1樓：孤山獨行
新鍋買回來一定要用水清洗乾淨，然後把水分擦乾，將鐵鍋植入灶臺上均勻燒至藍色，然後再塗上一層植物油或者豬油都可以，再燒一會兒，然後，讓它自然冷卻，再用清潔劑清洗乾淨，這樣開出來的鍋很好用，炒菜不粘鍋！
2樓：許諾趴
方法/步驟
1/9 分步閱讀
首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，我建議使用比較柔的洗碗布來清洗。
2/9把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。
3/9待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。
在這小編建議使用動物油。
（通過查閱資料發現，動物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成一層緊緻的保護膜，以隔絕空氣與水分的侵蝕，而達到防鏽的目的。）
4/9使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。
把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。
5/9一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，儘量不要乾燒。
使鍋底充分吸取油脂。
這個過程大概持續20-30分鐘即可。
6/9然後關火，等待油慢慢冷卻。
這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。
7/9等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂。
然後使用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑。
溫水清洗要重複幾次。
8/9然後用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。
用小火再次烘乾。
9/9烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成。
3樓：機械人
不一定要肥豬肉的，其實是需要塊狀可以擦拭的物體，整塊雞油更好，通過大火把鍋燒紅，燒出雜質，肥肉把雜質和新鍋的防鏽塗層擦乾淨。其實用刷子+其他油也是可以的，怕不乾淨多刷幾次就行。
接下來就不需要肥肉和豬油了，用其他油也可以，燒油，倒掉，清水沖洗，重複幾遍，直到產生油膜。
注意了，從此這個鍋就不能燒水煮湯紅燒了，只能炒菜，因為一旦水煮，油膜就沒有了，還得重新養鍋，前功盡棄。而且炒完菜，清洗乾淨後，還得做一遍養鍋，挺麻煩的。
4樓：
也可以的，我家買了新鍋，我就是用如下的方法:首先把新鍋用鋼絲刷和水把上面的鐵鏽刷掉，如果是有油的話，需要用洗潔精把油洗乾淨，然後放在火上把水燒乾，之後倒植物油，植物油不用太多，有半勺就夠了，要均勻遍佈整個鍋底，用大火燒燒至油冒煙，關火。之後把殘油扔掉，把鍋擦乾，最好是用油炸一回食品。
以後只用這個鍋炒菜，不要用它燉菜或者是煮湯，只用它炒菜或者是油炸食品就可以了。
5樓：塗曼青
不是的植物油也可以，只是肥豬肉用量少很多，植物油浪費太多。先把鐵鍋朝下，下面加火，燒到有紅星點後上面刷油。冷後把鐵鍋放正加火，加溫刷油，再用沙石頭打磨清洗就能用了。
6樓：井裡的魚兒
肥豬肉開鍋是最佳上選。因為動物油受熱之後滲入鐵鍋的凝固性，植物油就差一點。
7樓：匿名使用者
可以用植物油在鐵鍋裡炸油餅，之後，就可以開鍋了！
鐵鍋怎麼開鍋
8樓：土豆泥啊泥
1、開中火，拿著手柄輕微搖晃鐵鍋，讓鐵鍋每個部分受熱均勻。
3、關火，倒植物油。植物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成一層緊緻的保護膜。用廚房紙邊邊角角擦，丟掉髒的換新的廚房紙擦個幾次。
4、倒水沖洗擦乾，繼續開中火，倒油，重複上個步驟，用廚房紙擦拭。
5、重複前兩個步驟，直至紙巾擦不出髒東西為止。
6、最後用水衝乾淨，擦乾之後，用刷子在鍋內刷上薄薄一層植物油。
7、之後放在通風的地方即可，以後炒菜洗鍋之後也要擦點油保養。
9樓：敲頭陌
回答1、首先先把鑄鐵鍋洗乾淨，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，建議使用比較柔的洗碗布來清洗。
2、把洗乾淨的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鐘左右。
3、待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。
4、使用乾淨的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。
5、一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，儘量不要乾燒。使鍋底充分吸取油脂。這個過程大概持續20-30分鐘即可。
6、然後關火，等待油慢慢冷卻。這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。
7、等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂。然後使用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑。溫水清洗要重複幾次。8、然後用廚房紙或者乾淨的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。用小火再次烘乾。
9、烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鐘之後關火。此時開鍋已經完成
更多6條
10樓：夏日悸動的旋律
剛買的鐵鍋怎麼開鍋你知道嗎？
11樓：一根弦兒
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單
12樓：l霧l中花
1、用熱水加洗潔精進行第一遍清洗 ，用洗潔精清洗是為了更好的把鍋裡面的雜質去除掉。
2、擦乾用洗潔精清洗過的鍋，放置在灶臺上，接下來用大火將它給烘乾，當底部出現焦黃色的時候旋轉鐵鍋，讓鐵鍋四周都能均勻的受熱，在鐵鍋受熱完畢之後，再改成中小火。
