1樓：伽藍寺聽雨
用料考究，搭配恰當，做法謹嚴。
廣州人有多稀飯吃粥？估計你問十個廣州人有九個都邑回答你「一個星期無粥食 周身吳舒適」（一個星期不吃粥，全部人都不舒適）。 可以說粥是代表了廣州人的一個靈魂，無論清淡沒趣的白粥，還是食材富厚的艇仔粥 總之粥了是離不開廣州人的生活。
傳遞有一個家道中落的廣州"西關闊少"，他於經濟拮据的窘境中，買了一隻小艇，在荔枝灣做起了賣粥的謀生。以 油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡，臨時加入新鮮魚片，衝入沸滾的味粥(這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成)，而後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，末了加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到遊客眼前。 這種粥由於在艇仔(珠江三角洲稱長大概4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的小舟為"艇仔")上**，故被叫做"艇仔粥"。
由於用料富厚，味道鮮味，深受大家歡迎，這即是傳遞「艇仔粥」的**了，當然故事始終都是故事 我們也不必要太考究**的真實性，不過作為「背景食山 靠水食水」的廣州人來說自古以來就明白能把百般百般的食材組合起來。
而一碗好吃的「艇仔粥」材料必然是需求新鮮的。而艇仔粥的要緊配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。
艇仔粥以粥滑軟綿芳香鮮味聞名，吃前立即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱火朝天，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。在廣州、香港、澳門以致海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品
2樓：笙笙橙
因為這個真的是非常的好吃呀，而且營養價值也高
3樓：
因為艇仔粥中含有，很多的營養物質。讓**連忘返。
4樓：莎士比
這是因為艇仔粥很好喝，味道很鮮，受很多人喜歡。
5樓：青山尋青衫
因為艇仔粥的營養價值很高，**也不是很貴，味道更加鮮美
6樓：匿名使用者
艇仔粥用料可以說是需要大量的海鮮，特點是粥煮的非常的軟爛，味道非常的鮮美而且還非常的甘甜，因為配料很多所以滋味很豐富。
7樓：怎麼還沒下課啊
艇仔粥的味道很鮮，喝起來也很舒服，所以受到大多數人的喜歡。
8樓：麻辣雞塊不要辣
是因為艇仔粥味道好喝，而且營養全面，所以很多人喜歡。
9樓：
因為這種粥的做法是很神奇的。它的口感比其他粥好喝。
10樓：apdshop潮牌工作室
因為艇仔粥不管是用料上還是味道上都是非常不錯的。
11樓：
除了好喝以外，艇仔粥中的每一樣食材都有非常大的營養價值。
12樓：ok點解點解
味道正，乜嘢都好，我是遼寧人，為艇仔粥代言
為什麼說廣東人很會吃而且吃的東西很恐怖？
13樓：匿名使用者
對啊....我是廣東人...
廣東人大致可以分三種人:廣府人(講粵語),潮汕人(講閩南語),客家人(講客家話).廣府人喜歡吃甜的,海鮮和家禽為主,飯後的甜點品種很多.
潮汕人喜歡吃香的,由於潮汕地區在沿海地帶,菜以海鮮為主,還有喜歡吃牛,牛肉餅和牛肉丸都是比較出名的.客家人的口味則偏鹹,不喜歡菜中放除鹽油以外的的調味品,強調菜的本身的味道,客家人分佈在山區較多,所以比較喜歡吃山珍和河鮮,還有新鮮的綠色蔬菜,大部分喜歡吃微辣,客家人都喜歡吃釀豆腐和草包豆腐和鹽局鳳爪.
總的來說廣東人的口味都是比較清淡的.
14樓：詞稀太后
因為我們廣東人「什麼都吃」，上至小孩下至老人，就連老婆，盲人，交通工具也不放過，煲仔飯、人頭飯、老婆餅、盲公餅、艇仔粥、車仔麵........甚至連鬼也不放過（油炸鬼=油條），當然，如果沒有別人在場，我們會殘忍到「食自己」
15樓：匿名使用者
因為有句話是說廣東人除了天上飛的飛機不吃和地上的桌子腿不能吃以外,基本上所有的東西都吃,所以才會有這樣的說法
16樓：無名指上的圓環
因為廣東有些人喜歡吃野味，喜歡吃別人不敢吃的東西。
不過我們也不是啥都吃，看到網上說雲南那邊吃油炸的蟲子啥的我也起了雞皮疙瘩，看到北方還有海腸這種玩意兒我就倒胃口了。
不過現在廣東人也沒吃什麼太特別的東西了，你來趟廣東感受一下就是了
艇仔粥的故事，做法，吃的樂趣
17樓：匿名使用者
廣東小吃。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經營。
小船，粵俗稱艇，故名。此品集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。此品是從魚生髮展而來的。
《南越遊記》載：嶺南人喜取草魚活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿蔔、木耳、芹菜、油煎麵餌、粉絲、腐乾，匯而食之，名曰魚生。」「復有魚生粥，其中所有諸品，因魚生之名而名之。
」現在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進入大酒家、賓館。
舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的"荔灣晚唱"便指這裡。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有小艇專門**"艇仔粥"。
如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也**這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嚐到這種廣州特有的粥品。
艇仔粥是一種廣東粥品。最先來自廣州荔灣西關一帶，原為一些水上人家用小艇（廣州話俗稱「艇仔」）在荔枝灣河面經營販售，故名「荔灣艇仔粥」，據說是由魚生髮展過來。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。
艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名。現在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為「一彎」。
傳統的廣州人認為艇仔粥要在艇上食用，並以河水煮成的粥水才有風味，現時使用的自來水不及從前。現時傳統做法的艇仔粥已經買少見少，廣州黃埔區仍有一老人在其漁艇上以傳統做法賣粥。受到環境所限，廣州最後的艇仔粥已將近消失。
七十年代在廣州人民南，南方大廈對出珠江邊，仍然有艇仔粥吃。
製作方法
艇仔粥原料：
粳米100克，魷魚(鮮)100克，豬肚300克
輔料：乾貝25克，豬肉皮50克，秈米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，
調料：鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油（煉製）5克，鹼3克
艇仔粥的做法：
1、將乾貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；
2、魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成細絲，放入滾水中燙過；
3、沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；
4、豬肚擦洗乾淨；
5、燒鴨斬成小件。
6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾；
7、放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾；
10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；
11、加入粳米、乾貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；
12、其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。
艇仔粥的製作要訣：
本菜中如果沒有燒鴨，可用烤鴨代替，效果同樣
食物相剋
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
趕快試試吧，做一道屬於你的艇仔粥。
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