂釣、田問餵雞、野炊、採摘水果等。
提醒您： 健康、綠色、營養是農家飯店吸引客人的主要原因，千萬不要丟了自己的本色而盲目地效仿別人，經營農家飯店的關鍵是要突出一個「農」字。
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