1樓：凹凸小田螺
材料芒果（4個）、吉利丁粉（15克）、細砂糖（適量）、清水（475毫升）、糖桂花（適量）。
做法1. 吉利丁粉用75毫升水浸泡，使其充分吸入水份。
2. 芒果切好。
3. 將芒果肉攪打成汁。
4. 將細砂糖加入剩餘的400毫升清水，隔水加熱至約60度。
5. 倒入吉利丁液，攪拌均勻。
6. 加入芒果汁，混合均勻。
7. 過篩，倒入模具中。
8. 順便做了其它小果凍。
9. 放入冰箱冷藏，4小時左右凝固。
10. 取出脫模，淋上糖桂花。
11.果凍做好了。
2樓：朝華優悠
果凍，食感可口，具有原果的特殊風味，果凍製作工藝簡單。
一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮：先將果實洗淨，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮），然後將原料倒入不鏽鋼鍋內，根據原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實變軟。
三、制以汁液：將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7-8小時，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁調整：取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汗 果膠含量在1%以上，可用於製作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁新增果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。
加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起來，添10倍量清水加熱成溶膠後，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節ph值為3.1-3.
5之間。
五、濃縮：往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然後用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。
六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中，厚度為1.5-2釐米，冷卻後即為透明的凝膠塊。
然後切成小塊，置於烤房內烘烤，應控制烤房溫度 65度以下，待制品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。
3樓：我是機靈姐
如何自制星空果凍呢？首先準備好白涼粉，然後加水，還有紫甘藍汁，滴入白涼粉中，再加入檸檬，放入模具裡，很快就可以成型了。
4樓：愛美食愛創意
清涼一夏芒果凍的教程
5樓：豁牙哥
希望家人們喜歡♥️♥️感謝家人支援♥️♥️
如何製作果凍？
6樓：我是機靈姐
如何自制星空果凍呢？首先準備好白涼粉，然後加水，還有紫甘藍汁，滴入白涼粉中，再加入檸檬，放入模具裡，很快就可以成型了。
7樓：
果凍 呵呵，超級簡單，超級好吃 準備：純牛奶200ml，qq糖11粒（數量多少決定果凍的軟硬程度 ），葡萄乾少許（可不放）。 將牛奶和qq糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到qq糖化開後，將液體倒入容器
內，撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的，早上從冰箱裡取出後，一切就ok了。 真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的
8樓：豁牙哥
希望家人們喜歡♥️♥️感謝家人支援♥️♥️
9樓：愛美食愛創意
清涼一夏芒果凍的教程
如何製作果凍,工藝流程是什麼?
10樓：匿名使用者
果凍，食感可口，具有原果的特殊風味，果凍製作工藝簡單。
一、選料作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮：先將果實洗淨，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮），然後將原料倒入不鏽鋼鍋內，根據原料的水分多少加適量清水，加熱煮沸到果實變軟。
三、制以汁液：將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨，然後用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪拌成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻後，靜置7-8小時，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁調整：取上述果汁15毫升，與15毫升95%的酒精在試管中混合，並搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉澱物出現，說明果汗 果膠含量在1%以上，可用於製作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁新增果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。
加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時後撈起來，添10倍量清水加熱成溶膠後，倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節ph值為3.1-3.
5之間。
五、濃縮：往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然後用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。
六、烘烤：將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中，厚度為1.5-2釐米，冷卻後即為透明的凝膠塊。
然後切成小塊，置於烤房內烘烤，應控制烤房溫度 65度以下，待制品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。
11樓：敏宛菡桂霜
原料混合—煮膠—調配－灌裝、封口－殺菌－冷卻－包裝－成品。
1、原料混合：先調粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠，用量為0.8-1%]與砂糖幹混；
2、煮膠：在攪拌狀態下加入，加熱溶解（90-100度，保持10分鐘）；
3、調配：依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉，再加色素、香精，最後加入酸味劑；
4、過濾：100-150目粗濾，再精濾（原水最好經過系統處理），到過度桶（缸）保溫、暫存；
5、灌裝、封口；
6、常壓殺菌，溫度80-85，時間10-15分鐘，殺菌後用冷水噴淋，使果凍表面迅速降溫到35度左右（凝膠溫度），最後用50度左右的熱風吹乾；
7、冷卻、包裝、成品。
12樓：匿名使用者
準備材料有:
1包洋菜粉..2碗二砂糖(約吃飯的碗量)和...水..還有自己想新增喜愛的果汁(例如葡萄汁或尼檸檬汁如果想要口感再好一點也可以加入水果喔)
步驟1..將7~8的水煮沸後加入一包洋菜粉和所準備的糖.一同倒入滾水中..攪拌均勻即可熄火
步驟2..將自己喜愛的果汁或水果..在加入以伴好的洋菜水中..
