姚老太燒餅製作方法,姚老太燒餅做法

2022-04-27 14:17:05 字數 3566 閱讀 9263

1樓:紹芷文迮大

燒餅,屬大眾化的烤烙麵食,品種頗多,有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油

和2斤面,加鹽或白糖做成油酥面,然後用白麵按8:1的比例,加上發麵,加水和成皮面,然後再用皮面包油酥面,包好後揪成小劑,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形狀或圓或方均可,入爐烤熟。放鹽的就是鹹酥燒餅,放糖的就是甜酥燒餅,它們共同的特點是利口,鹹酥或甜酥。

2樓:謬醉柳詹思

材料麵粉300g,乾酵母10g,芝麻醬30g,白芝麻20g,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只

做法1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬,變稀糊狀。

2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後(麵糰有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然後反覆揉按面至光滑。

3、在案板上把麵糰按扁,然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在麵皮上,再把面片從一端捲起來,捲成一個面筒。

4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉,在底部包住。

5、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤裡,刷上蛋液,灑上芝麻。

6、烤箱預熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。

姚老太燒餅做法

3樓:辰熙

姚老太燒餅的材料:麵粉300g,乾酵母10g,芝麻醬30g,白芝麻20g,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。

做法如下:

發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬,變稀糊狀。

在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後(麵糰有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然後反覆揉按面至光滑。

在案板上把麵糰按扁,然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在麵皮上,再把面片從一端捲起來,捲成一個面筒。

把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉,在底部包住。

把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤裡,刷上蛋液,灑上芝麻。

烤箱預熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。

4樓:苦苦的掙扎

燒餅怎麼做

製作全麥燒餅首先就需要準備一些全麥麵粉,放到容器當中,加入適量的水解酵母攪拌均勻,然後就可以揉搓成麵糰,用保鮮膜蓋好等待半個小時,再把油酥麵糰材料全部都混合在一起揉搓均勻,保鮮膜蓋好以後也需要等待半個小時,再把它們分成等份,把油酥放進油皮當中包好,揉搓圓以後再擀成橢圓形,保鮮膜蓋好以後再繼續等待10多分鐘,把它捲起來以後壓扁後,再疊起來擀成長條狀,表面澆上蛋液,撒上一些芝麻,放進烤箱當中,烤好以後就可以吃了,味道香,營養價值也很高。

全麥燒餅的營養價值

全麥燒餅裡面含有一定的油脂成分,還含有脂肪,碳水化合物以及蛋白質,適當的吃一些香酥燒餅能夠讓新陳代謝的速度變得更好,還可以讓身體免疫力有所提高,在製作香酥燒餅的過程當中,如果油放的太多就會讓裡面的膽固醇含量增加,吃了以後高血壓血脂稠的情況就很容易出現,所以一次性不要吃得太多,也不要總是吃,這樣才能讓健康情況變得更好。

全麥**餅的做法

製作全麥**餅首先就需要把脫脂牛奶,雞蛋以及全麥麵粉全部混合在一起攪拌成麵糰,揉好以後分成等份,然後再擀成薄餅,放到熱的鍋中,等到成型以後翻面,兩面全部烙好以後就可以開始吃了,這樣的餅不會讓身材發胖,裡面包一些蔬菜來吃也非常不錯。

全麥麵粉可以做餡餅嗎

全麥麵粉是可以做餡餅的,而且製作餡餅的方法也非常簡單,可以先把橄欖油,鹽,乾酵母,全麥麵粉以及水全部倒進一個大的容器當中攪拌均勻,製作成光滑的麵糰,然後就用保鮮膜包裹,放到常溫底下進行發酵,發酵好以後擀成面片,放到烤盤當中備用,鍋中加入適量的橄欖油燒熱,把蔥放進去翻炒一下,然後再加入番茄絲以及南瓜碎繼續翻炒幾分鐘,鍋中加一些金槍魚肉,再加入胡椒碎以及鹽,攪拌均勻以後就可以了,餡料製作完成以後,把它鋪在面片上面,然後再對折起來,重疊的邊緣卷在一起捏好,放進烤箱當中烤熟以後就可以吃了。

