1樓：今夕何夕是朝夕
牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小紅尖椒20克（乾的那種也可以）食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。
首先把食用油加熱到6—7成熱（經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然後把牛肉放進去同時把火關小（要不然肉會幹的，不過你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開大然後翻炒（根據你得刀功決定翻炒時間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個人喜好有人願意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。（要是一兩個人吃沒必要用那麼多肉呵呵一定剩的
2樓：年一白
付費內容限時免費檢視
回答製作原料主要有牛肉、香菇、金針菇，湯底一般是把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬。
1、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
2、豬腿骨洗淨。
3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
5、加滿一鍋水，大火燒開。
6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。
7、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
9、蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
10、海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。
11、牛肉丸整顆，潮汕人吃法，可以爆汁的，牛肉切薄片。
12、所有材料準備就緒。
13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。
15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。
更多14條
請問潮汕牛肉火鍋底湯是怎麼做的，要呢些配料呢？
3樓：枯井望天
配料：牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、幹辣椒8個、丁香1粒、八角1個、桂皮1塊、蘿蔔一個、火鍋底料80克。
做法：1、牛肉洗淨切塊、姜洗淨去皮切片、蘿蔔洗淨去皮切塊備用。
2、起鍋倒油燒熱，然後放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分鐘，直至牛肉變色。
3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香繼續翻炒六分鐘。
4、加老抽四勺約50毫升炒均勻，放薑片。
5、加熱水1.5升開始小火燉一小時。
6、燉25分鐘後，加入蘿蔔，加一勺半鹽。
7、最後放火鍋底料，這樣牛肉火鍋底湯就做好了。
4樓：簫晨
牛骨泡水把血水泡掉然後過一下水放點姜蔥酒過好衝冷水 好了就放湯裡煮 拍一塊姜丟幾顆胡椒粒 大火燒開 把泡沫打掉 小火熬製兩小時即可
5樓：匿名使用者
本，首先說這面，一般的粿條麵店主食有三種：粿條、面、米粉；粿條有分機制和手工，手工製作的粿條口味相當好，材料只有大米和水，而機器做的粿條則是新增了類似薯粉的料（我只知道大概），雖然吃起來有嚼勁，但是這種機器制的粿條通常都不是真正的熟透，如果麵店為了節省時間，煮的時候像手工做的一樣的時間，那麼……
一般煮麵或者粿條，下的肉**只有兩種：豬和牛；豬又分早至中午的豬肝豬心豬血、晚上的豬雜（或叫豬下水）、豬肉丸還有豬肉；牛料有四種：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛雜。
牛肉比較有講究，必須是新鮮的沒有牛筋雜類的嫩肉；而牛雜則主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉講究的是新鮮和嫩，因此煮的時候只是非常簡單的燙一下，麵條端上來的時候看到的牛肉還有少許的粉紅色，而不是拉麵館裡面早就熬好的牛腩肉。還有不得不說的肉丸，潮州的肉丸相當的出名，正宗的肉丸得是用打出來的，而不是那種一味用粉定型的肉丸，做出來的肉丸彈力雖然沒有周星馳電影中那麼誇張，但也是相當的厲害。
再說湯水，湯水的細節是最多的。常見的是味精湯，即白水加味精鹽；然後是骨頭湯，用豬骨熬的一鍋，年復一年的熬製，不斷加料換料；還有就是鮮肉湯，這種鮮肉湯其實是成本最低的湯水，因為無新增，所以更營養更新鮮。當然這種湯水也是正宗的潮州特色，正是因為潮州人吃豬肉牛肉都講究新鮮和嫩，所以這種湯只要你有煮豬肉或者牛肉就可以有這種湯。
綜合上述，潮州的粿條、麵店的選單非常簡單也非常複雜，但是從來沒有人有過選單，基本分為：牛肉麵、牛肉丸面、牛肉灌面（炸醬麵）、牛雜麵、豬肉面、豬雜麵、豬肉丸面、豬肉灌面、牛肉河粉、牛肉丸河粉、牛肉灌河粉、牛雜河粉、豬肉河粉、豬雜河粉、豬肉丸河粉、豬肉灌河粉、牛肉米粉、牛肉丸米粉、牛肉灌米粉、牛雜米粉、豬肉米粉、豬雜米粉、豬肉丸米粉、豬肉灌米粉（吃灌米粉的人很少）
不知道這是不是你想要找的資料，希望可以幫到你。最後，祝你好運。
牛肉火鍋怎樣做，需要哪些配料
6樓：匿名使用者
牛肉火鍋的做法詳細步驟
1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗淨要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗淨切成7～8釐米長；
8. 茼蒿要洗乾淨；
9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯裡煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
牛肉火鍋的做法小貼士
製作要訣：
芝麻鹽製作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。
食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。
牛肉的儲存
1.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室儲存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室儲存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。
3.也可以將牛肉製成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以儲存一週左右。
牛肉的食用方法
