什麼炒鍋好用,什麼炒鍋最好用

2022-05-25 02:16:17 字數 5016 閱讀 8808

1樓:路遙

什麼鍋都有優點和缺點。。沒有好鍋壞鍋之分。。現在的炒鍋那麼氾濫,就是因為現在的技術還沒有達到一個鍋通吃任何場合、任何人。。任何鍋都不能讓油溫超過240度還無油煙,,

還沒哪個鍋可以同時滿足以下幾點:任何菜都不粘鍋、完全不生鏽、可以用鐵鏟、持久高溫不變形、可以真正達到中國人的熱鍋涼油急火爆炒的習慣(餐館就是這麼炒的,鍋燒的快紅了才倒油,餐館用的都是最普通的生鐵鍋)合金鍋——(如硬氧無塗層鍋、超硬鍋、紅點無煙鍋、n層複合鋼鍋、硒鐵鍋、銅芯鍋、鈦合金鍋.鋁合金鍋)好處是:

少粘、少油煙、沒塗層金屬鏟隨便搗都沒事、不生鏽、整個鍋受熱均勻、如果不幹燒不易變形、比較好洗鍋。缺點是:預熱慢(大火至少1~2分鐘才能把油燒滾)、炒菜有點象煮菜(有些蔬菜不加水都能炒出好多水)、不能真正達到爆炒效果、鍋身又厚又重.

想拋鍋炒的得先練練臂力。適合煎炸、燒烤、燉菜、悶菜,煮菜,適合慢慢炒的那種菜、適合炒的過程中加蓋的菜。比較適合廣東、江浙滬等口味清淡的人炒菜用,絕對不適合四川、湖南飲食習慣的人用。

因為好不容易把鍋燒熱了,菜一倒進去,鍋又涼了。這些鍋的原理就是鍋底有一定的阻熱,不讓鍋底的溫度超過油溫的揮發點240度。溫度上不去自然油煙少、也不容易粘^.

^稍稍有點誇張但確實是這樣的塗層鍋——(陶晶鍋、陶瓷鍋、鑽晶鍋、核瓷無煙、珍珠鍋、炫彩靚彩不粘鍋、紫砂不粘鍋、)...

2樓:永不言敗

我們家用的炒鍋是三禾的,當時買了一套,還有湯鍋和煎鍋,做工精細外觀很漂亮。炒鍋加熱快,受熱均勻,重量很輕炒菜很方便。

3樓:夢中雨滿羅蘭玉

回答一、福之味

福之味屬於河北擎宇******旗下品牌,福之味秉承做好鍋做大家喜愛的好用的鍋在鍋的設計上下了很多的功夫,前期調研,設計 初稿,等到成品出廠, 都是經過反覆試驗修改品質才是企業生存的原動力。

本庫品牌隸屬於石家莊多鼎商貿****,成立於2023年,公司本著「以科技求發展,以質量求生存」的原則,真誠為廣大使用者提供高品質的產品和服務。

鐵工房品牌隸屬於石家莊佰廚******,成立於2023年2月20日,是一家專注鍋具開發、**的企業。

鑄味品牌隸屬於佛山住味寶廚具******,成立於2023年。鑄味依託福煌20年歐美出口品質積澱,生產的每一口鍋都嚴格按照出口標準生產,同一條生產線,同一個生產標準,同一個檢測標準。鑄味致力於為國人打造高品質鑄鐵好鍋。

家電知名品牌、中國企業500強,美的集團創立於2023年,是一家以家電製造業為主的大型綜合性企業集團。

lintore品牌隸屬於石家莊凌德進出口******,成立於2023年3月29日,是一家專注鍋具開發、**的企業。

浙江愛仕達電器股份****,創於2023年,廚具知名品牌,浙江省著名商標,浙江省名牌產品,上市公司,高新技術企業,大型炊具和廚房小家電**商。

staub琺琅鑄鐵鍋被譽為「法國國寶」,由歐洲最大的鍋具生產公司——法國staub公司生產。憑藉其獨特創新的設計和絢麗的色彩,staub在歐洲市場上取得巨大成功。

更多7條

4樓:求大神解釋

三禾鍋具有很多款式,炒鍋、湯鍋、煎鍋什麼的都有,而且除了三禾聚溫鋼新中式炒鍋,還有很多系列,彩虹系列、晶鐵系列噔噔噔,顏色和款式都有得選。

什麼炒鍋最好用?

