1樓：咖歐巴
煎魚魚塊不散的具體做法如下：
1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋不粘鍋就不會散。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋也就不會散。
2樓：卡戎小星
儘量不要翻面，油多放一點，魚最好用吸水紙擦乾表面的水分，這樣炸的時候就不會被油濺到，魚炸硬了就很容易翻了
3樓：平淡就好
把魚塊晾乾幾天 煎的時候鍋底放少許鹽 這樣魚塊應該不會散
4樓：神罰
洗完魚在二邊斜切幾刀後抹些鹽，過十幾分鍾後把鹽洗掉，擦乾水，起油鍋，姜蔥爆香魚下鍋，二面煎微黃，噴料酒，蓋上蓋，然後放調料過三分鐘起鍋。魚因抹了鹽，魚肉收緊就不會散了。以後煎了就明白了。
5樓：劍利澤
等到魚的一邊炸到金黃色時就可以翻又炸另一邊了!!!!!!!!!這樣魚塊既不會散又很好看了！！！！！
6樓：
把魚用鹽醃製幾個小時
7樓：匿名使用者
用溼澱粉將魚塊包好即可。
怎樣煎魚魚塊不散？
8樓：季子娛天下
1、煎魚之前可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚。
2、煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。
3、可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護膜。
4、煎魚塊時最好不是用太大的火，儘量讓魚成形後再翻動。
9樓：天水室內裝飾裝修
煎魚魚塊不散的方法如下：
將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油放鹽，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油和鹽。
把魚身抹少量的油，油熱好後下鍋後改小火，不管什麼樣的魚都能煎好，焦黃、完整、不粘鍋。
將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。
以上的辦法，煎魚的時候，魚塊都不怎麼會散。
魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。
怎樣煎魚，魚塊才不散？
10樓：咖歐巴
煎魚魚塊不散的具體做法如下：
1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋不粘鍋就不會散。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋也就不會散。
如何煎魚不散？
11樓：
要想煎魚不散的竅門是不要隨意翻動魚，且在熱鍋時用生薑擦鍋。下面介紹具體的操作方法：
所需材料：魚、食用油、生薑，食鹽。
一、將魚清洗乾淨後晾乾水份。
二、切一片姜，可適當切厚一些。
三、**後將生薑在鍋中擦拭一圈。
四、鍋熱後倒入食用油。
五、加一小勺鹽。
六、用鏟子將油與鹽混合。
七、將魚從鍋內緩慢地順著鍋放下去。
八、魚下鍋後不要輕易地翻動它。
九、煎兩分鐘後轉動鍋，使魚均勻地沾上油。
十、煎至一面微黃出魚香時給魚翻面。
十一、另一面採取相同的方法煎，不要隨意地動它，通過晃鍋來煎的魚不會散。
12樓：【漢堡團】董董
一、煎魚有祕訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。
油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.
另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的祕訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
如果純粹是煎魚吃（不是為了燒魚而煎魚），大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
還有，如果您要燒魚，在此之前，魚一般是要煎一下，但應該是稍煎即可，不能把魚煎的兩面焦黃再燒，那樣魚肉燒出來就老的一塌糊塗了。
13樓：
打碎一個雞蛋倒入碗中攪勻，可以用燒烤刷或者其他工具使魚裹上一層蛋汁，再放入熱油鍋中煎。小火慢煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。挑選新鮮的活魚，新鮮的魚肉鮮嫩緊實，煎出的魚完整美味，當然了，還要控制好油溫與火候。
煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，，將魚表面的水分瀝乾再入鍋。這樣可以避免油花四濺，燙傷自己，也能保證魚皮很快煎透。千萬要等油燒到微微冒氣，再將瀝乾的魚放入鍋內煎，這樣魚皮一小會就可以煎至金黃色了。
14樓：286726549商會
因為我爸爸喜歡釣魚
所以我家有豐富的煮魚經驗
對於煎魚不粘鍋
祕訣就是
不能偷懶!
除了放油,你必須每煎幾分鐘就把魚翻一翻
很考驗耐性!
花點心思啦!
