1樓：波貓貓
原湯化原食從營養學的觀點來看，這種吃法是有一定道理的。
普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。對於米、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。實驗表明，由於擴散作用，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
煮菜、淘米次數不宜過多等也是同樣的道理。
希望能幫上你
2樓：匿名使用者
「原食」，指的是澱粉類食物，而「原湯」，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語，因為涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利。
現在大多數人都習慣飯前喝點湯，飯後再喝點湯。不過，慢性萎縮性胃炎的患者，胃酸分泌較少，飯前喝湯會沖淡胃液，進一步影響食物的消化；肥胖的人應該在飯前喝，可以使人產生一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，不至於吃得過多。
「原湯化原食」這話有依據嗎？
3樓：流流流流瑩
「原湯化原食」是有一個典故的，據說古時西北有一個麵館，裡面的面十分勁道，麵館的老闆要求每個吃麵的人一定要喝麵湯，但是有個人不聽老闆的話只吃面不喝湯，結果吃完麵回家後開始肚子痛得受不了，還好老闆派店裡的人跟著他，給他灌了麵湯後那個人就好了。
這句話是有科學依據的，原食指的是澱粉類食物，原湯指的是煮了原食的湯。
吃澱粉類食物時要喝原湯的原因有二，其一，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中。將湯喝下去的話湯裡面的澱粉能廣泛與胃腸壁接觸，產生大量消化澱粉的酶幫助消化食物，如果不喝湯那麼消化過程就會變得緩慢，嚴重的就會消化不良，出現上文那個人的反應。
其二，麵粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素很容易流失到湯裡，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。
所以，請記住，吃澱粉類食物要記得喝原湯，除非你消化能力特好，而原湯指的是，煮澱粉類食物的湯而不是其他的湯。還有一點，米也是澱粉類食物，切記不能用熱水去淘米，吃撈飯的話也要記得喝原米湯。
4樓：
俗話說原湯化原食，原來有科學依據
吃麵食的原湯化原食到底有沒有科學依據？
5樓：
其實這個說法是**於一個故事，一天一個趕路的人在一家店匆匆地吃完了面繼續趕路了，回來的時候又經過了這間麵店，當時趕路人腹痛難忍，店老闆端出了當時那碗麵湯讓趕路人喝了下去，很快腹痛就得到了緩解。所以有了「原湯化原食」這個說法，這裡的化也就是幫助消化的意思。
這種說法在一定程度上是有依據的，在煮食麵粉類食物的時候，麵粉會散落在鍋裡，形成麵糊，麵粉中的維生素b也會用於麵湯之中，並且麵湯裡面還含有豐富的消化酶。因此，我們認為麵湯是能夠起到助消化的作用的，但這也只是指麵食這一類食物，像火鍋這樣的就完全不同了，火鍋鍋底裡面的油脂不光不能幫助消化還會加重胃腸的負擔。那麼原湯既然有助消化的作用，我們應該什麼時候喝呢？
很多人習慣在飯後來喝湯，其實這樣並不科學，在飯前喝才是最科學的。吃麵食前先喝幾口湯，不光能夠保護胃粘膜還能夠促進胃腸的蠕動，並且可以增加飽腹感，避免進食過多造成食積，所以也有「飯前喝湯，越喝越瘦」這樣的說法。
不過這種說法也是有很多人反駁的，他們認為麵糊只是將澱粉變得更加容易吸收，並不能有助消化的作用，而真正能夠助消化的是澱粉酶，但是麵粉裡面並不含有這種物質，況且就算有，這種物質也是不耐高溫的，在鍋裡以煮早就消失的無影無蹤了，更談不上什麼助消化。還有維生素b，雖然麵粉裡面確實是含有這種物質的，但是含量非常少，想要靠著這一點微少的維生素起到助消化的作用，也是杯水車薪。
雖然這兩種說法各有各的道理，同意哪一方也都不算錯，況且麵湯本身對身體也沒有壞處，跟白開水相比，多少也更有營養一些。很多老人喜歡喝，就喝一點也挺好。如果你確實覺得麵湯寡淡無味，對不上你的口味，也沒有必要鑽牛角尖，說什麼「原湯化原食」就一定要喝一點，畢竟吃東西自己喜歡的才是最好的，不然就算喝下去，也起不到助消化的作用。
6樓：就是這個範兒
其實原湯的話，適量的是有助於我們消化的，但是如果喝的太多就適得其反了。
7樓：百小度
由於擴散作用，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
8樓：匿名使用者
有科學依據。因為湯裡面有很多水分，可以促進新陳代謝。
9樓：不服輸的黑巖
其實是有的麵食的話可以促進我們腸胃的蠕動的
10樓：匿名使用者
科學依據應該是沒有的，但是自我感受的話是真的有一點效果的
11樓：奧茲子
從營養學的觀點來看，這種吃法是有一定道理的，吃碗麵喝麵湯
12樓：啦啦嚕啦啦
那是因為它能夠促進人體內部的消化系統更快的運作
13樓：饅頭饃饃餅
應該是有一定的道理的，不然也不會有那麼多的人去說。
