1樓：匿名使用者
不但能吃，綠豆芽有很多好處的，維生素c含量還很高。不過市場上很多都是尿素髮的，不如自己家發的好，有條件的還是自己發。土豆，紅薯發芽了不能吃，有毒。大蒜髮芽了也別吃
家庭發綠豆芽
綠豆芽
簡介：食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆芽是由綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。
綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值；綠豆通常不含維生素c，但經發芽後含維生素c十分豐富，尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。維生素c含量每100克芽含維生素c達數百毫克，如果在發芽時有日光照射，則維生素c還要明顯提高。綠豆芽中還含有豐富的尼克酸、維生素b2、b1以及胡蘿蔔素。
中醫認為綠豆芽味甘、涼、無毒，經常食用可清熱解毒，利尿除溼，綠豆芽好烹飪，又好消化此外，綠豆芽富含纖維素素，是便祕患者的健康蔬菜。而且它含核黃素，可以用來**口腔潰瘍。
功效：
我國栽培製作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》說它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。說實在的，如果真用於搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火溼熱的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。
凡體質屬痰火溼熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便祕、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。利溼熱，潔齒牙、不亦樂乎，但烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
據說第二次世界大戰中，美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆，竟**了困擾全軍多日的壞血病，這是因為豆芽中含有豐富的維生素c。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽富含纖維素，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除溼，解酒毒熱毒。綠豆芽是祛痰火溼熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火溼熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐30克。
2樓：聶霽伊水彤
你好，很高興為你解答，發芽的綠豆是可以煮粥的，希望能幫到你。另外，發芽的綠豆可以做綠豆煎（微辣）和炒菜或者打綠豆汁，祝健康快樂。
3樓：葛聖孫秀華
你好，很多食品在發芽之後，也就不能使用，但是有一些是可以的。包括黃豆，綠豆，都是可以的，比如我們所使用的黃豆芽，綠豆芽，都是屬於正常的健康食品，沒有問題的。但是有一些，比如土豆，如果發芽的話，就容易導致導致癌變的
4樓：匿名使用者
1、能吃的；
2、發芽後，再煮粥的話，口味不如沒發芽時的好；
3、發芽數量不多的話，建議挑出來，剩餘的煮粥，要是數量多，建議炒著吃，營養也豐富。
5樓：寵寵欲動闖天涯
可以。還可以煮湯。率都發芽就是綠豆芽，也是我們經常的菜。
綠豆芽有很高的藥用價值，綠豆芽不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。
綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
綠豆泡發芽了還能煮綠豆湯嗎？
6樓：愛傑的橙子
出芽的綠豆不會有任何影響的，只要沒有發黴就能食用，也具有營養價值的。但煮湯的話就不要用了。因為綠豆裡的澱粉已經轉化了，可能煮出來綠豆湯口感不好，不會有綠豆煮湯出來的效果的。
7樓：領悟
可以。綠豆（vigna radiata (linn.) wilczek.
），屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。
現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。
綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
8樓：度姐廚房
一、綠豆泡發芽了，發芽較少的話，還能煮綠豆湯。如果發芽較多較長的話，可以繼續讓綠豆發芽成綠豆芽，然後炒綠豆芽菜吃。
二、綠豆湯的做法介紹如下：
綠豆200克、冰糖50克。
1、綠豆洗淨泡半天。
2、摘掉壞的豆子，將綠豆和冰糖放入高壓鍋中，加入適量水。
3、將高壓鍋蓋上蓋子，將高壓鍋按鍵撥到10分鐘處通電。
4、待通電結束，解壓後開啟鍋蓋，即可食用。
備註：1、夏季放入冰箱冷藏後食用更加涼爽好吃。
2、沒有冰糖可以加入白糖或者調入蜂蜜均可。
9樓：匿名使用者
可以的，不過味道有點不一樣。你也可以用溼毛巾包住保持溼潤幾天，讓他變成豆芽菜炒著吃。
10樓：乾孤雲
很遺憾你可以炒綠豆芽的了
綠豆發芽了還可以煮粥吃嗎？
11樓：匿名使用者
最好是不要煮,豆子發芽後可能有些黴菌沾在上面,並且豆子的營養其實都被豆芽吸收了,可能不健康,並且影響口感。
1、綠豆屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。
現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。