3、準備幾塊肥豬肉，切成條，用廚用夾夾住肥豬肉，把它當做肥皂一般放在鐵鍋裡，從內圈到外圈螺旋狀在鍋底進行打磨，肥豬肉溢位油脂的時候，我們不要停繼續擦拭。
4、將擦拭過豬油的鐵鍋接點熱水進行衝鍋，擦乾水分後再將鐵鍋放置在灶臺，接下來大火給它烘乾即可。
13樓：匿名使用者
先用淘米水泡兩個小時 然後買塊豬皮把鍋燒熱 到一點油 和豬皮一起擦 把鍋擦得亮亮的就可以炒點青菜什麼的了 但不要吃 呵呵 第二次炒的菜可以吃了 第一遍的那個菜裡面有點豬油的成分 好香啊 都捨不得倒 聞了好幾次 口水都快下來了 呵呵
14樓：本人小號
1.準備好一塊生肥豬肉；
2.將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾；
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小;
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟二
15樓：匿名使用者
1、先用鋼絲球和洗潔精刷一次，洗一下，預先除一下鏽；
2、買一塊肥豬肉和約一斤韭菜，放在鍋上，打**，燒阿燒，順便炒一炒，燒久一點，燒出幾兩油，然後放韭菜，先用鏟不斷地鏟鍋；
3、停火，待鍋冷了後，再用鋼絲球在鍋上刷（肥豬肉和韭菜都不要丟），刷到鍋上的黑色東西褪去一些；
4、什麼都不要動，放一晚，第二天再去理他，第二天用鍋的時候，再洗乾淨，煲一次水，倒掉，終於可以用了；
新鐵鍋如何「開鍋」？
16樓：長得黑是健康
首先準備一塊生肥豬肉，一個需要「開鍋」的新鐵鍋。
1、去除鍋身上的標籤，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。
2、用夾子按住生肥豬肉，把它當做肥皂來使用，以螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
3、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。
4、把豬油倒去，然後把鍋內的油吸乾，再使用熱水洗乾淨鍋，在火上重複步驟
二、三。
5、如果豬肉表面變得焦硬，可使用刀將其表層片除後繼續擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可。
6、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。
這就是新鐵鍋「開鍋」過程了。
17樓：強少
攤到十年前，有人告訴我，將來你炒菜最愛用的鍋會是一口生鐵鍋，打死我我也不信！
鐵鍋多麻煩？重又愛生鏽，那黃黃紅紅的斑斑鏽漬，看得人起一身雞皮疙瘩。只是沒想到世事無常造化弄人，當年被我毫不手軟扔掉的鐵鍋，十年之後，會再進我家廚房成為我的心頭愛，唉，所以說……
這番嗟嘆緣起近期收到的一封郵件，一位新婚不久即將晉升煮婦的網友mm給我寫了封信，問了我很多問題，全都是關於「鍋」的。我用過的第一口鍋？我最愛的鍋？
我覺得最能偷懶的鍋？……呵呵，每個煮婦都有一本本「鍋」經，謝謝這位網友，這封來信讓我很開心！信中的一個個問題牽著我的思緒，讓我把煮婦生涯所經手過的鍋都「捋」了一遍，也讓我有機會將與鍋的或痛苦或溫馨地故事再回味了一遍~~
先說說鐵鍋吧，這口曾讓我恨現在又讓我愛的鍋。傳統鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是澆模鑄造，耐高溫較重手，熱力平均，不易糊底沾鍋，煮出來的食物美味可口，。
熟鐵鍋是人工打造的，鍋耳用窩釘碼在鍋邊上，鍋身輕但容易變形，不如生鐵鍋耐用。鐵鍋比多數合金鍋傳熱快，但是鐵鍋養護較麻煩，保養不得法容易生鏽。
開鍋有不同的方法，主要以豬油為主。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。懶人法則，能坐著絕不站著，能躺著絕不靠著，有木有一個更「偷懶取巧」的方法「開鍋」？
試試以下的方法，一塊生肥豬肉就可以搞定，而且鐵鍋「開」得乾乾淨淨，怕麻煩的懶煮婦不要錯過嘍……
新鐵鍋「開鍋」、「養護」七步曲：
準備好一塊生肥豬肉；
將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾；
生肥豬肉下鍋，用廚用夾「按」住生肥豬肉，把其當做「肥皂」一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，「肥皂」也會變黑變小；
整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四；
生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反覆3-4次左右）
鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，「開鍋養護」即大功告成。
鐵鍋是有「鍋性」的，在後期的使用中慢慢摸準它的習性，熟悉它瞭解它。
一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手，指不定將來還能成為「傳家寶」呢～
18樓：一根弦兒
新鐵鍋開鍋只需10分鐘，超簡單
19樓：老王笑談
新鐵鍋第一次怎麼開鍋，教你如何給鐵鍋開鍋
氫化植物油是什麼，氫化植物油和植物油一樣麼？
氫化植物油 英語 hydrogenated oils 是一種人工合成的脂肪，其主要成份與動物脂肪相同。由於常溫下液態的植物油中的不飽和脂肪酸容易氧化 不耐長時間高溫烹調，為了提高油的穩定度，便以氫化 hydrogenated 方式加工處理，使其轉為半固態的形式，而成為氫化油。目前市售氫化脂肪中含有反...
區別礦物油與植物油，植物油和礦物油的區別
區別礦物油與植物油,按照以下內容 通常是指經過開採和初加工的 或石油 mineral oil，石油是埋藏於地下的天然礦產物，經過勘探 開採出的未經煉製的石油也叫做 在常溫下，經過煉製後的成品叫做石油產品。依據習慣，把通過物理蒸餾方法從石油中提煉出的基礎油稱為礦物油基礎油。提煉加工過程主要是將 分成不...
精煉植物油是什麼
精油是指精製毛油，去除毛油中對食用 貯藏等有害無益的雜質，獲得符合我國質量標準的成品油。1.基本內容。精油是指精製毛油，去除毛油中對食用 貯藏等有害無益的雜質，獲得符合我國質量標準的成品油。2.製造方法。毛油經過精煉，油品中水分 雜質 酸價 過氧化值均達到我國規定的質量標準，且不易酸敗變質，但有利於...