1樓：笑傲江湖獨求敗
蛋白質變性
蛋白質變性（denaturation）:生物大分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照，熱，有機溶濟以及一些變性濟的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質的生物活性喪失。
沉澱沉澱
precipitation
從液相中產生一個可分離的固相的過程，或是從過飽和溶液中析出的難溶物質。沉澱作用表示一個新的凝結相的形成過程，或由於加入沉澱劑使某些離子成為難溶化合物而沉積的過程。產生沉澱的化學反應稱為沉澱反應。
物質的沉澱和溶解是一個平衡過程，通常用溶度積常數ksp來判斷難溶鹽是沉澱還是溶解。溶度積常數是指在一定溫度下，在難溶電解質的飽和溶液中，組成沉澱的各離子濃度的乘積為一常數。分析化學中經常利用這一關係，借加入同離子而使沉澱溶解度降低，使殘留在溶液中的被測組分小到可以忽略的程度。
沉澱可分為晶形沉澱和非晶形沉澱兩大型別。硫酸鋇是典型的晶形沉澱，fe2o3·nh2o是典型的非晶形沉澱。晶形沉澱內部排列較規則，結構緊密，顆粒較大，易於沉降和過濾；非晶形沉澱顆粒很小，沒有明顯的晶格，排列雜亂，結構疏鬆，體積龐大，易吸附雜質，難以過濾，也難以洗乾淨。
實驗證明，沉澱型別和顆粒大小，既取決於物質的本性，又取決於沉澱的條件。在實際工作中，須根據不同的沉澱型別選擇不同的沉澱條件，以獲得合乎要求的沉澱。對晶形沉澱，要在熱的稀溶液中，在攪拌下慢慢加入稀沉澱劑進行沉澱。
沉澱以後，將沉澱與母液一起放置，使其「陳化」，以使不完整的晶粒轉化變得較完整，小晶粒轉化為大晶粒。而對非晶形沉澱，則在熱的濃溶液中進行沉澱，同時加入大量電解質以加速沉澱微粒凝聚，防止形成膠體溶液。沉澱完畢，立即過濾，不必陳化。
在經典的定性分析中，幾乎一半以上的檢出反應是沉澱反應。在定量分析中，它是重量法和沉澱滴定法的基礎。沉澱反應也是常用的分離方法，既可將欲測組分分離出來，也可將其它共存的干擾組分沉澱除去。
2樓：那美克龍族
沉澱可以是由蛋白質變性從而產生沉澱，也可以是由於鹽析。
蛋白質變性是指光照，熱，有機溶濟以及一些變性劑（如重金屬鹽）的作用時蛋白質的空間結構被破壞，使得蛋白質喪失活性，該過程不可逆。
鹽析是指向蛋白質的溶液中加入輕金屬鹽，使得蛋白質沉澱析出，這是由於加入鹽降低了蛋白質得溶解度而析出，該過程可逆，加水蛋白質又會溶解。
二者本質上是不同的！！！
3樓：匿名使用者
有。變性是空間結構不可逆的改變，功能喪失。
沉澱則未必。
蛋白質的沉澱和變性有什麼關係
4樓：啥玩意兒
蛋白質分子凝聚從溶液中析出的現象，變性蛋白質一般易於沉澱，但也可不變性而使蛋白質沉澱，在一定條件下，變性的蛋白質也可不發生沉澱。
蛋白質所形成的親水膠體顆粒具有兩種穩定因素，即顆粒表面的水化層和電荷。若無外加條件不致互相凝集。然而除掉這兩個穩定因素（如調節溶液ph至等電點和加入脫水劑）蛋白質便容易凝集析出。
5樓：哀長征玄媚
蛋白質是一種膠體.蛋白質變性是不可逆的,如加熱會使蛋白質變性；而蛋白質的沉澱則是可逆的,如在蛋白膠體中加入硫酸鈉可使蛋白質鹽析沉澱
6樓：化晴子
一般來說，蛋白質變性後表面水化層破壞，蛋白質相互聚集為顆粒，因此從溶液中沉澱下來。但有的蛋白變性後不發生沉澱現象。
7樓：匿名使用者
蛋白質的沉澱可分為可逆沉澱與不可逆沉澱。
可逆沉澱一般有等電點沉澱、鹽析、有機溶劑沉澱法。
不可逆沉澱一般為加強酸、強鹼或重金屬等進行的沉澱。
不可逆沉澱都會引起蛋白質變性。
8樓：匿名使用者
蛋白質沉澱還可以恢復為蛋白質，而變性後的蛋白質就無恢復為蛋白質了
9樓：
蛋白變性不一定就沉澱。只是空間結構的改變，基本的一級結構沒有被破壞，一定條件下可以復性。只不過絕大多數條件都相當苛刻。
蛋白沉澱不一定變性。鹽析就是例子。雖然脫去水化層，肽鏈未轉變為伸展狀，二級以上結構為變化。
蛋白質變性沉澱和凝固之間的關係
10樓：快樂的雞蛋黃
凝固的蛋白質一定變性
為什麼說蛋白質變性不一定沉澱，而沉澱不一定變性
11樓：匿名使用者
1、蛋白質變性是指光照，熱，有機溶濟以及一些變性劑（如重金屬鹽）的作用時蛋白質的空間結構被破壞，使得蛋白質喪失活性，該過程不可逆。
2、沉澱可以是由蛋白質變性從而產生沉澱，也可以是由於鹽析。鹽析是指向蛋白質的溶液中加入輕金屬鹽，使得蛋白質沉澱析出，這是由於加入鹽降低了蛋白質得溶解度而析出，該過程可逆，加水蛋白質又會溶解.。
擴充套件資料：
一、蛋白質變性的結果：
1、生物活性喪失：
蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特徵。有時蛋白質的空間結構只要輕微變化即可引起生物活性的喪失。