15樓：匿名使用者
火不能大，注意時常翻動
如何煎魚才能完整不碎的小竅門，這樣煎魚肉還超級嫩
16樓：炎仌王
祕訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。
油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
可以先拿生薑把鍋擦一下，再放油煎魚。
煎魚之前可以先放些鹽在鍋裡炒一下，然後再放油煎魚。
可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護膜。
最好不是用太大的火，儘量讓魚成形後再翻動。
煎魚的時候怎樣煎魚皮才不會爛？
17樓：牛羊羊
小火，魚入鍋以後不要動魚，煎透一面以後再去移動魚
18樓：匿名使用者
不鏽鋼鍋煎魚是比較容易把魚皮煎爛的，最好用鐵鍋。
煎魚時的要領：
1、鍋要乾淨，鍋要燒熱。
2、油溫要高，放油時要轉動鍋，使鍋壁都吃透油。
3、煎整魚時可以在魚皮上抹點醬油，鍋內放幾片生薑。
4、魚放下去後，煎不到的地方，不要用鏟子去翻，只需轉動鍋子煎。一般煎一分中左右再翻動，具體看火候。
19樓：匿名使用者
煎魚不粘鍋的具體做法如下： 1，將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。
如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。 2，將魚洗淨後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。
這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。 3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4，將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。
20樓：匿名使用者
在煎的過程中，首先要用小火，過程中要不段的晃芍。
21樓：匿名使用者
先均勻塗一點雞蛋清，效果非常好~
22樓：我要白成一道光
成功地煎出一條完整的魚步驟如下：
1、先用大火將鍋燒熱；
2、保持大火放入適量的油，油溫不需要很高（熱鍋涼油）就可以放魚下去煎；
3、在魚下鍋前要用廚房用紙將水擦乾才行，避免油濺出來燙傷自己；
4、這時候切記不要馬上翻動，先大火煎1分鐘將魚皮定型，然後調至中火再煎1分鐘左右就可以輕鬆地翻過來，此面用同樣的方式煎就好了。
其實煎魚只有一個竅門，控制好火候和時間，不要經常翻身經常練習就會煎出一條完整的魚。
23樓：匿名使用者
請在蒸是用姜擦鍋就可以了。
24樓：生活小貼士伴你同行
想要魚身完整，不破皮、不粘鍋，第一步就要擦乾魚身上的料汁和水分，讓魚身處理乾燥無水的狀態。鍋燒熱的時候，先不倒油，先用切片的生薑在把鍋抹一遍。其次就是滑鍋，多燒一些熱油，不停的澆在鍋的四周，鍋滑好以後，把熱油倒出來、加入涼油，然後在鍋底撒上食鹽，食鹽夠防止魚身和鍋底直接接觸，進一步避免粘鍋現象的發生。
千萬不要把醃好的魚、直接放入鍋中煎，輕輕的搖晃炒鍋，讓魚均勻受熱，開小火慢慢的煎至魚身定型，煎出蛋白質。
然後用筷子翻過來煎另一面，煎至兩面金黃後，即可撈出控油備用，這樣煎出來的魚非常完整，魚肉不散、不粘鍋不破皮。
怎樣煎魚魚塊不散？
25樓：咖歐巴
煎魚魚塊不散的具體做法如下：
1、將鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋不粘鍋就不會散。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋也就不會散。
26樓：蠍
1 鐵鍋使用前一定要洗刷乾淨，不乾淨順滑的鍋一定會粘鍋；
2 鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍，或向油內投入少量食鹽；
3 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋；
4 魚水要儘量漓幹，水多入鍋易油易炸爆，魚會被爆碎；
5 魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會散碎；如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚的接觸部位，亦不能輕易將魚鏟動或翻身。
6 直到先炸的一面魚皮達到乾結後，再翻身炸另一面。
油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.
另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
怎樣煎魚才不粘鍋
魚是大家經常食用的水產品，有淡水魚和海水魚之分，它們都具有肉質細嫩鮮美 營養豐富的特點，是一些維生素 礦物質的良好 魚肉的營養價值比較高 口感好和易於消化吸收，紅燒魚的做法是最家常的做法，也是最受歡迎的，做紅燒魚首先要煎魚，魚在烹調上是不太好掌握的材料，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，導致皮掉下來，整個...
煎魚怎樣才能不糊鍋，煎魚的時候怎樣才能不粘鍋還不掉皮呢？
1 煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鋼稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。2 將魚洗淨後 大魚可切成塊 薄薄沾上一層面，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋...
燉炸的魚塊怎樣做好吃，炸過的魚塊，怎麼做好吃？
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