步驟3..等到已加入果汁或水果的洋菜水中..已稍有冷卻後..再分開倒入自己想要成裝的器皿中.. 步驟4..放入冰箱冰後..就成了美味自制的水果果凍羅！
如何自制果凍呢?
13樓：我是機靈姐
如何自制星空果凍呢？首先準備好白涼粉，然後加水，還有紫甘藍汁，滴入白涼粉中，再加入檸檬，放入模具裡，很快就可以成型了。
14樓：匿名使用者
去年還住在bedok的時候，就曾無比熱衷於自制果凍。一氣買了七八盒不同口味的果凍粉，原想大飽口福，卻不料一次都未成功過。最後甜甜的果凍粉引了螞蟻無數，只好全數丟掉。
上個月去同學家玩，見她們做的果凍美觀又美味，細問，才曉得俺屢做屢敗的原因是：太摳了！我倒！本想省著點兒，每次只放一點點果凍粉，沒想到全給浪費了。：（
上週重又買了包果凍粉(這次只一包橙味的，嘗試先)，狠狠心倒出去半袋(她們每次都是一倒一整包，大手筆呀)，加了100ml的清水，放到鍋裡隔水加熱，並不停攪拌，待其完全溶化，熄火，加冷開水100ml，再加果肉適量，攪拌均勻。之後倒到模具裡，放到冰箱冷凍或冷藏至凝結即可。超簡單的過程，俺之前卻屢屢失敗。
暈。這次總算成功了，液體凝結成了果凍，讓俺歡欣鼓舞的說。
另半袋今兒被俺拿來做布丁——100ml的牛奶取代清水即可。但，俺小學時就知道的牛奶跟橙不能同服的常識，俺這會子竟然給忘了。只見牛奶一倒進去，原本清澈的果凍水立馬結了許許多多的小顆粒，怎麼攪都攪不勻。
於是乎，布丁以失敗告終。
總結：1.該出手時就出手，太過節儉反而可能招致更大的浪費。2.人越大越笨。非要交了學費才能長記性。
15樓：靜靜很愛美
在家就可以做果凍，q彈揉滑，果味濃郁香甜，感
16樓：a做飯的小哥
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
17樓：悉谷藍
1️:楊枝甘露 食材:芒果 、西米、牛奶 、椰汁、鮮奶油 推薦:超地道的港式甜品,有幸在香港嘗過之後就再也忘不掉了;冷藏後味道會更好啊
如何製作果凍？？
18樓：我是機靈姐
如何自制星空果凍呢？首先準備好白涼粉，然後加水，還有紫甘藍汁，滴入白涼粉中，再加入檸檬，放入模具裡，很快就可以成型了。
製作果凍的方法，最簡單的製作果凍的方法是什麼啊？
慕斯果凍的做法詳細介紹 菜系及功效 時尚飲品 慕斯果凍的製作材料 主料 糖,打泡鮮奶油各100克,白明膠粉,果膏,純淨水,水果各適量。教您慕斯果凍怎麼做，如何做慕斯果凍才好吃 1.純淨水 糖裝入容器，小火燒沸，慢慢加入白明膠粉，然後加入打泡的鮮奶油，裝入容器至1 4處。2.取適量的果膏加入拌勻，用水...
如何自制果凍呢
如何自制星空果凍呢？首先準備好白涼粉，然後加水，還有紫甘藍汁，滴入白涼粉中，再加入檸檬，放入模具裡，很快就可以成型了。去年還住在bedok的時候，就曾無比熱衷於自制果凍。一氣買了七八盒不同口味的果凍粉，原想大飽口福，卻不料一次都未成功過。最後甜甜的果凍粉引了螞蟻無數，只好全數丟掉。上個月去同學家玩，...
如何用瓊脂做果凍，怎樣用瓊脂做果凍？
菜譜簡介 獼猴桃富含豐富的維生素c,是很好的美容水果.我覺得水果新鮮吃是最好不過.不過,偶爾換換方式也不錯.瓊脂本身也是低熱量的食品,富含膳食纖維,和獼猴桃配在一塊,算是不錯的低脂小點.不過,瓊脂做出來的點心，口感比較 面 一點，沒有魚膠粉,果凍粉做的q.材料獼猴桃瓊脂凍 瓊脂4克，涼開水280毫升...