什麼是西冷牛排,什麼叫西冷牛排

2022-05-01 21:16:47 字數 5289 閱讀 7357

1樓:人在紐約

西冷牛排(sirloin),主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排(entrecte)和大塊西冷牛排(sirloin steak)。

事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(sir loin)即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質較粗一點。

中文名西冷牛排

英文名sirloin

主要食材

牛肉分類

小塊西冷牛排,大塊西冷牛排

別稱沙朗

2樓:匿名使用者

記得牛肉哥說過:最簡單的區分方法,就是看牛排有沒有一大塊油邊,適合健身**的青年人士

3樓:影視動漫小百科

都鐸王朝第二任君主,,亨利八世在品嚐過牛排的美味後,把牛排封了爵士,即sir+loin,中文譯為西冷牛排。

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。

西冷牛排的做法,準備材料:西冷牛排:一塊、黃油:少許、黑胡椒粉:適量。

1、將冷凍的西冷牛排提前半小時取出解凍,然後用廚房紙吸去血水。

2、平底鍋塗薄薄一層的黃油。

3、開大火將鍋燒熱,牛排放入,煎40秒,然後翻另一面再煎40秒。

4、再將牛排四周煎一下,取出裝盤,撒上適量的黑胡椒粉,切成小塊即可食用。

什麼是西冷牛排?

4樓:影視動漫小百科

都鐸王朝第二任君主,,亨利八世在品嚐過牛排的美味後,把牛排封了爵士,即sir+loin,中文譯為西冷牛排。

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。

西冷牛排的做法,準備材料:西冷牛排:一塊、黃油:少許、黑胡椒粉:適量。

1、將冷凍的西冷牛排提前半小時取出解凍,然後用廚房紙吸去血水。

2、平底鍋塗薄薄一層的黃油。

3、開大火將鍋燒熱,牛排放入,煎40秒,然後翻另一面再煎40秒。

4、再將牛排四周煎一下,取出裝盤,撒上適量的黑胡椒粉,切成小塊即可食用。

5樓:井家的露寶

1.西冷牛排(sirloin steak)又稱沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為:小塊西冷牛排(entrecte),大塊西冷牛排(sirloin steak)。

事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(sir loin)即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質較粗一點。

2.做法:

首先,將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g。用刀背反覆拍打,要是有鬆肉錘就好了。

其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排(一般醃2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為醃的時間長,否則會很鹹的哦!)

然後,平底鍋放一點點油,燒熱後放入牛排,兩面分別大火煎2分鐘。(一定要大火,這樣可以把肉汁收在裡面)

再次,煎好的牛排包入錫紙中,放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5-6成的,烤一分鐘即可。

最後就是上面的汁了,自己做的黑椒汁,既簡單又美味!

6樓:布以丹

西冷就是牛扒裡面外脊的那一部分,牛扒分為西冷,牛柳和t骨和肉眼,西冷是跟筋連在一起的,

什麼叫西冷牛排

7樓:匿名使用者

西冷牛排(sirloin steak)又稱沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為:小塊西冷牛排(entrecte),大塊西冷牛排(sirloin steak)。

8樓:

西冷牛排(sirloin),主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排(entrecte)和大塊西冷牛排(sirloin steak)。 事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。

西冷(sir loin)即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質較粗一點。

9樓:美味學院美食培訓

西冷牛排(sirloin)(或叫沙朗),可算是牛排中的經典,由於是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人。

事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(sir loin)即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質較粗一點。

西冷牛排是什麼牛排,怎麼做好吃呢?

10樓:匿名使用者

牛排根據肉質的不同總共有五大類,其中幾乎全瘦的嫩牛柳、牛裡脊被稱為菲力牛排,而瘦肉與肥肉兼具的則叫肋眼牛排,肥肉包瘦肉的則為西冷牛排。

西冷牛排是是外脊肉,牛的後腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋。

那麼西冷牛排怎麼做好吃呢?

首先,將牛排切成1cm左右厚度的片,最好一共切了4片,大約500g。用刀背反覆拍打,要是有鬆肉錘就好了。

其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排,一般醃2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為醃的時間長,否則會很鹹的哦!

然後,平底鍋放一點點油,燒熱後放入牛排,兩面分別大火煎2分鐘。一定要大火,這樣可以把肉汁收在裡面。

再次,煎好的牛排包入錫紙中,放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5-6成的,烤一分鐘即可。

最後就是上面的汁了,可是是自己做的黑椒汁,既簡單又美味!也可以是買牛排配送的黑椒汁,怎樣搭配都美味。

11樓:aa微湖來客

西冷牛排又稱沙朗牛排,主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為:小塊西冷牛排,大塊西冷牛排。事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。

每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質較粗一點。

由於是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,切肉時連筋帶肉一起切,不能煎得過熟,適合年輕人。

1.將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g。用刀背反覆拍打,要是有鬆肉錘就好了。

2.用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排(一般醃2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為醃的時間長,否則會很鹹的)

3.平底鍋放一點點油,燒熱後放入牛排,兩面分別大火煎2分鐘。(一定要大火,這樣可以把肉汁收在裡面)

4.煎好的牛排包入錫紙中,放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5-6成的,烤一分鐘即可。

西冷牛排和沙朗牛排的區別是什麼?

