1樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法
2樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
3樓：
豆腐花怎麼做材料速溶豆腐花一小包，玫瑰花兩朵，開水100毫升做法1.把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡2.往碗裡倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可3.
放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
4樓：夜夢薇
主料3人份
黃豆100克
輔料清水900毫升
內脂1/2小勺
溫水2小勺
蔥花適量
豆腐花步驟1
幹黃豆洗淨，用水浸泡一晚，淘洗乾淨，瀝乾
步驟2將泡軟的豆子放入豆漿機，加入水，選擇果蔬鍵，打出豆漿
步驟3用濾勺濾出豆漿，將餘下的豆渣放入紗布內，濾出豆渣中的豆漿
步驟4將豆漿放入小鍋內，用勺子撇去浮沫
步驟5準備好2小勺溫水，化開內脂
步驟6將小鍋置於火上，中火將豆漿加熱至沸騰，用勺子再次撇去浮沫，關火後，約等1-2分鐘，豆漿冷卻到80-90度之間，用筷子撈出表面的豆漿衣
步驟7將加熱過的豆漿倒入砂鍋內，加入內脂水，用勺子攪拌10多下，蓋上鍋蓋，15分鐘後，豆漿凝結成豆腐花
步驟8盛出，自己隨意處置吧，甜的鹹的各取所需，料多料少豐儉由人，反正我的最簡單，一勺醬油一點蔥花
烹飪技巧
一.關於內脂
其實做豆腐花真地不難，但為什麼有些人會不成功呢，除去內脂的問題，在我看來最大的失誤會出現在加內脂水的時機上，好了，下面說兩個方法啦
假如你有一個溫度計，那當然好，請在80-90間加入，假如你沒有呢，請看下面
當煮熟的豆漿在降溫後，它會在表面結一層衣，這個時候就是加入內脂的最佳時機
再說一下，先用筷子挑起豆漿表面的一層衣，再加內脂水
二.關於水量
因為配方中就給了一個區間，其實都可以，相差不大，就是滑嫩程度不同，水多一點更嫩一點，但不要超出上限了
想賣豆腐花，不知道怎麼做，外面賣豆腐花的是怎麼做的？
5樓：匿名使用者
所需食材
石膏豆腐花
熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
玫瑰豆腐花
主料：一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花
配料：100毫升開水
製作方法
石膏豆腐花
1、幹黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
製作材料
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡
2、往碗裡倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
小貼士1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。
6樓：阿九九
使用黃豆，打成豆漿，然後進行過濾，化開內酯，放入豆漿中，慢慢的就會凝固成豆腐花了。
豆腐花的具體步驟：
1、將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜(天熱時要放入冰箱，並換水防止發酵變酸)。將黃豆泡發至飽滿。
2、撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗乾淨，放入豆漿機中，放入1100克水，按「全豆豆漿」程式，製作豆漿。
3、豆漿做好，稍微冷卻以後，過濾兩次（我是在容器上放了一層細紗布，上面再放上篩網，這樣過濾會更乾淨。將豆渣過濾的越乾淨，做出的豆腐花就越細膩，否則會很粗糙）。
4、5克內脂加20克清水化開。
5、融化的內脂水倒入豆漿裡，充分攪拌1到2分鐘後，將豆漿放在一個溫暖的地方，需要恆溫30度左右的地方20分鐘即可凝固成豆腦了。
6、成型。
7樓：月雲影
豆腐花的利潤很高，它的做法在現代已經是一種半公開的祕密了，在網上隨隨便便都能找到幾種不同的製作方法，做出來容易，要做得好就難了，因為做豆腐花的重點是技術，就算你懂多少種方法都沒用，不懂得調整豆漿濃度，不懂得調配凝固劑的分量，不懂得衝漿，不懂得控制溫度，不懂得手法，就算做出來口感也只是一般，曾經我教我的妹夫拿勺子，在我衝漿的時候幫忙攪拌，只是前後七八秒鐘的事情而已，教了他三天都不會，做出來的豆腐花和我親手做的簡直是天淵之別，我親手做的豆腐花存放了十七個小時口感還是很細膩嫩滑，他幫忙拿勺子做出來的豆腐花口感不嫩滑，感覺還帶點渣，存放兩個小時後就得倒掉，口感已經差得吃不下，吃的感覺都是粉狀了，還帶苦澀味，由此你可以明白技術的重要性！而不是單單知道怎麼做就可以的，豆腐花的技術，估計還真的要手把手教才能教得好，光說還真的沒多大用處，最重要還是要自己親身去掌握，不明白每個步驟的原理的話怎麼做都是普通貨色，要談利潤，要看很多因素，材料成本因素可以忽略不計，反正成本本來就低，一桶豆腐花賣了能有200元，材料成本就20元不到，就算材料買貴了，不就是25元，這些根本不是利潤的主要考慮因素，要看你做的質量或者經營手法，做的質量一般，推著個車子往**多的地方，別人湊合著買還是能賣出很多，做的質量超絕，開著店賣，別人每天打**來幾十個幾十個的預定，開車來幾十個幾十個的打包，坐下來幾十個幾十個一批的吃，這樣的話光靠名氣就夠帶來利潤了，別以為我說得誇張，想想吧，一個豆腐花才兩三塊，打包三四十個才一百不到，就夠請整個部門三四十個人吃了，而且做得又好吃，你還會覺得別人幾十個幾十個的預定是個誇張的說法嗎？開始我店面留的是我手機號碼的時候，每天想在中午時休息一下，手機就是這麼響個不停，搞到睡都沒法睡的，
8樓：偶來一客
豆腐花的利潤很高，但是需要的是技巧，我反正到現在也沒做出來，你還是找個會做的問問吧，看網上和書上的，做不出來的。
