1樓：匿名使用者
麵條在我國有著非常悠久的歷史，目前研究者發現的最早的麵條，是青海喇家遺址出現的一碗麵條。經考證，這個麵條是經過黃米或者小米碾製出來的。 而桂林的米粉，傳說起源於秦始皇時期，可以看作是中國麵條的的衍生。
在當時，秦始皇命令軍隊攻打百越地區（現今東南沿海地帶），由於戰略需要，秦朝軍隊要在桂林以北的區域建造靈渠。因為，秦兵大多都是北方人，養成科以麵食作為主食的習慣，身處外鄉，主食變成了各類稻穀，許多的將士都沒有辦法適應。為了克服吃飯的難題，當時負責修建靈渠的**監御史史祿，想出了一個好辦法。
據傳，史祿是越（東南沿海）人。他命令當時軍中的炊事班，把稻米泡脹，磨漿蒸熟之後，做成了類似條狀的米粉，供給士兵們食用。秦兵吃了之後都非常的喜歡，想起了家鄉的味道，由此，桂林米粉也就誕生了。
無論是麵條還是桂林的米粉的起源時間都有著共同的疑點，那就是面作為一種食物形態，是要靠轉盤石磨攆磨小麥，在經過後續處理而來的。然而，大約在秦始皇統一六國後，中國才開始出現了轉盤石磨。 況且，中國是在東漢時期，才出現了最早的小麥苗條，這比傳說中的秦始皇時期要晚上三百多年。
因此，我們更能判斷，我國的麵條的發明時間應該較傳說中晚上幾百年。
無論如何，麵條作為一種今天常見的糧食食品，做法多樣，如福建的龍鬚麵、山西的刀削麵、重慶的小面等，為廣大群眾所喜愛，更將傳承於我國飲食文化的歷史長河中。
2樓：牧馬人
中國的麵條發明的時候也是很多人都有各種各樣的說法，說是當時的糧食太多，根本就沒有儲藏的地方，所以就把面趕出來以後，兩個人沒有想到是特別的好吃到最後就慢慢形成的心態的麵條
3樓：鯨瀚
秦朝修繕靈渠的士兵，把當時的漿水做為了一種日常的飲料，然後，在轉盤石磨加工的過程中，由於高溫的影響，受熱的漿水變成了粉皮。於是，當時負責的**就急中生智，讓廚師對粉皮進行一些加工，這樣米粉就真正的誕生了。
4樓：
具歷史研究，考古人員在一次考古中發現了一碗儲存良好的麵條，歷史長達四千年之久。而發掘出來後發現他並不是用麵粉做的，而是米粉做的。
桂林米粉是從什麼時候開始出現的
米線,米粉和桂林米粉的區別
5樓：仁昌居士
米線、米粉沒有區別。米線，中華傳統風味小吃，古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「幹米線」、「米粉」。
米粉和桂林米粉的區別為：分佈不同、主要食材不同、不同。
一、分佈不同
1、米粉：米粉是中國南方地區非常流行的美食。
2、桂林米粉：桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。
二、主要食材不同
1、米粉：米粉的主要食材為大米、水。
2、桂林米粉：桂林米粉的主要食材為早秈米、豬、牛骨、羅漢果等。
三、工藝不同
1、米粉：米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成。
2、桂林米粉：桂林米粉將早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，再配以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成。
6樓：幽幽灕水情
1、都是大米做成的東西。
2、米線是雲南和四川的叫法。雲南過橋米線確實好像都是有湯的。桂林米粉一般粗，和雲南米線差不多粗，樓主說的很粗的應該不是桂林米粉。
3、在廣東一些腸粉、湯粉店也有炒粉，一般會有幾種，一種炒粉絲，超細那種，乾巴巴的，不屬於桂林米粉。還有炒米粉，一般都會註明是桂林米粉。那個就算是桂林米粉的一種。
至於配料那就不是很清楚了，炒東西千人有千種方法，不過，無非是一些油鹽生抽之類了。
米粉和桂林米粉的區別：米粉在很多西南地區都有，只是叫法不一樣，比如江西，四川，雲南，湖南，其實都有米粉。都是大米制品。
一般都是乾粉，需要用水煮開浸泡之後才會變軟，然後才會拿來烹飪。
桂林米粉也一樣，但是桂林米粉除此之外還有一種有特色的形式存在，出廠的時候直接是軟狀，而且是2兩為一坨，直接開水燙一燙就可以吃了。這樣形式的米粉儲存時間不長，所以只在桂林地區存在，廣東我是沒見過的。
但是桂林米粉的樣子大家都比較直觀了，品牌也比較響，所以在說的時候都直接說「桂林米粉」，總不能說「貴州粉」「四川粉」之類了，而且桂林只吃粉，不產面之類，四川好歹還有「擔擔麵」。
7樓：不想在國海開戶
米粉是先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉。米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。
米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。
米線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。 米線的滑嫩是不可言說的，它的主要味道就是掛著的湯的鮮味。
米線好吃與否主要在一碗湯，湯用肥雞熬製以清澈透亮為佳，其湯汁至濃，上罩浮油，可以保持較高的溫度，據稱可達170℃以上，再以生肉片、烏魚片、火腿片、腰肝片、玉蘭片等，放進沸湯內，待生菜變色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、蔥頭等，最後放入米線拌食，或取米線，在湯中涮過再食用，其味鮮甜異常，別具風味。
米粉有粗細之分，細的另有稱呼叫炊粉，有何典故已不知曉。粉的形狀有好幾種,圓的,扁的;圓的又有粗細之分,桂林米粉米粉可以用幾個字來 形容:粗,滑,長,韌.
