1樓：騎著蝸牛當房車
掛麵選購常識
掛麵又稱卷面、筒子面。小麥粉新增鹽、鹼、水製成的麵條，經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。在中國已有2000多年的歷史。
掛麵品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛麵的主要營養成分（不新增輔料的掛麵）一般含有：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。新增輔料的掛麵，隨輔料的品種和配比而異。
掛麵的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛麵應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方，不要同易造成汙染的物品混存。
消費者在購買掛麵時除注意口味、**因素外，還應考慮以下幾點：
1、從感官上進行粗略判斷。正常掛麵應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、黴味及其他異味；花色掛麵則應具有新增輔料的特殊氣味。麵條應無雜質、無黴變、無蟲害、無汙染。
2、注意生產日期，購買保質期內的產品。變質產品食用後有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
3、注意包裝是否結實，整齊美觀。名牌廠家多數採用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。
4、應注意產品包裝上是否標明瞭廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。最好不要購買既無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。
5、在烹調時也可觀察到掛麵的質量優劣。優質的掛麵煮熟後不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
孩子解毒能力較弱，家長應監督好孩子，每週吃油炸食品的數量不超過一次，同時，吃油炸食品時，最好讓孩子也吃點生的蔬菜、薯類、藻類，這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當中，也應當多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。
2樓：生活妙招
買麵條很講究，教你挑選麵條的好方法
3樓：媛爸日記
超市上班的朋友告訴我，挑選麵條要折一折，漲知識了
4樓：終極鬥士
這個沒什麼特別的挑選手法，只要是**低一些的就可以。掛麵的介紹掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
掛麵的功效與作用
益貧血 增強免疫力 平衡營養吸收
掛麵的營養價值
掛麵(不新增輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。新增輔料的掛麵，營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
怎樣選購麵條
5樓：中國農業出版社
（1）看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，儘量選用標明不加增白劑的麵粉。看包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象，若有則為假冒產品；看麵粉顏色，麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白、發暗，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，色澤正常的麵粉。
（2）聞麵粉是否具有麥香味。若有異味、黴味或是酸敗味，則為增白劑新增過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境汙染，已發黴、酸敗變質。
（3）捏水分。凡符合國家標準的麵粉，手感細膩，粉粒均勻；劣質麵粉則手感粗糙。若感覺特別光滑，也屬有問題的劣質麵粉。
用手抓一把麵粉使勁一捏，鬆開手後，麵粉隨之散開的，這是含水分標準正常的好麵粉；如果麵粉抱團不散開，說明水分超標。水分超標的麵粉很容易在儲存過程中黴變和酸敗，影響麵粉的品質。
（4）手捏一點乾麵粉放在嘴裡，如果有牙磣現象，說明麵粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。
6樓：匿名使用者
去超市問問導購員就知道了！
7樓：荊慕
選購自己喜歡的品牌面條
8樓：妙招**
