1樓：絲神魚線
新鮮菇類含水85-90%以及碳水化合物、蛋白質等營養，因此會變餿發酸。如果香菇發酸就不要吃了，因為菇類變酸的主要原因是受到微生物汙染，引起香菇腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。
菇類變質後，由於微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後會引起食源性疾病。
甜酒怎樣才能有酒味？我做過多次就是沒有酒味，只是很甜，用甜酒
從超市買乾酵母,和米水密封儲藏,溫度保持在35度左右.靜待幾天.我做的甜酒為什麼只是甜，沒有酒味 製作甜酒的原理是糯米經發酵分解為單糖，單糖進一步發酵成為酒精，如果酒精再進一步發酵則產生醋酸，這就是為什麼發酵過頭的甜酒會有酸味的原因。而你製作的甜酒是因為單糖沒有發酵完全，產生的酒精太少。要想變成米酒...
獼猴桃有酒味是壞了嗎酒味重還能吃嗎
不是壞了，這是因為過熟發酵 酒味重就不能吃了。獼猴桃一般剛開始熟的時候是沒有酒味的，但是放久了後會變得過於成熟，導致其中的物質產生髮酵，產生了酒精，這樣吃起來的時候就有酒精味了，如果只有微量的酒精味道，獼猴桃還沒有開始腐爛的話，營養成分沒有大量流失還是可以吃的。有不少水果在長時間的放置後，會發酵產生...
自釀米酒有酒味但不甜該怎麼辦自制米酒酒味淡，不甜，酒多，怎麼補救
可能是以下幾個原因引起的 1 酒藥放的太多 2 環境溫度太高 3 時間太長了 這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊o o 至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部都靠發酵出水的話，你的米都發完了都不會有那麼多水的。最後附酒釀做法啦 原料 糯米 藥酒。做法 1 圓糯米浸泡12...