葡萄酒含有多少對身體有益的成份

2022-09-25 14:21:28 字數 947 閱讀 6762

1樓:匿名使用者

含酚、白藜蘆醇,具有抗氧化劑的作用,防治退化性疾病,如老化、白內障、免疫障礙和某些癌症,同時含有氨基酸、蛋白質、維生素c-b1-b2--b12等很多有意的成分

2樓:匿名使用者

葡萄酒屬於三低(低酒度、低糖、低熱量)、三豐富(豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機鹽)的酒種。葡萄酒的營養成分,大部分來自葡萄汁,所含的乙醇則來自果汁發酵。

1.多種糖類:含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質、粘液質,皆為人體必需的糖類物質。

2.有機酸:含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等,皆為維持體內酸鹼平衡的物質,能幫助消化。

3.無機鹽:葡萄酒內含氧化鉀、氧化鎂,酒中比例恰相當於人體肌肉中鉀鎂元素的比例。酒中磷含量很高,鈣低,氮化鈉及三氧化二鋁低,含硫、氯、鐵、二氧化矽、鋅、銅、硒等。

4.含氮物質:一般葡萄酒內平均含氮量約0.

05%-0.027%,葡萄酒內含蛋白質1克/升,並含18種氨基酸。有8種氨基酸是人體自身不能合成的,被稱為人體「必需氨基酸」。

無論在葡萄還是在葡萄酒中,都含有這8種「必需氨基酸」。這是任何水果和飲料都無法與之相比的,所以人們把葡萄酒稱為「天然氨基酸食品」,並被聯合國衛生食品組織批准為最健康、最衛生的食品。在紅葡萄酒中,這8種氨基酸的含量與人體血液中的含量非常接近,經常適量飲用,可有效補充人體的需要。

5.維生素及類生素物質:葡萄酒內含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素b6、維生素b12、泛酸、葉酸、生物素、維生素c等。類維生素物質如肌醇、對氨基苯甲酸和膽鹼等以及生物類黃酮等。

6.醇類:酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量雜醇油、苯乙醇等。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等,這些物質形成葡萄酒的呈香、呈味物質。

7.單寧和色素:紅葡萄酒內的單寧比白葡萄酒多,略有苦澀味。

紅葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。

長時間貯存後,葡萄酒色澤變深,這主要是因為色素變成膠體,沉澱,氧化後變色。

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