5樓:奧媛

鑄鐵鍋,實惠好用,適合中國的飲食文化。

拓展資料:給鍋加熱的兩大原則:

1、越厚重的鍋能儲存的熱量越多,加熱也越均勻;

2、灶和鍋的大小要相稱。

1、應首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素c,但易溶出的鋁元素對健康不利。

2、菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以儲存更多的維生素c,還能減少蔬菜中水分的滲出,保證其口味鮮嫩。經常用鐵鍋炒菜,對預防缺鐵性貧血有益處。

6樓:開心地的春天

如何選購好炒鍋?

1、鍋面

首先我們應觀察鍋面,一般是要選看過去比較光滑的,但是又不能選那種均滑如鏡的。

2、察看有無疵點

這主要要求我們在購買的時候要細心,察看有無明顯瑕疵點,常見的有主要有小凸起和小凹坑兩類。

3、厚薄的選擇

一般來說,選擇炒鍋最宜選厚度為2-2.5毫米的,因為這個厚度既不容易讓菜燒糊,而且保溫效果也是較好的。

1、鐵炒鍋

特性:如果是材質比較好的鐵炒鍋,由於不含那些特殊的化學物質,不僅具有較強的抗氧化能力,同時用來炒菜還能防止缺鐵性貧血。還有此類炒鍋還具有受熱均勻,在加熱方面效果比較出眾的優點,當然由於材質問題,它也是比較堅固耐用的。

缺點:但是如果沒選好,比如選到那些普通的鐵鍋,不僅容易生鏽,同時所產生的鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。

2、不鏽鋼炒鍋

特性:與鐵炒鍋相比,首先它沒有那麼重,所以拿起來翻菜的時候不會那麼累。而且這種材質還不易生鏽,也不會藏汙納垢,所以也方便清洗。

缺點:當然這種材質的炒鍋也不是那麼完美,因為它的保溫效果不是那麼好。尤其是在冬季,使用不鏽鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話,會在很短的時間內變成殘羹冷炙。

還有,市面上的售價也會比較高。

3、合金炒鍋

種材質的炒鍋在安全方面是不必擔心的,因為它有一個比較安全的設計,也就是在鍋體表面進行了充分的氧化,因此在安全指標上是完全經得起考驗的。還有就是由於合金炒鍋帶有許多附加技術,能夠很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點,使其在效能上處於兩者均衡的地位,所以也就沒有明顯的優勢與缺點。

7樓:l一

鑄鐵鍋,**不高又非常好用,也比較適合中國的飲食文化。

越是厚重的鍋也意味著能夠儲存的熱量也越多,加熱也越會均勻;

鐵鍋適合烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖然也可以保留比較多的維生素c,但是易溶出的鋁元素對健康有不良的影響。

含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的鍋。工業用鑄鐵一般含碳量為2%~4%。碳在鑄鐵中多以石墨形態存在,有時也以滲碳體形態存在。除碳外,鑄鐵中還含有1%~3%的矽,以及磷、硫等元素。

鑄鐵鍋具有一個特性,當火的溫度超過200℃時,鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能,將傳遞給食物的溫度控制在230℃,而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言,使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點,由於是精鐵鑄成,雜質少,因此,傳熱比較均勻,不容易出現粘鍋現象;由於用料好,鍋內溫度可以達到更高;檔次高,表面光滑,清潔工作好做

與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比,其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害,在保持不破壞菜餚的營養成份的情況下使全家盡享健康與美味。

鐵是構造成細胞的基本元素。人體72%的鐵存在於血紅蛋白質中,缺鐵會造成貧血,生活中鐵原素攝入渠道有限,而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原素。據網易健康頻道報道,據統計:

全國約有30%的兒童患有貧血,女性缺鐵猶為嚴重,中老年人也不同程度患有貧血。

缺鐵,可以使機體很多含鐵酶和鐵的依賴酶的活性降低,影響多種代謝過程,從而損害神經、消化、肌肉和免疫系統的功能,造成厭食、偏食,影響兒童身體的發育,現在的家長,對孩子的期望值都高,望子成龍,望女成鳳是家長對孩子的殷切希望;但我們的家長首先得為孩子打造一副健康的體魄,離開了鐵元素的不斷補充,健康的身體就成了無源之水,成才也就成為了空中樓閣。長期使用優質鑄鐵鍋的活性鐵原子正是孩子們補充鐵元素的永不枯竭的生命之泉。

