1樓：酒滿月光杯
………………幹海蔘的儲存，用法，開海蔘店的程式是什麼？有哪些要求嗎？有誰能提供海蔘的市場**分析,優質幹海蔘的市場**,幹海蔘的儲藏方法和條件,一般海蔘專賣店的經營條件有哪些?
我來給你解釋下吧
幹海蔘的儲存 撒鹽 通風儲存
開海蔘店的程式 這個你就自己去參照下別的店是怎麼開的吧 要能保證自己的貨源 首先選店位置 再去辦營業執照 等等
海蔘的市場**分析
市場的****還不錯~只要你貨源不錯能保證自己的盈利，在現在的經濟發展狀況來說 買的人會越來越多 怕買不出去~不過要作好吃苦的 準備~畢竟是大價錢的東西 最好有點資本在去做 不怕賠的~呵呵 不過你想玩命就加油吧~我支援你
關於海蔘的知識
2樓：回見
吃了這麼多年的海蔘，你有真正瞭解過海蔘嗎?市面上的海蔘五花八門，懂得如何去分辨好壞嗎？今天就來教大家如何分辨海蔘的好壞，通過一些實用小技巧，來真正的的瞭解海蔘，這些小知識，愛吃海蔘的人，一定要記住了。
問一：參刺跟海蔘質量有關嗎？
參刺並不是決定海蔘***壞的決定性因素，海蔘質量的好壞的最主要是原產地和海域，環境的差異性導致海蔘營養物質的多少，選擇海蔘時不要只看海蔘刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯，個頭大的大連至臻野海蔘非常重要。
問二：海蔘的生長年限越久，營養價值越高？
海蔘的生長年限與營養價值是有一定關係的。3年以上可稱為成年參。參齡越長的海蔘在海洋汲取了更多的海洋養分，其體內積蓄的營養更豐富一些。
所以，年限越長的海蔘，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。
問三：泡發海蔘時 ，可以直接把海蔘體內的白筋扔掉？
做法錯誤。白色物質是海蔘的主要營養成分， 不僅含有豐富的活性物質，還含有豐富的海蔘皁甙，精氨酸等稀有的營養成份，營養價值高。泡發海蔘時千萬不要扔掉。
問四；血脂過稠的人，不能吃海蔘？
可以吃。海蔘與和他海產品不同，海蔘的脂肪含量非常少，且富含多種維生素、氨基酸及膠原蛋白，能提高免疫力,保護心腦血管，有一定的藥用價值。
問五：海蔘吃多了會出現***嗎？
不會。海蔘屬於滋補品，雖有一定的藥用價值，但是是屬於食品類，吃海蔘的時間越長起到的滋補作用越好，常年吃海蔘，效果非常顯著。
誰能說一下海蔘的種類及相關知識？
3樓：匿名使用者
海蔘是一種棘皮動物，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之一。它在海味中是最有滋補價值的，常食海蔘有延年益壽之特效。海蔘種類很多，可分為刺蔘、光參和禿參。
關於幹海蔘的知識
4樓：匿名使用者
1,養殖海蔘和野生海蔘在營養價值上的區別
一般來說，北方的刺蔘營養價值最高，其理由是海蔘生長期長，營養積累充分，參體膘厚。野生海蔘的營養要遠遠優於傳統養殖海蔘，比如蝦池養殖和圍堰養殖，但是唯有一種養殖的海蔘可以與其媲美，那就是底播增殖，所謂底播增殖就是把海蔘幼苗放回大海任其自然生長。從海蔘成長過程看，可視為野生海蔘。
目前，純粹的野生海蔘和底播海蔘是混居在一起的，是無法分辨的。從營養價值上看，野生海蔘和底播海蔘是可以等同的，但是對利用蝦池和圍堰養殖的海蔘就不能給予肯定。蝦池和圍堰養殖的海水水位很淺，光照充足，海蔘生長很快，營養積累很低。
更值得警惕的是，養殖過程中，一些海蔘養殖戶為防治病蟲害，在養殖海蔘的水池內加入抗生素；為促進海蔘快速生長，在飼料中新增生長激素等，導致成年海蔘體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。另外，蝦池和圍堰的養殖區域一般均毗鄰汙染源，海水迴圈慢，加之海蔘行動遲緩，即使是常年生活在微汙染的環境中，其後果可想而知。所以，只有遠離大陸的零汙染海域，並且具備了好海蔘成長的所有要素，才能出產健康安全、營養價值高的海蔘。
2,海蔘的**是個微妙的問題，傳統意義上來說，野生、底播的海蔘**要遠遠高於蝦池和圍堰養殖的海蔘**。
我們先簡單的算一筆帳就可以大體知道海蔘的成本：