9樓：匿名使用者
至於利潤多少，你要先知道你們那裡能賣多少錢。然後你們那裡採購原料，人工，裝置等要多少錢。最後相減就行了。
10樓：亨枼
農村的個個都會做。利潤，就要看你進黃豆的**了
11樓：他也一天
2.人文程乙本《紅樓夢》，啟功註釋，周汝昌、周紹良、李易校訂，沈尹默題字，人民文學出版社2023年10月第1版，2023年11月第2版，2023年2月第3版。
12樓：
第五十九回：柳葉渚邊嗔鶯吒燕，絳雲軒裡召將飛符
豆腐花怎麼做？
13樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法
14樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
15樓：阿九九
使用黃豆，打成豆漿，然後進行過濾，化開內酯，放入豆漿中，慢慢的就會凝固成豆腐花了。
豆腐花的具體步驟：
1、將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜(天熱時要放入冰箱，並換水防止發酵變酸)。將黃豆泡發至飽滿。
2、撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗乾淨，放入豆漿機中，放入1100克水，按「全豆豆漿」程式，製作豆漿。
3、豆漿做好，稍微冷卻以後，過濾兩次（我是在容器上放了一層細紗布，上面再放上篩網，這樣過濾會更乾淨。將豆渣過濾的越乾淨，做出的豆腐花就越細膩，否則會很粗糙）。
4、5克內脂加20克清水化開。
5、融化的內脂水倒入豆漿裡，充分攪拌1到2分鐘後，將豆漿放在一個溫暖的地方，需要恆溫30度左右的地方20分鐘即可凝固成豆腦了。
6、成型。
泰山豆腐花怎麼做？
16樓：易書科技
【原料】
豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯
【製作方法】
(1)將豆腐切成小塊，用開水焯一下撈出放人盤中待用，蔥、姜、香菜、海米洗淨切成末，松花蛋去皮切成末。
(2)坐鍋點火放入高湯，加入鹽、雞精，待鍋開倒人香油、辣椒油、豆腐塊，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。
【特色】豆腐滑嫩可口，辣香鹹鮮。
豆腐花的做法和配方
17樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
18樓：藕夾
食材：幹黃豆50g 、清水400ml 、內脂3.5g、 海鮮醬油適量、 香菜適量 、香酥辣椒適量
做法：1.將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鐘。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗裡。
10.鹹味版倒上海鮮醬油，香菜切末，加入香酥辣椒即可食用。甜味版加上白砂糖就可以食用
擴充套件資料
豆腐花營養豐富，含有較多的維生素、蛋黃素、煙酸以及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素。現代醫學認為，豆腐花除了含有幫助消化、增進食慾的功效外，對牙齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。在造血功能中，豆花還可增加血液中鐵的含量，預防缺鐵性貧血的發生。
中醫認為，豆腐花為補益清熱的食品，經常食用可清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
19樓：致夏隨想集
豆腐腦的用料：
內酯 2.5-3克
黃豆 100克
水 1000毫升
做法：1、黃豆前一晚泡發。黃豆泡發很慢，提前一天晚上跑下去，第二條起床做剛剛好。
2、放入豆漿機加1000毫升水，用攪拌功多打幾遍（日常三遍即可），打成豆漿一樣。
3、磨好的豆漿倒入紗布中過濾，把一些豆渣過濾掉。
4、過濾好的豆漿放在容器中備用。
5、開始煮豆漿，豆漿倒入鍋中邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘。
6、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開。煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗裡，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
7、完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或鹹口。
豆腐花怎麼做，泰山豆腐花怎麼做？
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法 hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。使用黃豆，打成豆漿，然後進行過濾，化開內酯，放入豆漿中，慢慢的就會凝固成豆腐花了。豆腐花的具體步驟 1 將幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放...
豆腐花的做法是怎麼樣的？那裡可以買到豆腐花機
先要洗豆腐包。這要分是做幹豆腐還是做大豆腐。做幹豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分...
怎麼做石膏豆腐花，石膏的比例是多少，請各位高手指點
我是做豆腐花來的，北源方豆和南方豆用量不同，石膏粉平時一定要在乾燥的地方用塑料桶封好 特別下雨時 一兩石膏粉用涼水 一斤 充分化開，豆4斤半，豆用水剛剛泡亮就好 夏天3小時，冬天4小時，別泡久了 磨漿後要馬上一個半小時之內煮開 不能煮胡了，否則豆的量就少了，我的用蒸汽煮就不會胡了 衝漿之前把石膏水攪...