8樓:會昌一中的學生

需要一箇中式炒鍋,這個是你所有鍋中最基本的一個。鑄鐵材質,國內國外到處能買到,很便宜。選這種鍋不需要太在意牌子,只要關注大小——如果你的灶大你就買個大的,如果灶小就買個小的。

要熟悉給鍋加熱的兩大原則:

1.越厚重的鍋能儲存的熱量越多,加熱也越均勻;

2.灶和鍋的大小要相稱。

大鍋小灶和小鍋大灶都沒意思。學好顛勺,這個鍋你可以用來做很多東西。這種鍋和其它鑄鐵材料的鍋一樣,買回來後用豬油或者其它動物脂肪,之後就會越用越好用。

然後你需要一個不沾平底鍋,大小材質牌子什麼都不太重要,這個鍋是用來備用的。比如你只是要煎一個雞蛋,那動到其它的大鍋浪費燃料浪費清洗時間。我建議你買個便宜的就好了,反正是備用的。

然後你需要一個大湯鍋。這個鍋的原則和前面的中式炒鍋一樣,尺寸要和灶的大小配套。買不鏽鋼的或者不沾的都行,反正主要用來熬湯,就算不是不粘鍋一般也粘不起來。

9樓:澈的話就是真理

在挑選砂鍋的時候,看一下砂鍋整體的陶質,質量比較好的砂鍋,陶質一般都是很細的,顏色大多都是白色,表面的釉質質量也很好,看起來很光滑,導熱性也很好

在挑選砂鍋的時候,看一下砂鍋本身整體的結構,對於***的砂鍋來說,在水平面擺放的時候是很平整的,不會翹起來,並且鍋體整個都是很圓正的,內壁摸起來也很光滑。

挑選砂鍋的時候,可以聽一下砂鍋鍋體的聲音,用東西來稍微輕輕敲打一下鍋體,聲音是清脆亮的,就是品質比較好的砂鍋,如果敲擊發出的聲音比較沉悶的話,不建議購買。

挑選砂鍋的時候,要根據自己實際的使用需求來進行挑選,比如平時用來煎中藥的話,就不用選擇陶質比較好的砂鍋,一般**的砂鍋就可以,如果燉煮食物的話就要選擇質量比較好的。

在挑選砂鍋的時候,看一下砂鍋的鍋底情況,挑選砂鍋的時候,我們都是選擇鍋底比較小的砂鍋,因為這種砂鍋的傳熱效能比較好,能夠縮短烹飪時間。

挑選砂鍋的時候也可以看一下砂鍋整體的一個厚度情況,不同的砂鍋本身就是有厚薄之分的,一般來說家用砂建議選擇薄厚度的砂鍋,因為家用不像餐館那樣火力那麼大。

在挑選砂鍋的時候,要看一下有沒有打磨砂粒的痕跡,砂鍋上凸起的小砂粒能夠用砂輪來直接打磨,打磨之後會留下很多坑,這種砂鍋的使用壽命不長。

10樓:匿名使用者

對於炒鍋來說,什麼不沾、無油煙,個人認為都是偷換概念:

先說無油煙,首先跟飲食和烹飪習慣有關,你如果享受油熗綠葉菜的口感和味道,油溫達不到、鍋溫不能持久,就達不到你的烹飪目標,而油液的氣化溫度是不會變的,這時該考慮的就是排煙問題,而不是由鍋來解決,況且還有火候和時機把握的技巧問題;

再說不沾,年紀稍大點的應該都對老式雙耳鑄鐵鍋記憶深刻,只要養護(新鍋豬油養護)到位,除非遇到燒糊的情況(你買的所謂新技術鍋也會遇到,但是糊鍋後再新的技術也歇火),基本不會粘鍋,誰看到爺爺奶奶用鑄鐵鍋烹飪粘鍋!而且還有個好處,就算糊鍋糊的一塌糊塗或鏽跡斑斑,架到火上燒一燒用風化石推擦一遍又像新鍋一樣,重新養護一遍更好用!哪家不是一口鑄鐵鍋用超過十年

所以,我推薦使用傳統鑄鐵鍋,傳熱導熱蓄熱能力一流,最重要的好用不貴,經濟實惠!

以上,希望能夠幫到你!

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