正常情況下，用底播的標準規格的刺蔘來加工鹽幹海蔘為例，25斤鮮活刺蔘能出1斤鹽幹海蔘，目前，優質鮮活的底播刺蔘**為80元/斤，一斤嚴格按照工藝標準加工的鹽幹海蔘成本就是80元/斤×25斤=2000元，再加上人工費、加工費、運輸費等等，市場建議售價約為3000元/斤，頭數約為100頭/斤。低於2000元就要考慮是否有假了，如果在千元以下，均系多遍反覆加鹽加工或摻夾雜質晒乾，鮮海蔘在加工幹海蔘工藝過程中經過煮、鹽漬、拌灰、晒乾等加工工序，但絕大多數消費者不瞭解，在必要的煮、鹽漬工藝之外，每多煮和鹽漬一遍，能使海蔘重量增加一兩多鹽，雖然**比**比較便宜，看起來好像買到便宜的海蔘，實際上這種海蔘的真實重量（包括鹽）會是優質海蔘體重的一倍，也就是加工者用加工一斤鹽幹海蔘的鮮海蔘原料加工出兩斤、甚至更多份量的鹽幹海蔘，更重要的是海蔘的活性物質大都流失，已起不到滋補作用。商販的利潤增加了，消費者的權益歸零了。
還有一種情況，如果是蝦池和圍堰養殖的海蔘，嚴格按照加工工藝加工，其合理的市場售價約為1500－2000元/斤（以上資料僅供參考）。
3,自己購買的幹海蔘總是發不住
漲發海蔘的技術實際很簡單，只要所有的器皿不沾油汙，即使單純清水浸泡，不水煮，也能將海蔘漲發到食用狀態。海蔘漲發不理想，百分百的原因是海蔘質量問題。就北方沿海的海蔘市場看，可謂一個「亂」字。
正規廠家佔少數，絕大部分是家庭式作坊。三兩個人，支口大鍋，就可以加工生產。這種**的海蔘，沒有生產許可、衛生許可，不知道也不懂得任何標準。
按照國家《食品法》和有關法律的規定，三無產品不得在市場上流通，市場上的產品必須有生產廠家、產品標準、衛生許可等標誌。一個不懂海蔘加工的外行人，很難發現其中的門道和貓膩。在海蔘市場上，大多數的劣質產品都含鹽高，最高的鹽度含量能達到80%以上。
因為鹽度大，**便宜，市場上即使有合格的海蔘，也因為價高賣不出去。因為消費者根本不知道海蔘的真假和它的真正價值應該是多少，更不會曉得鹽分超標的海蔘是如何加工的。傳統的海蔘加工方法，因為出皮率和水質環境不一樣，每加工1斤合格達標的鹽幹海蔘就得需要25斤左右的海蔘。
因此，計算1斤合格海蔘真正的價值，就是鮮活海蔘的**×25斤+加工費用等等。加工者為了使海蔘的成本降低，把海蔘晾得很乾，再用燒得很開、鹽吃得很飽、溫度能達到150度的鹽水，把海蔘浸泡3到4天，然後再晒，這叫「撞缸」。連續這樣加工四五次，1斤原始的海蔘就能加工進1斤多鹽，這樣，1斤海蔘就成了2斤還多。
開始加工海蔘的水是清的，到最後卻成了黃的，海蔘的營養成分也被大大破壞了。據工商部門的不完全統計，這些加工戶靠一口大鍋幾口缸，年加工海蔘佔整個海蔘市場產量的50%以上。
所以，消費者在購買海蔘時，一定要選擇有信譽的商家，如果允許，先購買幾個做個漲發測試。海蔘，是用來滋補身體、防治疾病的，切不能貪圖便宜。
4,海蔘加鹽是不是為了增加分量
鹽，是海蔘加工的重要配料。
4.1炮製輔料。新鮮海蔘離開海水後會很快融化，其原因就是海蔘體內有一種特殊的酶物質，在 ph、溫度等條件發生變化時，會迅速發生反應，導致海蔘融化。
古人摸索出用鹽水煮海蔘，其現代科學原理就是處理破壞酶的活性，避免海蔘的有效成分被酶解損失。另外，通過急火、鹽水將海蔘煮透，可以使海蔘蛋白質迅速凝固，不再溶解於水。
4.2、防腐劑的作用。在古時，食鹽一直是最主要的防腐劑。用食鹽加工海蔘，用現在的眼光看，總比用酸梨酸、苯丙氨酸這些食用防腐劑更安全一些。
4.3、隔離空氣。這是鹽幹海蔘優於其他海蔘的最重要之處。
即食海蔘的儲藏期決定於它的防腐劑含量，淡幹海蔘在儲藏方面更無優勢，乾燥的參肉直接和空氣接觸，難免會發生品質的變化。消費者都有這樣的體會，很脆的餅乾放置久了就會自然吸潮，很快有異味了。而鹽幹海蔘的妙處就是利用「鹽層」隔離空氣，只要放置在透風乾燥的地方，能確保十幾年海蔘品質沒有變化。
什麼樣的海蔘最好
5樓：河南衛視
海蔘是典型的高蛋白、低脂肪食物，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓。
