1樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
2樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
3樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
4樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
5樓：峰佘無敵
光鴨即已經去毛及內臟的鴨，一般可在超市、大賣場買到，若是傳統市場須先請鴨販處理。對一般家庭而言，若嫌整隻鴨太大，無法處理，可用鴨腿代替，用鴨腿代替時，直接將肚內醃料抹於鴨腿上即可。光鴨1只，麥芽糖45公克，冷開水30公克做法：
將光鴨洗淨、擦乾水份，由尾部吹氣直至皮肉分離後，再將肚內醃料混合均勻抹入鴨肚內。將光鴨用鐵針縫合鴨尾部分，並用滾水淋上外皮，再將水份擦乾。將外皮刷料以小火煮勻，均勻刷光鴨外皮上，並掛起吹風直至表皮幹且皺。
將光鴨放入已預熱至220℃的烤箱內，鴨腹朝上，先烤20∼25分鐘後取出，翻反面再烤15分鐘後，取出掛涼，再剁塊即可。
6樓：匿名使用者
鴨腿洗淨擦乾水分，用滾開的水淋鴨皮，再將水分擦乾；將醃料攪拌均勻，均勻抹在鴨腿上進行醃製半個小時；將外皮刷料，小火煮勻，將鴨腿上的鴨皮部分用廚房紙巾擦乾淨，將外皮刷料均勻的塗抹在鴨皮上，放在烤盤架上吹風至表皮幹；將鴨腿放入烤箱，220度，30分鐘左右，中間翻面幾次，最後鴨皮朝上，上色後出爐。出爐放涼後，將嫩鴨洗淨後瀝乾，用精鹽和胡椒粉塗抹一遍後，烹上黃酒和辣醬油，再澆上溶化白脫油，將蔬菜香油切成碎塊後撒上，加入少許清水；進入烤爐內，烤至金黃色並熟透時取出，切成大塊後裝入盆內，澆上烤剩的油汁，邊上配放一些應時素菜後即可上臺食用。一般製作廣東脆皮燒鴨所使用到的有兩種烤鴨爐，單層爐和雙層爐。
他們也僅僅只是單層和雙層的區別在其他的效能上基本都是一樣的所以說，沒有優劣之分，單層羅和雙層樓的不同使用物件和情況吧，兩種烤鴨爐相比，雙層爐比單層爐保溫，也就是說雙層爐不浪費熱量，省木炭；但是單層爐比較明火，所燒出的產品火力大，比較酥脆、幹香。還有一點就是雙層爐比單層爐一次性燒的燒鴨多一些，所以說如果你的那個燒鴨的量比較大，那就使用雙層爐，而且，這樣可以節省碳的使用，雙層爐保溫效果比較好。但是如果你所需要的燒鴨量並不是很多，我建議還是使用單層爐，因為單層爐比較明火，這樣燒出來的燒鴨的火力大，就比較酥脆可口。
同時可以節約資源。
7樓：匿名使用者
鴨子清理乾淨，瀝乾水分八角、生薑、蒜子拍扁剁碎放容器里加進黑椒粉再加進白糖、醬油、蠔油、米酒拌勻再把調好的醬汁均勻塗至鴨身上（裡外均要塗）用保鮮袋封好，醃製一天（中途需要翻面）把醃製好的鴨子用烤架晾起，放冰箱裡風乾表面水分（我放了一晚上）烤箱提前預熱，把鴨子連同烤架一起放進，底下放烤盤（因為會大量出油，所以需鋪油紙或錫紙），上下火160度烤90分鐘（中途需翻另一面烤）時間到後再拿出塗上一層蜂蜜，再繼續烤10分鐘。開完出爐切片裝盤。
8樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
怎樣製作烤鴨？
9樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
10樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
11樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
12樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
13樓：匿名使用者
烤鴨是北京的傳統美食。全聚德烤鴨經過100多年的錘鍊擁有一套完善的環環相扣的烤制工序。全聚德烤鴨選料精良，始終選擇生長期不超過55天的北京填鴨，並嚴格控制種鴨，飼料成分和飼養方法，使之肉質鮮嫩。
宰殺後的填鴨，經過幾十道工序，加工成為全聚德專用鴨坯。全聚德烤鴨繼承明火果木掛爐的獨**藝，確保每一隻烤鴨的品質。烤鴨出爐後，由烤鴨廚師當堂為客人片鴨，刀法精湛，可謂藝術享受。
全聚德烤鴨色澤鮮豔，呈棗紅色；皮脆肉嫩，鮮美酥香；肥而不膩，瘦而不柴。
全聚德烤鴨的吃法很有講究，片片有肉，片片帶皮，大小均勻。裹在荷葉餅中，配以甜麵醬、蔥條或黃瓜條食之，酥香鮮嫩，集於一卷，那種味道真是無以倫比。
14樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
烤鴨是如何製作的呢?
15樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
16樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
17樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
18樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
19樓：匿名使用者
北京烤鴨探源 美國的烤火雞和北京烤鴨，都源自歐洲或地中海地區的的烤鵝。我們先說美國的烤火雞。火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，已被印地安人馴化。
火雞的名字在英文中叫土耳其」。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝身黑頭紅。歐洲人移民到美洲之後，還沒有養好鵝，就有了吃鵝的要求。
於是就吃火雞。並發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。
所以烤火雞成了美國人的大菜。而且是美國的感恩節的大菜。為什麼感恩節要吃烤火雞？
這就是個更久遠的故事。感恩節雖然是美國特有的法定節日，其他的國家似乎沒有。實際上在西方古代民間有這種節日。
內容是在豐收之後，感謝神的關照。中國的中秋節或端午節實際上也有這種內容。這兩個中
20樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
如何製作掛爐烤鴨？
21樓：
掛爐烤鴨的製作食材：
烤鴨1只。雪裡蕻鹹菜100克，大蔥絲100克，甜麵醬50克，白糖15克，鮮味王1克，精製鹽1克，熟清油750克(耗25克)。
做法：1)炒鍋放中小火上，下甜麵醬加清水(100克左右)、白糖、鮮味王邊燒邊用勺攪動，燒至稀薄稠粘，倒入小碗內備用；
2)炒鍋放旺火上，下熟清油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熱，撈出瀝乾油；用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤肉；
3)用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜麵醬吃。
掛爐烤鴨是依靠熱力的反射作用來烤制鴨子，即火苗發出熱力由爐門上壁射到爐頂，將頂壁烤熱後，再反射到鴨身，掛爐烤鴨不能以帶火苗直接燎烤。相比另一種明爐燒鴨，效率更高，但兩者口味沒有明顯區別。
22樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
烤鴨製作的七大步驟
烤鴨是如何製作的？
23樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
24樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
25樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
26樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
烤鴨怎麼做？
27樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
28樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
29樓：匿名使用者
你是想做一般的 家庭烤鴨子 還是北京全聚德那種 掛爐烤鴨呢？
烤鴨是怎麼製作的呢？
30樓：畸形的豬
材料主料：鴨半隻
輔料：蔥1大勺、姜1小勺、八角適量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉適量、蜂蜜10克、白醋5克
烹飪步驟
1、將半片鴨仔細去掉裡外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裡外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中
2、倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉（用粉狀調料比較好入味），還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃漬一天或者一夜
3、將醃漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾
4、將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水
5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身
6、再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘
7、將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住（這一步忘記拍了，才發現）
8、第三次晾乾鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可
31樓：耿鈮
豬肉這麼貴，還是吃唐老鴨吧
32樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
33樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我
34樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
35樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
36樓：卿清懿
將鴨子洗淨，加入醬油，八角，料酒，花椒，袿皮，冰糖，蔥段，薑片，清水。把鴨子醃漬在拌均的調料裡，蓋上保鮮膜放冰箱裡一個晚上，把鴨子取出，自然風乾，把用水桸釋的蜜刷在鴨身上，放入烤箱烤一小時既可
烤鴨怎麼做啊？自己家裡能做麼？
37樓：瀟灑小姐的美食
鴨皮酥爛，鴨肉鮮嫩，一口就愛上了！
38樓：小廚神美食
如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！
39樓：寶媽享食記
原來在家就能做烤鴨，簡直太好吃，都後悔知道晚了！
40樓：太陽貓
鴨子去頭，吸乾水分，五香粉炒香塗抹在內腔，開水燙過，放一夜；放入烤箱20分鐘，塗抹蜂蜜再烤10分鐘。
41樓：廣尋巧
樓上的,用微波爐是能烤,但是做不出掛爐烤鴨的味道來的，你要想吃了,可以去買一份吃啊,也不是很貴的,我記得是30元以內就搞定了
電烤箱裡怎樣製作烤鴨
用料淨鴨 2000g左右 1只 醬油 甜醬 1碟麥芽糖 10g蔥段 1碟鹽 料酒 適量茶葉餅或芝麻燒餅 若干做法 選一隻完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內臟，剁掉鴨爪。燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整隻鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。把鹽 料酒 醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身...
烤鴨的做法和配料，烤鴨製作方法和配方
烤鴨用料 主料鴨1只 輔料醬油 3大匙料酒 1大匙八角 1個桂皮 少許花椒6粒蔥 4段姜4片清水 少許蜂蜜 1大匙冰糖一塊鹽 1小匙烤鴨的做法 1.將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍 2.加入醬油 3.加入料酒 4.加入八角，桂皮，花椒 5.加入...
烤鴨的做法和配料，烤鴨製作方法和配方
家裡有烤鴨的趕緊來找我 如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！如果你感覺鴨梨大，就吃鴨子，準沒錯！家裡有烤鴨的趕緊來找我 配料 鴨子，料酒，各種調味品。製作方法 鴨子洗淨。將蔥姜等準備好。鴨子放入大一些的容器。放入蔥段兒 薑片兒 花椒 大料 料酒 醬油，均勻塗抹在鴨子身上，醃製1 2個小時。醃製好的鴨...