1樓：匿名使用者
米粉的製作有一套專用的機器，大致程式是：淘米→晾乾→粉碎→加水調和→製作成米線。其中有兩個細節，那就是淘米和製作成米線的環節，可以充分體現出這種食品的清潔、衛生。
前者無須贅述。成品米線從機器一端墜下時，就經過高溫已經催熟，這樣方能保證後面的食用方式。
冬菇肉絲炒米粉
食味 肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。
貼士 1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。
2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾溼了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
材料 冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
調味料鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法 1、冬菇先浸過夜，瀝乾切條。米粉飛水，瀝乾。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
2樓：匿名使用者
粘米粉是普通粘米磨成的粉，煮熟後基本不粘。可以用來蒸糕。 糯米粉是糯米磨成的粉，
水磨的更好。煮熟後很有韌性，可以用來做糕點或湯圓。
粘米粉能做什麼點心？
3樓：毛媽傳統小吃
粘米粉做的九層米糕 兒時的味道
4樓：皮皮最瀟灑
粘米粉怎麼做才好吃？香甜可口不粘牙的點心，大人小孩都喜歡
5樓：冷笑曉
粘米通常指大黃米是普通粘米磨成的粉，煮熟後基本不粘。粘性不是很大，可以做飯、包粽子等。
將糯米粉加水和麵，稍硬一點，搓成粗條，揪成小劑子，用手將小劑子捏成厚片，加入桂花糖，包嚴後用兩隻手的手指十字交叉壓成薄餅（這樣餅身就有花紋了），鍋內加入的油多一些就炸，少一些就是煎了，都行，但炸的更快、更好吃。油熱後將餅依次放入，炸制兩面金黃就可以了。糯米炸糕成品的顏色就是金黃的。
水磨粘米粉能做什麼好吃的？
6樓：煒煒豬豬豬
粘米粉是普通粘米磨成的粉，煮熟後基本不粘。可以用來蒸糕。 糯米粉是糯米磨成的粉，
水磨的更好。煮熟後很有韌性，可以用來做糕點或湯圓。
水磨粘米粉跟粘米粉有什麼區別呢？如果我想做腸粉，用水磨粘米粉怎麼做啊，我昨天試了一下，
7樓：撿心事的兔子
粘米粉是機器直接將米磨成粉，水磨粘米粉是加水磨的然後晒乾而成，並無太大區別，腸粉做出來粘是因為比例不對，下面介紹正確的比例和做法：
準備材料：蔥適量、植物油適量、水磨粘米粉40g、澄粉50g、玉米澱粉5g、水230g、小米椒1個、豆豉適量
製作步驟：
1、把三種粉倒在大盆子裡。
2、加入水，攪拌均勻。
3、找個大鍋子，放上蒸架。水不要超過蒸架。大火煮開水。
4、找一個平盤，瓷的，不鏽鋼的，都可以。直徑在30cm左右。
5、刷一層植物油
6、勺一湯勺粉水，大概是30g左右。粉稍稍凝固的時候，倒入蛋液7、用勺子，把蛋液稍稍鋪開，蓋上蓋子，蒸3-5分鐘。
8、用刮刀從一邊刮刮起來，裝盤。
9、蔥末、辣椒末放入裝豆豉的小碗中，加一些生抽。這就是調料。
10、配上腸粉食用即可。
8樓：小吃愛好客
你這樣做永遠都做不成的，還是找個地方學學吧，半天時間就能學會。
9樓：腸粉大師傅
呵呵，第一個你要用早秈米（俗話就是6月收割的稻米——不好吃那種）而且最好是去年的早秈米，第二如果太沾，就加點小麥粉（去農貿批發市場找，一般叫小麥澱粉、澄面）
請問水磨粘米粉和粘米粉有什麼區別？在超市沒找到水磨的 只有普通的米粉 想做白糖糕 有關係麼？
10樓：不得瑟中年
其實是沒有任何關係的。一般來說原來水磨米粉會更細一點。但現在米粉基本都是使用機器進行研磨粉碎的。細度都達標。所以普通米粉也是完全可以用的。
只有粘米粉怎麼做腸粉
11樓：南笙
腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學著做一下這款美味的營養早餐。
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量
做法：1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘4、取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄6、鍋裡水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘7、剛蒸好中間會鼓起
8、拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮
9、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些蔥花10、慢慢捲起來
11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可
12樓：咿婷
這個和用水比例有關，一斤米粉兩斤水，適量生粉攪勻過慮再放適量油（按這個比例，油不要超過30克），鹽不超過10克
附詳細的做法：
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3-4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再新增澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感
13樓：春天梨的熊
只有粘米粉沒辦法做腸粉，最簡單的腸粉齋腸粉也需要調料鹽醬油，和輔料蔥蒜等材料。
腸粉的主要原料有：生蠔，米漿、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、香菇、青菜、鮑魚，韭黃，玉米，火腿腸，香菇。
腸粉營養價值：腸粉含有豐富的蛋白質、澱粉、微量元素、維生素等。
擴充套件資料
雞蛋腸粉做法：粘米粉，生粉，雞蛋，生菜，鹽，油，生抽，冰糖。
1，粘米粉120克、生粉25克、鹽1克，加200克清水拌均至沒有米糊粒狀即可。
2，生菜，洗乾淨瀝乾水，待用。
3，不鏽鋼盤底抹一層油，放入調均好的米漿，再打入雞蛋。
4，在米漿上面放生菜。
5，放入隔層，加入適量的清水，蓋蓋子煮沸。
6，等水煮沸，放入腸粉盤子，隔水蒸約5分鐘，蒸好的腸粉，有泡泡，這時候可以取出。
7，趁熱，用調羹從底部把蒸熟的腸粉捲起。
8，調味醬油：熱鍋，倒入冰糖、油融化，再放醬油，煮沸，即可。淋在剛剛蒸好雞蛋腸粉上即可享用。
糯米粉粘米粉等可以做什麼好吃的，粘米粉能做什麼好吃的
米粉製作吃首選制蘿蔔糕 芋糕餈粑等美食 粘米粉叫米粉或秈米粉米原料磨製粘米粉用製作種食品蘿蔔糕等主要功效 性平 味甘 補益氣 健脾養胃 益精強志 五臟 通血脈 聰耳明目 止煩 止渴 止瀉 適宜群 般群均食用適宜切體虛 高熱 久病初愈 婦產粘米粉 嬰幼消化力減弱者煮稀粥調養食用 禁忌與 糖尿病患者宜食...
自制粘米粉的做法步驟圖，自制粘米粉怎麼做
改編自原著同名篇章。材料材料 炸魚肉 石斑魚肉 15塊 胡椒粉 1小匙 鹽 2小匙 薑片 10片 玉米粉 2湯匙 粘米粉 40g 湯料 鹹菜 適量 薑片 20片 鹽 1小匙 麻油 半小匙 高湯 用2塊雞精塊熬2litre的水 番茄 5粒 切塊 苦瓜 適量 胡椒粉 半小匙 魚露 數滴 淡奶精 適量 芹...
玉米都能做什麼好吃的，用玉米粉做什麼好吃的
玉米餅。玉米渣，兩個雞蛋 適量麵粉 製作 1 將現成的玉米渣冷卻後加入適量麵粉，基本就是讓玉米渣看起來呈現稠糊 2 加入兩隻雞蛋後面糊的稠度會有一些緩解，這樣就正好了。再加適量的白砂糖後用力攪拌均勻，不要讓面還有單獨的小乾麵包塊 3 鍋燒熱，抹一層油於鍋的表面，我們就可以開始攤餅了。攤餅最需要耐心，...