1樓：**幫幫忙
原料：中筋麵粉100g 黑芝麻15g 鹽適量 水200g 雞蛋適量 油適量 生菜適量 炸河蝦適量
製作方法：
1、麵粉加入黑芝麻，加入適量鹽，加水
2、攪成均勻的麵糊。呈線狀往下流的狀態就行。麵糊靜置十分鐘左右，再次攪勻
3、電餅鐺塗一層薄薄的油。開始加熱，舀一勺麵糊，放入電餅鐺4、轉動一下，使麵糊均勻分佈，表面快凝固時，打入雞蛋5、將蛋液塗勻，蛋液凝固後翻面，片刻即可取出6、有雞蛋的一面朝下，放上生菜葉，蝦，捲起來。直接或者切段兒食用薄脆原料：
麵粉200g 水100ml 鹽1/4勺 1/8勺製作方法：
1. 麵粉放鹽，泡打粉，加水揉成光滑的麵糰，醒20分鐘左右。
2. 擀成薄薄的面片 ，用麵條機壓出來的。
3. 切開，在面片上切2到3下
4. 油燒熱到微微冒煙的狀態，下入面片，炸至焦黃即可
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。
家庭版製作方法
煎餅餜子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料，細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法1 香蔥切成末，綠豆麵粉放入大碗中。
2加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5攤開面糊，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6打入一隻到兩隻雞蛋。
7用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。
9把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
11攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12分別刷上甜麵醬、辣椒醬。
13放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開14用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬，腐乳和辣椒糊。
煎餅果子的完整做法煎餅果子技術學煎餅果子怎麼做
3樓：
主料麵粉
20g玉米麵
20g黃豆麵
30g輔料
雞蛋適量蔥適量
榨菜適量
油條適量
蒜蓉辣醬
適量甜麵醬
適量白糖適量油
適量清水
150g
步驟1.將三種粉混合。這些材料可用24cm平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後，翻面。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.捲起出鍋。
4樓：匿名使用者
從小就有個賣煎餅的夢想今天終於在家自己實現了，哈哈～薄脆也是自己炸制的，沒有任何新增劑，雖然整個過程麻煩些，但為了家人的健康及熱愛美食的我，那都不叫事兒，各種小吃開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 後面數字 3 3 9。
自制煎餅果子的用料：
雞蛋一個 蔥花50g、麵粉 250g、黑芝麻、白芝麻20g、醬豆腐 一塊、榨菜絲20g、花生碎20g 鹽3g、蠔油5g、甜麵醬30g、黃豆醬25g。
自制煎餅果子的做法
步驟1、200克麵粉中加適量的白芝麻、鹽再與150克水混合，面適當的和硬點，醒至20分鐘即可。
步驟2、把麵糰儘量擀的薄一些，切成5釐米寬的條。
步驟3、油鍋燒至八成熱，下鍋炸制變色。
步驟4、炸好的薄脆成金黃色，備好待用。
步驟5、面與水混合成糊狀；麵醬：甜麵醬、蠔油、黃豆醬混合。
步驟6、麵糊攤開放入雞蛋、黑芝麻、香蔥。
步驟7、待外邊兒翹起就可以翻面，翻面後放入薄脆及醬料就ok啦。
步驟8、ok了。
5樓：安徽新東方烹飪學校
學煎餅還是去學校報班學習好些，自學的話有一定的難度哦，可能會弄巧成拙的，去專業、正規的、辦學悠久的品牌學校學習學的會比較正宗，大師會一一指導的哦，設施裝置也比較的齊全，遇到的問題也可以隨時提問，對於自己的幫助會很大的呢，
煎餅果子怎麼做，煎餅果子製作流程？
6樓：莫不可明
製作方法
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。
家庭版製作方法
煎餅餜子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料，細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法1 香蔥切成末，綠豆麵粉放入大碗中。
2加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5攤開面糊，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6打入一隻到兩隻雞蛋。
7用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。
9把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
11攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12分別刷上甜麵醬、辣椒醬。
13放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開14用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬，腐乳和辣椒糊。
16定型，出鍋。
溫馨小貼士
1 餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2 煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
煎餅果子的做法煎餅果子技術學煎餅果子怎麼做 在
7樓：王培信
主料麵粉20克 玉米麵20克 黃豆麵30克輔料 雞蛋適量 蔥適量 榨菜適量 油條適量 蒜蓉辣醬適量 甜麵醬適量 白糖適量 油適量 清水150克
步驟1.將三種粉混合。這些材料可用24cm平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後，翻面。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.捲起出鍋。
8樓：安徽新東方烹飪學校
學煎餅還是去學校報班學習好些，自學的話有一定的難度哦，可能會弄巧成拙的，去專業、正規的、辦學悠久的品牌學校學習學的會比較正宗，大師會一一指導的哦，設施裝置也比較的齊全，遇到的問題也可以隨時提問，對於自己的幫助會很大的呢，
天津的煎餅果子怎麼做，正宗天津煎餅果子怎麼做
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煎餅果子 薄脆怎麼做？急，煎餅果子裡的薄脆怎麼做？
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