1樓：撿心事的兔子
新鮮的蠶豆炸的酥脆的做法如下：
準備材料：蠶豆200克、油適量、鹽2匙
製作步驟：
1、剝開蠶豆外皮裡面翠綠翠綠的薄皮也要剝開2、蠶豆依次剝好洗淨瀝乾水份再晾乾備用
3、鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸，一定要注意安全，防止蠶豆中有水炸出來會很危險
4、炸至蠶豆漂浮上來，再用笊籬在油中勤翻動，防止炸糊5、蠶豆炸成金黃色，再炸一會，外皮有離肉現象即可出鍋6、炸好酥脆的蠶豆裝入盤中，趁熱撒上鹽拌勻吃起來有鹹味更佳
2樓：我姓謝洗衣液謝
1、要先用涼水泡幾天，俺家的豆子沉，泡的時間長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水哦。
案板上的泡好的蠶豆，準備加工了。
油炸蠶豆的做法
其實加工也蠻簡單，就是用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油，切開象這樣。
把切好的豆子放在網狀的容器裡，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著。
後面的步驟就簡單了，因為俺有事外出，回來時俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，成了。
注意事項
做好後，一般都存放到保鮮盒裡，不幹不受潮。
3樓：匿名使用者
加麵粉 是打擊打擊打擊打擊打擊打擊的
怎麼把新鮮蠶豆片用油炸得酥脆？
4樓：匿名使用者
蠶豆是很多人都喜歡吃，新鮮的蠶豆油炸是最常見的做法，做好的蠶豆吃起來又酥又脆。先將蠶豆、鹽、八角、花椒、香、葉油都準備好，然後將水倒入鍋裡，放入八角花椒和香葉，大火燒開後熄火，再將調料水倒入裝有幹蠶豆的盆中，水要多，否則蠶豆會將水吸掉的，浸泡一晚之後，用刀將蠶豆對半切開一些，這樣油炸的時候才不會因為受熱而導致濺油。
浸泡好後撈出蠶豆，控幹水分，攤開晾涼24小時，之後放入冰箱冷藏最少2小時。將油倒入鍋裡，冷油放入蠶豆，大火炸，炸的時候一定要不停翻動。炸至豆皮炸開就表示蠶豆酥脆了，可以撈出，等油燒熱至8成熱，冒出青煙就可以再次倒入蠶豆復炸，大約1至2分鐘左右熄火，撈出控幹油放入盤裡，再放入少許鹽調味就可以了。
蠶豆怎麼炸制，才能酥脆可口呢？
5樓：涼皮大王
先根據天氣溫度浸泡2-5天，現在浸泡2天就可以了。浸泡時新增0.5%豆欣酥（以水和蠶豆的總量計算）。
泡完以後，晾乾表面水分就可以油炸了。油炸時，剛開始油溫180度，炸起來以後改小火，再把水分炸幹就可以出鍋了。如果家庭製作，可以泡好後放到冰箱冷藏發酵20個小時，油炸效果會更好。
6樓：太陽花
再去回一下鍋！應該可以好一些
如何油炸蠶豆才能會讓蠶豆酥脆
7樓：泉桖楓
1、要先用涼水泡幾天，豆子大一點的，泡的時間稍長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。
2、加工時用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
3、把切好的豆子放在網狀的容器裡，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的潮。
4、涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，完成。
8樓：兩點鐘動漫
油炸蠶豆的技巧，一招教會你做法
9樓：張簡淑珍遊汝
油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是:幹蠶豆浸泡的時候要放鹽泡，控淨水分在用油炸，這是我的經驗！！
10樓：宰美媛酆霜
油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是：1.幹蠶豆先用水泡脹（要加一點明礬）.2.再用刀尖沾上蠶豆取下待用（這道工序是為了讓蠶豆能開花。3.大火酥炸。
怎樣才能把大蝦殼炸脆，怎麼把蝦炸得酥酥脆脆的
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我把倉鼠放在陽臺，它晚上跑了，怎麼才能把它找到呢？求求高人，幫幫我，這2只倉鼠是我的最愛 寶貝呀，謝
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