2、綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳。
12樓：默默的珂
可以的，放心吃吧。
綠豆（vigna radiata (linn.) wilczek.），屬於豆科。
別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。
傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！
13樓：匿名使用者
當然可以。要不誰敢吃綠豆芽？
綠豆泡了一晚上出芽了還能煮粥喝嗎？有毒嗎
14樓：佳爺說歷史
可以吃，無毒。
綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。綠豆需要長時間烹煮才會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃。
如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經過充分加熱，出問題的可能性就很大。因此，包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。
15樓：帥哥都是我們的
綠豆發芽的也是可以正常食用的。其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。
綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
16樓：匿名使用者
無毒，能煮粥喝。
但是需要判斷一下發完豆芽的綠豆是否有變質現象，如果綠豆沒有變質還是可以煮粥的，但不要用發過豆芽的水煮粥，換成新水來煮；如果綠豆已經不太新鮮了，還是不建議用來煮粥。
綠豆芽做法：
主料綠豆適量
方法/步驟
準備500克綠豆（要顆粒飽滿的）放入無油的盆裡。
倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。
倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。放在避光的地方泡一夜。
這是第二天早上綠豆芽的狀態，已經開始有一點點的小芽出現了。
在豆芽的盆上蓋上一塊乾淨無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。
如圖所示控乾淨盆裡的水分（每天要給綠豆芽換3-4次水，用室溫下的水，大約2000克左右）。在上面的盆上壓上重物。
第六天綠豆芽就生好了，生好的綠豆芽徹底用清水洗淨，便可以做你喜歡的菜嘍。
17樓：喚神超哥
你好，這種情況下綠豆芽沒有生成可能產生了一些毒素不建議煮粥。要麼等豆芽全部長出吃豆芽，一般這種情況下都不建議在食物了，如果出現中毒的症狀。建議如果是吃了也不要擔心，以後注意就好，這個也是因人而異的，保持好心情，祝你健康。
18樓：匿名使用者
最好是不要煮，豆子發芽後可能有些黴菌沾在上面，並且豆子的營養其實都被豆芽吸收了，可能不健康，並且影響口感。
19樓：匿名使用者
沒毒，乾脆泡久點，吃豆芽吧
綠豆發芽了還能煮粥嗎
20樓：匿名使用者
綠豆出芽了沒有關係的，但煮湯的話就不要用了。
出芽的綠豆不會有任何影響的，只要沒有發黴就能食用，也具有營養價值的。但煮湯效果就不建議了，不會有綠豆煮湯出來的效果的。
綠豆粥材料綠豆150克，大米50克，糖
做法1、綠豆跟大米按三比一的量洗好倒入高壓鍋。
2、加入適量的水（水位高出6cm左右），喜歡稠的水適量少一點，稀的多一點點。
3、加入四勺糖，定時20分鐘便可。
綠豆泡了一晚上出芽了還能煮粥喝嗎？有毒嗎
21樓：麴桂花芒淑
無毒，能煮粥喝。
但是需要判斷一下發完豆芽的綠豆是否有變質現象，如果綠豆沒有變質還是可以煮粥的，但不要用發過豆芽的水煮粥，換成新水來煮；如果綠豆已經不太新鮮了，還是不建議用來煮粥。
綠豆芽做法：
主料綠豆適量
方法/步驟
準備500克綠豆（要顆粒飽滿的）放入無油的盆裡。
倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。
倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。放在避光的地方泡一夜。
這是第二天早上綠豆芽的狀態，已經開始有一點點的小芽出現了。
在豆芽的盆上蓋上一塊乾淨無油的布，再放上一個比下面盆略大一些的盆。
如圖所示控乾淨盆裡的水分（每天要給綠豆芽換3-4次水，用室溫下的水，大約2000克左右）。在上面的盆上壓上重物。
第六天綠豆芽就生好了，生好的綠豆芽徹底用清水洗淨，便可以做你喜歡的菜嘍。
沒有澆水的綠豆會發芽嗎，在乾燥的情況下綠豆不澆水能生長嗎
沒有澆水的綠豆會發芽。經常澆水的綠豆會發芽，不澆水的綠豆也會發芽。可能是用的泥土裡還有水分，不是真正的乾土。空氣中也有水分。會發芽的，前提是綠豆是鮮溼的或被水泡過，環境溫度適宜即可發芽。空氣，溫度，溼度3要素髮芽的。綠豆 vigna radiata linn.wilczek.屬於豆科。別名青小豆 因...
種下一棵綠豆需要多久才能發芽
9月10 日 將綠豆放抄入果凍盒中 過了幾個小時綠豆已經喝足了水，綠豆變成了一個個 綠小胖子 9月11日早晨，有個別的小綠豆已經破皮，好象綠豆棒冰上被煮熱的綠豆。過了幾個小時，許多小綠豆芽參差不起地鑽出了 小肚袋 9月12日七時左右，長出了一釐米左右的豆芽，芽瓣是嫩綠色的，豆殼掛在芽瓣邊上。芽根在有...
不知道綠豆發芽後的成分是什麼？
1 綠豆芽是由綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體的需要，從而提高了綠豆芽的營養價值 綠豆通常不含維生素c，但經發芽後含維生素c十分豐富，尤其發芽4至7天的芽，維生素c含量...