米粉和米線區別：米粉是煮著吃的，米線是泡著吃的.
炒米粉 配料：細米粉 1/2斤
高麗菜 少許
紅蘿蔔 少許
香菇 數朵
蝦米 1兩
豬肉 1兩
水 4杯
醬油 2大匙
胡椒粉 1小匙
香油 少許
蒜末 1大匙
炒米粉 製作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
桂林米粉的來歷或相關故事
8樓：橘落淮南常成枳
傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。
來到灕江一看，哇，灕江裡的鯉魚用手就可以撈到，於是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在灕江上游了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。
急得灕江裡的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說：「帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧「。
鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。
9樓：匿名使用者
傳說講秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。來到灕江一看，哇，灕江裡的鯉魚用手就可以撈到，於是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。
一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在灕江上游了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。急得灕江裡的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說：
「帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧「。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。
秦始皇統一南方後，到漢元鼎六年建始安縣（桂林城前身），大量北方移民陡遷到桂林，包括許多像諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤等等歷史名人後裔，這些北方移民來到桂林，把米粉叫成「米麵」，這種稱謂，一直延續到抗戰桂林大疏散。
因此，桂林米粉，從秦王朝就開始產生和生產了，也就是說，桂林人吃米粉，已經吃了兩千三百年。
有關桂林米粉的古詩。古詩啊！！！
10樓：小熊通文館
歌謠就看到過！
海北天南一望收!
塞外的風沙呵黃河的浪，
春光萬里到故鄉。
紅旗下：少年英雄遍地生—
望不盡：千姿萬態「獨秀峰」!
——意滿懷呵，情滿胸，
恰似灕江春水濃!
呵!汗雨揮灑彩筆畫：
桂林山水——滿天下!…
桂林山水甲天下
湯粉潤喉，滷粉香純；
螺絲豬腳，雞肉清燉；
骨頭熬湯，油炸花生；
色香俱全，老闆熱情。
老少咸宜，男女不論，
一吃贊好，再吃添神；
三吃回頭，回吃上癮。
客來興安，賞景開心，
吃碗米粉，有幸三生。
11樓：baby冷傲軒
桂林山水甲天下
湯粉潤喉，滷粉香純
桂林米粉的有什麼傳說 ?
桂林米粉傳說
12樓：匿名使用者
桂林米粉為什麼那麼好吃？
13樓：卑棟
桂林米粉以其風味獨特斐聲中外，是個知名度非常之高的小吃，至今已有300多年的歷史。桂林米粉由三部分組成：一個滷水，二是米粉，三是配菜（牛腩、鍋燒牛肉等），粉條爽滑，滷水鮮香滋美，肉菜環口回香。
三部分各有獨到之處，完整而和諧地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有兩種：一種是「幹撈吃法」，一種是「加湯吃法」，不管哪種吃法，滷水都會發揮其獨特的美味，讓人留連忘返。
桂林米粉最關鍵的是滷水，用幾十種中草藥熬製經多道工藝前後花近10個小時方可製成，其次配菜牛腩、鍋燒牛肉等也都經精心製作 ，恰到好處的拿捏方可成就一碗正宗的桂林米粉。正宗的桂林米粉，將米粉一燙，加入滷水、油、牛腩、鍋燒牛肉、蔥蒜、花生等輔料，再傾入湯，香噴噴的一碗早已撩動人的胃口，讓人躍躍欲嘗，桂林米粉堪稱桂林傳統地方風味一絕。 桂林米粉以其獨特風味享譽全國乃至港澳等地，但除了桂林本地及深圳等國內少數大城市外，人們很難吃到正宗口味的桂林米粉。
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