14樓：
俗話說原湯化原食，原來有科學依據
15樓：匿名使用者
適量的是有助於我們消化的，但是如果喝的太多就不好。
經常聽家裡人說「原湯化原食」，這有科學依據麼？
16樓：
俗話說原湯化原食，原來有科學依據
17樓：中土豆
一是麵湯中有糊精等「助消化」的成分，
二是面中起到「消化作用」的酶溶解到了麵湯中，三是面中的b族維生素溶解到了麵湯中。
18樓：穎寶的貓
「原湯化原食，比方說餃子，拿它煮完以後，湯也僅是微量的碳水化合物。碳水化合物是不能消化碳水化合物的。那麼我們的消化是靠什麼化呢？
是靠我們分泌的胃酸、我們分泌的胃蛋白酶來消化食物。而不是靠我們吃進去的原食的湯來消化它，那是消化不了的。」
19樓：逛逛街輔導費
原湯化原食有科學依據
20樓：油潑面不要蔥
沒有，有些東西還是需要攝入的
21樓：風蜂蜜柚子茶
沒有，人們自我以為罷了
22樓：匿名使用者
不知道這個沒有確切的科學實驗證明過。
23樓：靜靜小杰子
這是中國傳統民間的一種說法，具有一定的科學依據
24樓：紫色的薰衣草
這個是助消化的一個說法吧 這個是有一定的依據的
25樓：永恆
這個是說不準的 有一定的依據吧
原湯化原食的營養價值意義在**？？
26樓：匿名使用者
首先，「化」有「消化」的意思。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中。喝下去的湯內的澱粉廣泛與胃腸壁接觸，產生大量消化澱粉的酶能幫助消化食物，如果不喝湯那麼消化過程緩慢，因為拉麵本身與胃壁接觸面積小，而且拉麵勁道，表面澱粉不易脫落。
上面提到的小故事，其實是因為西北的拉麵很勁道，不容易消化，造成腸梗阻，特別又是趕路的商人，拉麵不消化，長時間停留在胃裡，與胃壁摩擦，很難受，因為胃是粗加工場所，把食物消化成流質然後送入腸道。喝了湯後，原湯幫助麵條消化，才會舒服。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。麵粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裡。有報道稱，溶解在湯裡的水溶性維生素可佔原食物的50%，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。
同樣道理，有的地區做米飯習慣用「撈飯」，也會造成水溶性維生素，特別是b族維生素的丟失，所以我們主張「蒸米飯」，如果做撈飯的話，要將米湯喝掉。
最後，「原食」，指的是澱粉類食物，而「原湯」，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語，因為涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利。
27樓：一夕依舊
也不曉得是什麼時候，從哪兒聽來的，這麼一句俗得不俗，爛得不爛的的口頭禪：「原湯化原食。」比如，吃了面後喝點麵湯，吃了飯喝點米湯，這叫原湯化原食，有助於食物的消化。
很多的口頭禪沒有多大的意義，就是一個人愛說而已。但是有一些口頭禪就沒有那麼簡單了，它能告訴我們一些生活的道理。所謂原湯化原食，就是我們用餐後，順帶喝一點兒煨制該食品的原湯，這湯對於消化該食品是最好的最理想的消化劑。
我原來對這句話也是不以為然的，說什麼原湯化原食，難道其它的湯營養價值更高，我為什麼一定要喝你那清湯寡水，連一丁點兒油腥都沒有的湯呢？有人會說，這也是一句很俗的口頭禪而已，有什麼大驚小怪的，正因為它太俗了，所以我們才不重視它。
然而你若是好好地想想，你就會覺得這句話蘊含的道理是深刻的。我們說湯是消化劑是因為湯能稀釋我們所吃下去的食物，然而什麼湯和我們吃下去的食物相關性最高呢？當然是煨制該食物的湯咯。
這也符合一個美學原則，簡單就是美。若是我們成天都吃滿漢全席，我們的胃就是要理順這些食物的關係都要花些時間吧，何況要消化它們。所謂原湯化原食，它構成了一個簡單的美學關係，因此，它也符合健康原則。
享受生活也要想受生活的簡單性。
28樓：匿名使用者
「原食」，指的是澱粉類食物，而「原湯」，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語，因為涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利。
還有，一定要講究是「原湯」，才能化原食。比如說，西安著名的羊肉泡饃，使用的是燉羊肉的湯，然後把饃泡進去，這個湯就不是饃的原湯，因此沒有上述作用。
29樓：匿名使用者
從營養學的觀點來看，
這種吃法是有一定道理的。
要知道，普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。對於米、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。實驗表明，由於擴散作用，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
煮菜、淘米次數不宜過多等也是同樣的道理。
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