挑選麵條的小竅門，很多人還不當個事，看完告訴家人，長見識
9樓：匿名使用者
掛麵選購常識
掛麵又稱卷面、筒子面。小麥粉新增鹽、鹼、水製成的麵條，經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。在中國已有2000多年的歷史。
掛麵品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。
掛麵的主要營養成分（不新增輔料的掛麵）一般含有：粗蛋白質，粗脂肪，碳水化合物，粗纖維。新增輔料的掛麵，隨輔料的品種和配比而異。
掛麵的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛麵應存放在易於通風、乾燥、清潔、無異味的地方，不要同易造成汙染的物品混存。
消費者在購買掛麵時除注意口味、**因素外，還應考慮以下幾點：
1、從感官上進行粗略判斷。正常掛麵應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味、黴味及其他異味；花色掛麵則應具有新增輔料的特殊氣味。麵條應無雜質、無黴變、無蟲害、無汙染。
2、注意生產日期，購買保質期內的產品。變質產品食用後有可能引起嘔吐、腹瀉等情況。
3、注意包裝是否結實，整齊美觀。名牌廠家多數採用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。
4、應注意產品包裝上是否標明瞭廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。最好不要購買既無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。
5、在烹調時也可觀察到掛麵的質量優劣。優質的掛麵煮熟後不糊，不渾湯，口感不粘，不牙磣，柔軟爽口。
孩子解毒能力較弱，家長應監督好孩子，每週吃油炸食品的數量不超過一次，同時，吃油炸食品時，最好讓孩子也吃點生的蔬菜、薯類、藻類，這些食品中的膳食纖維可以幫助排除毒物，還能減少油脂的吸收。在下一餐當中，也應當多吃這些新鮮食物，少吃油膩食品。
拒絕口感過好的麵食 家長在選購麵條的時候，要注意不能單純追求口感好，因為，為了讓麵條的口感更好，一些加工者可能會在加工麵條時在麵粉中加入多種新增物質，例如明礬、硼砂，它們都能增加麵條的「筋力」和「黏性」，使麵條的口感更好更筋道。
比如說，新增硼砂的拉麵韌性特別好，新增明礬的麵條口感特別滑爽。然而，大家都知道，明礬含有鋁，多食會損害孩子的神經系統和心血管系統；硼砂則有明顯的毒性。相比之下，粗糙一些的麵食營養更全面，才是孩子們真正的好食物。
麵食的營養非常豐富，是除了米飯外，孩子每天都需要攝入的重要食物。超市中銷售的麵食種類很多，家長要將以下的購買標準瞭然於胸，才能為孩子選購到更營養的饅頭、花捲、餅等麵食。 勿買太潔白的麵食 許多家長都偏愛白色的麵食，而且越白越好，其實，麵粉中含微量胡蘿蔔素，無論磨得怎樣精細的麵粉，都不可能是潔白的顏色。
為了迎合家長的心理，製作者就會想辦法把麵食弄得很白，有的會新增超量的氧化劑「過氧化苯醯」，甚至超過國家許可量的兩三倍，有的會用硫磺來燻蒸，採用這樣的方法做出來的麵食很白，但是，無論哪一種，都會破壞食材中的維生素，而且有安全隱憂。因此，家長不要買太過潔白的饅頭、花捲等麵食。
選有點兒黃色的麵食反而更營養，建議家長優先購買全麥饅頭，它雖然樣子不好看，但營養價值卻很高。
如何在超市挑選麵食？
10樓：星月飛霜
看標誌 麵食包裝外會有qs標誌（市場準入標誌）。米、面、油、醬油、醋、肉製品、乳製品、飲料、調味品（糖、味精）、方便麵、餅乾、罐頭、冷凍飲品、速凍米麵食品、膨化食品等都必須加印（貼）該標誌，否則不得出廠銷售。
嘗口感 明礬能增加麵食彈性和膨發，小蘇打讓麵食變疏鬆。油條、油餅、薄脆、酥餅之類都要加泡打粉，其中的明礬和小蘇打能讓麵食更疏鬆可口。然而，明礬含鋁，多吃會損害神經系統、心血管系統和骨骼健康，小蘇打會破壞維生素。
觀顏色 雜糧麵食會有細小顆粒，顏色分佈不均勻。紫米麵食顏色來自花青素，遇酸變紅，遇鹼變藍。掰開加點醋會變紅；加小蘇打會變藍紫。
綠色麵食顏色來自葉綠素，揉碎加點醋，顏色變成橄欖綠，假冒的不變色。
聞香氣 玉米香氣可用香精假造，全麥麵粉也可撒點麥麩來化妝，但食品的質地是沒法偽造的。如果玉米饅頭細膩得和白麵饅頭一樣，全麥饅頭有點麥麩但口感和普通饅頭一樣，吃起來沒有粗的感覺，那就很可能是假冒產品。
超市裡的各種麵粉，怎麼選
11樓：匿名使用者
買小麥原粉