12樓:職場技巧豆豆

1、西冷是牛外脊,從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋,從口感上來將偏硬、有嚼頭,而且因為脂肪含量比較高,所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油,最好不要吃五分熟以上的,因為本來就很韌,過熟的話腮幫子會嚼到抽筋的。

2、菲力是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘,口感也是一級棒。因為肉質最嫩,所以三五七分熟都可以,不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。

西冷牛排(sirloinsteak)是一個傳統稱,又稱沙浪牛排,亨利八世在品嚐過牛排的美味後,把牛排封了爵士,即sir+loin,中文譯為西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為:小塊西冷牛排(entrecte),大塊西冷牛排(sirloinsteak)。

13樓:

西冷牛排又稱沙朗牛排,是同一種牛排。主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為:小塊西冷牛排,大塊西冷牛排。

事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。

西冷牛排(沙朗牛排)的特點:

1.取材特點:西冷牛排(sir loin),主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排(entrecte)和大塊西冷牛排(sirloin steak)。

2.肉質特點:事實上sirloin是法語sur(上)和loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。

每份都在250—300克左右。西冷(sir loin)即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛下腰部運動量較菲力沙朗多,故此部位肉質較粗一點。

3.一個傳統稱,亨利八世在品嚐過牛排的美味後,把牛排封了爵士,即sir+loin,中文譯為西冷牛排。

4.口感特點:肉細多汁,口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究,既要能夠將牛肉表面迅速加熱,又不能使它們的纖維破裂,這就需要廚師的經驗和手藝。

五、色澤特點:一塊煎好的西冷牛排會散發出絲絲淺淺的香氣,醋酸汁澆在牛排四周一圈,牛排呈現一種非常獨特的暗金色,用餐刀切開牛排,裡面的牛肉卻是漂亮的粉紅色,汁水很多。

六、食物味道特點:拎起一小塊牛排丟到嘴裡,能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來,烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾,在其中盤旋遊走,把牛肉那種原始的口味發揮得淋漓盡致。

14樓:校哲讓初陽

拜託,對上面的回答超級無語。西冷和沙朗指的都是同樣的牛肉部分,sirloin

只是音譯不同。通常香港人或者講粵語的人都會稱西冷,而講國語這邊的就是說沙朗。

15樓:匿名使用者

西冷牛排英文sirloin諧音沙朗 又名沙朗 所以其實是同一種東西

16樓:匿名使用者

答:您好,蝦皮和西紅柿是可以的在一起的,還要結合個人口味來定。西紅柿不會和蝦皮有相剋的,可以放心吃。

這兩種食物是可以一起吃的,並且營養不錯。西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多,西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份,這些物質容易與胃酸發生化學反應,結成不易溶解的塊狀物,引起胃脹、胃痛。

飯後吃西紅柿由於胃酸已與許多食物混合,其濃度不大,不會與上述膠質發生反應,所以沒有大礙。 西紅柿性寒,腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以,患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食,以免加重病情。

參考食譜: 第一步:取優質蝦,用剪刀剪開蝦殼去蝦線,然後去頭(頭部含有重金屬,對人身體無益),用生薑醃製去腥,暫時放在一邊; 第二步:

然後取一個番茄,先用刀輕輕在番茄表面刮一遍(使表面柔軟,更容易剝皮),然後將番茄表皮剝下,切成塊狀,放在盤子裡; 第三步:將番茄上鍋翻炒,炒至有汁,再加入少許糖、鹽和番茄醬,使其顏色好看,味道更濃,再翻炒片刻加水煮; 第四步:水開了則放入醃製的蝦子,開鍋的時候放少許胡椒粉,其餘作料一概不放,煮至蝦子變色即可出鍋,香氣四溢的番茄蝦就做好了

西冷牛排是冷的嗎,西冷牛排和沙朗牛排的區別是什麼?

西冷牛排可不是因為冷,是sirloin的音譯。西冷牛排 sirloin 主要是由上腰部的脊肉構成,西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排 entrecte 和大塊西冷牛排 sirloin steak 事實上sirloin是法語sur 上 和loin 柳肉 合成的詞,即牛柳上方的肉。每份都在250 ...

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