1樓：度小史
涼拌木耳口感爽脆，酸辣開胃，是非常受大眾歡迎的一道涼拌菜。同時木耳有很好的潤腸排毒的作用，所以涼拌木耳也是一道營養美味的減脂菜。過年時吃得比較豐盛，最適宜吃點涼拌木耳刮刮油。
木耳營養非常豐富，含有豐富的蛋白質和礦物質，以及豐富的微量元素，有一定的補血養顏、潤腸排毒作用，常食還能預防高血脂等心腦血管疾病，增強機體免疫力。如此營養豐富又美味的食材，當然要適當多吃一點啦。要說木耳最好吃的做法，當然要屬涼拌木耳了。
那麼好吃的涼拌木耳怎麼做？
爽脆開胃的涼拌木耳的做法：
【主要食材】
木耳，圓蔥，香菜
【調料】
姜，蒜，小米椒，蠔油，生抽，香醋，白糖，鹽；花椒，八角
【做法】
1、木耳提前泡發，將泥沙清洗乾淨。圓蔥剝去外面的幹皮，將外面幾層比較老的幾層也剝掉，只用裡面比較嫩的部分。香菜也清洗乾淨。
2、鍋裡燒適量水，沸騰後放入木耳，煮大概一分鐘後撈出，放中涼開水中降溫撥涼。
3、將圓蔥切成小塊；香菜切成寸段；蒜和姜分別切成末。
4、將木耳撈出控淨水分放在盆內，將圓蔥、香菜、薑末、蒜末倒入，倒入適量蠔油、生抽、香醋、胡椒粉、白糖，鹽。
5、鍋裡倒適量植物油，放入幾顆花椒、一顆八角，小火炸香。然後將花椒和八角撈出，趁熱將熟油潑到薑末蒜末上，激出姜蒜及其他調味料的香味，拌均即可。
所以涼拌木耳到底需要放什麼料？有什麼技巧？
這個「料」，包含配料(即配菜）和調料。
2樓：愚喬啊
木耳泡發後先焯水煮熟，晾涼後放蒜末、蔥花、味極鮮，蠔油，醋一起涼拌即可。
3樓：劉長順
首先我們將木耳放入盆中，加入香菜段，胡蘿蔔片，還有黃瓜片，再放入適量的鹽，糖，醋，蒜末，辣椒油，攪拌均勻即可。
4樓：據說小白
提前泡了木耳後，再把木耳在鍋中煮熟，然後撈出來切片備用，另外準備些黃瓜絲和胡蘿蔔絲。然後拿小碗料汁，倒上橄欖油、鹽、糖、雞精、醋、胡椒粉、麻油、蒜末等攪拌均勻，澆在準備好的木耳片上拌一拌就好了。
5樓：天才人物我無敵
首先我們準備泡發好的木耳放入盆中，加入拍好的黃瓜酸沒糖醋生抽辣椒油，還有適量的香菜段，攪拌均勻即可。
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