購買麵粉時一般可從以下幾個方面進行粗略的感官辨別有無漂白：一"看"，看麵粉的色澤和組織狀態，優質麵粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無蟲和結塊，置手中緊捏後放開不成團，而過量新增增白劑的麵粉呈灰白色，甚至青灰色；二"聞"，優質麥粉具有面粉的正常氣味，無異味，而微有異味如黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質、劣質麵粉；三"嘗"，優質小麥粉味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，而淡而乏味，或微有異味，咀嚼時有砂聲，或有苦味、酸味，發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質麵粉
購買麵粉時主要從所含水分、顏色、麵筋質和新鮮度4個方面看其***壞。
1.水分：含水率正常的麵粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍麵粉即飛揚；受潮含水多的麵粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。
2.顏色：麵粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了，麵粉顏色就會加深，這說明品質亦降低。
3.麵筋質：水調後，麵筋質含量越高，一般品質就越好。但麵筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。
4.新鮮度：新鮮的麵粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味，顏色發暗、發黑或結塊的現象，說明麵粉儲存時間過長，已經變質。
麵粉是由小麥磨製烘乾而成的。分為標準粉、富強粉和強力粉3種。優質麵粉有股面香味，顏色純白，乾燥不結塊和團劣質麵粉水分重、發黴、結團塊、有惡酸敗味，不能食用。
一是「看」：看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，儘量選用標明不加增白劑的麵粉；看包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象，若有則為假冒產品；看麵粉顏色，麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麥夫星少的麵粉。
二是「聞」；正常的麵粉具有麥香味。若有異味或黴味，則為增白劑新增過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境汙染，已變質。
三是「選」：要根據不同的用途選擇相應品種的麵粉。製作麵條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高，有一定延展性、色澤好的麵粉；製作糕點、餅乾及燙麵製品則選用麵筋含量較低的麵粉。
選購麵粉的方法還有以下幾種：
（1）品種的選擇：麵粉的品種一般有特製粉、上白粉、標準粉三種。特製粉的出粉率為62%左右；上白粉的出粉率為73%左右，標準粉的出粉率為83%左右。
（2）麵粉質量的選擇：麵粉的質量和品種密切相關。麵粉的質量和品種是由麵粉的純度、粗細度、精度和麵筋質來確定的。
麵粉的純度是指麥屑含量和麵粉的色澤，精度愈高，麵粉麥屑的含量愈少，粉色愈白。麵筋質是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵筋質的高低與小麥品質和加工工藝有關。
麵筋質越高，麵粉的質量就越好。根據國家規定標準，特製粉的麵筋質不低於26%，上白粉不低於25%，標準粉不低於24%。從質量上說，特製粉比上白粉好；上白粉比標準粉好。
麵條湯料怎樣做好吃又實惠因為家裡賣麵條求一方法
菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克.製法 1 菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫縣豆瓣剁細 幹辣椒入沸水鍋中煮約2分...
自制麵條，如何讓麵條更有勁道，怎樣和麵才能更加有勁道？
活面時先倒入一些水，然後手在面盆裡順著一方向轉動，把面炒成面緒子，再加一些水繼續炒，這樣一直加水，炒麵，直到把盆裡的面炒得差不多都成面緒子，再把它們活在一起就可以了。用來壓的面，不能活得軟了，不然就會粘壓面機。活好的面放一邊醒著，過個十分鐘左右再揉一揉麵，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公...
怎樣選購盤 碗，怎樣挑選瓷碗
選購瓷盤 瓷碗，一般採用 看 敲 扣 的辦法。看 就是先看盤邊 碗口彩繪的邊線是否粗細整齊，彩繪圖案是否清晰美觀，內外壁上有無釉泡 黑斑 裂紋。敲 用小木棒輕輕敲擊盤邊 碗壁，聲音清脆的是好的，如果聲音不純，證明盤 碗有肉眼看不到的裂紋。1 就是用眼睛看，認真的觀察，要上下內外細細觀察一遍。看的地方...