全麥麵粉還可以製作雞仔餅,首先把鍋清洗乾淨,裡面的水燒乾,等到鍋子熱了以後,把花生放進去翻炒一下,然後白芝麻放進去翻炒,準備一個碗,裡面新增鹽,胡椒粉,冰肉,花生碎,高粉以及白芝麻,麵粉放進容器當中,加入適量的清水,鹼水,色拉油,麥芽糖,白糖,螃蟹等,攪拌均勻後製作成光滑的麵糰,然後再揉成長條形,分成小劑子,擀好以後把餡料放進去包好,表面刷上蛋液,放進烤箱當中烤熟就可以吃了。

還可以做紫薯小餅,首先需要準備一些好的紫薯清洗一下,然後把皮去除,然後切成片狀放到鍋中蒸熟以後就搗成泥狀,再加入適量的全麥麵粉,揉成光滑的麵糰,準備一些小麵糰,裡面包入餡料,然後就可以把收口的地方放在底部,平底鍋中加入適量的油燒熱,然後再把餅放進去,小火慢慢的煎煮,煎煮到微微發焦的時候就可以盛出來吃了。

5樓:在水一方

燒餅,屬大眾化的烤烙麵食,品種頗多,有大餅、烤餅、縉雲燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油 和2斤面,加鹽或白糖做成油酥面,然後用白麵按8:1的比例,加上發麵,加水和成皮面,然後再用皮面包油酥面,包好後揪成小劑,揉成小桃形,粘上麻仁按扁,形狀或圓或方均可,入爐烤熟。

放鹽的就是鹹酥燒餅,放糖的就是甜酥燒餅,它們共同的特點是利口,鹹酥或甜酥。

6樓:匿名使用者

材料麵粉300g,乾酵母10g,芝麻醬30g,白芝麻20g,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只

做法1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬,變稀糊狀。

2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後(麵糰有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然後反覆揉按面至光滑。

3、在案板上把麵糰按扁,然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在麵皮上,再把面片從一端捲起來,捲成一個面筒。

4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉,在底部包住。

5、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤裡,刷上蛋液,灑上芝麻。

6、烤箱預熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。

美味姚老太燒餅的做法怎麼做好吃又簡單

7樓:匿名使用者

主料麵粉 :300

酵母 :5

輔料芝麻醬 :10

白芝麻 :10

鹽 :2

雞蛋 :10

具體步驟

第一步發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬,變稀糊狀。

第二步在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後(麵糰有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然後反覆揉按面至光滑。

第三步在案板上把麵糰按扁,然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在麵皮上,再把面片從一端捲起來,捲成一個面筒。

第四步把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉,在底部包住。

第五步處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤裡,刷上蛋液,灑上芝麻。

第六步烤箱預熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘

燒餅如何製作方法,燒餅做法,及配方

燒餅的做法很簡單,今天就給大家介紹下我們浙江麗水這邊的燒餅做法 準備材料 麵粉 酵母 蔥 酸菜 蘿蔔絲 豬肉 鹽 雞精 生抽 蠔油 雞蛋清 1.首先第一步就是和麵,酵母先用溫水化開,攪拌均勻,盆中倒入麵粉,加入酵母水,接著往裡倒入溫水,一邊倒一邊用筷子迅速攪拌,加的時候動作慢一點,不然很容易成麵糊了...

東北燒餅配料,東北燒餅的製作方法和配方

材料 發酵麵糰3杯 酥油2湯匙 油10湯匙 雞蛋黃3個 白芝麻1杯 燙麵材料 麵粉2杯 熱水3 4杯 鹽1 2茶匙 油酥材料 油1 4杯 麵粉3 4杯 做法 1。烤爐開350f。2。油酥 1 4杯油燒熱,關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘,直到麵粉呈花生醬色。3。燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3...

薑湯製作方法,薑湯的製作方法

紅糖薑湯適合於寒溼凝滯型痛經,經前或經期小腹冷痛,得熱症狀減輕,經期量少,色紫黑夾有血塊,四肢發冷,面色發白者適宜服用紅糖薑湯。工藝 煮。口味 甜味。配料 烹飪步驟 0.材料集合圖 1.大棗洗淨,備用。2.生薑洗淨,切絲。3.鍋中加適量水,放入大棗和紅糖。4.用勺子攪拌幾下,防止紅糖粘鍋。5.蓋上蓋...