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。
2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
家常牛肉火鍋的做法及配料
7樓：騎著蝸牛當房車
牛肉火鍋的食材：
主料： 牛肉500g 牛肉丸200g 牛骨300g 金針菇250g 空心菜200g 香菜200g 果條200g 輔料： 油適量 鹽適量 雞精1小勺 沙茶醬適量 紅辣椒醬適量 花生油適量 芹菜適量
牛肉火鍋的做法**步驟：
1.牛骨先燙一下，去掉血水。
2.加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鐘關火。
3.燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。
4.加芹菜末，適量花生油拌勻。
5.丸子洗乾淨。
6.洗淨金針菇。
7.洗淨香菜。
8.洗淨空心菜。
9.這是果條。
10.牛骨湯開蓋後加鹽調味。
11.再加雞精。
12.把牛骨湯轉入火鍋中。
13.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
小貼士：
1.牛骨湯中加入南姜味道比較好，沒有的話加姜也行。
2.湯底還可以加些蘿蔔。
3.用的醬料是瓶裝的紅辣椒和沙茶醬。
4.果條要最後下，不然湯會混濁。
牛肉火鍋怎麼做好吃 裡面放什麼？
8樓：手機使用者
牛肉火鍋怎麼做好吃：火鍋是冬季餐桌的明星料理，然而不少mm擔心涮火鍋帶來高熱量，讓冬天的身材難以控制，因此，對火鍋敬而遠之，在這裡，小編想要告訴各位怕長胖的mm，火鍋可以放心地吃，而選對湯底更能夠起到**的作用，想知道怎樣吃火鍋才能**又保暖?以下幾個原則可要遵守好了。
1、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料
保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30——40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調料。
2、什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇
什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由於肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
3、注意不要過分食用主食
燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要儘量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。
**推薦的超讚3種低卡路里火鍋
第一位：鹹菜火鍋
辣椒中含有辣椒素，可以提高體溫加速代謝。豬肉含有促進脂肪燃燒的維他命b群。豬肉儘量選擇能量較低的腿部肉質、含有豐富食物纖維的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。
第二位：西紅柿火鍋
含有豐富的西紅柿湯汁，搭配魚類、含有豐富維生素c的圓白菜、含有鐵及各種維他命的菠菜，**的同時又有美肌效果。
第三位：牡蠣火鍋
牡蠣含有豐富的低卡路里的美肌礦物質，搭配維生素及礦物質豐富的油菜，提高**及美肌效果。加入大蘿蔔等含有維生素c及消化酶。
吃對了火鍋雖然能夠起到**的作用，不過凡事都要把握個度，各位mm可千萬要注意了。
牛肉火鍋怎麼做好吃 裡面放什麼？
9樓：當那個當
牛肉火鍋怎麼做好吃：火鍋是冬季餐桌的明星料理，然而不少mm擔心涮火鍋帶來高熱量，讓冬天的身材難以控制，因此，對火鍋敬而遠之，在這裡，小編想要告訴各位怕長胖的mm，火鍋可以放心地吃，而選對湯底更能夠起到**的作用，想知道怎樣吃火鍋才能**又保暖?以下幾個原則可要遵守好了。
1、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料
保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30――40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調料。
2、什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇
什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由於肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
3、注意不要過分食用主食
燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要儘量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。
**推薦的超讚3種低卡路里火鍋
第一位：鹹菜火鍋
辣椒中含有辣椒素，可以提高體溫加速代謝。豬肉含有促進脂肪燃燒的維他命b群。豬肉儘量選擇能量較低的腿部肉質、含有豐富食物纖維的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。
第二位：西紅柿火鍋
含有豐富的西紅柿湯汁，搭配魚類、含有豐富維生素c的圓白菜、含有鐵及各種維他命的菠菜，**的同時又有美肌效果。
第三位：牡蠣火鍋
牡蠣含有豐富的低卡路里的美肌礦物質，搭配維生素及礦物質豐富的油菜，提高**及美肌效果。加入大蘿蔔等含有維生素c及消化酶。
吃對了火鍋雖然能夠起到**的作用，不過凡事都要把握個度，各位mm可千萬要注意了。
啤酒鴨火鍋要些什麼材料，啤酒鴨火鍋底料的 詳細做法？
1 將鴨子除去內臟 抓尖 嘴殼 去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。牛肚洗淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米 長6釐米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉...
請問取環前要準備些什麼
取環的最佳時間是在bai 月經乾淨後的du3 7天之內，在這個zhi時段取環，可以減少dao 流血，有利於女版性在取環後身體的權 恢復。取環前3天應該禁止性生活，禁止 上藥，取環當天應該清洗外陰。取環之前應該測量體溫 化驗血常規 白帶常規，在身體健康的情況下取環。在取環之前，一定要做彩超，檢查一下環...
想做程式設計師，要些什麼條件呢，想做程式設計師 請問要什麼條件？？
其實老闆不要年紀大的是因為頭腦不靈光了，畢竟想的事多了，這方面必定分心了，不過我很佩服你，就提點建議，程式設計師要會的東西很多，資料結構，演算法基礎是必須的，而且要有一門精通的語言，精通到不僅僅能用這個類，而且還要知道這個類是怎麼編的，為什麼這麼編，甚至必不得已的時候自己能遍類庫。要說條件就是一些語...