2、某些理化性質：
蛋白質變性後理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉澱，因為有些原來在分子內部的疏水基團由於結構鬆散而暴露出來,分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散係數降低。
3、生物化學性質
蛋白質變性後，分子結構鬆散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。蛋白質的變性作用主要是由於蛋白質分子內部的結構被破壞。
二、引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。
1、物理因素：加熱、加壓、脫水、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波的作用等。
2、化學因素：強酸、強鹼、尿素、重金屬鹽、十二烷基硫酸鈉(sds)等。
12樓：山山成川
沉澱可以是由蛋白質變性從而產生沉澱，也可以是由於鹽析。蛋白質變性是指光照，熱，有機溶濟以及一些變性劑（如重金屬鹽）的作用時蛋白質的空間結構被破壞，使得蛋白質喪失活性，該過程不可逆。
鹽析是指向蛋白質的溶液中加入輕金屬鹽，使得蛋白質沉澱析出，這是由於加入鹽降低了蛋白質得溶解度而析出，該過程可逆，加水蛋白質又會溶解.。
13樓：在漢仙岩吃湯圓的板栗
1、生物活性的喪失、某些理化性質如沉澱等，以及生物化學性質的改變都可以是變性的結果，不光是隻有沉澱一種。所以說蛋白質變性不一定會沉澱。
2、用於蛋白質沉澱造作的方法有很多，如等電點沉澱、鹽析、脫水劑法/有機溶劑沉澱法、加人聚電解質沉澱等，這些並不會導致蛋白質的變性，所以說蛋白質沉澱不一定會變性。
使蛋白質變性的因素
引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。
1、物理因素：是加熱、加壓、脫水、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波的作用等；
2、化學因素：強酸、強鹼、尿素、重金屬鹽、十二烷基硫酸鈉等。
擴充套件資料：
蛋白質變性在生活中的應用價值
1、雞蛋、肉類等經加溫後蛋白質變性，熟後更易消化。
2、細菌、病毒加熱，加酸、加重金屬（汞）因蛋白質變性而滅活（滅菌、消毒）。
3、動物、昆蟲標本固定儲存、防腐。
4、很多毒素是蛋白質，加甲醛固定，減毒、封閉毒性鹼基團作類毒素抗原，製作抗毒素。
5、用於蛋白純化中雜蛋白的沉澱。
14樓：哎喲帶你看娛樂
蛋白質顆粒不能與水相溶而失去水膜而決定。
蛋白質變性後理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉澱，因為有些原來在分子內部的疏水基團由於結構鬆散而暴露出來，分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散係數降低。蛋白質變性後，分子結構鬆散，不能形成結晶，易被蛋白酶水解。
蛋白質的變性作用主要是由於蛋白質分子內部的結構被破壞。天然蛋白質的空間結構是通過氫鍵等次級鍵維持的，而變性後次級鍵被破壞，蛋白質分子就從原來有序的捲曲的緊密結構變為無序的鬆散的伸展狀結構。
所以，原來處於分子內部的疏水基團大量暴露在分子表面，而親水基團在表面的分佈則相對減少，至使蛋白質顆粒不能與水相溶而失去水膜，很容易引起分子間相互碰撞而聚集沉澱。
蛋白質得沉澱和變性相關嗎為什麼
15樓：匿名使用者
蛋白質的沉澱和變性相關的，蛋白變性不一定就沉澱，只是空間結構的改變，基本的一級結構沒有被破壞。蛋白沉澱不一定變性，比如說鹽析，雖然脫去水化層，但是肽鏈未轉變為伸展狀。
蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。
它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人體內約有蛋白質9.
6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異。
16樓：***
通常來說，蛋白質變性後容易沉澱，往往有人將二者等同起來。其實這是兩個不同的概念，變性未必沉澱，沉澱也未必變性。
舉例來說，鹽析時蛋白是沉澱的，但並未變性，否則鹽析純化蛋白就不好用了；
sds-page電泳上樣時，蛋白是充分變性的，但並未沉澱。因為有大量sds，使變性的蛋白靠負電荷互相排斥而不聚集沉澱。
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