——海蔘歷來都是名貴食材，但怎麼挑選海蔘呢？訣竅來了！
6樓：荀縈心慶曜
海蔘以威海，養馬島，榮成，長島這一帶的刺蔘為最好
營養價值相當高些，一般為4排刺的刺蔘，養馬島的海蔘營養價值更高一些是5排刺蔘。海蔘屬於膠質，營養成分都包圍在膠質裡，必須通過物理技術打破細胞壁其營養成分才能被人體吸收。海蔘的營養成分不溶於水，所以不怕水發海蔘營養成分流失。
本人推薦養馬島本地淡幹海蔘為最好。加鹽會破壞海蔘中的活性物質，營養成分也就會流失一些
辨別幹海蔘的方法表面上簡單點的就是一掰
二看三聞
掰是為了判斷海蔘的乾溼程度，如果海蔘很硬掰不動刺扎手證明不含水
如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參，**自然會便宜
*在這裡註明十成乾的海蔘只要放在一個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完幹參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海蔘是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的
看和聞，有些海蔘在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西
聞聞有沒有異味。
最主要的一點就是看海蔘發出來的大小，發出來的參大，皮子厚證明海蔘的品質好
不摻假的淡幹海蔘應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買.
**方面，就拿養馬島海蔘來說吧，淡幹海蔘應該不低兩千以下
如果看見有賣低於兩千元以下的有可能它不幹，也有可能不是養馬島本地的刺蔘了
像蘇聯參就跟咱本地海蔘挺像的，區分方法就是少買，回去發看看
蘇聯參發出來皮子很薄
現在科學技術比較發達，買海蔘不能看一斤能稱多少個頭
同樣價錢的淡幹海蔘如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的
這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的
老辦法，最好還是貨比三家~
鹽幹海蔘價錢一般在二百元到兩千元不等，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜。（這裡提醒大家，鹽幹海蔘看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海蔘的價錢它一般都要比淡幹海蔘還要貴）同樣大小的幹海蔘在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多
這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海蔘已經在鹽水裡發漲了
所以發起來就大不了多少，皮子也薄。加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海蔘發出來一般都是原參的大小
這樣的海蔘已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠
石灰火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有***。
淡幹海蔘和鹽幹海蔘看起來**差的很大，實際上細算都差不多
送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定不要買鹽乾的。還有發海蔘的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，還有，海蔘的筋一定不要扔掉，不要只求海蔘發出來的大小，海蔘筋的營養價值可是相當高哦！
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